高職院校旅游酒店管理教學工作分析

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摘要：本文以改善旅游酒店管理教學水平為出發(fā)點，首先闡述當前國內(nèi)高職院校在進行旅游酒店管理專業(yè)教學方面的教學現(xiàn)狀，進而講解海外旅游酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)經(jīng)驗，最后給出搞好高職院校旅游酒店管理專業(yè)教學的解決方案。

關鍵詞：高等職業(yè)教育；旅游酒店管理；教學水平

一、前言

當前國內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展速度與日俱增，酒店行業(yè)也迎來了黃金發(fā)展時期，社會急需專業(yè)能力與綜合素養(yǎng)過硬的旅游酒店管理人才。因此，高職院校在開展旅游酒店管理專業(yè)建設的過程中必須要重視學生的專業(yè)技能培訓，同時還應該提升學生在所學專業(yè)方面的綜合素養(yǎng)。本文主要從教師的日常工作角度出發(fā)，以便于為社會輸送更加符合社會整體需求的高素質人才。

二、激發(fā)學生的學習主動性

在報考旅游酒店管理專業(yè)時，大多數(shù)學生都沒有深刻理解旅游酒店管理專業(yè)的內(nèi)涵與初衷，之所以選擇該專業(yè)，有部分學生是因為追隨社會潮流，還有一部分學生是對該專業(yè)有較為深厚的學習興趣，這些學習動機都不能夠成為支撐學生進行日常學習的動力。因此，從事旅游酒店管理專業(yè)教育的教師需要在日常教學時有意識地進行專業(yè)知識培訓，盡可能向學生展示該專業(yè)的優(yōu)勢與獨特之處，從而讓學生保有對該專業(yè)的高度認同感。

三、合理安排旅游酒店管理專業(yè)課程

通常來講，旅游酒店管理專業(yè)涉及的課程主要有如下兩個部分：專業(yè)理論課與技能實踐課。學習該專業(yè)的學生不但需要掌握一般的專業(yè)基礎理論知識，而且還應該在一定程度上對相關的拓展課程進行了解與學習。這樣的教學模式不僅會協(xié)助學生全面掌握旅游酒店管理知識，還能夠開拓學生的視野，為日后步入社會增添了有力的砝碼。而技能實踐課主要包括專業(yè)綜合實訓以及頂崗實習，這兩種方式會提升學生的綜合實踐能力，令其更好地適應社會的招聘需求。因此，教師必須要加大對學科建設的投資力度，合理安排學生所學的專業(yè)課程，綜合考慮每個學生的實際情況來進行課程設計。

四、開展學生的形體訓練課

旅游酒店管理專業(yè)具備一定的對外服務特性，故學生的整體形象與肢體語言在很大程度上都能代表其整體職業(yè)素養(yǎng)。總體而言，形體訓練主要包括如下三個部分：個體感知覺訓練、學生的職業(yè)基本形態(tài)訓練以及專業(yè)實踐技能訓練。因此，教師首先要引導學生去探索該專業(yè)的一些學習規(guī)律，從而協(xié)助學生盡快掌握正確的學習技巧與方法。與此同時，教師應當鼓勵學生進行自主展示，進而改善學生的學習自信心。通過開展形體訓練課，高職院校的學生會在短時間內(nèi)獲取服務禮儀相關的技能，提升學生的綜合服務水平，有利于提升學生的綜合素養(yǎng)。

五、提高學生的職業(yè)技能

學校的實訓室是在學校設立的模擬場所進行實踐模擬，如旅游和酒店管理專業(yè)，可設置綜合培訓室。同時，培訓室要與職業(yè)資格考試有效結合，引導學生參加職業(yè)資格考試，取得國家認可的職業(yè)資格證書，成為應用型技能人才。在學校實訓室建設中，要注意以下兩點：一是順應社會需求。酒店業(yè)的競爭越來越激烈，對人才的需求也越來越高，它不僅需要普通的服務人員，更需要綜合素養(yǎng)過關的專業(yè)管理人員。高職院校開展實訓教育時，首先應該緊緊跟隨社會的實際需求變化，對教學內(nèi)容進行部分改革，并適當增添教學項目與內(nèi)容。與此同時，專業(yè)理論教學與實訓是相輔相成的，教師在重視實踐教學的同時也應該加大對學生的理論培訓力度。因此，要把實踐訓練與理論教學緊密結合起來，共同培養(yǎng)高素質的人才。

六、重視對學生的實習指導

實習不僅是旅游和酒店管理的重要組成部分，也是學生走向社會的重要基礎，在很大程度上影響學生的整個職業(yè)生涯。因此，高職院校的教師必須要重視學生的實踐學習，從如下三個方面來制定科學合理的教學計劃與實踐大綱。高職院校必須要綜合考慮學生自身的情況與用人單位的缺口，反復研討制定合理的規(guī)章制度，根據(jù)學生自身的興趣來進行校企合作，并敦促專門的教師指導學生實習，及時發(fā)現(xiàn)實習過程中存在的漏洞與問題并予以及時解決。教師必須要引導學生進行職業(yè)生涯規(guī)劃，并在課堂上學會協(xié)助學生實現(xiàn)學術思想改造，這不但要求教師適應基層教學的環(huán)境與狀態(tài)，而且要求教師在短時間內(nèi)培養(yǎng)學生對所學專業(yè)的歸屬感，從而促進學生更好地適應日后的職場與生活。高職院校應當對學生進行人性化管理，綜合考慮每個學生的個性與優(yōu)勢來制定教學計劃，并在實訓教學過程中安排其順手的崗位。除此之外，學校還應該加大對校企合作的投資力度，努力給學生創(chuàng)造輪崗實習的機會，以便于學生對所學專業(yè)有更加科學系統(tǒng)的認識。

七、結論

總而言之，旅游酒店管理專業(yè)建設不僅需要學生自身的努力，還應該有高職院校與教師的配合，學校必須要加強對教學改革的嗅覺，而教師應當在日常教學過程中努力增添學生的學習動力，以期為國家的第三產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)更多的人才。

參考文獻

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作者：李姍姍 單位：大慶職業(yè)學院人文科學系