高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)

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職業(yè)素養(yǎng)，指的是從事某職業(yè)所需要的綜合素質(zhì)，除了基本的知識(shí)和技能，也包括較高的思想政治覺悟和道德素養(yǎng)。對(duì)于高職院校的學(xué)生來說，在專業(yè)能力方面具有一定的優(yōu)勢(shì)，可以適應(yīng)酒店管理的崗位需求。加強(qiáng)學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)道德的培養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任心，這與酒店管理的職業(yè)素養(yǎng)有著密切的關(guān)系。通過綜合素質(zhì)的提升，可以使學(xué)生更好的融入到酒店管理的環(huán)境中，并且利用禮儀課程、溝通技巧等對(duì)學(xué)生的表達(dá)能力、社交能力進(jìn)行鍛煉，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

一、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)當(dāng)具備的職業(yè)素養(yǎng)

為了達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的目標(biāo)，需要對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)容有較為全面的認(rèn)識(shí)。筆者認(rèn)為，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)包括以下的內(nèi)容：第一，專業(yè)能力。專業(yè)能力應(yīng)當(dāng)包括學(xué)生在專業(yè)知識(shí)和技能操作兩個(gè)方面的能力，對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，除了基本的管理理論知識(shí)以外，還要掌握前廳接待、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、收銀、禮儀、清潔等多種操作技能。第二，職業(yè)素質(zhì)。職業(yè)素質(zhì)指的是酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)于酒店行業(yè)應(yīng)有的情感，如職業(yè)認(rèn)同感、行為傾向等。第三，人際交往能力。酒店管理人員需要與形形色色的人打交道，需要具備較強(qiáng)的人際交往能力要尊重客人、關(guān)心客人，始終以客人的利益為主，同時(shí)也可以應(yīng)付各種復(fù)雜的人際交往，對(duì)于突發(fā)狀況能夠做出合適的處理。第四，組織協(xié)調(diào)能力。通常高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生都需要在基層崗位上經(jīng)歷一定的實(shí)習(xí)期的鍛煉，才可以進(jìn)入到正式的工作崗位，所以就需要學(xué)生具備一定的組織和協(xié)調(diào)能力，可以處理好各項(xiàng)事務(wù)。從高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀來看，并沒有達(dá)到理想的狀態(tài)，而且很多學(xué)生都缺乏主體意識(shí)，對(duì)于職業(yè)素養(yǎng)缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，在學(xué)習(xí)的過程中不能有針對(duì)性的增強(qiáng)自身的職業(yè)素養(yǎng)，在一定程度上影響了學(xué)生的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

二、高職酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)途徑

根據(jù)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)當(dāng)具備的職業(yè)素養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)采取以下培養(yǎng)路徑：

1.專業(yè)課程體系的建設(shè)與完善。

完善的專業(yè)課程體系是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的基礎(chǔ)平臺(tái)，通過專業(yè)課程的有效實(shí)施，可以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)職業(yè)定位的準(zhǔn)確認(rèn)知，也可以幫助學(xué)生提升自身的專業(yè)能力。同時(shí)，也可以利用酒店禮儀、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等有針對(duì)性的專業(yè)課程開展學(xué)生的職業(yè)化培養(yǎng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)和教育，使學(xué)生在專業(yè)能力方面獲得顯著提升。

2.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)模式的開展。

實(shí)踐環(huán)節(jié)是檢驗(yàn)學(xué)生知識(shí)和技能的唯一途徑，因此要重視實(shí)踐教學(xué)的開展。對(duì)此，可以利用實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)模擬的酒店環(huán)境，使學(xué)生可以在學(xué)習(xí)的過程中體會(huì)真實(shí)的酒店管理，有利于增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和記憶。在實(shí)踐的過程中，可以由學(xué)生扮演不同的角色，如酒店的管理者、前廳服務(wù)員、餐飲服務(wù)員、客房服務(wù)員、住客等，使學(xué)生在身臨其境的模擬環(huán)境中，可以迅速進(jìn)入到角色中，體會(huì)不同角色應(yīng)當(dāng)具備的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，可以幫助學(xué)生快速適應(yīng)工作崗位的需要。同時(shí)，通過實(shí)踐教學(xué)，可以讓學(xué)生親身體會(huì)到酒店管理人員職業(yè)素養(yǎng)的重要性，并且在模擬工作環(huán)境中自覺的養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，有利于促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的全面提升。

3.加強(qiáng)校企合作。

從學(xué)校的角度來說，要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，將職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)融入到課程體系中，有針對(duì)性的開展酒店管理專業(yè)教學(xué)。同時(shí)注重實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，有計(jì)劃的開展實(shí)訓(xùn)和競爭演練，使學(xué)生在參與實(shí)踐的過程中掌握酒店管理以及餐飲、服務(wù)等全套標(biāo)準(zhǔn)和流程，也可以使學(xué)生在身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、道德健康等方面都獲得成長，畢業(yè)后可以快速適應(yīng)崗位需求。從企業(yè)的角度來說，可以在企業(yè)中為學(xué)生設(shè)置實(shí)習(xí)崗位，使學(xué)生可以在真實(shí)的工作崗位上獲得能力和素養(yǎng)的提升。比如作為前臺(tái)接待，要有良好的儀容儀表，要關(guān)注大堂的情況，對(duì)進(jìn)入酒店的每一位客人都禮貌迎接，強(qiáng)化前臺(tái)接待的服務(wù)意識(shí)；同時(shí)前臺(tái)接待還需要與客房部、營銷部等部門之間通力合作，才能確保一切管理工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有利于增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。通過校企合作，為學(xué)生提供更多實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，可以使學(xué)生進(jìn)入工作崗位后迅速適應(yīng)，并且發(fā)揮良好的工作能力。

結(jié)束語

綜上所述，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)是一個(gè)漫長的、系統(tǒng)的過程，需要從課程體系建設(shè)、學(xué)生專業(yè)能力培養(yǎng)等方面采取有效的措施，將高職酒店管理專業(yè)的發(fā)展與社會(huì)酒店行業(yè)發(fā)展需求相適應(yīng)，有針對(duì)性的開展實(shí)踐教學(xué)，才能有效的促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升，從而成長為酒店行業(yè)發(fā)展所需的人才。

作者：張蓉倩 王宇 單位：梧州職業(yè)學(xué)院