酒店英語教學中糾正性反饋探索

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摘要:

酒店英語旨在培養學生使用英語與外國客人交流、解決酒店問題的能力。在授課過程中，卻存在開口難、說前先寫等諸多問題，阻擾教學活動的順利開展。通過問卷調查研究問題的成因，探索糾正性反饋在酒店英語課堂的作用。

關鍵詞:酒店英語;糾正性反饋;交互;實訓

一、酒店英語的特點

酒店英語是酒店管理專業學生的一門專業英語課程。其目的在于培養學生對酒店常用英語的初步了解，訓練學生的英語對話和服務技巧，提高學生與外國客人交流和溝通的能力。該課程具有交際性、專業性、漸進性和項目化的特點。

1．交際性。

酒店英語是以英語學習為基礎的，注重口語交際能力的培養，在提高學生聽、說能力的基礎上，加強與酒店技能相關的讀、寫、譯的訓練，以適應將來工作的需要。因此，課堂應采取交互式教學模式:學生是課堂的主體，是交際活動的執行者;而教師是交際準則的指導者，參與課堂交流和討論，幫助學生解決交際中出現的困難和問題。采取互動式練習，不僅可以融洽師生關系，活躍課堂氣氛，還可以營造說英語的氛圍，增強師生間、生生間的交流。

2．專業性。

酒店英語需要學生掌握前廳、客房、餐飲、康體等各崗位的必知必會詞匯和重點句型，以便可以應對客房預訂、入住、離店、點餐、客房服務、美容康體等各種場合下可能會發生的情況，按照外賓的要求提供服務。

3．漸進性。

根據現代認知語言學的理論，語言產生是一個極其復雜的包括處理邏輯信息，百科信息和詞語信息的綜合過程。任何與語言相關的教學活動都不得不充分考慮語言涉及的認知結構、語篇結構、人際關系文化等因素，依照系統性的各子系統的原則、細項逐步推進。由于酒店英語的交際性和專業性，導致酒店英語的學習不可能一蹴而就，必須是一個循序漸進的過程。

4．項目化。

酒店英語是以實踐為導向的課程，任務引領和項目訓練便成為必不可少的一個特征。教師需要根據酒店各部門各崗位工作過程的工作流程和所需知識的深度合理地設計情景，安排實訓模塊，將英語語言能力和已有的服務技能知識和酒店文化背景進行有機的結合。

二、教學中存在的問題

按照酒店英語的課程設計，這門課程應該是充滿學習樂趣，深受學生喜愛，對學生能力的鍛煉和職業素養的培養貢獻頗多。但是事實上，酒店英語課堂上卻存在了諸多的問題，阻礙了效果的實現。為了明確問題的起因，提高教學質量，筆者針對2013和2014級的酒店管理專業138名學生進行了關于酒店英語課堂教學模式、交流反饋和學習效果的問卷調查。發出問卷138份，收回有效問卷127份。首先，調研結果顯示雖然經過了中學六年和大學一年基礎英語的學習，但71%的學生仍然對英語有懼怕心理，56%的學生存在開口難的問題，68%的學生有說前先寫的不良習慣。這些問題導致酒店英語課堂聽說環節無法順利開展，嚴重影響了交互式教學模式的進行。其次，課堂交流中需要運用大量的專業術語和概念，即使使用漢語講解，35%學生仍然會感到難以理解。如果采取死記硬背的方式強迫學生記憶，54%的學生認為所需投入時間和精力較大，63%的學生認為效果維持時間短。如何在口語中恰當、準確地將專業術語運用自如，這不僅是學生在學習酒店英語中所面臨的挑戰，也是教師所急需面面對的難題。第三，教師明白酒店英語教學需要逐步推進，循序漸進，但是94%學生卻希望能夠通過學習本課程，使自己的英語技能取得立竿見影的效果。師生認識上的差異導致絕大多數學生對于不能短時間內提升的能力往往持質疑態度，影響了課堂主動性的發揮。此外，37%的學生認為項目設計也有存在不合理之處。為了使得學生能夠達到星級酒店服務人員的英語交流水平，訓練需要根據實際工作需要，將崗位的真實環境細節化、具體化，訓練目標與實際工作酒店的要求持平。可是，現實是學生水平普遍偏低，如果不糾正學生的語言，就無法達到訓練要求的準確性。57%的學生了解酒店知識，卻掌握不了語言技能，心里明白，口頭表達卻無法實現;還有28%的學生連基本的操作都不會，英文交流就更加可憐。

三、探索解決方案

為了解決酒店英語教學中存在的問題，筆者在現有的課程框架和教學模式不變的前提下，認真研究教師的角色和任務，發現合理地運用課堂話語，尤其是激勵性反饋和糾正性反饋的搭配使用，將有助于改善上述現象。教師話語是教師課堂中用于組織和從事教學所使用的語言，包括引導、提問、指示和反饋等。它不僅是教師教學活動的載體，也是學生調整語言輸入的重要依據。反饋是課堂話語之一，是教師針對學生表現所做出的反應。它有多種分類方式，如積極反饋和消極反饋，及時反饋和延遲反饋，激勵性反饋和糾正性反饋等。這里主要是從激勵性反饋和糾正性反饋入手，觀察兩種反饋的課堂使用情況和效果。激勵性反饋，是對學生發言表示同意、支持和鼓勵，激勵學生表達的積極性，強化學生成功的喜悅，不斷增強學生的自信心和上進心。糾正性反饋，是教師針對學生語誤所做的明確要求做出改變、或表示不同意、或要求學習者改進其話語的一切反應性行為，提高學生發言的準確性。那么使用激勵性反饋能不能糾正學生的語誤呢?或者在使用糾正性反饋時怎樣才能不傷害學生的積極性呢?怎樣搭配激勵性反饋和糾正性反饋的比例呢?

1．課堂有沒有必要使用糾正性反饋呢?

74%的學生認為在課堂有必要使用糾正性反饋，將學生發言中不正確的地方指明并修正。這一結果說明絕大多數學生都希望自己在酒店英語課堂上不僅能夠進行英語口語表達還要表達正確。學生意識到自己英語基礎較差，如果不糾正錯誤，他們自己可能會將錯誤的表達當作正確的使用。錯誤輸出一再出現，會嚴重影響語言能力的發展。

2．激勵性反饋和糾正性反饋應該以誰為主呢?

因為學生對使用英語進行口語表達很是畏懼，因此在糾正學生的過程中只有9%的學生認為應該使用直接的、批判性語句的語句，83%的學生贊同教師使用。激勵性反饋作為課堂的主力話語。這樣對教師提出了更高的要求，既要糾正學生的語誤和不當操作，又要照顧學生的心理特點，不能打擊學生發言的積極性。這樣只能以激勵為主，在激勵的基礎上進行糾正。

3．何時開展糾正性反饋呢?

針對糾正的時機，38%的學生認為老師應該在學生犯錯誤時，立即進行糾正;51%的學生贊同在學生發言結束之后，進行糾正;7%的學生覺得最好在發言結束之后，其他同學不注意的時候進行糾正，還有極少數學生認為老師不應該在課堂上糾正。教學實踐表明，針對學生的發言，先給予激勵性反饋，表揚學生發言的勇氣和發言的亮點，再在學生發言之后，進行糾正，效果最佳。

4．怎樣開展糾正性反饋呢?

首先，針對教師是不是應該糾正學生發言中的全部語誤，僅49%的學生認為應該將語音、句式使用和語法結構方面的錯誤全部糾正，67%的學生贊同糾正語音，接近五分之二的學生希望糾正語法。根據課堂實際，全部錯誤一一糾正是不可能實現的。因此，可以根據發言學生的實際情況，由教師靈活掌握糾正發言的學生在語音、句式使用和語法結構方面最突出的問題。其次，學生對糾正性反饋的接受程度與其生源地、性別、性格和心理等多種因素相關。調研結果顯示女生對糾正性反饋的接受程度整體優于男生;生源地為中、西部地區的學生更傾向于由老師明確指出錯誤所在，并且愿意接受老師給出正確的形式;東部地區的學生更喜歡通過老師的元語言誘導或是提示，自己糾正錯誤之處。教師需要深入研究學生的特點，按照學生對糾正性反饋接受的程度，可以將學生分為五種類型:明確糾錯型、重述發現型、誘導提示型、接受重復型和拒不接受型。對于明確糾正型學生，教師可以節約時間直接指出表達中最突出的錯誤，并給出正解;對于重述發現型的學生，教師需要重復學生語句中的錯誤，讓學生意識到問題所在，先由學生自行更正，如果學生無法得出正確表達，再由教師給出正解;對于誘導提示型學生，教師可以通過補充、提問、加減詞和重組句子結構等方式給予提示，由學生自行更正;對于接受重復型學生，教師可使用升調多次重復學生的語言錯誤，以便學生發現錯誤并由學生自行更正;拒不接受型的學生是最難處理的，他們或者堅持認為自己是對的，或者根本不在意對錯，教師無需在課堂和他們過多糾纏，可以使用激勵性反饋，肯定其表現，并在課余時間與學生懇談，了解學生拒不接受的原因，并對癥下藥。

5．怎樣和學生在實訓中加強交流呢?

由于酒店英語的漸進性，實訓中的交流應該源于課堂、先于實訓。教師首先通過職業生涯規劃，引導學生認識到英語對酒店從業人員的重要性;其次由簡單的詞匯和句型入手，打破學生對英語的畏懼心理，激發學生的學習興趣，充分發揮學生的自學能力，從而掌握基本酒店用語;然后再通過實際場景訓練，幫助學生理解英語文化和服務禮儀，培養學生使用英語進行交流的欲望和能力;再次，通過工作場景實訓，鍛煉學生靈活、有效地使用英語解決酒店問題的能力。

四、結語

課堂反饋是教師和學生溝通所必需環節，根據學生的需求，綜合利用激勵性反饋和糾正性反饋，以激勵為主，重點糾正為輔開展交互式教學，顧及學生學習的積極性和掌握技能的準確性，培養符合企業需求的懂英語會操作的技能型人才。

作者：王薇 單位:天津商務職業學院