農業旅游產業的興起和開發研究

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摘要：道孚縣地處川西高原，平均海拔3245m，屬寒溫帶氣候，出產松茸、羊肚菌等眾多珍貴菌類，為國內外消費者所青睞。從目前的情況來看，縣內珍貴食用菌資源十分豐富，但缺乏保護措施，產業結構粗放，不能有效利用。在這種情況下，加大對野生菌類資源的保護力度，同時增加人工種植量十分必要，將有助于解決供需矛盾并保護野生資源。農業旅游產業是近年來興起的一項產業，為提升農業產值起到了很好的促進作用。旅游產業具有污染小、成本低以及可持續等優點，在眾多產業中具有獨特優勢。在野生食用菌產出的季節正值川西旅游旺季，通過產業結合，利用食用菌資源打造特色旅游產業，對推動農業經濟發展作用巨大。通過分析縣內食用菌資源現狀，提出利用食用菌資源打造農業旅游產業的方法，以及需要把握的幾個問題，以促進食用菌產業及農業旅游業的發展。

關鍵詞：食用菌資源；農業旅游產業；開發利用

1食用菌資源現狀分析

道孚縣全部土地面積中，耕地占0.8%，林地占27%，草地占67%，獨特的氣候十分適合野生菌的生長[3]。現發現的野生食用菌有松茸、羊肚菌、牛肝菌、紅菇等50余種。菌類生長基用的櫟類樹種存量巨大，在食用菌的種植條件上很成熟。但從當前的情況來看，野生食用菌資源在不斷減少，這與過度采挖不無關系。概括來看，食用菌資源存在以下特點：

1.1野生食用菌資源豐富

道孚縣櫟類樹存量在300萬m3以上，野生食用菌在林地中分布廣泛。鮮松茸年產量在200t左右，其它菌類在300t左右。由于全球氣候持續變暖，在我國中東部地區的食用菌種植逐漸困難。道孚縣所處的甘孜州，氣候冷涼，晝夜溫差大，空氣干燥，十分適合食用菌的生長。所產的野生食用菌有3個特點：一是產量高，由于氣候適宜和林地草地面積廣泛，野生食用菌產量在全國居于首位，素有“野生松茸之鄉”的美譽；二是品種多，已發現的野生食用菌種類多達80余種，能夠滿足各類供應需求；三是質量好，所產的野生食用菌普遍品相好，肉質厚實，且地處高原地區，工業污染少，優品率達80%以上。

1.2野生資源保護不力

近年來，隨著市場需求的擴大，受經濟利益的驅使，野生食用菌已成為當地農牧民重要的收入來源，野生食用菌資源受到了很大的破壞。從調查來看，對野生食用菌資源的破壞主要表現在2個方面：一是過度的采挖現象，每年7月到9月是野生食用菌的產出季節，調查發現，每片林地被采挖次數平均達到10次以上，這樣高頻率的采挖使得野生食用菌難以得到很好的繁殖，且人的活動造成野生食用菌生長環境的破壞；二是采挖方法不當，調查中看到，采挖人普遍將發現的菌群無論大小全部采挖，造成野生食用菌優品率偏低影響市場價格，同時造成野生食用菌菌群的滅絕，難以持續生長和繁殖。破壞性的采挖問題得不到解決，將造成野生食用菌資源的逐漸枯竭，必須引起重視。

1.3產業結構粗放

野生食用菌富含豐富的營養，其中蛋白質、氨基酸和微量元素含量大，脂肪含量極低，是兼具藥食的綠色產品。近年來，野生食用菌產業有了一定的發展，從事野生食用菌加工的企業增多。但從加工的工藝來看，普遍采用鮮品低溫包裝、烘干保存等方式。道孚縣地處川西高原，交通不便，僅有307國道和S303省道與外界連通，最近的機場遠在康定，野生食用菌鮮品的外銷難度較大，大多數在當地進行銷售。在采挖季節集中上市時，野生食用菌價格較低。烘干的加工方式造成營養成分丟失，在口感上與鮮品也相去甚遠[4]。產業結構粗放不僅造成野生食用菌資源的浪費，而且導致產品價格低廉，經濟效益較低。

2利用食用菌資源打造農業旅游產業的方法

農業旅游產業是近年來興起的一項產業，為提升農業產值起到了很好的促進作用。旅游產業具有污染小、成本低以及可持續等優點，在眾多產業中具有獨特優勢[5]。道孚縣具有獨特的川西高原風貌，環境優美，氣候宜人，旅游資源豐富。在野生食用菌產出的季節正值川西旅游旺季，通過產業結合，利用食用菌資源打造特色旅游產業，對推動農業經濟發展作用巨大[6]。食用菌資源與旅游產業的結合方式，主要有以下幾類。

2.1打造種植基地景觀

由于獨特的氣候環境和豐富的櫟類樹木資源，道孚縣具備進行人工種植食用菌的條件。依靠野生資源難以持續，產量不能提高，品質也難以把控。采用人工種植的方式，可以大大提高產量，且利于對產品質量進行控制。通過研究對比發現，野生食用菌與人工種植的食用菌在營養價值上完全一致，人工種植的食用菌商業價值與野生食用菌沒有區別。通過建設食用菌種植基地，以松茸、羊肚菌等珍貴菌類為名片，以此打造食用菌特色的旅游產業，將大大促進經濟的發展。在提高旅游收入的同時，還能促進食用菌產業的完善，從基料生產、菌類種植到加工，將提供大量的就業崗位，使大量的農村富余勞動力得到利用，農民收入也能大大提高。

2.2開發采挖體驗項目

體驗式旅游是近年來較為熱門的旅游項目之一，特別是城市人群對農業的體驗更為熱衷[7]。城市人群一般難以接觸農業的生產過程，有機會體驗時都愿意嘗試。了解農業生產的過程，也是一種很好的自然知識學習過程，很多城市的家長都有意愿帶孩子體驗。食用菌是日常的餐桌食材，隨著人們生活水平的提高，松茸等珍貴食用菌也走上了普通人家的餐桌。開發食用菌采挖體驗項目，可以促進農業旅游產業的發展，同時能夠起到宣傳品牌的作用。通過對食用菌種植方式、生長環境以及采挖過程的了解，提高旅游者對食用菌的認識，了解其綠色產品的特性，對提高食用菌的銷量也有幫助。

2.3推出主題農副產品

推出特色農副旅游產品是打造農業旅游產業的重要方面，對提高農業旅游產業收入作用明顯。松茸、羊肚菌等作為名貴的食用菌，其知名度在世界范圍都較高，以松茸等食用菌為名片的特色農副產品對旅游者有較大的吸引力[8]。從當前來看，縣內食用菌產品加工還較為落后，除了當季的生鮮產品外，基本以烘干產品為主，烘干產品品相和質感難以吸引消費者。推出以食用菌為原料的特色農副旅游產品十分必要，可以采取深加工的方式生產方便食用的產品。比如可以生產方便小吃類的食用菌產品，采用鹽漬方式加工等。

3發展基于食用菌資源的農業旅游產業需要把握的問題分析

產業發展需要科學的指導，要避免盲目，沒有科學的籌劃必然造成產業不能健康持續的發展[9]。很多地方在發展某項產業時，急于求成而求大求快，往往適得其反。基于食用菌資源打造農業旅游產業，需要把握以下3個問題：

3.1注意科學籌劃

產業發展需要良好科學規劃，農業更是如此。建設食用菌種植基地要避免盲目發展，切忌無規劃，政府要進行區域規劃，達到配置合理、產能恰當、生產有序。要根據食用菌生長的環境需求，科學選擇場地，充分考慮溫度、濕度以及光照等多種因素。產能要合適，不能過度求多，要根據市場需求合理建設。科學籌劃產業鏈，細致考慮原料、人工、生產、加工以及銷售等各個環節，防止虎頭蛇尾或顧此失彼。

3.2關注資源節約

生產過程需要注意對自然資源的合理開發和利用，不能盲目發展而造成環境資源的損害[10]。在櫟類林木的使用上要有所監管，防止濫砍濫伐，提倡用間林木或枝杈進行基料生產。還要注意對野生食用菌資源的保護，劃定保護區進行重點菌類保護，野生采挖要進行監管，防止過度。

3.3注重統籌結合

產業發展需要做到合理規劃，與自然資源和其它產業要統籌考慮。將域內其它旅游資源與農業旅游產業進行結合，重視其它產業與旅游產業的統籌，防止顧此失彼。

4結語

道孚縣具有眾多的野生食用菌資源，天然的地理氣候環境提供了很好的食用菌產業發展機會。旅游產業具有污染小、成本低以及可持續等優點，在眾多產業中具有獨特優勢。道孚縣具有獨特的川西高原風貌，環境優美，氣候宜人，旅游資源豐富。隨著國家三農政策的出臺，農業旅游業的發展迎來了新的機遇。利用好優秀的資源，大力發展基于食用菌的農業旅游產業將有助于提高農民收入，必將促進經濟的較快發展，最終為解決三農問題作出貢獻。

參考文獻：

[1]趙波，周楠鋒，茍婷婷.四川省山區農業休閑旅游資源的開發與策略研究[J].西南師范大學學報：自然科學版，2018，43（10）：150-153.

[2]劉曉英.休閑創意農業旅游的產業融合型發展模式[J].農業經濟，2018（7）：12-13.

作者：蔣敬 劉旺 張宗書 單位：四川工程職業技術學院 四川師范大學