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【關鍵詞】 直營 加盟 贏利點
一、引言
連鎖經營是近代產業革命所帶來的經濟高速發展的產物,是社會化大生產的產物。在產業革命所帶來的經濟高速增長的推動下,連鎖經營作為一種現代流通業的新的企業組織形式和經營方式,產生于美國,但由于它一不受國家和地區的限制,二不受文化傳統、商業習慣的限制,三不受行業、零售業態的限制,所以很快傳遍了世界,在一切具備條件的地方和領域都產生了連鎖經營。
不僅如此,隨著我國零售業的全面開放,一些國際領先的業態也不斷被引入。近年來,連鎖超市、便利店、大賣場、購物中心、折扣店、品牌直銷廣場等新型業態在我國不斷涌現,連鎖加盟、自愿連鎖等各種經營方式也迅速推開。發達國家50年的業態演進過程,上海、北京等國內一線城市只用了十幾年時間就完成了。
二、石河子市連鎖經營模式的現狀分析
1、石河子市連鎖經營典型經營模式舉例
(1)加盟連鎖模式—全聚德。2000年,全聚德以加盟的連鎖經營形式進入石河子市場,經過9年的發展,其發展態勢非常好。全聚德集團副總經理邢穎在第六屆加盟連鎖大會上同與會者分享了全聚德近年開展加盟連鎖的經驗,并提出:不是所有的餐飲業態都適合從事加盟連鎖,100%的復制,并不能完全揭示加盟連鎖的本質。全聚德從上世紀90年代初開始探索餐飲業連鎖經營,至今已有十幾年。近兩年,全聚德對其特許體系進行了調整、完善、提高,并在以下方面進行了有益嘗試。
第一,進一步夯實連鎖管理的基礎性建設。特許體系,用一句話說就是“制度手冊化”。2002年,全聚德斥資100萬元聘請專業咨詢公司,對全聚德經營管理的基礎性工作進行理性升華,形成了39萬字的23本手冊,但在實際管理中卻發現不符合餐飲業的特點。全聚德沒有將這些手冊束之高閣,而是將其標準化、本土化,目前這些手冊在一些加盟店中已取得了較好效果。
第二,探索托管式加盟連鎖。托管式與自營式相對應,其所有權與經營權分離,有利于克服純特許方式控制力不強的弊端。
第三,提高現有加盟店的內在質量。與1993年相比,2003年全聚德加盟店的數量幾乎沒有變化,但2003年的50家店已經脫胎換骨了,無論是牌匾費的增長、主要產品的配送能力還是產值的增加,都已不可同日而語。全聚德通過一系列措施不斷提高了加盟店的內在質量,如在全國連鎖店中開展烹調技術比賽;召開全國連鎖年會,共商發展大計;對不同崗位的專業人員進行調訓;派出小分隊進行督導等。
第四,組建全聚德連鎖經營公司。全聚德最初是從經營、財務、研發等部門角度進行管理,后來又從選址、營運、督查等環節進行管理。現在,總部的職能部門專司直營企業,同時組建連鎖經營管理公司,專門管理連鎖加盟店。如何才能提高加盟連鎖的控制力?一般來說,應從管理控制、技術控制、人員控制入手,在實踐中不斷提高自身的控制力。100%的復制,并不能完全揭示加盟連鎖的本質,全聚德的加盟連鎖既有特許業的共性又有其特色。
目前,我國加盟連鎖領域出現了不同程度的畸形發展,反映出當前發展加盟連鎖的行業、社會、法制環境尚不成熟。邢穎表示,雖然目前加盟連鎖領域存在許多問題,但加盟連鎖戰略仍是全聚德的發展戰略,以加盟連鎖權的有償使用為載體,以加盟連鎖合同確立的契約關系為紐帶,以商譽和無形資產的開發與增值為本質,以品牌和技術的擴張為結果,以真誠合作、互動雙贏、共同發展為目的,仍是全聚德發展加盟連鎖的基本思路。
(2)直營連鎖模式—百富烤霸。2002年,百富正式從新疆開始進行加盟連鎖事業的開拓,不久就獲得了不俗的業績。本著眾人攜手,共同把百富烤霸“做大做強”的原則,開始實施“創造100位百萬富翁計劃”,從此“百富”的事業一發不可收拾。
2004年初,百富在西安成立分部,又相繼創立了原物料調配基地、培訓中心,為全國各分店提供更完善更細致的后勤服務。
滾滾而來的利潤推動了百富經營規模的擴張。受到消費者熱烈追捧和市場廣泛認同的“百富烤霸”,以地域性有力地抗擊國際化,探索出一條餐飲連鎖經營的獨特之路。面對麥當勞、肯德基、德克士等眾多對手的強勢競爭,從無到有,從小到大,從默默無聞到有人喜歡,“大漠烤雞”正用自己思變、求變、與時俱進的生存理念書寫著一個個不朽的神話:榮獲“新疆2003年度最具成長力30強及10強企業”、“紐約國際酒店及餐廳用品展2004年度最佳餐廳設備獎”,“2005年巴黎酒店用品展最高榮譽獎”,創造了中國快餐品牌單店單日銷售16.6萬元的紀錄。 2005年8月,百富烤霸獲得“全國餐飲安全放心店”的最高榮譽稱號!在2006年新年伊始,百富烤霸一舉獲得兩項殊榮,一項是“2005年度烏魯木齊餐飲名店”稱號和包括大漠烤雞在內的三種美食獲“2005年度烏魯木齊名菜”稱號;另一項是“首府最具人氣特色餐飲十佳企業”。2007年初,在人民大會堂,百富又一舉勇奪“加盟中國影響力企業100強”和“中國最受歡迎特許品牌”兩項大獎。
在調查過程中我們得知,其真誠的服務態度和完善的管理是其在石河子市場西餐行業遙遙領先的主要因素。
2、直營連鎖模式和加盟連鎖模式的SWOT分析
(1)優勢。直營連鎖模式:形象展示很有說服力和代表性,能有效顯示公司實力,提供形象規范,撇開了中間環節,企業直接面對消費者,可以直接獲得較高的營業利潤。直接面對市場,有助于企業獲得市場信息,了解消費者的需求特點。因為直接控制權便于操作管理,能更好地體現公司的營銷理念。另外,直營店能有效處理企業的庫存。加盟連鎖:節約資金投入,減少投資風險,企業可以專注于生產和品牌推廣,加快資金回籠,借助加盟商現有的渠道進行有效的網點擴張能有效開發市場盲區,特別是對二、三級市場的有效滲透開發。另外,可向加盟商轉移庫存,減少市場風險。
(2)劣勢。直營連鎖模式:投資大,結構龐大,人員眾多,組織管理難度比較大,投資風險、庫存風險也比較大。總部采取縱深似的管理方式,直接下令掌管所有的零售點,零售點也必須完全接受總部的指揮。加盟連鎖:利益分配問題,因會計結算不直接計入總店,會影響總店的上市、再融資,會給促銷等活動帶來成本分配問題,形象建設比較難以執行到位,總店也比較難實現對加盟商的控制。
(3)機會。一方面特許總部可以在不直接投資的情況下,迅速復制式發展,實現低風險、低成本擴張;另一方面加盟店也可在基本保持其獨立經營的同時,分享總部品牌、服務、信息等方面的優勢,降低自身的經營風險。由于總部統籌處理促銷、進貨乃至會計事務等,使加盟店能心無旁騖地專心致力于銷售工作。加盟店由于承襲了連鎖系統的商譽,等于給顧客吃下了定心丸,使顧客對于新開張的店或是不熟悉的店都會有親切感,其加盟店可以在同一招牌下而受到維護。
(4)威脅。直營連鎖模式:靠自身“滾雪球”式資本積累過程緩慢。直營模式同樣有著不可避免的缺陷,即分銷分散,資金回籠慢,企業要承擔巨大的庫存成本風險;零售商進貨分散,企業配送極不方便;同時直接面對零售終端,所投入的人力成本將大大提高。加盟連鎖:加盟店由于追求利益最大化往往在品牌形象服務規范方面表現力度有所欠缺,導致品牌的兩類終端往往無法和諧統一。同一地方擁有多家加盟店可能會導致利益和客源沖突等問題。
三、結論
以產品為紐帶的連鎖企業由于分店可以提供標準化產品,產品質量有保障,總店可以實現有效監控,順利拿到利潤分成,為加快發展,該類型企業可以考慮采取加盟連鎖模式;以服務為紐帶的連鎖企業由于服務相對難以有效量化,服務品質難以保障,總店難以實現有效監控和提取利潤分成,為減少企業總店和分店間交易成本,該類型企業更宜采用直營連鎖模式來擴張企業。
連鎖經營可以將分散的零售網點組織起來,形成具有足夠規模化的企業。科學的制度安排,有利于降低交易費用,能使連鎖企業與上游企業與顧客形成長期的信任合作關系,使連鎖企業經營維持良好的發展態勢。對分店實行高度統一的經營有利于統一資金調運,統一人事管理,統一經營戰略、采購、計劃、廣告等業務,以及統一開發和運用整體戰略,以大規模的資本力與金融界、生產部門打交道,可充分發揮連鎖的規模優勢參與激烈的市場競爭。
權變理論告訴我們:即使不考慮環境的變化,連鎖模式也會各不相同。由于連鎖環境的動態性、不確定性與風險性,不同的行業連鎖模式各自有其存在的合理性。直營模式的內部交易成本較小,外部機會成本較大;加盟模式反之。
石河子市的連鎖經營正處于快速發展時期,在過去幾年中取得了很大成就,并將會持續下去。我們認為以產品為盈利紐帶的一般連鎖企業適合采用以加盟方式為主的經營模式;以服務為盈利紐帶的一般連鎖企業更宜采用以直營方式為主的經營模式。
事實上,無論采用哪種模式,企業的最終目的都是掌控分店,利用分店積極開拓市場進而盈利。所以我們可以引申出,只要連鎖企業的品牌含金量高,對分店控制能力強,分店對總店依賴性高,無論采用直營模式還是加盟模式都是有效的。有了這一點,就可以解釋全聚德石河子分店作為石河子市快餐行業的龍頭老大,即使是以服務為紐帶的企業仍就可以依靠其品牌、其完善詳盡的規則以及對分店強勁的控制力取得成功。
【參考文獻】
[1] 陸強華編著:連鎖經營[M].中國工人出版社,2001.
[2] 趙濤主編:連鎖店經營管理[M].北京工業大學,2002.
關鍵詞 資溪面包 連鎖經營模式優化 麥當勞特許經營 麥當勞網絡營銷
一、研究背景
資溪面包起源于20世紀80年代后期,隨后幾十年中,資溪人親鄰相幫,打響了資溪面包的名聲,外出做面包迅速形成燎原之勢,資溪面包的產業規模越來越大。資溪縣成為了全國聞名的“面包之鄉”,并開始走出國門,涉足俄羅斯、緬甸等國家。但資溪面包業仍存在一些問題,主要表現在市場競爭力不強、品牌意識不夠、資溪面包市場份額不夠大等方面。
麥當勞作為世界上最成功的特許經營者之一,以其引以為豪的特許經營方式,成功地實現了異域市場拓展、國際化經營,在特許經營的發展歷程中,其積累了許多非常寶貴的經驗。麥當勞(中國)有限公司與淘寶網合作,開出了全球首家麥當勞網店――麥當勞天天超值店。該店的主要目的并不銷售食物,而是為了和消費者互動,其拿出食品以外的時尚產品,針對目標顧客――時尚年輕人群、兒童群體進行網絡營銷,在餐飲業的網絡營銷中可謂一大突破。
二、結果分析
(一)資溪面包特許經營優化探討
1.嚴謹的加盟商選拔機制。資溪面包不能隨意同意加盟商的加入,而要有一定的選拔機制。加盟商必須同時滿足以下條件,才能進行選拔:(1)個性和動機。資溪面包負責人需要注重考察加盟商奮斗、冒險、毅力和自信等個性,要求其富有強烈的成功欲望,具備企業家的創業精神和追求卓越的品質。(2)價值觀和人生態度。加盟商需要對資溪面包品牌有強烈的認同感,并把它作為培育企業文化的重要組成部分。(3)個人經歷、能力和品格。加盟商要具備突出的人際技能,看重以往在工作和生活中的成功史;良好的道德品格是一個成功企業家應當具備的基本素質。(4)資金實力和治理財務的能力。加盟商必須以個人而非合伙名義投資,并且要具備較強的財務管理能力。
2.全方位的培訓機制。資溪面包的培訓應該由技術的統一擴展到經營理念、形象標識、管理、促銷、銷售價格、服務規范的統一;資溪面包負責人應向加盟商出售特許權,形成特許人與受許人的關系。(1)向加盟商介紹資溪面包企業形象、企業文化、人員素質、持續發展歷程等以建立起雙方的信任,這是對加盟商進行培訓的基礎。(2)堅持“時時培訓、事事培訓”的原則。除了為加盟商提供入職前的脫產培訓,還要針對性地為其提供在職培訓,幫助他們不斷進步和成長,從而持續獲取資溪面包特許經營的體制優勢。
3.嚴格高效的控制機制。資溪面包需要對加盟商的管理有一套嚴格的標準和規范,保證面包質量的高度統一;保證加盟店工作人員的服務規范完全一致,其言行舉止都傳遞著資溪面包要求。
4.靈活及時的溝通機制。如何實現特許雙方的靈活溝通是特許經營體系內部面臨的關鍵問題。(1)上級與下級主動溝通的“走動管理”制度。這種制度來自于麥當勞創始人克羅克,他主張上級經常下基層實地考察,及時發現問題,主動溝通協作,從而提高日常經營管理的質量。(2)下級對上級及時的信息反饋制度。資溪面包需要對加盟商建立及時的信息反饋制度。資溪面包總部可以鼓勵加盟商在經營管理中不斷創新,并收集他們成功的創意,從而增強資溪面包品牌的市場競爭力。
5.互惠共贏的支持機制。資溪面包在處理總部與加盟商的關系中,應該本著讓利原則,這樣才能形成長期恒久、互惠互利、共存共榮、誠實守信的合作關系。
(二)資溪面包網絡營銷優化探討
麥當勞(中國)從多個渠道網狀結構去捕捉用戶的消費行為,以此形成龐大的數據庫;而大部分資溪面包店已有網絡營銷的趨勢,但礙于面包、蛋糕等不易保存等問題,網絡營銷被擱淺。筆者借鑒麥當勞經營模式,看資溪面包如何植入網絡營銷。
1.目標消費群體。(1)尋找目標群體:資溪面包可以借助麥當勞與百度合作的經驗,首選百度作為曝光起點,借助百度全平臺進行整合營銷;同時,基于大數據洞察內容作為推廣內容,尋找目標顧客。(2)針對目標顧客,利用網絡互動:可以在微信、微博上與客戶互動;借鑒麥當勞與社交網站合作進行互動的經驗,在網絡上采取一些游戲的環節與客戶進行互動。(3)對目標群體給予優惠:資溪面包可以實行網上點單優惠政策,吸引年輕人和白領在網絡上持續關注資溪面包店,如5月20日這一天,可以進行蛋糕打折、減免等優惠活動。
2.社交網站宣傳。為了擴大宣傳力度,資溪面包除了與媒體常規的溝通會,還可以舉辦自媒體見面會、面包店現場宣傳活動等;同時,當地公關還可以和社交媒體上的“紅人”,以及與各城市“吃喝玩樂”的微信、微博大號定期溝通,維護關系。
3.移動端支付。(1)采用支付寶和微信支付。資溪面包應與支付寶、微信合作,利用數字化技術及數字化的品牌溝通方式,提升顧客消費體驗。(2)支付寶支付有利于精準營銷。資溪面包可以通過開啟支付寶服務窗功能,利用支付入口進行O2O營銷,通過品牌服務窗建立與消費者的新場景式溝通渠道;還可以嘗試與支付寶錢包APP合作,消費者可通過使用余額寶,以更優惠的價格在APP內購買蛋糕及面包糕點等,有利于帶動消費者購買積極性。
4.與外賣平臺合作。易觀智庫在2015年一季度的數據顯示,“餓了么”以40.07%的市場占有率排全國第一,美團外賣(34.2%)緊隨其后。若資溪面包加入外賣平臺,其將突破很多限制,拉動帶來自身銷量的增長。
(三)研究結論
我們用實地調查法、案例分析法、文獻研究法等方法,結合文獻等資料,對資溪面包植入特許經營與網絡營銷進行了研究與分析,并以小見大,得出了一定的結論。
資溪面包產業在發展中呈現出以下特點:向大城市進軍,向西部聚集,品牌化,連鎖經營漸成趨勢,技術更新快,產業鏈極具規模;但資溪面包業還存在一些問題,主要表現在市場競爭力不強、品牌意識不夠、市場份額不夠大等方面。而這些,借鑒麥當勞的特許經營與網絡營銷的經驗是比較好解決的。隨著互聯網的發展和進步,特許經營在中國不斷深入,人們認識也不斷提高,網絡營銷得到了普遍發展;此外,人們的消費行為也發生了改變。資溪面包在這種形勢下,將與時俱進,逐漸發展壯大。在資溪面包中植入特許經營與網絡營銷是一種創新,同時是一種有意義而實際的方式。
資溪面包如果實行特許經營,在經營門店數量快速增長的前提下,資溪面包如何保證特許經營店的面包質量問題,尚需持續關注。而要應對這種情況,一方面,需要嚴格選拔加盟商(這是前提);另一方面,也需要加強對加盟商的管理和控制。
(作者單位為江西財經大學工商管理學院)
參考文獻
[1] 彭程,武齊.麥當勞營銷:特許經營制勝全球[M].北京:中國經濟出版社,2003.
[2] 倪寧.麥當勞餐飲攻略[M].廣州:南方日報出版社,2004.
[3] 彭程.麥當勞營銷:特許經營制勝全球[M].北京:中國經濟出版社,2003.
引言
分析一下當前我國汽車維修行業面臨的環境,不難看出我國汽車維修行業發展正處于一個重要的關口。第一,隨著我國汽車產銷量的持續增長和保有量的增加,急需一個良好的汽車維修服務系統,而當前我國汽車維修行業散、亂、差的局面遠遠不能滿足甚至制約了消費者的需求和整車行業的發展。第二,由于世界汽車制造基地的重心不斷向我國轉移,汽車后市場行業按照WTO協定對外開放的深入,以及汽車行業的利潤分配不斷向后市場轉移等等原因,我國汽車維修行業面臨著巨大的競爭壓力。在這個關口處,哪種經營模式更符合當前我國汽車維修行業的現狀,是我們值得深思的問題。
1國外汽車維修連鎖企業的發展現狀
1.1專業分工明確。美國汽車連鎖維修企業按專業分工主要可分為汽車快速養護中心、事故車維修中心、汽車專項維修企業。車主可根據維修的技術復雜程度選擇合適的去處。
1.2連鎖總部能量強大,分店網絡密集,呈小型化,總體規模化。國外連鎖店一般有很強大的背景和資金支持。但連鎖分店一般規模不大,美國人數在20-30人規模的占據大多數,而日本10人以下的店面比較為78.32%。
1.3品牌強大,市場穩定。在發達國家,汽車維修連鎖企業都具有強大的品牌效應,用戶看到品牌標識,可以放心地消費。
1.4運營標準化、規范化、信息化。首先因為連鎖總部的強大力量,能夠給予連鎖企業統一的品牌形象、統一的設備配套、統一的宣傳推廣、統一的價格體系、統一的經營管理,統一的配件配送、統一的技術培訓,這使得連鎖店的運作有章可循,從而給消費者提供質量可靠、環境親切、價格合理、便捷快速的服務。其次由于連鎖店有強有力的政策和法律的支持,對汽車維修企業技術作業標準、人員培訓考核等方面都有嚴格的規定,這使得連鎖的運作更加規范、可靠。再者,連鎖維修企業的信息化程度非常高,店面實體網絡、配件配送網絡和電子信息網絡三網合一。
2國內汽車維修連鎖企業的發展現狀
2.1起步階段,領導品牌尚未出現。我國汽車連鎖維修企業起步晚,起點低,除了傳統的汽車維修店,4S模式由于德系車輛率先引入、早期車型單一、資源設備和技術人員缺乏等原因先行在中國遍地開花,而連鎖模式是伴隨著對外開放的深入、汽車保有量的增加和4S店模式的弊端日益顯現而后來出現的。但大批外資品牌表現水土不服,本土品牌又由于資金量小、連鎖運營管理經驗不足等原因無法快速成長起來,故我國的連鎖服務企業還處于成長初期,沒有形成領導品牌和規模效應。
2.2運營不規范,管理水平差。我國汽車連鎖維修企業眾多品牌都處于嘗試階段,網絡建設的規范化程度,市場的穩定性不夠,連鎖總部的管理、控制、支持、服務能力不強,很多企業內容和形式不統一,沒有實現真正連鎖。
2.3時機已漸成熟,機遇與挑戰并存。我國發展連鎖維修企業的時機已經成熟,首先從市場需求角度,由于消費者日趨理性和成熟,對服務的要求更高,而連鎖維修企業恰好能更好的滿足現代消費者對汽車維修服務的需求。另外隨著車輛保有量的增加,市場需求量快速增長,這為分散的連鎖企業提供了足夠的客源。第二從條件來說,我國的汽車零配件企業和維修設備企業獲得了長足的發展,部分企業有一定的競爭力,另外網絡信息技術、物流技術、風險投資等相關產業已經日趨完善。第三,企業日漸成熟,經濟實力增強,大批高素質的技術管理人員涌現。第四,有了政策法規支持。中央和一些經濟發達地區省份,已經認識到發展汽車維修連鎖企業,提高規模效應和品牌效應的重要性,相繼出臺了鼓勵和支持發展連鎖維修企業的政策。
3汽車連鎖維修企業的主要優勢
3.1數量多,分布廣、門檻低。連鎖經營的核心在于實現了資源整合與共享,既能發揮大型團隊的整體優勢,又不失中小個體的靈活,連鎖店面因為可以獲得總部的全方位支持,因而市場準入門檻較低,有利于集團整體規模的迅速擴張和占領市場。“點多面廣”的連鎖店在為廣大客戶提供了方便快捷的服務的同時,也為連鎖企業創造了高額的利潤。
3.2規模優勢帶來價格優勢。汽修連鎖店把分散的經營主體組織起來,擴大了經營規模,并借助連鎖總部的規模優勢,整合采購、配送、物流等渠道,精簡管理、經營成本,實現了成本最小化,以成本領先帶動價格優勢,吸引更多消費者,進而實現整體利潤最大化。
3.3網絡化和專業化使得“快速、便捷”的維修服務成為可能。“快速服務”是汽修連鎖企業典型的差異化戰略。另外,適度的專業化不僅使得汽車維修企業的經營靈活,廣泛布局的同時,提高了維修質量,縮短了作業時間。
3.4規范化和標準化經營使得汽車維修服務的質量得到保證。各分店在總部統一管理下按照分散自主經營、集中統一管理、統一采購配送物品的方式經營運作,由于擁有維修技術資料和技術人員的保障,配件來源相對穩定暢通,業務量充足,加之統一收費標準、統一形象、統一管理,規范化的經營模式不僅增強了企業誠信度和社會認知度,有利于提升企業市場競爭力,更為維修質量提供了強有力的保障。
4目前我國建立汽車連鎖維修企業的具體路徑
4.1推行品牌戰略。品牌是對維修企業戰略、經營理念、追求、文化等的高度凝練和形象表示。推行品牌戰略的重要性已不言而喻,關鍵是我們要采取恰當的策略實現建立強勢品牌,創建一個品牌,不僅企業形象標識系統很重要,重中之重是企業的內涵建設,如推行汽車維修服務的標準化和規范化,采用國際先進技術和管理系統,培育核心競爭力和企業文化等。
4.2與周邊環境相結合,建立強大的總部。國外知名連鎖品牌都有一個能量強大的總部,首先他們都依托強大的資金基礎,或整車廠家,或大型零配件企業或汽車維修設備企業,或風險投資,或他們的組合。建立強大總部,意味著建立強大的配送中心和配送網絡、信息系統、以及具有一流管理水平和技術水平的人才隊伍。
4.3與4S網絡相整合。中國的市場寬廣,地域差異大,車型多樣,布局分散,以及4S店本身投入大,管理不善等原因,造就了4S模式今天的窘境。但4S模式對于主流高端品牌汽車有不可磨滅的優勢。眾多汽車品牌已經建立的4S體系面臨著經營困難,他們的出路在哪里?除了被淘汰出局,若能主動與一些優勢資源合作走連鎖服務道路也不失為一種好的選擇。而整車生產商若能夠充分認識到市場需求和競爭環境,他們是否也可以學習日本特約維修站的經營模式,日本的特約維修站模式其實也是一種連鎖模式,如果能借助廠家的資金、配件和技術優勢加上先進的理念和管理方法,完全可以走出壟斷的桎梏,贏得消費者和市場,在汽車后市場得到更多利潤。
4.4走適度專業化的道路。在美國汽車維修企業越來越傾向于專業化,但我國現階段不宜盲目追求專業化,要在投入和車流量上尋找一個相對平衡點,選擇合適的市場覆蓋策略,還要考慮到技術優勢,做好市場定位。
【關鍵詞】農產品;連鎖經營;措施;發展策略
1.農產品連鎖經營的發展前景
2011年農業部已經確定了40家農產品連鎖經營工作聯系點和80家農資連鎖經營重點企業,準備通過加強聯系、指導和支持的方式推動這一新模式的健康發展。并指出在農產品和農業生產資料領域引入連鎖經營方式不僅有利于促進規模經營,還有利于規范流通秩序,保證農產品與農業生產資料的質量安全。為了積極引導、扶持農產品連鎖經營,農業部向各地下發了《農業部關于發展農產品連鎖經營的意見》,同年又與國家工商總局、全國供銷合作總社聯合下發了《關于推動農資連鎖經營的意見》,提出要把引導、扶持農產品連鎖經營發展作為一項重要工作抓緊抓好。
1.1形勢喜人亦逼人
當前我國農產品物流的數量大、品種多。2003年,糧食產量43067萬噸,糖料9670萬噸,棉花487萬噸,油料2805萬噸,蔬菜53960萬噸,烤煙201萬噸,茶葉78萬噸,水果14470萬噸,肉類總產量6920萬噸,水產品4690萬噸。這些商品除部分農民自用外,大都成為商品需要物流,數量之大,品種之多,都是世界罕見,形成了巨大的農產品物流。可見,在農產品相對過剩的大背景下,新階段農業和農村工作的中心任務是調整結構、增加農民加入。而調整農業結構的基礎和啟動點,首先不是“產”,而是“銷”,不是看你種什么,養什么,能不能把東西生產出來,而是看你能不能銷得出去、贏得市場,使農產品的價值得以實現,取得合理的收益。當今市場流通產業已成為帶動整個國民經濟發展的先導產業,成為農業擴大再生產的決定性環節。可以說,各級政府對農產品市場流通的關注程度,遠遠超過以往任何時候。因此,對從事農產品市場流通的企業來說,確實迎來了前所未有的喜人形勢。
1.2把握機遇,發揮優勢
當前,農產品批發市場就是要抓準我國市場流通行業大發展、大調整、大推進的歷史機遇,充分發揮自身優勢,從根本上改變設施簡陋、管理粗放、交易方式落后和“臟亂差”的形象,采取綜合措施,加快與批發市場有著天然的優勢:一是貨源集中、充足,品種齊全;二是靠“買全國、賣全國”,貨源穩定不斷檔,這是靠建立一個或若干個生產供貨基地無法以做到的辦法,其成本和價格相對較低。因此,農產品批發市場在發展配送和連鎖經營方面是可以大有作為的。
事實上,許多批發市場早就給大專院校、機關團體和賓館酒樓等大單位按需按時配送農產品。不過這類配送的動作比較初級、簡單。現在已涌現了象深圳布吉、天津金鐘、無錫朝陽等批發市場在發展配送和連鎖經營領域的成功探索和實踐的典型,它們的經驗很值得借鑒和推廣。
2.農產品連鎖經營存在的問題
我國農村目前已具備發展連鎖經營的條件。首先,農業生產產業化程度提高,大生產必然要求大流通,傳統的分散經營的方式必將改變。其次,農產品標準化程度提高,為農產品規模化流通和銷售奠定基礎。再次,消費者生活方式和消費觀念的進步。對安全消費,健康消費和文明消費的要求不斷提高。但是。在推進農產品連鎖經營的過程中,還存在著一系列的問題。
2.1農產品生產標準化程度不高,品牌共享優勢差
生產連鎖經營的優勢就是在與連鎖企業共享品牌和信譽,提供統一的管理和服務。而我國農產品無標生產、無標加工和無標流通,假冒偽劣的現象仍然很嚴重。許多連鎖企業甚至不能提供相同的產品、服務和價格,所謂的品牌共享效應也就不能有效發揮。在構建農產品標準體系、農業標準化和流通領域標準化等方面還有許多不足,特別是一些非規范認證機構和亂認證行為的出現,不斷擾亂農產品標準化工作的正常進行。
2.2農產品深加工水平較低,產業鏈較短
產業鏈是產業層次、產業關聯程度、深加工程度和產品滿足消費程度的表達,產業鏈越長,可加工程度就越深。農產品產業鏈包括農產品從生產、加工、運輸配送、市場銷售過程中的所有相關產業。我國農產品產業鏈相對較短。大部分農產品都是未加工或者是簡單初加工,深加工程度低,競爭能力低,產品銷售渠道狹窄,產業鏈短已經成為限制農產品連鎖經營的桎梏。
2.3供應鏈管理水平低下,導致農產品連鎖企業質次價高
供應鏈上各個企業是共享收益、共擔風險的戰略合作關系,追求的是整體利益的最大化,而不是單個企業的利益最大化。每個企業按照比較優勢的原則,只專注經營核心業務,而將非核心的業務外包出去,這樣既能將有限的資金集中于核心業務,提高核心競爭力,又可使輔業務高效率、低成本地運作,為客戶提供更好的服務。目前,農產品產銷供應鏈管理中存在著供應鏈過長,相關企業合作關系不緊密的問題。農產品經過反復倒手,質量下降,價格提高,使消費者轉向農貿市場。
2.4缺乏高效的第三方物流支持,物流配送落后
我國跨地區、跨行業的大型農產品和農資專業物流企業比較缺乏,現有的國有農業流通企業,例如糧站、種子站、農產品批發市場等缺乏規范的經營管理機制和有效激勵約束機制,效率低下,虧損嚴重。而且現有流通企業缺乏相應的保鮮、冷凍設施,現代化、信息化程度較低。物流配送落后導致農產品流通成本高,流通半徑小,流通環節多。據統計,物流成本約占農產品成本的30%~40%,而生鮮農產品甚至在60%以上。而發達國家一般控制在10%以內。
現階段,消費者對品牌認知產生消費行為的趨勢越來越高,甚至可以說消費者在相同的消費條件下,基于品牌效應選擇最終消費行為。消費者在消費中,往往會產生“移情效應”,即消費者將對品牌的信賴轉移至消費產品。首先,連鎖經營別具一格的標志和自身獨特的風格等外在所能被消費者接觸的形式對消費者有較強的吸引力。連鎖經營采用統一的商品服務、統一的價格、統一的制度、統一的VI/CI,統一的管理體系和統一的文化等。可以說,連鎖經營是否能夠順利實現商業營業的目的,與消費者愿不愿意進入連鎖經營有著直接的關系。連鎖經營以獨特的設計,給消費者留下了深刻印象。其次,連鎖經營各項設備的合理布局也影響著消費者的消費行為。很多連鎖經營往往忽視商品、貨架等設備的合理布局,忽視連鎖經營內部輔助環境的設計,未能有效滿足消費者心理需求,使得消費者購物情緒、購物時間和購物機率都受到影響。
2連鎖經營商品選擇配置
連鎖經營想要在市場中獲得持續發展,就需要結合現有消費者的特點以及競爭對手分析結果,制定適合于連鎖經營的商品選擇配置策略,設計合理的商品組合。首先,設計合理的商品結構。連鎖經營營銷的成功與否,連鎖經營營銷目標的實現與否,連鎖經營營銷經濟效益在很大程度上取決于商品結構。連鎖經營應立足于實際經營情況,采用訪談、問卷調研等多渠道對消費者需求進行市場調研,對連鎖經營商品結構進行合理設計,以滿足消費者需求,符合市場要求,實現連鎖經營營銷目的,實現連鎖經營經濟效益,提升連鎖經營營銷效果。就目前消費者的消費偏好來看,消費者傾向于購買合理的商品結構,因此連鎖經營營銷工作中應適當地增加合理的商品種類,以結構式的商品項目一次性滿足消費者的需求。其次,創建連鎖經營自有品牌。連鎖經營營銷自有品牌,可以獲得更多的營銷利潤,提升連鎖經營的形象,培育消費者對品牌的忠誠度,因此要將自有品牌建設提到連鎖經營戰略中,以連鎖經營品牌建設,準確定位連鎖經營市場,培育連鎖經營特色,豐富連鎖經營營銷商品結構。
3加強營銷市場細分
連鎖經營營銷市場細分是指連鎖經營結合消費者的市場需求、消費行為以及消費習慣,將連鎖經營市場進行細分,并從細分市場中選擇連鎖經營目標市場。加強連鎖經營營銷市場細分,可以有效分析消費者需求,準確發現連鎖經營營銷機會,制定相應的連鎖經營營銷策略,實現連鎖經營營銷目的。因此,連鎖經營營銷工作需要做好營銷市場定位,對營銷目標市場開展針對性強烈的營銷活動,獲得營銷目標。加強連鎖經營營銷市場細分,即連鎖經營以細分后的市場,制定滿足目標消費者的營銷策略,并集中資源構建連鎖經營競爭戰略體系。連鎖經營在競爭戰略體系下,以獨特的營銷策略為目標消費群提供營銷服務,并超越競爭對手。連鎖經營在超競爭市場環境中,以連鎖經營模式下同定價、同功能的商品,為消費者提供便捷的消費渠道。連鎖經營以獨特的競爭優勢滿足目標消費者,以規模優勢實現營銷低成本控制目標。
4加強營銷信息建設
對于連鎖經營而言,加強營銷信息建設也是連鎖經營核心產品。建設連鎖經營信息系統,并將其作為營銷網絡服務系統,實現連鎖經營數據、連鎖經營監控等多功能。在連鎖經營信息系統中,實現“供應商——連鎖經營——消費者”三位一體的綜合化管理,對連鎖經營營銷效果的實現有關鍵作用。另外,連鎖經營信息建設也是培育連鎖經營核心競爭力的手段之一,主要優勢體現在物流技術和信息管理技術。其中,物流技術為連鎖經營營銷提供及時的商品支持,提升連鎖經營倉儲效率,降低連鎖經營庫存積壓率,有效控制連鎖經營持有成本;信息管理技術為連鎖經營營銷提供消費者、連鎖經營等主體的詳細信息資料,為連鎖經營提供匯報功能、決策支持功能。在連鎖經營營銷中,加強營銷信息建設,提升連鎖經營信息化水平,培育連鎖經營核心競爭力,實現連鎖經營持續發展。
5消費者信息溝通有效渠道
連鎖經營要重點關注對消費者信息溝通有效渠道的建設維護。連鎖經營建設維護消費者信息溝通渠道可以實現對消費者需求以及消費者感知信息的及時準確掌握,便于提升營銷服務質量,提高消費者滿意度。消費者信息溝通有效渠道可從以下兩方面入手:第一,連鎖經營通過消費者信息溝通有效渠道針對消費者群建設相應的消費者數據庫,便于連鎖經營對消費者姓名、消費者聯系方式、消費者職業、消費者消費情況等基本信息的記錄維護,加強連鎖經營與消費者之間的聯系,實現連鎖經營與消費者之間高效、低成本的信息傳遞機制;第二,連鎖經營通過消費者信息溝通有效渠道可以迅速收集消費者的投訴建議,加強與消費者之間的信息反饋,實時改進消費者服務質量。連鎖經營專有的免費消費者熱線電話不僅能實時接受消費者的投訴意見,還能接收消費者對服務質量的改進建議,對服務質量進行針對性的改進,對連鎖經營有很大幫助。連鎖經營還可以通過互聯網等形式,建設維護消費者有效溝通渠道。連鎖經營要利用現有社會化媒體,從多渠道獲得消費者信息,與消費者搭建緊密聯系。
[關鍵詞]高職院校;連鎖經營;管理專業人才;培養模式
[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2018.16.168
隨著市場經濟結構的優化和調整,使我國商業業態發生了翻天覆地的變化,而連鎖經營異軍突起,其連鎖門店數量和銷售額增長速度較快。但是,連鎖經營管理專業人才相對比較匱乏,在一定程度上阻礙了連鎖經營行業的發展,因此需要對連鎖經營管理專業人才培養工作給予高度的重視。而高職院校需要注重對該方面專業人才培養模式的創新,以期更好地提高管理專業人才的綜合水平,為連鎖經營行業的發展奠定良好的基礎。
1連鎖經營管理專業人才培養的重要性
通常情況下,連鎖經營涉及的內容比較多,尤其是管理工作幾乎涵蓋了連鎖經營運行的各個層次、各個環節,全面性、系統性的連鎖經營管理不僅可以確保連鎖經營的高效性、穩定性,而且還可以準確地預測連鎖經營階段潛在的風險,從而實現連鎖經營發展的條理化、系統化。在連鎖經營管理階段,需要對各個時期的運行信息和數據進行有效的記錄,這些信息和數據不僅能夠為管理工作的開展提供依據,而且還可以為連鎖經營方案的制定和未來發展決策提供參考依據,更好地推動連鎖經營行業的發展,提高連鎖經營的整體經濟效益和社會效益。因此,加大培養連鎖經營管理專業人才的力度具有非常重要的作用。然而,目前連鎖經營管理工作正在面臨管理專業人才缺乏、管理能力有待提升、管理人員綜合素質不高等問題,這些不僅會導致管理工作無法順利地開展,而且還會影響連鎖經營行業的發展,此時作為高職院校需要注重對連鎖經營管理專業人才的培養,根據實際情況來制定針對性的管理教學方案和培養模式,以期更好地提高連鎖經營管理工作效率,推動連鎖經營行業的健康、可持續發展。
2連鎖經營管理專業人才培養模式分析
2.1交換模式
交換模式在高職院校培養連鎖經營管理專業人才過程中,得到了廣泛的應用,其通常是指經營內容相同的連鎖經營機構采用交互式來對連鎖經營管理人員進行培訓和教育,以確保連鎖經營管理人員學習其他機構的管理方式、管理模式和管理內容,并對其優秀的地方進行吸收。交換模式下,連鎖經營機構需要根據對方的特點制定針對性的培訓方案,并簽訂相應的合同,避免管理內容及管理技術外泄,對于培訓結果與預期結果差距較大,還需要提供相應的金額培養,如果所培訓的管理人員可以更好地促進該連鎖經營機構的發展,則需要該連鎖機構為培訓方提供額外收益的10%~20%。因此,交換模式不僅可以增加連鎖經營機構的交流與溝通,而且還可以有效提高連鎖經營管理專業人才綜合素質水平。
2.2定期模式
定期模式通常是指階段性培養,根據實際情況來對培訓內容進行科學、合理的設計,一般分為5個階段進行培養。第一階段:對連鎖經營管理專業知識進行吸收和鞏固,從而對其有個系統化、完整化的了解,在大腦中構建連鎖經營管理知識框架,以確保連鎖經營管理專業人才在該階段能夠對經營管理的基本技術、基本技巧及基本操作等有個全面的了解和掌握,并為管理人員提供一定短時間的實踐操作,有效提高管理人員對所學知識的應用效率;第二階段:注重對各個方面的操作技術和專業性的經營操作進行培訓,主要包括管理的方案制定、管理的流程、管理的內容、管理的注意事項、管理的重點等,并注重對管理技巧的傳授,有效提高高職學生的管理能力水平;第三階段:對連鎖經營管理新研究內容進行培訓,主要包括新技術、新知識和新方法,保證每一位管理人員都可以更好地滿足新時代背景下連鎖經營管理的基本要求,從而使管理人員能夠有效應對更為細節、更為復雜的問題,有效提高管理人員的能力水平,提高連鎖經營管理的整體質量;第四階段:綜合性培訓,主要是對各種管理成功的案例進行展示和講解,并引導和鼓勵管理人員對案例進行分析;第五階段:對管理人員進行測試,以實踐效果作為評價的關鍵指標,根據測試結果來判定其是否勝任連鎖經營管理工作。
2.3頂崗實習培養模式
該模式通常是指高職學生在完成大部分專業課、基礎文化課及校內實驗實訓課后從事校外實踐性教學的培養模式。實際上,通過頂崗實習培訓模式,可以使學生的實踐經驗和技能得到有效的提升,為了確保頂崗實習培養模式的順利進行,則需要高職院校盡可能實現與企事業單位開展“零距離”培養模式,通過為學生提供頂崗實習,可以使他們親身體驗連鎖經營管理工作的基本流程,親自體驗企業文化、企業的管理要求等,更好地檢驗自己對課堂教學內容的了解和掌握程度。頂崗實習結束后,學生可以根據自己在實踐過程中所存在的缺陷和不足進行彌補,更好地提高學生對該知識的了解和掌握。同時,頂崗實習培養模式還可以培養學生吃苦耐勞精神,提高學生的責任意識和職業意識。此外,頂崗實習培養模式還能夠使學生注意相關工作細節,更好地提高高職學生的連鎖經營管理工作水平,使他們更好地勝任連鎖經營管理工作。
3提高連鎖經營管理專業人才培養效率的對策
3.1注重培訓效果和模式創新
作為高職院校,在培養連鎖經營管理專業人才過程中,需要注重學生的個性發展,不僅要對高職學生的初次就業給予考慮,而且還需要對學生的未來發展給予考慮,因此在制定人才培養方案時,需要根據實際情況多開設一些實踐環節及選修課程,以確保學生可以根據自己的愛好和興趣來選擇課程,這樣不僅有利于學生自主創業,而且還可以更好地提高連鎖經營管理人才培訓效果。同時,高職院校還需要注重對培訓效果和模式的創新,通過社會實踐、互動教學專題討論等教學方式,來更好地提高培訓的效果。當然,高職院校也需要加強與相關企業的合作,與他們構建互惠合作的長效機制,促進理論教學與社會實踐的有效結合,更好地提高培養連鎖經營管理專業人才質量。
3.2職業培訓機構與行業企業可以適度介入人才培養之中
實際上,連鎖經營和高校教育都具有非常強的實踐性和職業性,在連鎖經營過程中,行業、企業掌握了工作環境和崗位對高職學生知識、素質、能力等要求的第一手信息,此時通過在企業、行業與高職院校之間構建平等的合作關系,并鼓勵職業培訓機構與行業企業可以適度介入人才培養之中,不僅可以有效提高人才培養質量,而且還可以更好地推動連鎖經營行業的發展。
3.3重視連鎖經營管理專業師資隊伍建設
高職院校可以定期安排連鎖經營管理專業教師到連鎖企業進行現場實踐,這樣不僅可以使他們更好地了解和掌握連鎖經營管理流程,而且還能夠提高他們的專業素質和實踐技能。同時,構建企業兼職教師資源庫,定期聘請連鎖經營企業的管理專業人員擔任實習指導教師和課內實踐課指導教師,將一些管理經驗、管理技巧和管理理念直接地傳達給學生,從而更好地提高學生的專業能力水平。
4結論
綜上所述,隨著連鎖經營在我國的快速發展,對連鎖經營管理專業人才提出了較高的要求,因此作為高職院校需要根據實際情況來選擇與之相匹配的專業人才培養模式,以更好地提高學生的專業能力水平,提高連鎖經營管理工作的整體效果,進而推動連鎖經營行業的快速發展。
參考文獻:
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【關鍵詞】連鎖經營連鎖店統一
連鎖經營指從消費者立場出發,以提高民眾日常生活質量為目標,通過標準化技術,使用統一商號的若干門店在同一總部的管理下,采取統一采購或授予特許經營權等方式,實現規模效應的一種多店鋪擴張經營方式。目前,我國正處于向市場經濟體制過渡的發育期,在發育期內,我國零售商業連鎖經營的特點有:一是連鎖店在零售市場中的份額增加;二是多業態發展、規模擴張速度加快;三是地區集中化趨勢明顯;四是內資企業占有較大優勢;五是港澳臺商和外商投資企業占有率增加;六是加盟店的擴張速度加快,但總體效益低于直營店;七是超大型企業的支撐和主導作用顯著。
一、我國連鎖店在經營過程中存在的問題
1、連鎖經營規模太小,效益不佳
連鎖商業的一個顯著特征就是實現規模經營,連鎖經營是規模優勢的具體體現,它能夠在更大的范圍內實現資源的更合理配置,從而使企業有更廣闊的發展空間。其根本性優勢是規模大、費用低、成本少、價格廉,這是連鎖能夠長期存在和發展的基礎。而連鎖經營規模太小、網點布局不合理、市場定位趨同化、效益不佳是當前連鎖商業主要問題之所在。現在多數連鎖企業只有幾家分店,形成了“家家都有連鎖店,個個都不大”的畸形現象。規模過小,致使統一進貨帶來的價格折扣和成本降低有限,無法產生明顯的規模優勢。
2、連鎖店配送渠道選擇不當,致使統一采購、配送率不高
目前,連鎖零售企業物流配送渠道主要有四種:供應商直接配送、連鎖零售企業自建配送中心、共同配送、第三方物流配送。從國外配送發展看,發達國家連鎖零售企業主要采用共同配送、第三方物流配送模式。我國主要的大型連鎖零售企業大都建有自己的物流配送中心,連鎖零售業建立配送中心如果僅僅是為了自己內部的配送需要,除非有強大的規模效應,否則巨大的投資必定要承擔巨大的風險。華聯、聯華、華潤萬家等中國連鎖零售企業巨人的成功范例使得其他企業前赴后繼不斷投巨資建立自己的配送中心。但是對于大量的中小型連鎖零售企業而言,花巨資建立自己的配送中心,其投入產出比是一個值得深思的問題。由于配送渠道選擇的不當會影響到采購和配送效率。而連鎖零售業最本質的特征是五個統一,即統一采購、統一配送、統一核算、統一標識、統一管理。目前,我國連鎖企業配送規模均較小,尚未形成規模優勢,統一配送率偏低,絕大多數配送中心沒有達到經濟配送的規模,造成整車裝載率低且返程車輛空駛率高,配送成本偏高。
3、連鎖經營規范化程度不高,管理水平滯后
目前,除部分中外合資的連鎖店和少數幾個國內連鎖公司比較規范外,絕大部分連鎖店仍未實現標準化經營,未能達到管理上的集中化和一致化。有些連鎖店只停留在形式上,甚至沒有統一的配送中心。在管理方面,未能遵循同類連鎖店在進貨、廣告、物流、形象設計等方面的獨特要求和內在規律的統一,而是照搬單體店管理的辦法。內部經營管理科學化程度較低,管理職能的分工與協調缺乏科學性,以致連鎖經營規模優勢、價格優勢得不到充分發揮。
4、連鎖經營理念落后,人才缺乏
目前,不少連鎖零售企業經營管理手段和經營理念還停留在原有經驗的基礎上,依靠個人才學和經驗進行決策,憑借員工的工作熱情和個人的服務技巧銷售商品。而在市場分析、商品陳列、經營品種組合、服務水準、低成本運營以及店址選擇、投資目標等方面做得還很不夠。一些大型連鎖商場專門開辟有超市樓層,但僅僅是模仿了超市開架售貨顧客自選的形式及皮毛,其他各方面與原來的商場經營模式并無大的不同。結果生意依舊清淡。大量的獨立經營的跟風模仿型超市營業面積小、商品品種單一、混亂,沒有正規的進貨源道及購銷秩序,成本高、售價高,千店一面,沒有經營特色,服務質量不高。經營管理水平及經營理念總體上落后。經營管理水平上不去的關鍵在于人才缺乏,加上個體戶、中小民營企業家創建的連鎖零售企業由于受投資者個人才學、知識層次、思想觀念的制約,在經營管理方面還存在許多誤區,在用人方面任人唯親,致使連鎖零售方面的專業人才相對缺乏,對人才的培養和引進也有一定的局限性。這種不合理的人力資源配置造成企業觀念陳舊、人心渙散,競爭力不高。
二、連鎖店經營過程中存在的問題及對策
1、采取多種形式,實現企業規模擴張,提高規模經營水平
世界各國的連鎖店無論是哪種形式的連鎖,普遍具有相當規模,大部分是集生產、加工、采購、倉儲、零售于一身。因此,發展連鎖經營,必須拓寬發展思路,打破行業、部門、地區界限,在對現有連鎖企業進行調整、兼并、重組的基礎上,進一步增加連鎖企業中店鋪的數量,擴大經營規模;通過政策引導,把眾多的中小型商業企業聯合起來,發揮規模優勢,實現規模效益。同時,還必須解決連鎖企業擴大規模的動力問題。要有積累、擴大和發展的源泉,這就需要將連鎖經營同建立現代企業制度結合起來,努力實現集團化,以增強企業實力,實現規模經濟,迅速提高市場占有率。
2、促進規范化發展,提高經營管理水平
(1)針對目前連鎖商業規范化程度較低的狀況,結合我國實際并注意向國際標準靠攏,力爭做到:設立連鎖總部,實行統一管理、統一進貨、統一價格、統一核算、統一店名標識、統一裝修裝飾、統一廣告宣傳、統一服務規范。通過上述“統一”實行標準化經營。同時要完善總部功能,重點是發展總部在采購配送、經營指導、市場開發、促銷策劃、教育培訓等方面的職能。完善連鎖企業內部各個環節的管理,建立健全各個崗位、各道工序、各項作業的規章制度,并形成文字規范,實現作業系統化、管理手冊化。此外,在建立高效率、強有力的總部機構的同時,處理好各分店及分店與總部的關系,使整個企業成為協調的有機整體,以保證連鎖經營的正常運行。
(2)針對管理水平滯后的狀況。因為連鎖商業管理是利用現代科學與人工操作相結合的管理,是與現代科學技術發展緊密相連的。要求廣泛應用計算機信息技術,進一步提高連鎖企業財務管理、物資管理和信息管理的技術含量,以此促進連鎖商業現代化,提高流通效益。這就對從業人員的素質提出了更高要求。要使連鎖企業的管理目標和各項具體操作規范得以實現,必須開展多層次的人才培訓和員工培訓。企業要把財務管理、物流管理、整個流通業的技術開展應用連同分層次人才培訓列入發展計劃。還要制定自己的管理規范,培訓自己的管理人才。同時要舉辦各種形式的培訓班,學習掌握基本知識和操作技巧,將總店的經營思想、經營觀念、經營作風、服務標準牢牢植根于各分店員工心中,使顧客在各個連鎖店都能得到同一服務,這樣有利于樹立企業整體形象,提高經營效率,以保證連鎖企業的規范管理能步入良性循環。
3、建立有效的總店與分店的溝通機制
許多大型的連鎖店管理層次過多,機構冗余。比如消費者在某店鋪購物后如果對商品不滿意想退貨或者換貨就一時找不到負責的人員,有時即使找到了負責人也會遇到讓消費者跑到這個部門蓋章,那個部門簽字的情況,大大增加了溝通的難度,也會影響消費者的購物情緒。這時扁平化的組織是最有效的,組織結構扁平化即簡化管理層次,增加管理幅度,由集中控制型向分權管理型轉變,破除組織自上而下的金字塔型的垂直結構,盡可能以工作小組的形式來執行工作流程,實行小組的自我管理。扁平化意味著溝通環節的減少,信息可以以最快的速度在員工間傳遞,同時反饋也變得更加容易。不僅從連鎖總部到各分店需要精簡管理層次,每個店鋪內部也要如此,盡量減少不必要的職位,使老板、員工都能與消費者進行面對面的溝通,了解消費者的心理,滿足各方面的需要,只有這樣才能夠保持住消費者的忠誠度,留住他們成為店鋪的穩定消費者。
同時,也要重視非正式溝通與反饋正式溝通。正式溝通是指通過垂直的指揮鏈所進行的溝通,如店長向店員下達命令,總部向各個分店傳遞指示等。非正式溝通的主要形式是小道消息。小道消息存在難以控制、容易將負面消息擴大化等的缺點。但只要善加利用,管理層能夠將小道消息的范圍和影響限定在一定的區域內,并使其消極結果降低到最低限度。比如公布進行重大決策的時間安排;公開解釋那些看起來不一致或隱秘的決策和行為;公開討論事情可能出現的最壞結局等。有效溝通應該既有信息發送者發出的信息流,又有信息接受者的反饋信息流的雙向交互式溝通。在連鎖零售企業中,由于各個門店分布區域較廣,所以大多數有規模的零售企業都在企業內部建立起一套網絡平臺,以便于總公司和各門店間的業務傳遞信息。
4、轉變理念,積極引進和培養人才
國際外來零售企業投巨資來我國發展,主要的優勢不在于資金、技術、市場,而在于其先進的經營理念和高素質的經營人才。我國連鎖零售企業與外來企業的差距也就是理念和人才上的差距。本土企業應在經營理念上一改過去粗放式的經營管理和短期行為以及不重視消費者的現象,轉變經營理念。建立規范的業務運行制度,組織制度、職工培訓制度,采用先進的技術設備和計算機系統提高客戶管理、財務管理、價格管理、庫存管理、商品管理和員工管理的水平。同時,應制定人才選拔的客觀評價標準和激勵機制,通過走出去、引進來的辦法培養人才,吸引人才,留住人才,企業成敗的關鍵在于人。零售企業必須樹立以人為本的理念,對外以消費者需要為本,力求消費者滿意,做到企業利潤,消費者利益、社會效益的三統一;對內以職工為本,以人才為本,充分挖掘內部職工的潛能,樹立敬業精神,增強凝聚力,用一流的員工建一流的企業。只有這樣才能經受住嚴酷的市場競爭洗禮,抓住機遇,發展壯大自己。
三、結束語
在未來的經濟發展中,連鎖經營必將成為我國最具潛力的商品和服務銷售方式。值得注意的是,我國連鎖經營業的發展既有優勢又有劣勢,既有機遇也面臨挑戰,其發展將任重道遠,并不會一帆風順。面對連鎖經營業的重新洗牌格局,各類企業只有發揮優勢,消除劣勢,抓住機遇,迎接挑戰,才能變得更加強大,促進本行業的健康成長。
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關鍵詞:電子商務;O2O營銷模式;紅旗連鎖
1.研究目的及意義
隨著經濟全球化的發展,對于傳統連鎖企業來說,電子商務正成為企業快速發展的又一新增長點,強大的電子信息技術和營銷模式的創新是企業在市場中競爭的有力武器。對于中國本土零售業來說,和外資大型連鎖企業還存在較大的差距,外資企業在物流、信息流、資金流和電子商務上的發展優勢,有助于其更快的占領中國市場,瓜分市場份額。所以本文以成都紅旗連鎖為例,分析電子商務與市場營銷、物流供應鏈的有機結合,通過資源整合、經營方式創新,從而達到節約成本、提升本土零售業競爭優勢的目的。
2.電子商務環境下紅旗連鎖市場環境分析
紅旗連鎖創建于2000年,現已發展成為中國西部地區最具規模的以連鎖經營、物流配送、電子商務為一體的商業連鎖企業,作為四川連鎖超市的代表,其發展狀況也是四川零售業的一個縮影。
2.1外部環境分析。四川成都作為我國西部的一個中心城市,雖然地處中國內陸,但其地理優勢和經濟發展都使得成都成為了很多國內外企業入駐西部的首爭之地。近年來,成都的發展十分迅速,不僅有國家西部大開發戰略的政策扶持,還有國內外知名企業的入駐都給四川成都帶來了更多的發展機會。
對于零售業而言,雖然外資企業的進入為中國的消費者帶來了實惠與便利,但對于中國本土零售企業,卻是一個不小的挑戰。對于外資企業主要有以下優勢:
(1)四川外資企業經營的大型綜合超市主要有:沃爾瑪、家樂福、人人樂等,由于其具有完善的信息系統、物流配送體系和供應鏈管理系統,不但能做到低成本,還能形成規模效應;
(2)從物流配送的角度進行分析,外資大型商超在資源配置、人員管理等方面做了大量優化、詳細分工,節約了人力物力;
(3)多樣化的店面活動與產品陳列,贏得了更多顧客。
2.2內部條件分析。企業的良好發展,不僅要從店面、物流配送等硬件方面進行優化,還要注重人才培養、售后服務、科學管理等軟實力,這樣才能軟硬兼并,全面發展。
從中國連鎖經營協會(CCFA)整理的2002―2008年中國連鎖百強排名①的數據中,我們可以發現紅旗連鎖在此期間的銷售規模和門店數量都在逐年遞增,但中國連鎖百強排名卻在總體下滑。雖然中國對外開放,讓很多外資企業進入中國,加劇了市場競爭,但反觀自身,從企業內部管理和運營來看,依然存在以下諸多問題:
(1)傳統經營模式的束縛。紅旗連鎖和其他很多本土企業一樣,都是采用的傳統營銷模式――店面直銷。雖然建立了B2B的電子商務模式,但對于消費者日益高漲的網購需求卻無能為力。
(2)物流配送成本相對過高。由于店面數目眾多,又比較分散,紅旗連鎖自建了三個物流配送中心,且和3000多家供應商都有合作,雖然提高了經營效率,但在運營成本上還是居高不下。
(3)員工服務意識的培養。提高顧客滿意度,就需要領導和員工具有超前的服務意識,只有不斷學習新的管理方法,快速轉變思想,才能適應社會發展。
3.電子商務環境下紅旗連鎖O2O營銷模式設計
3.1系統設計思路。在電子商務環境下利用O2O的思想來尋求發展,以互聯網信息技術為手段,以線下實體店為依托,建立一種生產、配送、營銷、管理為一體的快速反應機制,整合上游供應商和下游顧客,使企業在運營成本和銷售收入中尋求一種平衡,從而實現利潤最大化。
3.2 O2O營銷模式設計。連鎖超市在殘酷的市場競爭環境中尋求新的出路,電子商務環境下的O2O營銷模式無疑是擴大企業知名度和增加盈利的最佳途徑。目前最重要的就是要建議一個完善合理的網絡系統,包括物流供應鏈管理,信息系統建設、實體店與網店的信息交互,線上線下支付方式,網絡安全等,都是我們要思考的問題。以下是電子商務環境下紅旗連鎖O2O營銷模式設計思路圖:
建立上游電子商務供應鏈管理系統
供應鏈的渠道管理對于零售企業尤為重要,它涉及到企業的后勤保障、物流配送、貨源供應、信息收集等一系列生產活動。對于紅旗連鎖自身及上游的供應鏈管理主要采取B2B的電子商務模式,這樣對于上游的生產商、供應商可以形成一種統一的供貨標準、支付方式、服務類型,這樣既給企業帶來便利,降低成本,又能保證上游生廠商能根據合作企業的需求情況進行柔性生產,降低風險,形成一個良性的供需循環。
3.2 建立下游網絡購物及配送體系。紅旗連鎖與供應商的長期合作其最終目的是共同向消費者提供滿意的商品和服務,這說明下游的營銷方式更加重要。在電子商務環境下,紅旗連鎖目前已經建立了一個基本的商品網頁,但其服務范圍和知名度還遠不及淘寶、京東商城等知名網站,其主要原因也就在物流配送,網站管理等方面還不夠完善。紅旗連鎖可以依靠自身規模優勢,把實體店和網店相結合,增加顧客了解商品和購買商品的方式,通過信息管理平臺實現網店商品與實體店商品的信息一致,避免缺貨或者配送困難,對貨物的供需形成隨時的監控,加快貨物流通。
關于物流配送,紅旗連鎖可以根據目前發展和成本預算選擇自營物流或者是委托第三方物流。從流程圖上可以看到,面向顧客的物流配送主要涉及送貨上門,貨款支付等,由于紅旗連鎖在川內有眾多分店,加上實行了商品網絡一體化以后,川內顧客可以網上訂貨,實體店取貨,或者是紅旗連鎖網店根據顧客的地址聯系當地實體店就近發貨,節約運輸成本,對于川外顧客,可以委托第三方物流進行配送。企業在未來的發展應該會趨向于商品多元化,對于目前沒有經營的產品,企業間還可以進行多方合作,利用各自優勢,互利互惠,提升顧客滿意度。
對于零售業而言,如今正處于轉型階段,運用電子商務來整合資源、收集信息、市場推廣、管理經營都能幫助其提高效率,降低成本。而電子商務環境下的O2O營銷模式對于連鎖超市來說是一個新的發展趨勢,也必將引領未來。(作者單位:四川大學)
參考文獻:
[1] 林璐. 紅旗連鎖基于SWOT分析的戰略制定. 經濟論叢.
[2] 朱勝勇. 電子商務在連鎖超市中的應用.北方經濟.2005
1 數據:國際特許經營協會主席勞倫斯?多克?科恩做出預測:“到2010年,特許經營將占中國零售總額的30%。”中國商務部表示,中國零售額至2010年,將每年增長11%以上,可達到人民幣10萬億元。綜合科恩與商務部的數據,2010年,中國特許經營零售總額將達到3萬億元,這是一個令人十分興奮的數據。
2 優勢:整店輸出擁有“成功率、品牌、競爭”以及“開店簡單、快速復制”方面的優勢,因此能夠得到投資者的青睞,反過來又促進整店輸出品牌的提升,有利于形成投資者、品牌商與消費者三方的共贏互利關系。
但是,化妝品產業的整店輸出具有其獨特性(已在前面幾篇文章進行闡述,本文不再贅述),雖然大領域(特許經營)前景光明,但在小產業(化妝品)內部,還存在一些變數。如果政府,企業、投資者等幾個方面都能默契配合,若干年之后,中國化妝品產業也許就能誕生真正的國際一流特許品牌。本文將從“規范、創新,遠見、資本,國際”五個關鍵詞進行詮釋。
規范――
需要政府與企業共同完成。
一方面,政府與企業需要共同完善相關法律法規。雖然在特許經營領域,中國已經有了《商業特許經營管理條例》,但是否能完全適應化品產業仍然是不能肯定的。而且,在具體執行過程中應該針對化妝品產業采取什么樣的管理與監控措施,也是不確定的。所以,政府不應該忽視特許經營體系下各個細分產業的特征,應該聯合產業協會及企業代表,認真研究并制訂符合產業規范的特許經營管理細則,以有的放矢,幫助化妝品產業的整店輸出體系健康發展。
另一方面,化妝品產業內部的“整店輸出”企業,應該自覺遵守相關法律法規以及市場游戲規則,不以短期利益而犧牲投資者與消費者的利益,自我約束,還“整店輸出”市場一片清澈天地。
創新――
這也是老生常談的話題了。
囿于技術、理念方面的制約,創新往往停留在一些企業的宣傳口號當中,不能為整店輸出體系帶來真正的新氣象。這還是情節輕微的,不至于影響行業發展,更為糟糕的是,很多企業將“創新”用于“如何忽悠投資者上鉤”,從而“創造”出許多“耳目一新”的“招商方法”,這才是真正危害行業與整店輸出的行為,是應該嚴厲打擊的。
創新,應該從消費者出發,研究與分析消費者行為,把握與引導消費者需求,從產品,理念、購物環境、服務等各個方面帶給消費者新的認識與感覺,使其獲得新的價值,自然美在教育方面所做的努力,20度心情在消費者文化與體驗方面的創新,佐登妮絲在店務管理方面的推陳出新,都是在創新意識下精心準備的結果,將為“整店輸出”帶來重大與積極的影響。
遠見――
遠見不僅是對產業的洞察。
一方面要研究產業未來幾年甚至幾十年的發展,從而判斷特許經營體系每一個階段的發展方向。很多整店輸出體系在啟動之初都能把握當時的市場潮流,為投資者提供新的商機。但整店輸出總部或耽于成功的喜悅,或缺乏戰略眼光,不能為投資者帶來持續增值的市場機會,導致三五年之后逐漸分崩離析。
另一方面要研究社會經濟與意識形態的演變,從而判斷市場與消費者的發展變化,產業的發展有產業本身的發展規律,也必須遵循大環境,大市場的發展規律。比如化妝品專營店在近幾年的快速發展,與中國經濟與城鎮化的快速發展有很大關系。
只有持有正確“遠見”的整店輸出體系,才能真正在未來的市場經濟大潮中笑傲江湖。
資本――
“資本”更關注擁有零售終端的品牌,而整店輸出體系也只有融入資本運作,才能成就更大的平臺。
“資本”的游戲規則在于:在適當的時候進入,在適當的時候退出。標準只有一個:那就是極具增長的財富價值!特許連鎖即整店輸出體系具有較傳統產業或傳統營銷模式快速而穩定的發展特性,譬如其網絡的增長,就有可能是幾何級數的增長。而且,其對終端的控制與財務運作都非常便利,是“資本”極為看好的市場機會。
整店輸出在成長過程當中,其快速的增長必然需要尋找一個更為穩定與寬闊的資金平臺,而“資本”將把整店輸出品牌帶入一個全新的發展領域。所以,自然美在中國大陸耕耘十數年后終于跨入“資本”大營;而20度心情,從一開始就與國內和國際的“資本”接觸,就是為了把品牌帶到“資本”與國際市場。
國際――
成就國際一流特許品牌,并不是夢想。
一方面,中國這一世界最大的市場,能夠誕生十分龐大的特許連鎖即整店輸出巨頭,譬如擁有零售終端幾千家以上的整店輸出品牌,在化妝品產業也曾經出現過,而在新加坡,澳大利亞、英國、西班牙,能夠擁有幾十或幾百家特許網點已經是十分可觀的數字了,更不用說在一個國家擁有上千家特許網點。那簡直是奢談。但是,中國就有這樣的市場基礎,這是中國特許連鎖即整店輸出企業的一大幸事。