提升職業(yè)認(rèn)同感的酒店管理論文

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一、酒店高職生職業(yè)認(rèn)同感低的原因分析

（一）酒店在實(shí)習(xí)生的管理上存在的問(wèn)題

1.對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)性，實(shí)習(xí)生工作缺乏挑戰(zhàn)性和成就感

由于實(shí)習(xí)期不長(zhǎng)，酒店實(shí)習(xí)生通常從事比較基礎(chǔ)、邊緣的工作，所以酒店往往缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生的系統(tǒng)培訓(xùn)，輪崗機(jī)會(huì)也不多，實(shí)習(xí)生得到的是勞動(dòng)技能的鍛煉機(jī)會(huì)，而不是酒店管理方面的鍛煉機(jī)會(huì)。調(diào)查中，大多數(shù)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)反饋是學(xué)不到有價(jià)值東西，像在打雜。酒店大多是利用實(shí)習(xí)生的勞動(dòng)力，真正能去開(kāi)發(fā)、利用實(shí)習(xí)生的開(kāi)拓能力和創(chuàng)新能力的少之又少。　整個(gè)實(shí)習(xí)期都從事這種簡(jiǎn)單、重復(fù)的勞動(dòng)，實(shí)習(xí)生會(huì)覺(jué)得實(shí)習(xí)枯燥，乏味，酒店工作缺乏挑戰(zhàn)性，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)成就感，從而容易否定工作中的自我價(jià)值。

2.同工不同酬，對(duì)實(shí)習(xí)生缺乏人性化的管理

一般來(lái)說(shuō)，除個(gè)別崗位外，酒店工作的技術(shù)性不是很強(qiáng)，實(shí)習(xí)生往往經(jīng)過(guò)一至兩個(gè)月的培訓(xùn)就能適應(yīng)崗位工作的需要，承擔(dān)起所在崗位的所有工作。但是，與酒店正式員工不同，實(shí)習(xí)生由于其“臨時(shí)性”的身份，與常規(guī)的工資福利和升職機(jī)會(huì)無(wú)緣。實(shí)習(xí)生工作量與所得不對(duì)等，他們往往難以接受這種不公平待遇。調(diào)查中，有84％的實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)工資不滿意。實(shí)習(xí)生仍是學(xué)生的身份，他們?nèi)ゾ频陮?shí)習(xí)，是一種實(shí)踐學(xué)習(xí)，是為了提升職業(yè)能力和素質(zhì)。但酒店往往將實(shí)習(xí)生視作正式員工，對(duì)實(shí)習(xí)生要求過(guò)高，過(guò)度使用實(shí)習(xí)生，老員工欺生的言行等都會(huì)使實(shí)習(xí)生生理和心理上無(wú)法承受，過(guò)早產(chǎn)生職業(yè)倦怠感。

3.臨時(shí)性的員工關(guān)系不利于實(shí)習(xí)生與酒店員工建立良好關(guān)系

酒店實(shí)習(xí)生通常會(huì)配有酒店員工作為指導(dǎo)老師，但這種員工關(guān)系是臨時(shí)性的，且酒店一般也不會(huì)將這種培訓(xùn)效果納入績(jī)效考核體系。因此，正式員工往往會(huì)將實(shí)習(xí)生定位為幫手和打雜的，順手的時(shí)候就使喚，不順手的時(shí)候就晾在一邊，沒(méi)有真正盡到指導(dǎo)的職責(zé)。再者，實(shí)習(xí)生有時(shí)也給正式員工帶來(lái)威脅感，特別是當(dāng)酒店試圖通過(guò)招收實(shí)習(xí)生來(lái)培養(yǎng)技術(shù)與管理的新生力量時(shí)，正式員工的這種抵觸情緒更甚。這些都會(huì)導(dǎo)致實(shí)習(xí)生對(duì)酒店不滿，失望，會(huì)覺(jué)得酒店行業(yè)不適合自己，從而輕易否定自己的專(zhuān)業(yè)或職業(yè)。可以說(shuō)，臨時(shí)性的員工關(guān)系是實(shí)習(xí)生管理中經(jīng)常被忽視的一個(gè)重要問(wèn)題。

（二）高職院校在人才培養(yǎng)上存在的問(wèn)題

1.高職教育重技能，輕素養(yǎng)

酒店需要的是具備較高職業(yè)素養(yǎng)的員工，而包括高職生在內(nèi)的多數(shù)求職者的職業(yè)素養(yǎng)普遍不高是許多酒店經(jīng)營(yíng)者的共同感受。具體表現(xiàn)在：心態(tài)浮躁，急功近利；適應(yīng)能力差；缺乏基本的職業(yè)精神和職業(yè)道德等等。造成這種狀況的主要原因是高職教育普遍重專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的傳授，輕職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。高職院校的職業(yè)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)類(lèi)課程或是被精簡(jiǎn)掉，或是課時(shí)被壓縮，素養(yǎng)類(lèi)課程邊緣化現(xiàn)象非常嚴(yán)重。學(xué)生缺乏職業(yè)素養(yǎng)，會(huì)使其在步入社會(huì)之后，在就業(yè)、從業(yè)、創(chuàng)業(yè)等方面舉步惟艱，難以開(kāi)展自己的職業(yè)生涯。如此何談職業(yè)認(rèn)同呢？

2.高職院校的實(shí)習(xí)生管理不到位

首先，實(shí)習(xí)前動(dòng)員不到位，致使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)沒(méi)有充分的心理準(zhǔn)備，實(shí)習(xí)中遇到問(wèn)題后就抱怨不斷，消極實(shí)習(xí)，甚至逃避實(shí)習(xí)。其次，實(shí)習(xí)生管理制度有待進(jìn)一步完善。目前多數(shù)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)通常只指定帶隊(duì)教師，不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊(duì)教師往往是學(xué)生無(wú)事則在學(xué)校，學(xué)生有事就來(lái)酒店，對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)更多的是在出問(wèn)題時(shí)的應(yīng)急指導(dǎo)，實(shí)習(xí)生則基本受制于酒店，由此引發(fā)許多問(wèn)題，使學(xué)生對(duì)酒店充滿怨言，對(duì)職業(yè)失去熱情和信心。

（三）高職生自身存在的問(wèn)題

受社會(huì)傳統(tǒng)觀念的影響，酒店業(yè)常被認(rèn)為是“伺候人”的行業(yè)，很多人片面地認(rèn)為從事這個(gè)行業(yè)沒(méi)面子，沒(méi)前途。很多在讀的酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)沒(méi)興趣，家長(zhǎng)也不支持，因?yàn)檫@個(gè)專(zhuān)業(yè)并不是他們的第一選擇。自主選擇酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生往往對(duì)職業(yè)發(fā)展前景不清楚，不知道未來(lái)的職業(yè)道路如何發(fā)展。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，職業(yè)認(rèn)同是對(duì)自己將來(lái)所從事的職業(yè)的肯定或認(rèn)可。如果連學(xué)生自己都對(duì)這個(gè)專(zhuān)業(yè)都沒(méi)有學(xué)習(xí)興趣，都不了解職業(yè)發(fā)展的前景，他怎么會(huì)有職業(yè)認(rèn)同感呢？現(xiàn)在的酒店高職生多是“90后”，他們個(gè)性張揚(yáng)，敢于挑戰(zhàn)，追求人格自尊，但由于在相對(duì)較好的生活環(huán)境中成長(zhǎng)起來(lái)，他們往往眼高手低，吃不了苦，受不了氣。酒店的管理者多是從一線員工做起，起點(diǎn)低，而酒店一線的服務(wù)工作大多技術(shù)性不強(qiáng)，比較辛苦，起薪不高，工作調(diào)節(jié)性差，還得忍受一些客人的無(wú)禮之舉。這樣的現(xiàn)實(shí)與“90后”高職生的期望有很大的差距，導(dǎo)致實(shí)習(xí)滿意度不高，職業(yè)認(rèn)同感大大降低。

二、提升酒店管理專(zhuān)業(yè)高職生職業(yè)認(rèn)同感的策略

（一）酒店應(yīng)合理開(kāi)發(fā)實(shí)習(xí)生資源，實(shí)行人性化管理

1.對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，定期安排輪崗

筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有78％的實(shí)習(xí)生表示“實(shí)習(xí)的主要目的是提升專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，為就業(yè)做好準(zhǔn)備”。酒店只有滿足他們的實(shí)習(xí)需求，實(shí)習(xí)生才會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)滿意，對(duì)酒店滿意，對(duì)職業(yè)才有熱情。為此，酒店應(yīng)系統(tǒng)地制定實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)計(jì)劃、崗位培訓(xùn)計(jì)劃、輪崗見(jiàn)習(xí)計(jì)劃等。這樣既能夠使實(shí)習(xí)生深入了解酒店組織及運(yùn)作過(guò)程，使他們學(xué)到更多的東西，又可以增加實(shí)習(xí)生的新鮮感和挑戰(zhàn)性，調(diào)動(dòng)其工作積極性。

2.階梯式提高實(shí)習(xí)生的薪資

近兩年高端酒店競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，經(jīng)營(yíng)成本上升，效益下滑，使用實(shí)習(xí)生成為酒店節(jié)約成本的常見(jiàn)做法。但是，酒店給予實(shí)習(xí)生偏低的薪資待遇與其工作強(qiáng)度不成正比，不僅降低了實(shí)習(xí)生的工作積極性，更面臨著酒店失去這些潛在酒店人才的風(fēng)險(xiǎn)。由此，筆者建議酒店可采取階梯式的方式提高實(shí)習(xí)生薪資。首先，適度提高實(shí)習(xí)生的起薪。實(shí)習(xí)生的起薪一般應(yīng)略高于行業(yè)平均水平，這樣可以消除實(shí)習(xí)生因薪資待遇過(guò)低造成的心理不滿。其次，以3個(gè)月為一個(gè)實(shí)習(xí)階段，根據(jù)實(shí)習(xí)生的表現(xiàn)階梯式上調(diào)實(shí)習(xí)生薪資。

3.營(yíng)造良好的實(shí)習(xí)軟環(huán)境

高星級(jí)酒店為實(shí)習(xí)生提供了良好的實(shí)習(xí)硬環(huán)境，但同時(shí)酒店更要為實(shí)習(xí)生營(yíng)造良好的實(shí)習(xí)軟環(huán)境。對(duì)于初到酒店的實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，他們一時(shí)間很難適應(yīng)酒店嚴(yán)格的管理制度，酒店管理者應(yīng)本著以人為本的思想，少責(zé)罰，多從正面教育引導(dǎo)，讓其感受到酒店的關(guān)愛(ài)，從而使實(shí)習(xí)生保持積極的工作態(tài)度，酒店還應(yīng)鼓勵(lì)酒店員工與實(shí)習(xí)生多溝通交流，形成良好的工作關(guān)系，避免老員工“欺生”的現(xiàn)象。調(diào)查中，有82％的實(shí)習(xí)生表示，“酒店的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師直接影響到實(shí)習(xí)滿意度，對(duì)建立職業(yè)信心很重要。”因此，酒店給實(shí)習(xí)生選擇的指導(dǎo)教師應(yīng)掌握過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，具備很強(qiáng)的責(zé)任心，能夠成為實(shí)習(xí)生的良師益友。酒店對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的管理應(yīng)有檢查，有考核，有獎(jiǎng)懲。

（二）高職院校應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同感教育

1.人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)突出學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)

職業(yè)能力包含專(zhuān)業(yè)能力和社會(huì)能力。職業(yè)能力不僅強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)能力，還突出情感性的、社會(huì)性的能力，是一種綜合職業(yè)能力。它從根本上保證了職業(yè)認(rèn)同形成的理論來(lái)源，因此，加強(qiáng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力培養(yǎng)，能夠極大地促進(jìn)職業(yè)認(rèn)同感的形成。

2.注重職業(yè)特色的專(zhuān)業(yè)文化建設(shè)

高職院校應(yīng)有意識(shí)、有目的地將職業(yè)文化融入到專(zhuān)業(yè)文化的建設(shè)中來(lái)。通過(guò)邀請(qǐng)酒店人員來(lái)校作講座，舉辦專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的競(jìng)賽活動(dòng)，定期展出與職業(yè)實(shí)踐和職業(yè)發(fā)展有關(guān)的展板、圖片、實(shí)物等，讓學(xué)生經(jīng)常能接受職業(yè)文化的熏陶，提高其職業(yè)認(rèn)同感。

3.加強(qiáng)實(shí)習(xí)全過(guò)程管理

實(shí)習(xí)前認(rèn)真動(dòng)員，使學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)形成正確的認(rèn)識(shí)，有充分的心理準(zhǔn)備。實(shí)習(xí)中密切關(guān)注實(shí)習(xí)生，及時(shí)了解他們的身心動(dòng)態(tài)，幫助學(xué)生盡快熟悉酒店環(huán)境和崗位職責(zé)，實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到“員工”的角色轉(zhuǎn)變。實(shí)習(xí)后認(rèn)真總結(jié)，及時(shí)表彰優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，使其他學(xué)生從中得到啟發(fā)、教育，也為下一次的酒店實(shí)習(xí)工作做好鋪墊。

（三）實(shí)習(xí)生應(yīng)擺正心態(tài)，明確職業(yè)發(fā)展方向

首先，學(xué)生要正確認(rèn)識(shí)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的重要性，適當(dāng)調(diào)整對(duì)薪酬的期望，把學(xué)習(xí)知識(shí)和鍛煉能力作為實(shí)習(xí)的首要目的。其次，要做好實(shí)習(xí)的心理準(zhǔn)備，找準(zhǔn)自己的定位，盡快適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境，融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，樹(shù)立對(duì)酒店的責(zé)任感和自豪感。最后，借助實(shí)習(xí)尋找并明確自己未來(lái)的職業(yè)發(fā)展方向。提高酒店實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同感還需要改變社會(huì)對(duì)酒店職業(yè)的偏見(jiàn)，提高酒店服務(wù)人員的社會(huì)地位，提升酒店職業(yè)的榮譽(yù)感。這對(duì)于酒店的發(fā)展、員工個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)、社會(huì)的和諧都有重要的現(xiàn)實(shí)意義。當(dāng)然，這是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，需要社會(huì)各界的支持和理解。

作者：李正光 單位：蘇州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院