食品安全檢測分析化學(xué)技術(shù)應(yīng)用

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食品是人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中必不可少的資源，食品的安全與否也會對人們的生活產(chǎn)生一定的影響，因此為了保證當(dāng)前市場中食品的安全性，相應(yīng)部門逐漸加強(qiáng)了對于食品安全的檢測工作。而為了保證整體食品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性以及提高檢測效率，分析化學(xué)技術(shù)越來越多地運(yùn)用到了檢測過程中，通過運(yùn)用這種技術(shù)可以更加快速且準(zhǔn)確地檢測出食品中存在的不安全因素，以不斷提升食品質(zhì)量。

一、應(yīng)用化學(xué)分析

技術(shù)進(jìn)行食品安全檢測的重要意義隨著人們對于食品安全的重視程度不斷提升，我國逐漸加強(qiáng)了食品安全檢測工作，化學(xué)分析技術(shù)憑借其檢測準(zhǔn)確度高、檢測效率高等優(yōu)勢得到越來越廣泛的應(yīng)用。借助化學(xué)分析技術(shù)，能夠?qū)κ称分写嬖诘膯栴}進(jìn)行深入剖析，幫助食品生產(chǎn)人員發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致食品安全問題的來源，從而進(jìn)行及時處理并改進(jìn)管理措施，以保證整個食品生產(chǎn)過程的安全性，降低出現(xiàn)食品安全問題的幾率，保證食品的質(zhì)量。運(yùn)用化學(xué)分析技術(shù)，也能夠更加直觀地將食品當(dāng)中的各類元素展現(xiàn)出來，幫助消費(fèi)者在選擇食品時更加清晰、明了，保證所選擇食物的安全性。

二、食品安全檢測中分析化學(xué)技術(shù)的應(yīng)用

1.色譜檢測技術(shù)的應(yīng)用。在食品檢測當(dāng)中，所檢測的食品類型非常廣泛，各種食品也存在一定的差異，應(yīng)用化學(xué)分析技術(shù)可以更加良好地對這些差異進(jìn)行檢測和處理，可以保證整體檢測的準(zhǔn)確性和全面性。運(yùn)用色譜檢測技術(shù)開展食品檢測時，要注重采樣過程的科學(xué)性，提前對相應(yīng)的樣品進(jìn)行處理，以有效防止所檢測物體被外界因素干擾，這就需要相應(yīng)的樣品采取工作人員按照規(guī)范要求以及根據(jù)樣品本質(zhì)特性進(jìn)行采樣工作。為了保證所采取的樣品能夠被色譜儀識別，需要對樣品進(jìn)行再次處理，按照所采取樣品的特性選擇相應(yīng)的處理方式，將其制造成為分析試樣。在對分析試樣進(jìn)行檢測時，也要注意其特質(zhì)，如液體需要選擇GC、CE和HPLC等，而氣體只能選擇GC。檢測完成之后，要對所得出的數(shù)據(jù)信息進(jìn)行處理工作，通過將所得出的數(shù)據(jù)與相應(yīng)色譜標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值進(jìn)行對比，可以得出整個檢測的結(jié)果。

2.光譜檢測技術(shù)。光譜檢測技術(shù)在食品安全檢測當(dāng)中的應(yīng)用也非常多，可以運(yùn)用熒光分析法、紅外光譜分析法以及相應(yīng)的離子發(fā)射光譜分析法進(jìn)行分析檢測。該技術(shù)的應(yīng)用原理是：被檢測的食品當(dāng)中所含物質(zhì)中的不同元素，對于光譜的吸收和發(fā)射存在著差異，因此可以利用其所反映出的數(shù)據(jù)檢測食品當(dāng)中是否含有相應(yīng)的物質(zhì)。光譜檢測技術(shù)的應(yīng)用受到外界因素的影響相對較少，因此可以保證所檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。而且，光譜檢測的安全性也相對較高，因此在食品檢測當(dāng)中的應(yīng)用逐漸增多，可以更加良好地將食品當(dāng)中所含有的微量元素檢測出來，從而幫助食品生產(chǎn)企業(yè)分析食品所存在的問題，并不斷進(jìn)行改善。同時，運(yùn)用光譜檢測技術(shù)對食品進(jìn)行檢測時，可以一次性地將其中所含有的多種微量元素檢測出來，可有效減少檢測時間，同時也能夠保證整體檢測結(jié)果的精準(zhǔn)度，有效提升了檢測效率。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的整體生活水平也在不斷提高，于是對食品安全和健康等越來越重視，這就要求食品生產(chǎn)企業(yè)和檢測部門在食品進(jìn)入到流通市場之前，進(jìn)行相應(yīng)的食品安全檢測，以保證市場當(dāng)中食品的安全性，從而有效維護(hù)人們的身體健康。

作者：耿正瑋 單位：山西興新安全生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)有限公司