人才培養模式下的酒店管理研究
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1.1定位存在問題
在新的形勢下，酒店管理人才的專業基礎知識應當非常扎實，并且其能力需非常突出。經調查研究發現，大部分學校沒有準確且明確的酒店管理人才目標。通常情況下，會將學生當做高級管理人才來培養，不過，很多學生畢業之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場上滯銷。
1.2實踐教學資源匱乏
酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實踐操作能力，所以，學校在培養這方面人才時，必須擁有很豐富的實踐性教學資源。這有這樣，才能夠提高學生的實踐操作能力。關于實踐性教學資源，其主要有兩個部分，一是實踐性教師資源，其二是實踐教學基地。不過，在現實生活中，大部分學校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識非常扎實，但實踐經驗卻非常匱乏。并且由于學校資金有限，其實訓基地的設備并不完善。
1.3培養標準與框架體系不一
由于教師和實訓基地的限制，學校培養出的酒店管理專業人才達不到市場要求。從當前的情況上看，大部分的酒店管理專業教學均是在教研室完成的，所以這就使得，學校教學水平的高低，均有教研室環境和教學計劃的質量來決定。由于條件的限制，大部分院校都是關門教學，最后培養出的人才，不被用人單位認可。
2.酒店管理專業人才培養模式構建策略
2.1理論教學與實踐教學契合
為使酒店管理專業人才在擁有扎實的理論知識之下還兼具突出的實踐操作能力。在理論知識培養方面，學校可以擴大理論教學課堂的比例，讓學生和教師對這方面予以關注。在此基礎上，學校可以引進國外的酒店管理案例供學生們研究學習，培養學生的國際視野。學校方面應當重視對酒店管理專業人才的實踐能力培養予以足夠的重視。學校可以與企業合作，讓學生擁有實訓基地，以便提升學生的實踐能力。在建立校內實訓基地的過程中，學校方面可以與酒店相聯系，讓酒店方面允許學生到酒店實習，進而讓學生擁有豐富的實踐經驗。
2.2糾正定位
不準確的定位是畢業生始終不被用人單位青睞的一個原因，因此，對酒店管理專業進行重新定位是必須的。酒店行業如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過在校學生并不具備高層管理的所有條件，盡管學校方面是以高層管理的標準來培養學生，但學生會因為實踐經驗不足而無法擔當重任。為此，學校應當將酒店管理人員劃分為五個層次：基層服務人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現實中，高層管理必須擁有十分豐富的實踐經驗，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學校不要一開始就將眼光投向高空，而是腳踏實地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。
2.3豐富實踐教學內容
豐富學校的酒店管理專業實踐教學資源是非常必要的。在教師資源方面，學校應當定期為教師安排實訓或讓相關經驗豐富者到學校講授，以便使教師在擁有扎實理論知識的同時擁有突出的實踐操作能力。另外一方面，學校方面可以和酒店方面取得聯系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對酒店管理的實際操作過程有所掌握。最后，在建設實踐基地方面，學校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來。或向企業和社會方面求助，以便使酒店管理實踐基地得到完善。
2.4注意社會動向及加強國際化交流
在培養人才的過程中，留意社會動態是非常必要的，只有這樣，才能使培養出的人才不至于脫軌。國外的酒店管理是非常科學的，因此，在培養酒店管理專業的建設中，加強國際交流與合作是必然的培養選擇。學校可以采用3+1培養模式，讓學生三年在國內學習，一年到國外學習，進而讓學生讓借鑒外國的酒店管理經驗，擁有國際視野。
3.結語
在酒店迅猛發展的今天，酒店方面的管理人才變得越來越重要，因此，如何培養這方面人才的問題也逐漸受到重視。從經驗中得出的結論，只有將以上所述做到，才更可能培養出優秀的酒店管理人才。
作者：許業銀 單位：湖南機電職業技術學院
