酒店管理專業實踐教育基地建設

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摘要：本文以沈陽工學院酒店管理專業校外實踐教育基地的建設經驗為例，通過校企合作人才培養中存在的問題的分析，探討酒店管理專業校外實踐教育基地建設和人才培養模式創新的路徑與方法。

關鍵詞：酒店管理專業；校企合作；校外實踐教育基地

隨著我國旅游業的快速發展，作為培養酒店中高級管理人才的應用型本科教育，應在這一發展中發揮重要作用，應采取什么樣的路徑，達到什么樣的目標，應從哪些方面進行改革與創新等，成了各院校亟待解決的問題。

一、酒店管理專業人才培養現狀

國內主要的酒店管理人才培養模式有“訂單式”人才培養模式、“雙證式”人才培養模式、“中外合作式”人才培養模式、“四合-雙線”人才培養模式、“定向-雙軌制”等，不同院校根據人才培養目標及資源條件選擇不同的人才培養模式。酒店管理人才成為酒店在全球化競爭中取勝的關鍵因素，根據邁點旅游研究院數據顯示，2009年至2012年，酒店對人才需求量在不斷上升，2011年酒店人才需求量同比增長74.37%，2012年同比增長64.32%。求職人才數量增長緩慢，2011年同比上年增幅僅為12.23%，2012年增長幅度也僅為27.92%。一方面是市場的需求旺盛，另一方面卻是畢業生在酒店行業就業狀況不佳，這種矛盾成為酒店管理專業人才培養工作面臨的一項重要課題。

二、酒店管理專業校企合作人才培養中存在的問題

1.企業參與少，“工”有余而“學”不足?！靶Ｆ蠛献鳌比瞬排囵B模式經歷了由“以院校培養定位為中心”到“以企業需求為中心”的過程，部分企業出于自身經濟利益和生產實踐等因素的考慮，把對學生的職業技能培訓視為額外負擔。我國傳統的教育模式重理論輕實踐，重知識輕能力，致使學生理論知識與實踐脫節，動手操作能力不高。另外，雖然部分學校與企業進行了校企合作，對學生進行有目的的定向培養，但是學校與企業的結合僅體現在“合作”的目的上，在“合作”的范圍、程度、方法等方面卻很少探究。

2.實踐教學內容未達到“工學結合”的目的。由于多方面原因，雖然很多院校的酒店管理專業都依托校企合作基礎，開展實踐教學，但是合作的深度不夠，僅停留在較低的層次，如參觀企業、與企業管理人員交流等，缺乏對行業的深刻了解和真實體驗。學校教師和教學管理人員缺乏對企業的認識，更無法與企業進行深層次合作。

3.“雙師型”實踐指導教師緊缺。現階段酒店管理專業真正具備較高理論知識，又有豐富實踐經驗，能指導學生實踐的“雙師型”教師嚴重不足，能參與企業實踐、管理流程創新的更少，而這是推進“產學融合、校企合作”的關鍵。另外，校內教師大多來自于傳統本科院校的碩士或博士，理論教學有余而實踐經驗不足，教學方法上多采用灌輸式，難以培養學生創新能力與學習興趣，能力可持續發展空間較小。

三、酒店管理專業校外實踐教育基地人才培養模式實施建議

隨著酒店管理專業與企業的合作逐層深入，現在酒店管理專業逐漸關注校企合作、工學結合的內涵和實效，即“企業需求和學生發展并重”的工學結合精細化發展階段。

1.構建高效運行的基地管理體系。構建組織管理體系框架，明確雙方責任和任務，制定實踐教育基地可持續發展的目標和規劃，建立健全高效率的實踐管理與服務機制，健全校外實踐教育的教學運行、學生管理、安全保障等規章制度，構建培養質量評價指標體系、可持續發展的管理模式和運行機制，完善相應的保障條件，如雙方投入保障、制度保障、教學質量保障等條件。

2.打造雙師結構合理的專兼職教學團。教基地兼職教師具有豐富的實踐及管理經驗，應走進課堂與學生分享行業前沿知識，而不是僅僅是在工作崗位上與學生接觸。專職教師與基地兼職教師協同授課，應得到各方管理者的支持，如實踐基地鼓勵走進課堂的兼職教師，制定“教學學時代替工時”的政策，根據學生的評價，學校對兼職教師進行一定的榮譽獎勵等，會激勵兼職教師走進課堂，并認真上好每一堂課。

3.實踐教育資源信息應不斷豐富和完善。為實現基地服務社會的功能，建立實踐教育信息管理平臺，定期實踐基地活動相關新聞，營造校企合作氛圍。依托該信息管理平臺，宣傳基地企業文化，展示國內外酒店業動態；面向兄弟院校實踐基地用人信息。同時，應借鑒國內外優秀的實踐基地建設成果，進行研究和學習，不斷豐富和完善資源共享平臺信息，使其成為經驗交流的平臺。

4.實踐課程設計應以學生能力提升為核心。實踐教育基地指導教師在指導學生實踐的過程中，應加強對學生創新、創業意識的培養，在基地及學校老師指導下開展調研活動，進行畢業論文選題和寫作。為提高大學生的創新意識和創業實踐能力，突出個性化教育，在課程體系中設置創新學分模塊，在實踐教學環節強化素質訓練、技能訓練。校外實踐教育基地建設是一個長期的、系統的工程，需要高校與用人單位秉承合作育人的原則，不斷探索、不斷嘗試，為培養社會需要、行業認可的優秀人才而不懈努力。

參考文獻：

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[3]鮑艷利，周海華.全球地域化視野中的高校酒店國際化人才培養機制研究[J].煤炭高等教育，2013(11).

作者:戴曉丹 于慶霞 單位:沈陽工學院經濟與管理學院 大連楓葉職業技術學院珠寶與國際教育學院