網絡管理模型食品安全論文

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1．通過建立覆蓋屠宰廠、批發市場、零售、團體采購等流

通業務環節的全程信息管理，實現對肉類流通的全程信息追溯建立城市－中央兩級追溯管理平臺。農業部自2000年開始使用動物免疫條碼耳標，近年來開始使用射頻耳標，目前已在新疆等地推廣。使用動物耳標記錄家畜的養殖、防疫、檢疫等信息。采用條形碼和電子標簽結合，對預包裝食品的生產流通全過程進行監管，實現全程溯源。肉菜追溯系統采用IC卡對生豬屠宰、豬肉流通交易過程進行管理。利用IC卡實現豬肉流通準入。采用電子標簽和條碼標識肉菜產品。采用追溯碼體系進行肉菜的全程回溯監管。實現城市食品信息的采集和監控，實現從生產到消費過程中不間斷地對條形碼數據和過程信息進行采集、存儲和管理，并將動態采集的數據與精細化管理信息進行關聯，為跟蹤追溯提供數據源。

2.實現卡單通行，準入+追溯聯動方式確保肉品安全

從業實體持采購IC卡方可進行采購或進場業務。對從業IC卡進行資格審批管理。該IC卡能實時記錄交易數據，作為追溯體系的一部分確保追溯體系的完整性。集成了IC卡、RFID卡、電子秤、GPS、溫度標簽等一系列物聯網技術。IC卡可以記錄商戶基本信息和交易信息，RFID卡可以記錄商戶、商品流通信息，做到一卡相通；電子秤能夠自動識別肉品電子標簽并打印追溯碼。規模小的肉類企業可以把業務系統軟件運營放在市級數據中心；對于規模大的肉類企業可以有自己的內部業務系統，系統可非常方便地向市級數據中心傳送數據。

3.實現城市食品供應鏈的精細化和透明化管理

對城市食品物流配送中心、餐飲場所的信息進行管理，同時鏈接一級平臺提供的城市食品在種植／養殖基地、生產加工環節的過程信息，實現城市食品從農田到消費者的全程信息管理。實現城市食品源頭可追溯，位置可跟蹤。一旦發現問題食品，通過系統查清食品的來源、流向、分布狀況，及時采取控制措施，最大限度消除危害。

4.實現食品消費場所的準入監管

對餐廳等終端消費場所實行準入監管，實時監測場所的衛生、從業人員資質等狀況，避免因消費場所管理失位造成食品安全問題。物聯網無線化和移動化帶來的不僅僅是設備的定位問題，設備的位置改變還極大的影響了物聯網的網絡拓撲，這和傳統的網絡也有較大的差別。設備在移動過程中，網絡管理必須及時處理設備的出網、入網、認證等一系列問題，并且設備的數量也遠遠超過傳統網絡的設備規模，所以在考慮拓撲改變管理的同時還要考慮物聯網網絡管理的性能問題，不能讓單一設備導致的網絡拓撲變化在全網傳輸。物聯網技術對食品安全進行跟蹤監管，及時檢測生產、采購、銷售等各個環節的安全情況，是加強食品安全監管，建立誠信社會的有效措施，物聯網介入食品安全監管是食品安全管理的必然發展趨勢，但也需要政府的大力投入和督辦，需要相當長的時間普及和大力推廣。

作者：魏葆春 單位：甘肅平涼醫學高等?？茖W校