酒店管理的知識精選(九篇)
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第1篇：酒店管理的知識范文
在長期的教學實踐中，筆者總結出了高職酒店管理專業學生職業意識淡薄的表現及成因，主要有以下幾個方面。
（一）責任心不強，工作態度不認真責任心不強，尤其是在酒店中短期實訓或者頂崗實習中，主人翁意識不強，常常抱著“事不關己”、“局外人”的態度與想法，工作態度不認真，對待工作湊合、敷衍。
（二）服務意識不強，很難勝任服務者的角色當前90后的高職生，大多數為獨生子女，習慣了“衣來伸手、飯來張口”這樣被服務的生活，在到酒店實習或者工作后，很難適應服務者的角色，為客人提供服務的過程中，表現出不能勝任或者經常感到委屈，甚至產生畏難退縮的想法。
（三）自我定位偏高，心浮氣躁，工作作風不踏實作為高職學生，尤其是酒店管理專業的學生，普遍存在自我認識不準確的情況，大多數學生自我定位為酒店的管理者，他們剛到酒店實習或者工作，對被安排在一線服務崗位表現出不理解甚至強烈的不滿，因而在工作中心浮氣躁，工作作風不踏實，不是勤勤懇懇地工作、學習，而是總想著盡快成為管理者或者草率跳槽。
二、培養學生職業意識的實踐與探索
鑒于以上種種表現，在多年的教學中，筆者以及所在的梧州職業學院（以下簡稱梧州職院）酒店管理專業教師，逐漸重視對學生職業意識的培養，開始了一系列的嘗試、探索與實踐，也取得了一定的成效。本文就基于飯店服務技能課程教學過程中的主要做法以及取得的經驗作一介紹。
（一）教學設計
飯店服務技能是高職酒店管理專業中培養學生職業能力的核心課程之一。梧州職院酒店管理專業將本課程安排在一年級的第二學期來開設。在教學中，筆者逐漸認識到培養學生職業意識的重要性和迫切性，在梧州職院第一屆（2008級）酒店管理專業教學中，率先提出將培養學生職業意識貫穿教學始終的理念，開創性地把教學設在酒店。將飯店服務技能課程設計成“兩段式”教學法。
（二）具體實施做法
“兩段式”教學法即將飯店服務技能課程課時分為兩段，在學期的1-12周學生在校學習本課程的理論部分，第13周開始，酒店管理專業全體大一學生到酒店進行為期三個月的校外實訓。在此期間其他的校內課程暫停，等學生完成實訓后再補上。
1.積極與酒店對接結合梧州市酒店業的實際，從切實培養學生職業意識的角度出發，我們選擇了梧州江濱國際大酒店作為學院酒店管理專業的校外實訓基地。梧州江濱國際大酒店由香港海派集團投資發展，是梧州目前規模最大、檔次最高、設施最齊全、接待能力最強的四星級涉外酒店。規范的管理最切合我們培養學生職業意識的需求，對學生來講，較高的起點對他們職業生涯的發展有著重大意義。
2.酒店宣講進課堂在與江濱國際大酒店達成合作協議后，酒店派出人力資源總監和各部門總監到梧州職院為酒店管理專業學生開展宣講，全方位介紹酒店的管理、酒店發展的成績以及員工的待遇等。酒店高管的現身說法，得到學生的熱烈響應。學生對本專業的職業環境以及酒店的文化有了清晰的認識和理解。
3.經過面試定崗位根據本課程“基礎篇、房務篇、餐飲篇”的內容構成，并且結合江濱國際大酒店的實際，為學生設計了前廳部、管家部、餐飲部等多個部門的一線服務崗位，并且由酒店各部門總監親自對學生進行面試，綜合考慮每個學生的特點，結合專業課教師的意見來給每個學生定下崗位。
4.任課教師全程跟蹤指導由于酒店工作的特殊性，學生在為期三個月的酒店實訓中，與酒店的員工一起同吃同住。任課教師全程跟蹤指導，每天到酒店參與指導學生的實訓，協調、解決學生實訓過程中出現的問題。
5.酒店參與學生實訓成績評定實訓結束時，由酒店為每個學生出具實訓成績鑒定，作為本門課程成績的主要依據。
三、取得的成效
自2008級酒店管理班開始，梧州職院酒店管理專業始終堅持上述方法開展飯店服務技能教學，取得了以下的成效。
（一）促進學生職業意識盡早形成
梧州職院安排酒店管理專業學生在大一就到酒店進行專業技能實訓，使學生盡早接觸真實的工作環境。學生在酒店里，不僅得到技能訓練，更重要的是感受現代酒店業的文化氣息，受到職業道德、職業素養的教育。讓學生在真實的工作崗位中鍛煉，逐漸接觸、了解酒店運行、服務以及管理的規律與特點，促使他們的職業意識盡早形成。事實證明，梧州職院酒店管理專業學生在經過大一第二學期三個月的酒店實訓后，為今后二、三年級專業課程的學習打下了較好的基礎，并在最后一個學期的頂崗實習中對工作很快上手，得到了用人單位的認可與肯定。
（二）促進了專業任課教師的鍛煉與成長
學生到酒店實訓的同時，任課教師必須到酒店帶隊、指導。這樣做有益于幫助任課教師及時了解當前酒店管理服務實際的最新動態，有助于教師的知識更新。對教師來講，也得到了鍛煉與提高。到目前為止，梧州職院酒店管理專業的專業任課教師全部做過實訓帶隊老師工作，很大程度地避免了課堂教學與實際需求脫節的問題。
（三）促進了校外實訓、實習基地的建設
經過多年合作，江濱國際大酒店已經成為梧州職院酒店管理專業的主要實訓、實習基地之一。每年接收梧州職院學生進行實訓以及頂崗實習，在歷屆選擇留在江濱國際酒店工作的畢業生中，經過鍛煉、成長，有些畢業生已經走上了基層管理崗位。實踐證明，飯店服務技能“兩段式”教學法在幫助學生樹立形成職業意識、鍛煉掌握職業技能的過程中起到了很大的作用。受到這種方法的啟發，梧州職院酒店管理專業的教師們正在做更多的嘗試，探索走出一條既能最大程度地服務學生成長，又能符合酒店用人實際需求的道路。
四、總結與思考
第2篇：酒店管理的知識范文
一、實習前后學生酒店職業能力變化
數據比較分析發現，實習后學生專業能力平均值顯著高于實習前，統計學p值為0.02（小于0.05）。特別是在專業技能、工作效率、行業知識、人群行為知識、服務意識等五項具體能力，實習前后學生的變化特別顯著。實習有效地提高了學生對酒店專業知識、技能的認知，繼而到達掌握并熟練運用的水平，專業能力提高明顯。
而社會能力、方法能力的平均值變化均不顯著，p值遠大于0.05。通過深度訪談發現：實習前學生往往缺少社會實踐經驗，僅憑以往經驗和自我感知做出自我評價，對自身能力估計過于樂觀；當學生學會面對和處理實習過程中工作、生活的種種問題，不僅鍛煉了學生保持樂觀心態的能力，也使學生對自身前途、性格和能力等有了更全面深入的認識，自己評價更為客觀。這使得學生實習后雖然較實習前社會化程度和處理問題能力有所提高，但卻未在問卷中顯現出來。
二、影響因素分析
1.學生心理的自我調整
3.9%的同學認為完全沒有影響，11.6%認為有點兒影響，25.5%認為有影響，53.5%認為有較大影響，5.5%認為有決定性影響。面對陌生的酒店工作環境、廣泛的服務對象、細微的工作要求、人際交往的挫折，部分缺少磨礪和社會經驗的實習生容易迷茫、不滿、焦慮，甚至會與其他員工、顧客產生沖突，還會表現出逃避責任、自暴自棄、抱怨他人、消極怠工等行為。這需要學生及時自我調整，或者在酒店方人員、實習指導老師等幫助下及時調整好狀態。
2.學校對實習單位的選擇
3.9%的同學認為完全沒有影響，20.9%認為有點兒影響，39.5%認為有影響，30.2%認為有較大影響，5.5%認為有決定性影響。學校不統一安排學生實習，讓學生自主尋找實習單位，實習將流于形式。統一安排時，選擇的酒店層次太低、區域過偏，缺乏對學生的吸引力，學生成就感差，實習效果不好。而高酒店層次往往要求也高，甚至要擇優挑選實習生，影響普通學生信心。
3.酒店對實習生的重視程度
2.3%的同學認為完全沒有影響，10.9%認為有點兒影響，37.2%認為有影響，34.1%認為有較大影響，15.5%認為有決定性影響。由于酒店員工需求大、人員流動性大，有些酒店就重點關注在實習生分配工作的完成情況，對他們的心理、生活、培訓和職業成長等卻關心不夠，把實習生當做廉價勞動力，導致學生很難融入酒店并安心工作，也就很難取得良好的實習效果。
4.實習崗位安排的合理性
2.3%的同學認為完全沒有影響，13.2%認為有點兒影響，34.1%認為有影響，42.6%認為有較大影響，7.8%認為有決定性影響。有的酒店分配實習生崗位過于隨意、功利，哪里缺人手往哪里安排實習生。或忽視學生的內涵和特長，僅僅根據學生的外表和大致性格分配崗位，人崗匹配度差。實習生在掌握了所在崗位的技能后，往往渴望調換崗位，體驗不同的工作。而酒店出于經營考慮，則希望實習生安心工作，不愿意為其調整崗位，學生很難得到多方面鍛煉，部分學生抱怨實習結束后仍對酒店的整體情況了解不夠。
5.實習組織管理的嚴密性
3.9%的同學認為完全沒有影響，12.4%認為有點兒影響，40.4%認為有影響，31.7%認為有較大影響，11.6%認為有決定性影響。學校要在實習前對學生進行有效的實習動員，進行全面具體的布置與安排，讓學生做好身心兩方面的準備。一套健全的實習管理制度，并實習過程中及時做必要的監督與調整，將有利于保證實習的順利進行。
6.實習考核評價標準
2.3%的同學認為完全沒有影響，有20.9%認為有點影響，40.4%認為有影響，30.2%認為有較大影響，6.2%認為有決定性影響。實習是高職酒店管理專業人才培養的重要環節，必須對其進行嚴格管理、監控和評價。如果學校能在對實習工作進行嚴密管理的基礎上，進一步做好評價和激勵，相信實習效果會事半功倍。
7.酒店業的職業發展前景
1.6%的同學認為完全沒有影響，20%認為有點兒影響，40.4%認為有影響，30.2%認為有較大影響，7.8%認為有決定性影響。知識經濟時代，學生尤為看重個人價值的實現和個人職業成長空間。學生覺得部分酒店的管理者文化和管理水平低、管理方法簡單粗暴，僅靠從業經驗和資歷就走上了管理崗位，覺得酒店員工層次低、人才選拔模式有問題，認為酒店就業前景不好，沒有前途。
8.酒店業的薪酬水平
14.7%的同學認為有點兒影響，47.2%認為有影響，26.5%認為有較大影響，11.6%認為有決定性影響。實習生會同正式員工進行比較，也會把自己的報酬與投入進行比較。當投入與產出不成比例，難免就會產生不滿情緒。當實習生意識到酒店工作不僅艱辛，而且薪酬水平也較低時，他們的從業信心大打折扣，極大地影響了實習就業的積極性。
調查還發現，酒店經營狀況、酒店培訓制度、明確的實習目標、實習是否有帶隊老師、帶隊老師的責任心和能力、自我管理能力、人際交往能力、外語會話能力、在校期間職業行為養成等因素也都在較大程度上影響了職業能力的提升和實習實效。
三、促進職業能力提升、提高實習實效的建議
1.學生要做好自我心態調整
作為學生，應調整好心態，在實習中做好角色轉換，拉近理想與現實的距離。要把實習當做學習知識的大好機會，在實習過程中盡量多學習知識、積累經驗。學校的實習前教育和酒店的入職培訓中都要提醒實習中可能遇到的困難，如心理落差、人際關系緊張、高勞動強度等。做好心理準備，有助于學生順利完成從在校生到實習生的轉變。
2.學校要選擇與知名度高的酒店合作
知名度高的酒店不僅經營管理、服務操作等方面嚴格、規范，實習生聘用、管理經驗也往往更豐富，能更好幫助、指導學生實習，學生會收益更多。因此，與知名度高、管理規范、經濟效益好的高星級酒店長期合作，是提高實習效果的保證。同時，在旅游、經濟、文化發達城市尋找合作酒店，有利于增強對學生的吸引力，增加他們的成就感和自豪感，也能讓他們在工作閑暇時間感受城市深厚文化底蘊，調整放松后重新投入工作。
3.酒店要重視對實習生的培訓
入職培訓會從心理上增加實習生對企業、企業文化和服務理念的認同感、集體榮譽感，也能使實習生盡快調整好心態，完成角色轉換。實習生是抱著學習的心態來工作的，更注重整個實習過程的收獲，所以還應加強實習過程中的在職培訓，力求規范、持續、系統。酒店應精心挑選優秀員工擔任“幫帶師傅”，對實習生進行一對一指導，使實習生盡快適應環境，掌握崗位知識和技能，提高服務質量和水平。
4.酒店要合理安排實習崗位
酒店不僅要綜合考慮實習生的興趣、特長、性格、能力、外表等因素合理分配崗位，還要考慮到他們實習一段時間后產生的輪崗需求。雖然安排實習生輪崗會給酒店管理和培訓帶來一定困難，但可以考慮實行“長時間主崗工作、短時間輔崗工作、避免同時輪換”的方式，盡可能安排輪崗。沒有條件的，也要通過開設相關講座、崗位觀摩等，多創造機會拓展實習生視野。
5.酒店日常管理應注重溝通、人文關懷和激勵
酒店應該針對實習生的特點，日常更加人性化管理，切實關愛學生，酌情安排工作內容，勞動量、操作難度都應循序漸進，逐步到位。可以定期召開實習生座談會，及時掌握實習生動態，多溝通多鼓勵。酒店應該對實習生的薪酬進行靈活調整，對表現突出的實習生給予及時、額外的獎勵，發揮好激勵的作用。
6.注重實習過程管理
嚴密的實習組織管理，要實現好酒店和學校的雙重管理。這需要酒店和學校建立有效的溝通機制，及時相互溝通饋實習生工作、生活、思想狀況，形成管理合力。酒店要制定落實好“實習生管理制度”，加強考勤、請假審批、考核等。學校要組建專門的實習指導隊伍，定期檢查追蹤實習情況，及時給予指導。
第3篇：酒店管理的知識范文
[關鍵詞] 市場 高職 酒店管理專業 人才
中國成功申辦2008年北京奧運會和2010年上海世博會給中國酒店業發展帶來新的機遇和動力。根據世界旅游組織的預測,到2020年,整個旅游酒店產業的規模將是現在的6倍。因此,旅游酒店業將面臨著嚴重的人才匱乏。旅游業的蓬勃發展,為酒店管理專業人才提供了很好的就業機會,中國酒店市場上具有較高素質的酒店管理人才供不應求。高職院校作為酒店管理專業人才培養的重要基地,必然要迎合市場需求,加快酒店管理專業的建設,加強酒店管理專業人才的培養。
一、以市場需求為導向是高職酒店管理專業發展的必然
高職酒店管理專業辦學之所以要以市場為導向,是由酒店的實際需求及酒店專業自身特點所決定的。其一,酒店業呼喚酒店專業走向實際。酒店業競爭激烈,而高校酒店專業卻多處于相對封閉的狀態,沒有投人市場競爭中,而畢業生學的也多是空洞的理論,缺乏實際能力,不能滿足酒店業實際需要。因此,酒店業盼望著酒店專業能夠走向實際,也就是說酒店專業辦學要走進市場,根據市場需求培養學生,因此要求高校的專業設置要具有前瞻性,能預測到酒店業需求趨勢,使專業生命力相對久長;其二,酒店專業自身特點之一是實用性強,這就要求學生既要重視系統理論學習,更要重視自身實際能力的培養。而實際能力不可能在教室里培養出來,只能在市場磨礪中得到。所以,酒店專業結合市場去辦學;其三,以市場需求為導向促進酒店專業良性循環。所謂良性循環,指專業生源充足,學生知識底蘊厚實,技術技能熟練,畢業生就業順利,并且有發展潛力,學生及用人單位滿意度高。這是循環的第一層次。第二層次是高素質的畢業生與用人單位的高滿意度,給酒店專業樹立良好口碑,從而促進生源的豐裕與專業規模的發展、壯大,并帶來規模效益。以市場需求為導向的促進作用,主要表現在:一是會促使學生在市場經濟中鍛煉出很強的實際能力,從而提高就業能力;二是可在市場中學習使學生了解自己的不足,從而樹立目標發奮努力,豐富自己的知識與閱歷,做到可持續發展;三是由市場化運作建立起來的專業、畢業生與酒店市場的交換系統,促進了畢業生就業,增強了酒店專業與酒店業的交換,促進了酒店專業的辦學能力。這幾方面,都是酒店專業良性發展的必要條件。
二十年多來,各類院校為旅游行業培養了100多萬名專業人才,為提高旅游隊伍素質,促進我國旅游酒店業的發展作出了積極貢獻。作為我國旅游專業人才培養的重要形式之一,高職酒店管理教育主要是為我國旅游酒店業的發展,培養應用型專業技術人才。2004年,中國政府己經作出大力推進職業教育改革與發展的決定,將采取有力措施推進制度創新、深化教育教學改革,加強師資隊伍建設,多渠道籌措職教經費,改革管理體制和辦學體制,加快高職發展,更好地為現代化建設提供人才和技術支持。顯然,以此為契機,高職酒店管理專業教育也應審時度勢,針對專業教育過程中存在的問題,以市場需求為導向,重新確立高職酒店管理專業建設與發展思路,突出實踐性教學,進一步改革高職酒店管理專業教學內容與要求。全面提升教育教學質量,以適應社會對酒店管理專業人才的需求變化。
二、以市場需求為導向,加強高職酒店管理專業辦學改革
高職酒店管理專業是培養與我國社會主義建設相適應的,德、智、體、美等方面全面發展,具有全面素質和綜合職業能力,主動適應經濟和社會發展需要的應用型高級職業技術人才。辦學改革必須以市場需求為導向,一方面要形成實踐教學與理論教學有機結合的教學計劃和大綱;另一方面要突出實踐教學環節,探索產學研相結合的人才培養模式。
1.編制結構規范,內容科學、先進、突出高職特色的教學大綱和實踐性大綱,形成公共基礎課、專業基礎課、專業主干課以及專業選修課相結合的教學課程體系。根據高職人才培養的特點,大力推進教學內容和教學方法改革。根據職業崗位資格要求、社會技術變化情況,及時調整知識、能力、素質結構,修訂課程體系和教學內容,整合原有課程設置,更新課程體系、教學內容和教學模式:在保證全部開出專業目錄規定的主要課程基礎上強化實踐教學環節,使教學計劃和課程體系突出職業針對性和應用性:充分發揮現代化教學設施的作用,實施“優質課程、優質課(含實訓課)、優質多媒體課件”等系列“優質教學工程”;改革專業實踐性課程的教學方法,加大實踐性教學的比重,加強對實踐教學的考察力度,保證學生專業技術水平的不斷提高;改革教學方法和手段、改革考試方法、強化實踐教學、嚴格畢業論文質量、增加課堂信息量等措施,培養學生的綜合能力、創新能力和全面素質;注重不同教學風格與方式的引進,逐步形成教學形式“百花齊放、百家爭鳴”的氛圍。
2.積極探索產學研一體化的專業教學新模式。高職酒店管理專業建設發展要樹立以產學研為核心,突出產教特色,開發校企聯合,面向社會以及行業提供多方位技術支持與服務的產學研建設思路。據有關資料顯示,酒店中高級管理者是現在比較搶手的旅游人才。市場對這類人才的專業技術水平要求比較高,一般要求有一定年限的工作經歷、精通管理,把握市場動態、有豐富的經驗和流利的外語對話水平等條件。而實際上,很多高職畢業生達不到這種要求。因此,在專業教學過程中,必須重新考慮實踐性教學方式、方法。
一方面,可以借鑒國際旅游學院的經驗,通過建設校內專業實踐基地,將教學與經營相結合,實行“教學一經營”一體化,將專業教學與校內專業實踐基地的生產經營進行有機的結合,達到以教帶產,以產促教、產教結合的目的。探索高職酒店管理專業“教學一經營”一體化的人才培養模式。促進教學質量的進一步提高,培養高素質酒店人才。
另一方面,是在產教有機結合的基礎上,進一步挖掘和發揮學校專業人才優勢,開發新產品、新市場,拓寬對外合作方式,根據社會以及行業發展需要,開展專業培訓和技術服務工作。在抓好教學管理的同時,加大科研力度,形成產學研綜合發展,全面提升專業教育教學水平和人才培養質量。
3.加強師資隊伍建設。遵循“堅持以人為本,重視人力資源優化配置,大力實施人才強校”戰略,建設一支高素質、“雙師型”專業教師隊伍,是搞好專業教學改革的關鍵。高職酒店管理專業最終應形成專兼結合、結構合理、專業教學水平和實踐能力較高的專業教學隊伍,以適應高職旅游教育的需要。
4.加強校外實訓實習基地建設。校外實習實訓基地建設,是酒店專業學生進行社會實踐的必要場所,是確保高職旅游管理專業建設與發展的必備條件。校外實習實訓基地應以管理規范,社會聲譽好的知名酒店企業為主,合作雙方應簽訂實習基地協議書,明確雙方的權利和義務,形成運行良好、關系穩定的實習基地。同時,為確保實習效果,還應制定詳細的實習實訓計劃,成立校企聯合實習指導小組,聘請企業專家和技術骨干為實習指導教師,與學校教師聯合指導學生的校外實習,并做出鑒定意見以保證不斷提高校外專業社會實踐的質量與水平。
5.建立高職酒店專業建設發展領導機構和專業建設專家委員會。為了確保高職酒店專業建設發展的成效性,應成立以系主任為組長,教學管理部門主任、專業教研室主任為成員的旅游管理專業建設小組,具體負責專業建設方案的制定、修改、組織實施以及檢查等各項工作。同時,還應聘請行業內知名專家、教授,以及具有多年實踐經驗的行業高級管理人員,組成專業建設專家委員會,定期組織交流研討,保障專業建設與發展的質量。
6.多方支持實習。要求酒店加大實習生培訓、實習生加強業務練習的同時,還要呼吁社會、呼吁消費者給予酒店管理專業實習生更多的機會。實習問題不僅僅是一個教育問題,更是一個社會問題。本人認為,實習涉及多個利益群體。學校通過實習將旅游教育從院校直接延伸至社會,接受社會的檢驗和考核,也通過實習中反映出來的問題,發現教育與實踐的差距從而調整課程或是課堂內容,完善旅游院校教育管理的模式,進一步提高教學質量使教育更貼近現實;通過實習,酒店可以發掘酒店管理潛在人才,將其納入計劃培養的名單之內,利于酒店儲蓄大量的、更為優秀的人才,增強自身的人力資源實力。對于學生來說,無論從經濟成本還是時間成本考慮,通過實習期選擇職業比真正工作后再進行轉換的成本要低的多,實習對于學生意義非凡。
總之,對于高職院校而言,實習是提升實踐教學的環節;對于酒店而言,實習是輸送人才的橋梁;對于學生而言,實習是擇業的試金石。實習體驗的好壞,直接關系到三方利益。通過學校、酒店、學生、政府、社會等多方共同努力,在社會上營造一種“理解實習、尊重實習、鼓勵實習、保護實習”的良好氛圍,推動實習進入良性循環,不斷健全學生實習的社會機制,實現學生就業、企業發展、社會進步的“三贏”。
參考文獻:
[1]李翔翔:高職旅游專業學生培養模式探討[J].寧波大學學報(教育科學版),2003, (2)
第4篇：酒店管理的知識范文
關鍵詞 高職院校 酒店管理 藝術素質 聲樂教學
Abstract In the international background of tourism industry has become the world's most dynamic and potential of the largest industry， accounting for 9% of global GDP， 10% of the global employment rate， China has defined the "construction of a world tourism power" strategic objectives， and up to the national strategic level. So， how to cultivate outstanding hotel management professional all kinds of personnel has become a popular and serious issue. This article will focus on hotel management training program in Vocational Colleges in artistic quality and the importance of arts education in the vocal music teaching area has made a number of issues raised and resolved.
Key words vocational college; hotel management; artistic quality; voice teaching
0 引言
孔子早在先秦時期就倡導將禮、樂、詩、書、射、御“六藝”列為學校教育的科目，這其中就包括了藝術教育。20世紀初先生提出“沒有藝術的教育，是不完整的教育”的樸素觀點。近年來，藝術教育作為人文素質教育的重要內容之一，越來越受到教育部門的重視。教育部、省教育廳先后下發了相關藝術教育規范文件，文件中明確指出藝術素質教育對學生人文素養教育的傾向，曾經和現今各個階段各個層面的教育都忽視了學生藝術素質能力的培養的重要性。
1選題的意義與推廣價值
1.1 選題的理論及實踐意義
酒店管理也稱招待管理，是指從事關于酒店，餐飲和旅行及旅游業相關事務的行業，其服務性的行業特點注定了酒店管理行業的所有業務及工作都是通過服務顧客來體現和實現的。那么，在與顧客的接觸、溝通中，服務人員所具備的專業知識技能固然重要，可是其自身的修養、氣質與精神面貌的優劣可能更加關乎到工作的完成情況和事業的成敗。
藝術素質，包括藝術涵養和藝術能力，是后天培養起來的，具有生成性和可塑性。具體指的是對藝術的欣賞能力和表現能力的綜合體現，主要包括了對音樂、舞蹈、繪畫、雕塑、建筑、文學、戲劇、影視等藝術的欣賞、感受、認知、表現能力上的綜合體現。藝術素質的培養可以影響到一個人的習慣、個性，也就是當下常說的情商，①而情商對工作的完成與事業的成功不言而喻。
我院社文系酒店管理專業自開辦以來，借以我院深厚的藝術底蘊，將藝術素質教育滲透到酒店管理專業技能的培養中去，走出了一條具有藝術特色的酒店管理專業辦學之路。我們用藝術教育中“精耕細作”的理念來對酒店管理專業的學生進行特色化教學，讓他們在職業能力、個人綜合素質等各方面得到了長足的提升，真正實現了“T型人才”的培養，從而實現零距離就業。2011年被立項為中央財政支持高等職業學院重點建設專業。因此，在我院這樣一所藝術類的高職院校進行酒店管理專業人才藝術素質培養教學和研究，就具有了非常重要的理論和實踐意義。
從全省、全國來看，不少院校逐漸認識到藝術素質教育對于酒店管理專業學生培養的重要性，也紛紛開設了藝術類的課程，譬如：聲樂、臺詞、舞蹈、音樂欣賞等課程。但一般院校酒店管理的藝術類課程，沒有針對酒店管理專業來安排教學內容。而我們的則是從整體出發、從細節入手、成體系有框架的綜合藝術素質教育。通過研究有特色、有發展、有活力的酒店管理人才培養模式，并將其在行業內進行推廣，為社會培養更多優秀的酒店從業的專業人才。
2特色化聲樂教學的開展
讓藝術素質教育的成果直接轉化為學生的職業技能是我們真正進行此課題研究的初衷與落腳點。酒店管理專業的聲樂課當然不是傳統意義上的聲樂課，因為我們并不是培養聲樂演員或者聲樂教師，這門課是作為藝術素質教育類課程中的一個方面，那么要保持與其他藝術類課程，如舞蹈、臺詞、音樂欣賞等課程，一致的步調，互相催化，相輔相長;還要根據學生的具體條件，進行不同風格類型的教學，如美聲、民歌、流行，甚至還有原生態;還要根據市場的需求進行一些具體曲目的教學與排練。
2.1 授課形式的特色
聲樂課有小組課、大組課與合班課之分（沒有聲樂個別課），這是根據行課的需要，將學生分組進行教學，亦可合班來進行，具體怎樣操作取決于教師在教學計劃中的具體內容。
對于剛入校的新生，第一學期一般采用大組課或者合班課來進行基礎的歌唱基本功相關技巧的教授，譬如歌唱儀態、呼吸方法、口腔控制等，多唱一些難度較小的齊唱曲目;第二學期開始，小組課漸漸成為授課形式的主體，但也根據需要合班上課或排練，完成當下一些教學、競賽、表演任務。三種授課形式不是機械的拼湊，而是靈活機動地結合在一起，完全可以根據需求進行必要的調整。
2.2 授課內容的特色
根據不同崗位的工作需求，設計不同的曲目進行教學與排練。譬如，導游方向的學生必須要有一些旅游勝地的當地民歌或戲曲的積累（見表2），方便在帶旅游團時給游客表演或交流。當然，有的曲目還需要跟舞蹈課相結合，配以當地的民間舞的基本舞步和手勢;還可以和臺詞課一起配合，學習當地的方言，演唱歌曲更加原汁原味，以達到更好的帶團導游效果。
根據不同的活動進行授課內容的設計與調整：系部會定時定點進行教學觀摩或歌唱、舞蹈、朗誦等比賽之類的活動，那么授課的內容也要根據當時活動的需要來進行調整。當然，系部活動計劃都會在前一個學期的期末安排并公布，方便教師在假期做好教學計劃和教案及相關的準備。
酒店管理行業是國家重點發展的生活業中的一大方陣，也是湖南地方經濟社會發展的重要支柱。社文系酒店管理專業正是順應社會和市場需要、拓展辦學思路、實現文化與藝術兼容的新辦專業，是我院“十二五”重點建設和發展的專業。該專業于2006年正式招生，雖然開辦時間不長，但是其專業技能教學與藝術素質培養相結合的辦學模式，受到了用人企業和學生、家長的一致認可，在行業內也能起到較好的特色引領作用。
社文系酒店管理專業作為“適合產業發展需求、校企深度融合、社會認可度高、就業好”的專業獲得重點建設機會，于2011年11月成功立項為中央財政支持重點建設專業，承擔著推動高等職業學校創新體制機制，加快人才培養模式改革，整體提升專業發展水平和服務能力，為國家現代產業體系建設輸送大批高端技能型專門人才的任務。
注釋
① 情緒商數（英語：Emotional Intelligence或Emotional Intelligence Quotient，縮寫為EI或EQ，簡稱情商），是一種自我情緒控制能力的指數，由美國心理學家彼德?薩洛維于1991年創立，屬于發展心理學范疇。情商是一種認識、了解、控制情緒的能力。
參考文獻
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第5篇：酒店管理的知識范文
關鍵詞：酒店管理；教學學習；解決策略
一、中職酒店管理專業的教學現狀
培養經營和管理酒店的高級管理人才，解決當前大學生嚴峻的就業形式，提高各類酒店的管理水平是中職酒店管理專業的教學目的。隨著酒店管理教學水平的不斷提高，迎來的卻是極低的就業率。主要原因是實際需求與專業教學之間脫節，造成了中職酒店管理專業的當前困境。
二、中職酒店管理專業在教學實習中出現的問題
在中職酒店管理專業的教學實習中，院校往往給學生定很高的目標，使得中職教育的知識變得復雜難懂，學生學得雜而不精。但是，中職管理的教學主要以實踐經驗為主，才是職業教育的本質。以前的教育以教師的講解為主，并不能讓學生將理論與實踐結合起來。目前，中職院校根據該專業社會的一貫經驗設置課程，理論課程多，學生的實踐經驗得不到培養。還有一些中職院校盲目跟風，在原有的課程體系上加入新的學習內容，客觀增加了學生的學習難度，進一步加大了學生適應崗位工作的難度。
三、中職院校酒店管理專業的實踐教學策略
為了提高中職院校的酒店管理專業的培養水平，應該明確該專業的培養目標，即設置大量的實踐課程，促進專業知識向酒店管理應用能力的轉化，并且積極為學生創造實習的機會，為以后的就業打造堅實的基礎。在中職教育中還應該體現教育與實踐相結合，就是用工學結合的方法培養學生的職業能力，增強酒店管理專業學生的實踐能力。同時，中職院校可以組織學生考察相關的酒店，加強學生的認知學習。堅持課程合理化，中職院校要深入酒店，聽取他們對酒店課程安排的建議。必要時可以讓優秀管理人才到學校開講座，與學生談談怎樣提高職業能力。
中職院校酒店管理專業要想提高實踐教學的水平，必須考慮到社會就業的發展需求，積極培養學生的應用能力和實踐經驗，實施工學結合的人才培養模式，使之勝任酒店管理職位。
參考文獻：
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第6篇：酒店管理的知識范文
[關鍵詞] 高職酒店管理 人才培養模式 工學結合 對策
一、工學結合的人才培養模式
什么是工學結合人才培養模式？世界合作教育協會的解釋是：“將課堂上的學習與工作中的學習結合起來，學生將理論知識應用于與之相關的、為真實的雇主效力且通常能獲取報酬的工作實際中，然后將工作中遇到的挑戰和增長的見識帶回課堂，幫助他們在學習中進一步地分析與思考。”這種辦學形式以增強學生的實踐動手能力為突破口，以提高學生職業素質、縮短學校教育與用人單位需求之間的差距、提高學生的就業競爭力為根本原則，充分體現了“以就業為導向，以能力培養為核心”的職業教育理念，是適應社會發展變化的產物，也是我國職教改革與發展的核心領域。
2006年11月，教育部《關于全面提高高等教育質量的若干意見》提出了把工學結合作為高等職業教育人才培養模式改革的重要切入點。這標志著我國高等職業教育進入了一個新的發展階段。我國各高等職業院校遵照這一改革要求，紛紛對傳統的課堂教育模式進行改革，提出了“校企合作”、“頂崗實習”、“工學交替”、“產學結合”等形式的工學結合人才培養模式。5年來，這一遵循職業教育發展規律，體現職業教育特色的技能型人才培養模式為不斷發展壯大的酒店培養了大批應用性人才，這些都是值得肯定的。但是，不可否認，現有的“工學結合”人才培養模式在實施的過程中始終沒有得到很好的發育和成長,直到現在,仍然受到傳統教學觀念及體制與機制缺失的制約, 嚴重地影響著“工學結合”模式對人才培養的作用。
二、當前工學結合人才培養模式存在的主要問題
1、教學觀念傳統，學生操作技能不強。
酒店管理是一個實踐性、應用性很強的專業。然而，不少高職院校在制定課程體系的時候，仍然以傳統的教學方法為主，沒有面向崗位設計課程、面向崗位培養技能，這使得課堂教學知識與實踐內容存在脫節現象。另外，部分教材內容老化，無法適應酒店崗位的需要，書本知識針對性不強，學生到酒店實習時才發現在校期間學習的知識用不上。酒店也反映實習學生的技能水平、專業知識等方面達不到酒店的要求。
2、校企合作流于形式，雙方利益難以保證。
校企雙方合作的關鍵環節是頂崗實習。頂崗實習能使學生系統地了解和熟悉飯店運營管理、培養和提高學生將課堂所學的專業知識和技能與酒店管理實踐結合運用的能力；也降低了飯店管理的成本費用，充實了飯店的人力資源庫。但是目前普遍存在的問題是實習時間安排與酒店經營的淡旺季時間不對接，對酒店經營造成負擔；學生在酒店實習時，從事的崗位單一，基本上都是做服務生，很少被安排在管理崗位上，接受的專業培訓也很少。也就是說，企業是根據自己的需要來安排實習生，而不是根據學校培養目標來安排、指導實習生。可以說，飯店在一定程度上是把學生作為廉價勞動力來使用的，這樣，學生大多也不安心在飯店實習，畢業后也很少留在飯店工作。
3、缺乏“雙師”型師資隊伍，理論教學與實踐教學難以銜接。
工學結合人才培養模式下的教學環節，不僅對學生提出了新的要求，對教師也是一種挑戰。酒店管理的專業教師不僅要能教學，更要能操作；不僅要掌握相應的理論知識，也要有酒店管理的實踐經驗。而現實的情況是，有相當一部分教師都是從學校到學校，雖然掌握了系統完整的學科理論知識，卻缺乏實戰的經驗，在課堂教學中難以理論聯系實際，在實踐教學中更顯力不從心。
4、實習基地不規范（達標），難以勝任培養工作。
教學實習基地是指具有一定實習規模并相對穩定的高等學校學生參加校內外實習和社會實踐的重要場所。教學實習基地建設直接關系到實習教學的質量，對于高素質人才的實踐能力和創新、創業能力培養有著十分重要的作用。目前，酒店管理專業的實習基地存在缺乏相應的管理崗位供學生實習、合適的崗位又無法安排批量學生、酒店對實習生缺乏跟蹤指導；甚至有的實習酒店本身管理不規范――員工缺乏團隊精神、互相鉤心斗角。選擇這種實習基地勢必會影響到整個實習效果,對企業、對學校、對實習生都會產生非常不利的影響。
三、完善高職酒店管理專業“工學結合”人才培養模式的措施
1、樹立現代教學管理理念，構建合理的課程體系。
好的思路、好的做法是需要相應制度來保障實施的。要使工學結合取得實效，就必須有一套嚴格的管理制度。這套制度至少應包括工學結合學生任務書、指導書，教師指導手冊，考核制度，安全責任制度，課程教學大綱，告家長書，退回學生處理規定，住宿管理規定等內容。制度的設計應主要由學校負責，企業參與制定。做到專業設置緊貼市場發展趨勢，緊跟產業結構調整和區域經濟發展要求，緊貼企業的需要；課程管理與課程設計以市場需求為出發點，以就業為導向，面向社會、企業、工作崗位群，與行業、企業共同合作進行課程設計；課程實施突破以課堂為中心的教學模式，突破教學時空的局限，通過工學交替等途徑，使教學與職業實踐緊密結合；在教學資源的管理上，通過教學資源的共建共享，實現教學資源管理的網絡化，使課程教學的空間與時間得到拓展，進而實現向開放式教學管理的切實轉變，讓“工”與“學”有機結合。
2、加強校企聯系，促進校企深度合作。
工學結合的開展離不開學校與企業的密切配合和通力合作。
在校企合作中，雙方必須要遵循互惠互利的原則，講求合作的效益。作為工學結合管理者和工學結合教學質量保證者的學校，既要關心學生素質能否提高、教學質量是否會下降；也要關心酒店的利益和需求。學校可以利用自身科研和人才優勢，為企業提供酒店管理的先進理論，為企業承辦各類培訓，共同研發服務項目，提高酒店服務質量與管理能力、為企業的發展出謀獻策。
在此基礎上，學校可以要求酒店按照培養目標來安排、指導、培訓實習生。另外，學校還需要選派一名教師固定聯系企業，因為高職學生的自覺性、自控力較差。這樣不僅提高了與企業結合的程度，而且還有效地提高了實習質量，也為雙師教師的培養、創造了有利條件。
3、加強專、兼職教師的培養，建設合格的雙師型師資隊伍。
國務院在《關于大力發展職業教育的決定》中明確規定：“建立職業教育教師到企業實踐制度，專業教師每兩年必須有兩個月到企業生產服務一線實踐。“教師到企業實踐既能接觸行業最新資訊，在教學中能更好地指導學生，又能為企業服務，加強了校企合作的情感和意志的基礎，可謂是一舉四得的好事。為此，學校要采取相關措施，加強教師到企業實踐的力度，鼓勵教師參加與教學專業相關職業資格證書的考試，評定相關技術職稱，到社會從事相應的兼職工作。創造條件鼓勵專業教師走出校門學習、參與項目研發、到知名企業頂崗實踐，建立專業教師輪流下企業鍛煉的制度。
校外兼職教師也是師資隊伍的重要組成部分。我國近代職業教育的創始人和理論家黃炎培說過：“凡職業學校欲聘專門教師，如不易得學校教授與經驗并重者，毋寧聘用職業經驗者，較之僅受學校教授者必差勝。” 體現了黃炎培先生對企業能工巧匠擔任職業學校教師的高度重視。為此，學校在招聘酒店管理專業教師時不應拘泥于學歷和專業，更要看重的是教學能力與企業經驗的結合，最好是能從合作企業引進專業基礎知識扎實、有豐富實踐經驗或操作技能的、資深的飯店專業人才尤其是管理人才。聘請兼職專業帶頭人和骨干教師，可以充分利用企業資源優化人才培養方案，實施課程教學改革，參與專業常規教學活動，開設專題培訓講座，提高教學的整體水平。
4、加強實習基地建設，為學生提供良好的實訓教學條件。
工學結合人才培養模式的實施必須具備有與之相適應的教學場地。科學化、規范化、制度化的教學實習基地對于落實工學結合的人才培養模式具有重要的意義。怎樣開發和建立合格的實踐教學基地，這可以從兩個方面入手：校外實訓基地建設和校內實訓基地建設。
校外教學實習基地應根據學科、專業性質特點，有目的、有計劃、有步驟地選擇能滿足實習教學條件的單位，在協商的基礎上建立多崗位、較穩定的校外實訓基地。校外實習基地的選擇，應該具備下列兩個條件：
（1）管理正規嚴格,具有較高的檔次。
選擇檔次較高、管理較好的企業,更易加深實習生對專業知識的理解。盡量選擇三星級以上的酒店,便于高起點、高標準、嚴要求, 使實習生在實習過程中能得到更好的鍛煉。
（2）客源較充足、穩定。
在客源充足穩定的實習基地, 實習生在繁忙的接待工作中, 更易了解企業的經營管理狀況, 更好的學習掌握服務技能, 提高自己的應變能力。
另一方面，學校要加大校內實踐訓練設施的投入力度，要建立起設施完備、效果仿真的校內實訓基地。校內實訓基地的建設要符合下列幾個原：
（1）規模性，要讓每一個學員都能得到實際的動手能力的訓練、按崗位、按工位設計。
（2）仿真性，要模擬真實的企業環境。營造真實的企業氛圍。
（3）系統性，安排得實訓項目要成為體系，要滿足專業教學培養目標的要求。滿足學生未來在不同企業、不同崗位的主觀和客觀的心理預期的要求。實訓內容要全，使學生掌握系統的工作技能。
（4）超前性，教育的功能在于滿足現實性需求， 更在于滿足潛在性需求。在思想觀念、思維方法、操作技巧方面要適當超前于企業的現狀，這樣，培養出來的學生才不至于被快速發展的科技所淘汰。
總之，校內外實訓基地建設要能夠互相補充、要能為飯店管理專業人才培養發揮各自的作用。
參考文獻:
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第7篇：酒店管理的知識范文
關鍵詞：精品酒店 心理體驗 感受和評估 提升途徑
在美國芝加哥肯德爾大學酒店管理學院公布的2014年酒店行業發展趨勢預測分析報告中，所預測的酒店發展趨勢之一是酒店排名意義重大，它將對酒店經營收益發揮極大的影響作用。這表明酒店的可持續發展越來越受到網絡評價的影響，對酒店服務質量的心理體驗也越來越受到客人的重視，客人對酒店服務質量的心理體驗是向客人提供精品酒店產品和服務的酒店從事相關運營活動的生命線。因此，客人對精品酒店優質服務質量的心理體驗是精品酒店生存和發展的源泉，它不僅能為精品酒店換取豐厚的經濟效益，更能為精品酒店贏得無價的社會效益。
1. 心理體驗視角下的酒店服務質量
情緒是人們對所感知的客觀事物是否符合自身需要的心理反應。因而，客人對酒店服務質量的心理滿意感在一定程度上取決于客人對酒店產品和服務的心理體驗。客人的心理體驗是由酒店環境影響通過表情動作的復合內導刺激所引起的，是帶有特定色彩的一種感覺狀態。這種狀態導致自我覺知，從而外導并加強或抑制客人的行為。
服務的英文為service。不同的酒店會根據自身的酒店文化對它的每個字母做出不同的解釋，但每個字母所代表的主要含義是一致的。即：S（smile-smile for everyone），微笑，要發自內心的微笑著接待每一位到訪客人;E（excellent-excellence in everything you do），出色，每一道服務程序、每一個微小的服務工作都要做到最優秀;R（ready-ready to serve customers），準備好，隨時準備好為客人提供服務和幫助;V（viewing-viewing every customer as special），看待，將每一位到訪的客人都看作是需要提供優質服務的VIP;I（inviting-inviting your customer to return）;邀請，在每一次結束接待服務時，都應懷著敬意的心態，主動邀請客人再次光臨;C（creating-creating a warm atmosphere），創造，想方設法創造出讓客人享受到熱情、周到的服務氛圍;E（eye contact- it shows that we care），用熱情友好的用眼光關注客人的一舉一動，了解客人的心理變化，預測客人的需求，使客人時刻感受體驗到酒店員工對自己的關心、重視。總之服務就是酒店員工為客人所做的一切行為的體現。
而精品酒店的服務質量不僅僅是服務過程中所體現的一系列動作行為，更是客人對酒店提供的服務是否與客人心理期望值一致，或者超越客人心理期望值的心理體驗。酒店服務質量的優質性體現在酒店的有形和無形產品質量兩方面。有形產品質量首先是酒店的各種設施設備，它是酒店生存的基礎，是酒店各種服務的依托，既反應了酒店接待客人的能力，也是酒店服務質量的基礎和重要的組成部分;其次是酒店的實物產品質量，它包括菜點酒水質量、商品質量、服務用品質量和客用品質量;最后是服務環境質量，要求整潔、美觀、有序和安全。無形產品質量指的就是酒店服務質量，它包括服務員的禮貌禮節、職業道德、服務態度、服務技能、服務效率等。優質的酒店服務質量是規范化的個，是能夠給客人帶來生理上美好享受、心理上美好體驗的服務。
2. 精品酒店優質服務質量的具體體現
客人的心理體驗是在參與精品酒店的產品和服務消費過程中，根據自己的親身經歷對酒店產品和服務所做出的感覺和評價，這涉及客人一系列認知、感官、社會、情感和知識的心理反應。客人的心理體驗由核心服務體驗、服務環境體驗和員工服務體驗三個維度構成。酒店客人往往是憑借心理體驗和感受來評價酒店的服務質量的，因此，精品酒店的服務質量具體應主要體現在“五感”上。即給客人以舒適感、方便感、親切感、安全感，物有所值感。
2.1嫻熟的服務技能
酒店員工嫻熟的服務技能是決定酒店服務質量水平的基礎，它包括服務技術和服務技巧兩個方面。服務技術要求酒店員工的各項服務接待和操作應符合操作規程中的數量標準、質量標準和速度標準。服務技巧是指酒店員工在不同的情景和時間，根據客人的不同狀態因人而異地做好服務接待工作，達到良好的服務效果的能力。由于面對面地為客人服務是酒店服務的最大特點，因此，酒店員工既能嚴格按照服務規程快速、準確地滿足客人的共性心理需求，又能針對每個客人的特質靈活、適度地滿足客人的個性心理需求，這對于酒店優質的服務質量有很重要的意義。
2.2 優良的服務態度
服務態度是指酒店員工在對服務工作認識和理解的基礎上對酒店客人的情感和行為傾向。酒店員工優良的服務態度可以使客人感到親切、熱情、樸實、真誠。在面對客人時，酒店員工在服務過程中應具備的服務態度是認真負責、積極主動、熱情耐心、細致周到和謙恭有禮，應體現出酒店員工對客人的尊重與友好。在接待客人的過程中，酒店員工要始終面帶笑容，要具備保持微笑的職業本能和習慣，從內心深處表現出真誠的微笑，使客人獲得美好的心理體驗。
2.3 高效的服務效率
酒店員工的服務效率在酒店服務質量里占有重要的位置。酒店的服務效率是指員工在一定時間里及時地為客人提供相關服務。如，當客人步入餐廳就座以后，餐廳服務員最遲要在2分鐘之內前來接待客人，為客人點菜;客房內客人臨時需要的浴巾、加床等額外服務，客房服務員要在客人呼出開始10分鐘之內送進客人房間。高效的服務效率要求酒店員工在為客人提供服務時做到反應敏捷、動作迅速且正確無誤。避免因酒店無法及時有效地為客人解決問題而造成客人對酒店服務質量的較差的心理體驗，降低客人的滿意度。高效的服務效率不僅體現出服務員的業務素質，更體現出酒店的管理效率。
2.4 健全的安全衛生
酒店的安全衛生狀況是酒店優質服務質量的保證。安全衛生是指酒店的各項設施設備與各項服務不會危及到客人的利益、財產與人身安全。根據馬斯洛的需求層次理論，安全衛生是人們的基本需求，也是客人在酒店的第一心理需求。酒店及其服務產品應能帶給客人安全感，只有這樣才能得到客人的認可和接納，才能獲得客人的信任與滿意。因此，健全的安全衛生管理是確保酒店客人和酒店員工“雙滿意”的基礎;是酒店提高服務質量，爭取客源，開拓市場的基礎。
2.5 完美的服務環境
由環境心理學的相關理論可知，客人利用感官對酒店有形物體進行感知并由此獲得的印象，將直接影響著客人對酒店服務質量及酒店形象的認識和評價。完美的設施設備所營造的服務環境能夠滿足客人對酒店的外在心理體驗，并使客人對酒店的服務質量有良好的心理期許。如上海的某家五星級酒店的自助餐廳，當客人剛走進餐廳，首先映入眼簾的是很明亮的大廳，燈光與墻壁裝飾相得益彰，體現了該餐廳的環境質量，讓客人感覺很華麗、很寬敞，餐廳內的桌子椅子感覺很舒適。優質的服務設施環境能滿足客人的審美心理體驗，有利于客人第一印象的形成，也能增強客人對酒店服務質量的信心。
3. 精品酒店服務質量的提升途徑
21世紀是口碑傳播的數字化時代，用戶網上評論的重要性已經不言而喻。用戶評論網站的力量已經不容小覷，如在大眾點評網上，我們可以清楚地看到客人享受酒店服務時心理體驗的表達以及對酒店服務質量的反饋。由于客人消費心理的日趨成熟，客人的心理需求日益呈現多樣化和個性化，客人對精品酒店服務質量的關注也越來越多面性。提升精品酒店服務質量，是精品酒店贏得可持續發展的最為直接的途徑。
3.1以培訓為抓手提高員工素質
針對當下酒店行業員工入職門檻較低的情況，提高員工素質是提升酒店服務質量的當務之急。酒店應通過開展形式多樣的培訓幫助員工樹立積極主動的服務質量觀念，加強對員工服務意識的培訓，培養員工形成換位思考的思維模式，能從客人的角度想問題，充分理解客人的需要，深切認同“客人總是對的”服務理念。同時，酒店應加強對酒店員工的操作技巧、外語溝通能力以及酒店智能化、信息化系統管理的知識。將技能培訓、知識培訓與意識培訓有機地結合在一起，全方位提高員工的素質，為酒店服務質量的提升提供人力資源的保障。
3.2 以管理為助力提高員工滿意度
酒店員工的滿意度是指員工對酒店各方面滿意程度和歸屬感，體現在酒店員工對酒店的忠誠度、凝聚力和工作態度等方面。員工滿意是酒店服務質量提升的保證。提高員工的滿意度，有助于建立員工為酒店目標盡力的氛圍，有助于穩定員工隊伍，從而對酒店服務質量的提升帶來積極的促進作用。因此，酒店應進一步健全管理制度，并加大宣傳力度，使員工尤其是基層員工了解酒店制度，特別是要使員工知曉體現出酒店對員工關愛的政策和制度，為創造一個公平公正的酒店工作環境提供制度保障。同時，酒店通過管理體系的完善有效保障員工學習機會、工作機會和發展階梯的流暢，為員工制定個人的職業發展計劃，尋找員工自我發展與酒店目標的最佳切入點，形成有點與員工共同發展、共同成長的良好氛圍，降低酒店的人才流動率，保證并提升酒店的服務質量，實現酒店和員工的“雙贏”。
3.3以硬件為支持體驗優質服務
酒店硬件設施與設備既是酒店服務質量的重要組成部分，也是酒店服務水平高低的外在表現。客人到酒店消費，除了滿足吃、住等基本生理需求之外，更關注的是舒適的心理體驗，酒店的硬件水平直接影響著客人對服務的心理感受和評估。相應的硬件條件、配套設施與相應的服務質量是成正比的。酒店應盡其所能使客人獲得安全感，酒店的安全設備如消防設施、防盜系統、門鎖系統等應保證正常狀態。酒店應加強對設施設備的質檢與維護，使各設施設備處于正常運轉狀態，只有在完善的酒店硬件設施設備的前提條件下，才能給客人創造一個良好的消費環境，為客人對酒店服務質量良好的心理體驗提供物質保障。
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第8篇：酒店管理的知識范文
【關鍵詞】電力工程項目；工程質量；施工質量管理；控制措施
0.緒論
“經濟要發展，電力要先行”，電力行業作為國家經濟的基礎性產業，經濟越發展，電力越重要，要確保社會經濟發展就需要有一個堅強完善的電網。電力工程建設項目大資金投資的現實性以及社會的穩定與進步對電力的依賴性，強烈展現了電力建設關系國家安全、人民生活和國民經濟持續健康發展。因此，做好電力工程建設項目的質量控制，始終把質量管理工作放在首位，嚴守質量這一產品的生命線。
1.電力工程質量的內涵特點
工程質量是國家現行的有關法律法規、技術標準、設計文件及合同中對工程安全、使用、經濟美觀等特性的綜合要求。電力工程質量是指作為一種特殊的能源產品開發項目，必須具備能夠滿足社會需要的實用價值及其屬性外，還具有特定的耐久適用性、安全可靠性、經濟效益性以及環境的協調性等工程性能。具有以下特征：
（1）電力工程質量的形成過程復雜，項目質量客觀上受決策質量、設計質量、施工質量和其他質量影響和制約。
（2）電力工程質量水平的波動性大，受外界環境影響和技術特點約束性大，使其管控手段不能主觀控制。
（3）影響電力工程質量的隱患因素多樣，施工周期長，交接程序嚴，過程控制多，組織與技術條件，環境因素和人為因素等，都會形成電力工程質量隱患。
（4）電力工程質量評估難度大，由于電力工程的建設特點，不能針對工程內部進行有效的檢測，只能依據過程監管、根據項目質量評定和檢查來進行控制。
2.影響電力工程質量的因素體現
2.1人員客觀因素
人為因素是貫穿于整個電力工程開發過程的主導性因素，是影響電力工程質量的首要因素。每個工程涉及人員都直接或間接的影響著工程質量。它決定了其他幾個相關因素的存在程度，提高電力工程質量的關鍵在于提高人為素質。
2.2材料質量因素
工程施工材料的質量是工程總質量的基礎性保障，對于電力工程而言，應用材料種類繁多，材料質量不合格，會對整個電力工程質量產生重大影響。因此，加強施工材料的質量控制，是提高總工程質量的重要保證，是工程建設管控的重要內容。
2.3機械設備因素
機械設備是工程施工過程使用的各類機具，是工程施工的必要設備，機械設備、儀器等自身的使用性能，操作靈敏度是否符合電力工程施工特點，都將會對電力工程質量有著直接的影響。
2.4施工方法因素
施工方法是實現工程建設的重要手段，施工方案的正確與否，是直接影響工程項目進度、質量、投資三大目標控制能否順利實現的關鍵。往往由于施工方案考慮不周而拖延進度，影響質量，增加投資。施工單位在制定施工方案時，必須結合工程實際，從技術、組織、管理、工藝、操作、經濟等方面進行全面分析，綜合考慮，力求做到經濟合理，工藝先進，措施得力，操作方便，有利于提高質量，加快進度，降低成本。施工組織設計的編制、施工順序的開展和操作要求、施工方案的制定、工藝的設計等，都必須以確保工程質量為目的，嚴加控制。
2.5施工環境因素
影響工程項目質量的環境因素較多，有工程技術環境、工程管理環境、工作勞動環境，人文自然環境等。環境因素對于工程質量的影響，具有復雜多變的特點。
3.提高電力工程施工質量的管理措施
（1）加強行業管理，早日健全競爭有序的電力建設市場，全過程實行招投標制，促進公平競爭，技術進步，選取優秀的設計單位、監理單位、施工單位，并將其名單、資質、參與過的重大或主要工程名稱在媒體及有關部門予以公示。同時，加大設計、監理、施工單位黑名單的曝光力度。
（2）加強領導，落實責任制。必須建立健全適應市場需求且能發揮企業優勢的質量管理體系和各項管理制度。全面落實責任制，明確單位領導、項目負責人、工程技術人員和具體工作人員責任，層層落實責任制，并加強監督和檢查。按照電力規范和技術要求，出現質量問題，不管當事人發生什么變化，都要追究責任，即工程質量終身制，使工程人員真正負起責來。
（3）建設一支優秀的施工人員隊伍。現代化的大生產必須依賴于群體的力量才能完成。工程質量的形成受到所有參加工程項目施工的人員的影響也是最大的。對管理技術人員、施工操作人員培訓，以提高他們素質。這既要提高施工人員的質量意識，更要提高其技術素質。
4.提高電力工程質量的施工措施
4.1施工準備質量控制
作為施工單位，在承攬到電力工程任務后，要與業主一起做好對設計文件的會審、技術交底、施工組織設計、施工方案的制定、施工圖預算及技術資料的準備等工作。在這一階段，一定要做到耐心細致，把施工中可能遇到的問題考慮周全，對設計圖中不便于施工的地方盡早提出修改意見，制定出詳盡合理的施工方案和施工組織設計，便于下階段施工過程的進行。
4.2施工階段質量控制
施工階段是使工程設計意圖最終實現并形成工程實體的階段，也是最終形成工程產品質量和工程項目使用價值的重要階段。施工階段的質量控制也是一個經由對投入的資源和條件的質量控制（事前控制）進而對生產過程及各環節質量進行控制（事中控制）。直到對所完成的工程產出產品的質量檢驗與控制（事后控制）為止的全過程的系統控制過程。
施工過程管理的基本任務是保證工程的質量，建立一個能夠穩定地生產合格工程和優質工程的管理系統。質量控制工作量最大的階段就是施工階段。所有與建設活動有關的單位都要在此時參與質量形成的活動。所以施工階段的質量控制是工程項目質量控制的重點，也是最重要的階段。
根據施工階段工程實體質量形成過程的時間階段劃分，施工階段的質量控制可以分為事前控制、事中控制、事后控制。上述三個階段的系統過程中，前二個階段對于最終產品質量的形成具有決定性的作用，而所投入的物質資源的質量控制對最終產品質量又具有舉足輕重的影響。所以質量控制的系統過程中，無論是對投人物質資源的控制，還是對施工及安裝生產過程的控制，都應當對影響工程實體質量的幾個重要因素進行全面的控制。
4.3驗收階段的質量控制
工程施工質量驗收是工程建設質量控制的一個重要環節，它包括工程施工質量的中間驗收和工程的竣工驗收兩個方面。通過對工程建設中間產出品和最終產品的質量驗收，從過程控制和終端把關兩個方面進行工程項目的質量控制，以確保達到設計所要求的功能和使用價值，實現建設投資的經濟效益和社會效益。工程項目的竣工驗收，是項目建設程序的最后一個環節。是全面考核項目建設成果，檢查設計與施工質量，確認項目能否投入使用的重要步驟。竣工驗收一般分為單項工程驗收和全部驗收。
5.結束語
總之，電力工程質量是現代電力企業發展的基礎和保障。新形勢下，確保電力企業的市場競爭力，實現電力行業的正常運行與穩定發展，必須在電力工程項目開發過程中，針對電力工程質量進行科學管理，嚴格控制，保證電力工程開發項目的質量。 [科]
【參考文獻】
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一、中職院校電工電子類專業教學現狀及特點
1.中職院校電工電子類專業教學現狀
電工電子類專業是非常需要專業基礎的，所以，中職院校一般將電工電子類專業的教學內容分為兩部分進行教學：一部分是普通的課堂教學，一部分是實訓教學。課堂教學跟其他課程一樣，沒有什么太大的教學特點。而實訓教學就不一樣了。實訓教學是電工電子類專業教學最重要的一部分，它在電工電子類專業的整個教學過程中幾乎占據了一大半的教學時間。
實訓教學對于學生進行電工電子專業知識的學習有非常大的益處，能幫助學生在很短的時間內掌握學習重點，同時還能鍛煉學生對專業技能的熟練度。需要注意的是，電工電子專業實訓教學是真正運用設備和器材讓學生進行實際操作的，在實訓過程中很容易出現設備短路、斷路等情況，甚至還有可能會冒出火花將實訓設備燒壞，學生離實訓設備太近，也有可能會被燒傷。所以，中職院校教師在對學生進行實訓教學時，應做好設備的安全防護等工作，以避免實訓事故的發生。
2.中職院校電工電子類專業教學特點
（1）教師資源缺乏。我國電工電子類專業人才本就嚴重缺乏，專業教師更是嚴重缺乏。很多情況下，中職院校一個電工電子類專業教師需要同時帶好幾個班級，教師教學壓力大，教學難度大。
（2）學生水平參差不齊。中職院校招生門檻低，這雖然能讓更多的人學到一門技術，但同時也造成學生水平參差不齊，教師教學難度也更大。
（3）實訓設備嚴重缺乏。中職院校因為其學生人數增多，實訓設備漸漸不夠支持學生實訓需要，往往造成在實訓課中，很多學生排在外圍，將僅有的幾臺實訓設備圍得水泄不通的情況，學生只能輪流利用實訓設備進行實際操作。
總的來說，中職院校電工電子專業的教學特點主要有專業知識性強，專業技能要求嚴格，專業實訓危險性大，實訓設備嚴重缺乏，教師資源缺乏等特點。
二、物理課程在中職電工電子類專業中的重要性
在電工電子類專業的教學內容中，物理知識在其中占據著很大的一部分內容。電工電子專業的學習是建立在對物理知識有了解程度的基礎上的，在電工電子專業的教學內容中有很多教學內容與物理知識是相關聯的，比如電路的短路、斷路等。在進行電工電子專業的學習時，有物理知識作為基礎，學生的學習效率會更高。
而學好物理知識有助于拓展學生的邏輯思維能力，促進學生從多個角度看問題，學生學好了物理知識，思路會更清晰，在思路清晰的情況下看各種電路知識就會更容易了解其中的電路知識，理解其中的原理。這樣，學生在面對各種各樣的電路分析時，無論這個電路變換多少種形式，只要它的原理是一樣的，學生就能很容易地對電路進行原理分析，找出電路中存在的問題。因此，物理課程在中職院校電工電子專業的學習中占據著重要地位。
三、中職電工電子類專業進行物理教學的有效策略
1.以有趣的物理現象引發學生的好奇心，激起學生的學習興趣
大自然中的很多物理現象都是非常有趣的。因為中職院校學生水平參差不齊，大部分學生的文化課基礎都比較薄弱，對于復雜的電工電子專業知識學習興趣不佳。所以，中職院校在對學生進行物理教學時，可以以有趣的物理現象勾起學生的好奇心，在為學生解開謎底的時候，讓學生感受到物理知識的魅力，從而激起學生的學習興趣。中職學生好奇心強，中職教師應該根據這個特點，利用有趣的物理現象來勾起學生的好奇心；同時，在進行物理知識的教學時，將與電工電子專業知識有關的物理知識聯系起來，將電工電子專業知識從物理的角度分析解剖出來，復雜的電工電子專業知識也變得簡單易懂了，學生對于學習就更有動力。
2.充分利用多媒體教學設備進行模擬教學
電工電子專業知識里面有很多知識點或者電路原理較為抽象，學生難以理解，這個時候就需要中職教師充分利用多媒體教學設備進行電路原理的模擬教學了。模擬教學跟實訓教學的教學原理差不多，但模擬教學少了實訓教學的危險性和實訓設備不足、耗費人力物力財力過多的問題，可以說是一種非常有效的教學方式。但實訓教學對于學生實際操作技能的鍛煉又是模擬教學所沒有的，所以實訓教學也是電工電子專業教學中不可缺少的一種教學方式。
3.重視發掘，拓展運用
電工電子技術中要運用到的物理知識非常多。因而，在教學過程中，一定要仔細地觀察，發掘和教學章節有關的知識內容。在上課之前，學生要對所學過的知識內容進行認真的復習，以至將其能夠很好地掌握，從而避免增加學習新知識內容的負擔。然后是進行適當的運用，和新學的知識內容之間完成對接。這樣的方法對于學生學習新的知識內容很有幫助。之后再將學過的一些知識內容進行復習，使之得以鞏固而進一步加深記憶，隨之將思路遷移，對新學的知識內容進行探究，使其在之前所學知識內容的基礎上加以拓展延伸。這樣，學生便對所學內容的知識結構更加清晰，形成一種相對的結構體系。利用這樣的方法，引導學生掌握知識的脈絡和知識之間的相互聯系，將學生積極思考問題的能力與學習的熱情激發出來，從而使教學效率得到相應的提升。
4.學科滲透，進一步加深理解
中職電工電子專業教學的教師必須擁有非常寬廣且穩固的物理學基礎知識，如果可以在自身的專業教學過程中有效地關聯物理知識，那么在電工電子專業課程的教學中，它具有紐帶的作用。這不但是教學方法的一種講究，還是學科思想、方法與觀點的一種滲透。第一，合理地運用物理知識，讓學生能夠更好地學習新的知識，使所學新知識的難度降低，學生更容易理解，提升教學效果。
第二，巧妙地將物理知識進行運用，將之前所學的知識內容很好地過渡到所要學習的新知識內容上來，讓學生能夠清楚這些知識之間的相互聯系，對知識發生并得以發展的前因后果加以了解，從而使學生在分析或是解決問題的時候，可以從問題的多個角度著手，不會固定為某一種思維方式，使思維的廣闊性以及靈活運轉性得到發展。
第三，活用物理知識，使學科之間知識的思想、方法與觀點的滲透得以體現，這樣對學生掌握知識的思想、方法與觀點有很大的幫助。但是，物理學的思想、方法與觀點，甚至能力的提升，差不多都是隱藏在知識的發展過程之中。如果對于知識的發展過程不了解，那么就無法掌握物理學的真諦。這種學科之間知識的滲透可以顯露知識的前因后果，這樣，學生的學習不僅有目標，還會采用更好的學習方法，使學生的理解能力得到提升，同時對學生素質的培養也非常有利。
在中職院校電工電子類專業的教學中，物理知識的教學是必不可少的，學好物理知識對于電工電子專業知識的學習是非常有幫助的，中職院校教師一定要做好電工電子類專業物理知識的有效教學。
參考文獻：
