食品專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)
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【摘要】“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來沖擊著傳統(tǒng)的教學模式，以互聯(lián)網(wǎng)平臺為基礎(chǔ)，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可獲取更多國內(nèi)外高校、科研院所、企業(yè)等各類優(yōu)質(zhì)教育資源。在新的形勢下，對傳統(tǒng)教學與互聯(lián)網(wǎng)+的結(jié)合創(chuàng)新進行探討，以期找尋一條適合食品專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的良性的教學之路。
【關(guān)鍵詞】互聯(lián)網(wǎng)+；食品專業(yè)；人才培養(yǎng)
1“互聯(lián)網(wǎng)+”教育突飛猛進
“互聯(lián)網(wǎng)+”就是“互聯(lián)網(wǎng)+各個行業(yè)”，指的是利用互聯(lián)網(wǎng)和各種信息技術(shù)，將新興行業(yè)和各種傳統(tǒng)行業(yè)聯(lián)結(jié)起來發(fā)展，形成脈絡(luò)豐富的產(chǎn)業(yè)集群。“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境更有利于讓高校獲取最新的專業(yè)信息和更多的國際教育資源，增強學校的綜合實力，豐富高校學生的信息來源。我們可以把互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字媒體作為學習的主要工具，模擬出事物運動的軌跡與狀態(tài)[5,6]。以《食品微生物》為例，學生在學習過程中，可以在上課之前利用互聯(lián)網(wǎng)，事先找尋相關(guān)的圖片、視頻以及國內(nèi)外研究文獻，對所學知識有大概的了解，如此，不僅是事先利用優(yōu)質(zhì)的互聯(lián)網(wǎng)學習資源了解所學知識，更加是充分的發(fā)揮出自主學習的主觀能動性，積極探索，勇于創(chuàng)新。在正式的授課過程中，還可利用互聯(lián)網(wǎng)在課堂上生動形象的模擬出微生物的生長軌跡，以使學生產(chǎn)生進一步的直觀影響，有助于加深記憶。“食品+”思維的根本特征就是要擁有完善的跨多個學科的知識，通過具備多個學科或多個專業(yè)知識的信息、技術(shù)、視角、數(shù)據(jù)以及理論，來解決光靠食品專業(yè)無法解決的問題。而“互聯(lián)網(wǎng)+食品產(chǎn)業(yè)”即以互聯(lián)網(wǎng)平臺為基礎(chǔ)，將相關(guān)或甚至看似不相關(guān)的領(lǐng)域進行跨界融合，在食品產(chǎn)業(yè)模式上進行全面升級創(chuàng)新[7]。在新的形勢下，培養(yǎng)具備創(chuàng)新能力的高學歷人才刻不容緩。
2“互聯(lián)網(wǎng)+”教育課程升級
現(xiàn)如今網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展迅猛，網(wǎng)絡(luò)課堂也隨之興起，學生對網(wǎng)絡(luò)課程設(shè)計的接受度較高。而互聯(lián)網(wǎng)作為一個大的流動平臺，學生可以事先上網(wǎng)了解相關(guān)的教學信息，并進行消化，拓展，遇到困難或問題，可以即時與老師、同學進行探討、實踐和想象，開啟新思路。學生自己應(yīng)當做到足夠的前期準備工作，在正式上課之前構(gòu)建較為全面的信息網(wǎng)狀圖，做到能即時的發(fā)散思維并聯(lián)想記憶；課堂上積極參與，主動提問，課堂下勇于實踐，大膽探索。如此，在課堂學習中充分調(diào)動了學生的積極性，完善了知識體系，激發(fā)了學生學習的自主性，在同學互幫互學的過程中，形成班級良好和諧共贏的學習風氣。課程教學可由教師事先引導，布置各自獨立教學任務(wù)，課上提出重點問題，引導學生多多討論、開拓思維，找到正確的信息，也能加深學生對于知識的記憶點。這種創(chuàng)新教學模式既可使學生在課前利用網(wǎng)絡(luò)信息資源完成基礎(chǔ)學習,還可在課堂中通過案例分析和小組討論掌握課程教學知識中的重點難點，更可以在課后通過活動實踐的完成來提升專業(yè)技能,實現(xiàn)課堂實踐雙線并進,線上線下混合式教學的教學創(chuàng)新。這種新的教學模式不同于以往傳統(tǒng)教學中老師獨自一人在講臺上傳授知識、學生課上被動吸收課后死記硬背的局面,如此，新型的課程教學既充分調(diào)動了學生自主能動性,又培養(yǎng)了學生的團隊意識,真正提高了專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量[8]。老師還應(yīng)多方關(guān)注學生的動態(tài)，把學生分享交流，組內(nèi)進行討論，制作相關(guān)課件，組外開展答疑等各方面的完成情況納入考核內(nèi)容以此鼓勵學生的個性化發(fā)展、創(chuàng)新精神和實踐能力。現(xiàn)今的課程教育已經(jīng)延伸至網(wǎng)絡(luò)，學生可以在通過手機或者電腦連接網(wǎng)絡(luò)提出問題、討論交流、了解到新鮮資訊，老師、學者也可在任何地方通過網(wǎng)絡(luò)答疑解惑。兩者通過網(wǎng)絡(luò)連接緊密卻又相互獨立，如此，既便利了老師與學生之間相互了解、交流，又不局限于如課堂，校內(nèi)等時間、地域性的溝通，現(xiàn)如今有一部分老師開始在進行直播演講授課，學生可以跟老師即時的向老師提出自己的感悟、疑惑，老師也可以即時的做出回復，這提供了學習的多種可能性，也可有利于激發(fā)學生的創(chuàng)新思維。學生可以主動吸取國內(nèi)外的最新咨詢而不是一味的從老師那里獲取知識，這增廣了知識的來源性，也有助于了解國內(nèi)外信息知識的前沿性，產(chǎn)生信息碰撞的火花，為創(chuàng)新發(fā)展提供了更多的可能性。
3“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的就業(yè)
指出，我國經(jīng)濟發(fā)展已進入新常態(tài)，新常態(tài)要有新動力，互聯(lián)網(wǎng)在這方面可以“大有作為”。當下，互聯(lián)網(wǎng)食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展迅猛，互聯(lián)網(wǎng)食品的銷售方式主要有預(yù)包裝食品、生鮮電商、網(wǎng)絡(luò)餐飲等網(wǎng)絡(luò)服務(wù)[7]。食品專業(yè)畢業(yè)的高校人才可從事的食品行業(yè)崗位不枚勝舉。經(jīng)營互聯(lián)網(wǎng)食品的企業(yè)可利用互聯(lián)網(wǎng)進行網(wǎng)絡(luò)宣傳，再進行線上線下的渠道進行銷售；食品企業(yè)自身的管理制度、原材料的采購與儲藏、食品生產(chǎn)過程中的加工與保鮮等方面都依托互聯(lián)網(wǎng)才能更高效地進行，這其中任何一個崗位都對食品專業(yè)畢業(yè)生的能力提出了更高的要求，畢業(yè)生除應(yīng)必備的專業(yè)素養(yǎng)之外，還應(yīng)該具備一定的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。高校食品專業(yè)的人才培養(yǎng)必須做到與時俱進，讓學生的專業(yè)知識能夠在互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上與未來對接，在“互聯(lián)網(wǎng)+”快速發(fā)展的背景下，對產(chǎn)品、技術(shù)、市場、用戶、企業(yè)乃至對整個食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈進行重新審視、思考，具備分析和應(yīng)變的能力[7]。高校還應(yīng)創(chuàng)建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，鼓勵學生進行自主創(chuàng)業(yè)，增加食品專業(yè)學生就業(yè)機會，加大學校為國家輸送高素質(zhì)、高教育人才的培養(yǎng)力度。“授之以魚，不如授之以漁”，這既是解決學生就業(yè)難題的方法，也是增強高校綜合實力的最佳途徑[8]。
4互聯(lián)網(wǎng)教學中存在的問題
網(wǎng)絡(luò)是一把雙刃劍，網(wǎng)絡(luò)充斥著各種信息，學生如何在短時間內(nèi)獲取有用的信息并且不為無用信息所吸引而浪費大量時間至關(guān)重要。在利用互聯(lián)網(wǎng)進行網(wǎng)絡(luò)課程的學習過程中，老師應(yīng)該積極鼓勵并引導正確使用信息技術(shù)，學生應(yīng)將互聯(lián)網(wǎng)作為學習工具，掌握基礎(chǔ)的互聯(lián)網(wǎng)知識，塑造積極的態(tài)度，不沉溺于互聯(lián)網(wǎng)之中。互聯(lián)網(wǎng)已成為許多學生不可或缺的日常工具，但互聯(lián)網(wǎng)帶來一定便利的同時，也給學生的學習生活、學術(shù)生涯帶來一定的問題。JingyuGeng[9]等人曾對網(wǎng)絡(luò)成癮與拖延行為的關(guān)系及其內(nèi)在機制進行調(diào)查研究，研究結(jié)果表明，高水平素養(yǎng)的社會壞境和個人的高水準的社會適應(yīng)可以有效阻止網(wǎng)絡(luò)成癮帶來的影響，即可以通過加強核心自我評價、自我控制和社會適應(yīng)，可以減少網(wǎng)絡(luò)成癮對大學生造成的不良影響。學校和老師可以加強對學生網(wǎng)絡(luò)課程的篩選與管理，學生本人也應(yīng)通過加強自我控制與學生相互間的監(jiān)督管理來進一步抵制或減少網(wǎng)絡(luò)帶來的不良問題。正確對待互聯(lián)網(wǎng)的作用，學會正確的分辨互聯(lián)網(wǎng)中的各種消息，學會綜合、整理獲取的信息資源，盡可能的去實踐、驗證，充分的發(fā)揮主觀能動性，在找尋、整理、探索的過程中激發(fā)新的思維感想。
5展望
在新型的“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式目前暫時沒有良好的固定模式可以遵循，這需要各高校共同努力，以期在未來的課程教學應(yīng)用中不斷地實踐、探索、改革、創(chuàng)新、完善，逐步形成既與國際接軌又符合國家需求的教學模式，培養(yǎng)出適合社會需要的高素質(zhì)的復合型人才[10]，構(gòu)建一種良性且持續(xù)的教學生態(tài)。這種新型的教學模式為大學生提供了新的機遇和挑戰(zhàn)，食品行業(yè)雖是傳統(tǒng)工業(yè)，但在互聯(lián)網(wǎng)的背景加持下，必將呈現(xiàn)出蓬勃而又朝氣的新的面貌，行業(yè)發(fā)展也必將迎來質(zhì)的飛躍。高校應(yīng)當充分培養(yǎng)在校學生的專業(yè)素養(yǎng)，并引導、提高食品專業(yè)大學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維實踐能力，為我國的社會經(jīng)濟建設(shè)推送更多的具有高水平的建設(shè)者而努力。
作者：葉倩 郭紅英 譚興和 李清明 鄧潔紅 劉成國 吳衛(wèi)國 單位：湖南農(nóng)業(yè)大學食品科技學院
