高中化學的學科素養精選(九篇)
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第1篇：高中化學的學科素養范文
《普通高中化學新課程標準》明確指出：提高每個高中學生的化學科學素養是新課程標準實施中的核心任務。對高中生來說，科學素養是指學生在接受一定的科學知識過程中所形成的適應社會發展和人類自身完善所需要的基本品質和能力，科學素養包括了知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀等。化學是一門基礎的自然科學，而高中化學的教學內容覆蓋面廣，利于多層次、多渠道地實施“STS（科學、技術、社會）”教育，培養學生的科學素養。但學生的科學素養無法象知識那樣直接教給學生，必須通過化學教學與學生自身的需要結合起來協調一致才能真正達到目的。
一、充分挖掘教材中的科學素材，培養學生的科學思想水平
1. 辯證唯物主義思想水平。
化學作為一門自然科學，本身就具有豐富的辯證唯物主義素材。在化學教學中進行辯證唯物主義觀點的教育，應結合教學內容，通過有機滲透，使學生逐步樹立起辯證唯物主義的世界觀和方法論，用對立統一、事物發展的矛盾性和統一性、量變到質變等觀點學習和認識化學問題，提高學生應用辯證唯物主義觀點觀察問題和認識問題的能力。
2. 實事求是的科學態度。
初中化學啟蒙教育階段，應結合教學內容、化學史教學，對學生進行堅忍不拔的精神、實事求是的態度、嚴肅認真的作風等方面的教育。通過多種方法與途徑培養學生的科學思維、研究方法和嚴謹求實的治學精神。使學生認識到一切科學知識都來源于實踐，又反過來指導實踐的道理。
3. 愛國主義的思想水平。
新教材結合教學內容，注意對學生進行愛國主義教育。如教材中介紹了祖國在化學科技方面取得的卓越成就，以增強學生的民族自豪感和自信心。密切結合能源、材料、資源等教學內容，進行國情教育和愛國主義教育，使學生樹立起為建設社會主義祖國而努力學習的使命感和遠大目標。
加里寧說，“我沒有看到一門不能教育青年熱愛祖國，并培養他們具有最好的公民情感的科目?！被瘜W也不應例外。
4. 環境保護意識水平。
人類賴以生存的水圈、大氣圈、生物圈、巖石圈的物質在不斷運動變化，并按一定程序循環著，組成了環境物質的平衡體系。而人類在生產、生活中產生的污染卻破壞著人類賴以生存的環境。新教材的有關章節注意結合教學內容，對學生進行防止污染、保護環境的教育。教師應通過“我們只有一個地球”的教育，讓學生認識到環境保護的緊迫性和重要性，使學生從小養成愛護環境，保護環境的良好意識和習慣。
二、加強科學方法訓練，培養科學的思維方法
科學方法是人類認識世界和改造世界的強大武器，也是化學教學的重要內容和主要工具。在化學教學中，學習和應用科學方法對于學生學習知識和能力培養有著不可替代的作用。高中化學課的一個基本的要求是：初步學會化學科學探究的一般方法，能夠運用所學的化學知識和方法解決日常生活中遇到的一些問題。許多基本概念、原理和規律，都是在大量研究的基礎上總結和概括出來的，具有嚴密的邏輯性?？茖W家們從來不滿足于接受現成的結論，而是在前人研究的基礎上，善于發現問題，研究問題，解決問題。在教學過程中，教師要善于挖掘教材中的這種潛在因素，對學生進行科學方法的教育和訓練。如通過“元素周期律”的學習，結合鹵族元素好堿金屬的學習，使學生充分領會化學學科的研究方法，從而加深對知識的理解和掌握程度。
三、發揮實驗教學特殊作用，培養科學求實的精神
1. 優化演示實驗，激發學生學習興趣，培養學生主動參與意識。
演示實驗具有鮮明、生動和真實性，是激發學生學習興趣，培養學生參與意識的重要手段。在教學中要注意打破常規，創設有趣的實驗情景，增加實驗的趣味性。實踐表明，這種做法能極大地調動學生學習的積極性，培養學生的主動參與意識和動手操作能力。
2. 改進學生實驗，培養學生嚴謹求實的科學態度。
第2篇：高中化學的學科素養范文
一、利用辯證唯物主義觀點進行科學觀教育
科學素養主要培養學生的辯證唯物主義觀點與正確的科學觀,培養學生的化學思維,培養學生正確的審美理念。中學化學教學在所涉及到的化學定律與化學原理、化學理論與化學基本概念等中蘊含著的辯證唯物主義思想均異常豐富。故此,我們有必要將辯證唯物主義教育滲透于化學教學過程中。這就要求我們在化學教學過程中充分挖掘辯證唯物主義元素,最大限度地培養學生的辯證唯物主義觀點。以教學“氧化―還原反應”這一化學概念為例,我們可以運用辯證唯物主義中的“對立統一”觀點,引導學生從初步認識得氧和失氧的基礎上,上升到辯證唯物主義認識的層面:氧化反應與還原反應既是一個整體又是一對矛盾的雙方,因為上述兩種反應同時發生,雙方均以對方作為反應的前提;倘若不存在氧化反應,還原反應也就無從談起?？梢?二者既統一又對立,并在特定的條件下互相轉化。通過上述引導,學生既深刻理解了氧化反應與還原反應,又培養了辯證地全面地科學地看待所有事物的觀點,學會了用對立統一的觀點觀察問題、分析問題、解決問題,其辯證唯物主義思想與正確的科學觀也由此逐步形成。
二、利用課堂學習培養學生嚴謹的治學精神
培養學生的科學素養,還必須培養學生一絲不茍的治學態度。在平時的化學課程學習中,少數學生學習習慣不好:有的缺乏自主探究與積極思考問題的良好習慣,遇到問題往往依賴教師的講解來解決問題;有的學生對問題的探究一知半解敷衍了事,只限于解答問題的答案,而不善于或者根本就不樂意梳理與回顧一系列的問題,從而出現下次碰到同類問題時仍然無法找到正確答案的現象。鑒于此,在日常教學過程中,我們必須盡最大努力糾正學生的上述不良習慣,努力培養學生一絲不茍、嚴謹治學的精神與態度,引導學生不斷養成良好的學習習慣。在演示“空氣中氧氣的含量測定”的實驗過程中,我們可以將之預設為學生的探究性實驗活動,指導學生通過多種實驗了解空氣中氧氣的含量等,引導學生明白:化學實驗是我們開展科學探究的重要途徑之一,學生自行培養自己的實驗能力,有利于培養自身的化學科學思維,有利于培養自身透過化學現象認知化學本質的能力。還要引導學生明白:培養自身一絲不茍的治學精神,有助于理解與吸收課堂知識,有利于活學活用課堂知識,有利于提高課堂學習效率。
三、聯系實際生活培養學生科學探究能力
要培養學生科學探究能力,實驗與生活是最好的途徑。新課標、新教材大力加強實驗的同時,還大力改革實驗內容,使實驗生活化、簡單化和微型化,以適應21世紀綠色化學的發展要求。例如,自制酸堿指示劑,要求學生取幾種植物的花瓣或果實制取酸堿指示劑,并試驗它們在食醋、石灰水、鹽酸和氫氧化鈉溶液中的顏色變化。這個實驗既應用了所學知識――酸堿指示劑與酸或堿起作用顯示不同的顏色,又緊密結合學生的生活實際,使學生感到化學知識是有用的,是和他們的生活緊密相聯的。某些家庭小實驗如利用飲料瓶、紗布、沙石等自制簡易凈水器,清洗餐具,制作葉脈書簽等內容都貼近社會和學生的生活實際,使學生感到親切,極大地吸引著學生的實驗興趣和創新欲望,教師應因勢利導,積極組織做好這些實驗。
初中化學實驗教學的終極目標在于指導學生在生活實踐中運用化學知識。也即在于指導學生既要得心應手地完成教材中規定的化學實驗,更要與實際生活緊密聯系起來,運用化學知識解決日常生活中遇到的許許多多實際問題。這就要求我們必須引導學生明白:我們的身邊隨時隨刻都存在著化學知識,我們的日常生活、社會實踐等均與化學密切相關等。以此激勵學生努力學習化學,探詢化學領域的奧秘,用化學知識改善我們的生態環境,造福社會與人類。
第3篇：高中化學的學科素養范文
【關鍵詞】中學生科學素養培養提高
現代科學技術革命，使人類社會的一切領域正在飛速地改變著面貌，二十一設世紀將是一個更高速發展和變化的新世紀。我們每天都通過媒介接受科技方面的新名詞、新信息。諸如“納米”、“克隆”、“干細胞”、“轉基因”“蘇丹紅”等等，在現實生活中，人們面臨食品的化學污染、日用化學品污染、化妝品污染等污染問題，不能正確對待，就其原因，往往是科學素養高低所致。因此科學素養已越來越成為一個現代人基本素質中不可缺少的重要組成部分。
《化學課程標準》確立了義務教育階段化學課程改革的重點：“培養學生學習化學的興趣、以提高學生的科學素養為主旨”的新課程理念，對中學生來說，科學素養是指學生在接受一定的科學知識過程中所形成的適應社會發展和人類自身完善所需要的基本品質和能力，科學素養包括了知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀等?；瘜W是一門基礎的自然科學，而中學化學的教學內容覆蓋面廣，利于多層次、多渠道地實施“STS（科學、技術、社會）”教育，培養學生的科學素養。但學生的科學素養無法象知識那樣直接“教”給學生，必須通過化學教學與學生自身的需要結合起來協調一致才能真正達到目的，筆者認為中學生科學素養的培養及提高應注意以下幾點：
一、 體現學生的主體地位，充分發揮教師的主導作用
在科技活動中，學生是活動的中心，教師的職責主要在于對學生鼓勵、鞭策、引導。從教與學的關系來說，整個教學過程是一個“從教到學”的轉化過程，也即從依賴到獨立的過程。在這個過程中，教師的作用不斷轉化為學生的獨立學習能力。教師要含而不露，指而不明，開而不達，引而不發，創設適用于學生創新和動手的教學環境，喚起學生內在的精神動力，為學生創造條件提供幫助，使學生的設想得以實現，在活動中得以發展。開展科技活動的最終目的不在于交會了學生多少高深的知識，而是教師要充分發揮主導作用，調動學生的積極性，讓學生在活動中找到樂趣，培養其科學素養，從而將學生的獨立能力、想像力、創新能力誘導出來，促進學生能力的發展。
二、介紹生活中的化學，培養學生學習化學的濃厚興趣
新課標提倡從生活走進化學、從化學走向社會，學習化學的興趣是學習化學的主要動機之一。生活中的化學與學生有著密切的關系，從學生熟悉的身邊現象入手，引導他們發現問題、展開探究，增強學生學習科學的興趣，加深他們對化學知識在生活中應用的認識。如學習煤和石油時，介紹潔凈能源的開發、目前各國開發新能源的舉措等，如英國農村大面積種植油菜，用植物油代替石油，美國一些科學家開發利用人體能，一些超級市場將顧客門消耗的能量儲存起來，轉化為電能用于超級市場的電能消耗；學習酸的通性、pH時，讓學生完成家庭小實驗：用pH試紙測定肥皂水、食醋、礦泉水、洗發劑等液體的pH值，判斷各種液體的酸堿性。再如，根據生活中有些不法商人利用化學知識進行非法活動，教給學生打假識假的經驗和常識，如用燒堿催發海蟄、蹄筋；為節約成本用洗衣粉和面炸油條油餅等事實，使學生親身體驗到生活離不開化學，化學源于生活。
三、滲透化學前沿知識，充實學生的科學知識
在高科技蓬勃發展的今天，面對世界科技飛速發展的挑戰，面臨新課程改革的需要，教師必須轉變教育觀念，培養適應未來生存和發展所必備的科學素養。因此，教師在課堂教學中滲透化學前沿知識，使課堂教學具有時代氣息。如學習水時可向學生介紹納米技術在凈水中的應用，介紹環境污染、資源枯竭、生態惡化等話題；學習原子結構時，介紹核武器的制造、層子的發現等，通過課堂教學中的不斷滲透，讓學生了解現代科技的新成果、新進展、新成就及新問題，加強學生對現代化學知識的了解及價值的培養，這樣既豐富學生的科技知識，又拓展學生的智力空間和思維廣度。
四、重視化學史實，進行德育滲透，培養學生的愛國主義思想和激發學生的科學精神
化學史是化學家認識世界、改造自然、創造發明的奮斗史，在教學過程中適時地穿插講述科學發明和發現的歷史以及科學家的奮斗故事，能激發學生的民族自豪感和責任心，并作為一種精神動力，激勵他們的愛國主義思想，使學生認識到世界的發展永遠不會停滯，人類社會將不斷進化，從原始、愚昧、落后的狀態一步步向進步、文明、富裕、繁榮前進。如學習我國化學工藝發明較早的造紙、制火藥、燒瓷器時，向學生介紹紙的發明及紙的西傳、瓷器在世界上享譽的地位、火藥的發明及應用等。在學習Na2CO3時，介紹我國留美化學博士侯德榜毅然放棄在美國的舒適生活，回到貧窮落后的祖國，經過潛心研究，發明了享譽世界的“侯氏制堿法”。教學中教師若能掌握時機和分寸，通過介紹表現出熱愛科學、崇尚科學的情感態度和價值觀，從而對學生科學精神的形成產生深遠的影響。
第4篇：高中化學的學科素養范文
關鍵詞 化學教學 科學素質 培養 引導 素質教育
中圖分類號：G633.8
文獻標識碼：A
文章編號：1002-7661（2011）08-0024-02
現代教學觀點認為，素質教育是教育的核心，高中階段的化學學科在初中普及性化學常識的基礎上，更加深層次的對各種化學現象進行了闡述，并添加了大量的實驗課程，一方面培養學生的動手實踐能力，另一方面更重要的是潛移默化地引導學生科學素質的養成。科學素質教育，有助于學生在牢固掌握化學知識的同時，對客觀世界形成科學的認識，通過化學的氧化、還原、化合、分解、溶解、結晶等方式來解釋物質的產生。
一、重視教學方式，引導學生形成科學意識
化學教學是體現學生主體地位最為明顯的學科之一，化學課程的內容更加適合引導式教學，即由教師進行啟發和引導，引領學生主動的、自發的在現有知識的基礎上去總結和發現新的知識點。這是化學教學最為鮮明的特點之一，在這種發現的過程中，學生也不僅可以體會到領悟新知的成就感，同時也會發現其他有趣的、相關的化學現象，從而形成發散性思維。正是這種學習主觀能動性的逐步養成，才有益于學生科學意識的培養，形成科學知識的積累和構建自主式學習體系的養成。化學知識的缺乏，勢必會導致對很多科學現象的認識出現偏差，對事物的認識不夠全面，對自然現象、化學現象不能夠深刻理解，因此，通過化學教學的引導可以幫助學生樹立科學的思維，以科學的角度來解釋問題。
二、化學教學中學生科學素質的培養策略
科學素質由四個方面的因素構成，即科學知識、科學能力、科學方法和科學精神。如何培養學生的科學素質，就應當著眼于以上四個方面的內容與教學活動的融合，在傳授化學知識與實驗技能的同時，有意識地對學生的科學素質進行訓練和培養，從而提升化學教學的整體目標。
1.強化基礎教學，培養科學知識
化學基本概念、化學理論的教學一直被認為是枯燥的，正是這些枯燥的內容，構成了化學的基礎教學內容，這些基礎知識來源于大量的實驗，具有高度的總結性，因此，強化基礎教學，將有助于學生科學知識的積累和升華?；A知識具有“再生性”與“成長性”，隨著知識更新速度的加快，基礎知識內容也在不斷增加，因此，在教學過程中應當對化學基礎知識進行篩選，以便使學生能夠將具有“再生性”與“成長性”的知識點牢牢掌握，從而以科學發展的角度來學習化學課程。
2.采用多樣化教學，重視科學方法
同樣的化學教學內容，可以有多種多樣的教授方式，采用多樣化的教學手段，不僅可以豐富化學教學課堂，同時也可以使學生對加深對不同方法的體會，從而選擇更適于自身接受的學習方法。科學方法是科學知識按照科學思維而付諸實踐的行為，將科學方法滲透在化學教學過程中，可以簡化學習方法，有助于學生對知識的理解和運用。化學基礎知識較為繁雜，且知識量較大，將這一系列知識構建成一個完整的體系，并形成科學的聯系，不僅有利于教學更加有利于學生循序漸進的自學，因此，將科學方法融入化學教學可以逐步引導學生進行知識的運用。重視科學方法，是化學教學的提高階段。
3.結合實驗教學，樹立科學精神
化學實驗室化學教學的重要組成部分，在實驗教學過程中，不僅需要向學生們傳授實驗技能、實驗內容，更重要的是注重嚴謹、細致的科學精神的養成?？茖W精神是科學素質的核心內容，強調科學精神就是要本著批判和創新的思想來看待問題。在實驗課教學中，可以將驗證性實驗設計成為探索性實驗，引導學生進行研究、嘗試，本著實事求是、科學嚴謹的作風來正確的對待實驗結果，從而形成分析錯誤的能力，審視自身的能力。此外，科學精神同樣需要面對困難不氣餒的勇氣和面對問題冷靜的分析能力，這些都是可以蘊涵在實驗教學過程中的，可以潛移默化地幫助學生樹立科學精神。
4.注重課內外教學，提高科學能力
科學能力是一種綜合性的能力，不僅是觀察能力與實驗能力，還包括思維能力、自學能力、創新能力與自查能力等。通過化學課程的學習，可以培養對化學現象的觀察、分析、實驗等方面能力的鍛煉，并通過對實驗數據的驗證和處理，形成更高層次的推理能力、推導能力，最終形成一系列科學能力的演變過程。敏銳的觀察力培養不僅在化學課堂，更多的是來自于生活，因此，延伸化學教學空間，注重課內外教學的結合，將科學能力鍛煉延伸到學生的生活實踐中，才是提高科學能力的關鍵。生活中的化學相關問題比比皆是，鼓勵學生去發現、思考、實踐、解決，從而完成能力的培養與應用過程。
現代高中化學教學突破了原有課堂內容的束縛，更多的是注重素質教育的貫穿，科學素質最為人成長過程中的必備素質，將影響學生今后的發展方向與思維變化。因此，重視科學素質與科學意識在化學教學中的滲透，是高中化學教學目標的升華，同時也是教學工作的深層次要求，將是未來化學教學的重要側重點。
參考文獻
第5篇：高中化學的學科素養范文
一、理論聯系實際，提升學生的化學意識
生活中處處可以看到化學的影子.教學設計可以與學生的生活實際相聯系，將學生對化學的學習延伸到課外、延伸到生活中，凡事都要想一想與化學之間的聯系，從而熟練地將自己所學的知識運用到實際生活中來，使學生建立“大化學”觀，以促進學生對“事實性知識”的關注，從生活、社會和科技中尋找化學，增強學生的化學意識.
比如在學習有關“電化學”的知識時，教師就可以從生活中出發，讓學生觀察他們經常接觸的電動車，利用問題來引導學生的思維，以激發學生的探索興趣.
問題提出：大家知道電動車使用的是電池，是化學能轉化為電能，那么它是怎么工作的呢？
問題使得每一個學生都想知道其中的化學原理，從而積極地對課本上的知識進行閱讀，知道了電動車中的電池使用的是鉛蓄電池，總反應為Pb+PbO2+2H2SO42PbSO4+2H2O.有的學生想要更深層地知道這個鉛蓄電池在工作或者充電時的工作原理，積極主動地進行探索、討論、合作和歸納，得出了鉛蓄電池工作時就是一個原電池，工作原理為：負極：Pb-2e-+SO2-4PbSO4；正極：PbO+2e-+SO2-4+4H+PbSO4+2H2O.學生由此聯想到了鉛蓄電池的充電原理，從而知道了充電過程就是一個電解過程，得到了放電時的負極對應電解池的陰極、正極對應電解池的陽極.整個課堂，學生逐步揭示了鉛蓄電池的工作原理和充電原理，感受到了化學與生活、生產和科技之間的聯系，感受到了化學在生活中的應用，從而激發了學生的化學意識，使其擁有了一雙發現化學的眼睛.
二、實踐誕生真知，滲透學生的化學觀念
化學觀念的建立有助于學生對化學發展的深刻認識.一方面，教師要讓學生在實踐中獲取知識，給予學生切身的體驗，從而認識到化學知識是一種事實性知識，是客觀存在的；另一方面，教師要將學生置身于有意義的學習情境之中，使學生積極主動地調動已有的思維，不斷對化學知識進行完善和補充，從而領悟化學知識的形成過程，將學習與思維發展聯系起來，在學生的心中建立形成化學的主要觀念.
比如在學習有關“乙醇”的性質時，教師就可以讓學生從熟悉的酒精開始學起，在學生對生活中的酒精的觀察中，建立想要獲取“乙醇是什么？”的想法，從而引入科學家對物質研究的方法.
實驗操作：將一定量的乙醇在足量的氧氣中燃燒，然后分別通過濃硫酸和堿石灰，利用濃硫酸和堿石灰的增重量，來判斷乙醇中所含的元素.
學生在對實驗進行操作和觀察中，發現實驗中有水和二氧化碳生成，證明了乙醇中一定含有碳和氫兩種元素，并利用了濃硫酸的增重量求出了生成水的質量，進一步求出了一定量乙醇中氫元素的質量；利用了堿石灰的增重量求出了二氧化碳的質量，進一步求出了一定量乙醇中碳元素的質量；最后根據乙[HJ0.95mm]醇的質量、氫元素的質量、碳元素的質量來判斷是否含有氧元素，且氧元素的質量為多少，從而求出了乙醇的實驗式.學生又通過質譜儀、紅外光譜來求乙醇的分子式、結構式.學生在探索過程中，不僅知道了乙醇的結構；還在大腦中形成探索有機物質的一般方法，使得知識的學習更具有系統性和概括性，建立了學習化學的觀念.
三、辯證看待問題，建立學生的化學價值
隨著霧霾天氣的加重，不少的學生將其歸結為化學的應用，是化學給這個社會帶來了黑暗.在教學設計中，教師要引導學生能夠辯證地看待問題，不能夠一味肯定某一物質的優點，也不能一味否定某一物質的缺點，而是要能夠綜合性的看待問題，利用其有利的一面，避免其有害的一面，從而能夠正確地看待化學價值.
比如在學習有關“能源問題”的時候，學生對煤、石油、天然氣這三大化石燃料有了一定的了解，教師就可以利用討論的方式，讓學生闡述一下三大化石燃料的利與弊，使之能夠有深刻的認識.
討論主題：當前的能源問題和環境問題是人們關注的兩大熱點問題，大家來闡述一下三大化石燃料在這方面的利與弊？
學生紛紛結合自己的認識闡述觀點，有的學生認為煤給自然帶來了酸雨，石油給自然帶來了污染，應該取消不能再利用了，天然氣還可以利用；有的學生認為煤、石油、天然氣使人們生活、生產中需要的能源，應該進行挖掘利用.持不同觀點的學生們爭論不休，教師就可以將學生所闡述的利與弊寫在黑板上，讓學生進行對比，從而使學生體會到物質的兩面性，不應該因為傷害就產生逃避心理，也不應該因為有利于生活而一味的使用，應該進行科學合理的使用，利用化學知識進行改進，從而辯證客觀地看待化學，感受化學的價值.
四、具體問題分析，促進學生的化學應用
化學的學習最終還是用來幫助人們改造自然、利用自然的.在教學設計中，教師要結合學生熟悉的生活，給學生創立一些生活性的問題，使學生在生活問題的具體分析中，積極調動已有的認知、思維和經驗，認真細致地進行分析、思考、討論和總結，并最終實現問題的解決，從而體會到化學知識的力量，感受到化學的應用.
比如在學習有關“氯氣”的知識時，教師就可以利用生活問題來鞏固學生的化學知識，使學生在應用中運用的更靈活、理解的更深刻.
問題展示：如果發生了氯氣泄漏事件，我們應該怎么做？
第6篇：高中化學的學科素養范文
關鍵詞：烹任；科學意識；營養意識
烹飪是根據人們的飲食需要，對菜點原料實施改造，使之成為菜點的一項專門技術，包含了科學理論、經驗知識和技能、設計能力、工具設備等要素，是這些要素在動態過程中的有機結合。自古以來，中華民族一直追求中國烹飪的科學化和營養化，既有“五谷為養，五果為助、五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的古代平衡膳食觀念的原始記載，也有“調和五味”、“陰陽相濟”，“藥食同源”、“膳食平衡”等許多論點。
一、中國中烹飪中存在的偽科學營養化的問題
(一)菜肴傳統評價標準存在偽營養因素
傳統烹飪從原料利用、加工方式，到成品及其利用，科學性和營養衛生指標均不夠明確，這是中國烹飪的最大遺憾。目前烹飪工作者對于營養學的認識還停留在蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、水這些營養素上，烹飪工藝與營養學還沒有達到真正的融合，往往是烹飪大師們還在用傳統的方式、手工技藝傳授菜點的制作要求，營養師們還僅僅向學生們傳授著烹飪原料中的營養價值的高低、中國居民平衡膳食寶塔的意義，在烹飪營養教育過程中依然存在烹飪與營養相脫離的“兩張皮”現象。
在烹飪技能考核中，隨意性、模糊性已成為評判的主流。比如地區以及全國性的烹飪比賽都采用味感、質感、觀感和營養衛生4個指標進行評定。味感一般占30％，確定扣分原因。在烹調師國家職業資格證書技能鑒定的評定中主要從味、質、色、形、香等方面進行分數評判，一般重點在成品調味和質感嫩度的評價上。
(二)老百姓營養意識淡薄，有形式化趨勢
當前，我國人民生活水平不斷提高，膳食營養水平明顯得到改善，但是老百姓雖然知道膳食應注意熱量、維生素攝入，有些餐館內也有營養常識的介紹的圖片，但目前只是掛在餐館的墻上做做樣子，人們一坐到飯桌時，往往一眼便決定自己對這餐飯的喜悅程度。營養衛生和科學膳食的意識還很淡薄，飲食行為甚至仍然是盲目的，還是對好吃的東西狼吞虎咽，重滋味輕營養已經成為人們的習慣。部分地區盲目引進西方人的飲食習慣，過量地攝取油脂和動物蛋白，高糖高脂高蛋白的“三高型”膳食結構導致許多所謂西洋病的大量發生。
二、加強中國烹飪科學化，營養化的措施
(一)提高烹飪教育工作者的科學意識、營養意識
中國烹飪高等教育必須加強烹飪營養學科的建設，重視烹飪營養理論研究，突出烹飪營養教學質量，實現烹飪技術與營養知識的有機融合，探索學習中國烹飪與營養科學最佳結合的知識和本領。中國烹飪高等教育要培養出系統掌握烹飪化學、營養衛生學理論、烹飪原料熟加工過程_中的理化變化理論與實驗技能，營養餐設計與指導的能力，烹調技藝熟練掌握，并具有一定的菜點研發能力，集“營養師”“烹調師”“膳食調查師”為一身“三師一體”復臺型人才。烹飪工藝課教師與營養師們應該需要與多交談、多切磋，應使烹飪營養科學在應用上有大的發展，積極推動和認真探索烹飪與營養的有機融合。在教學中力求創新，著力運用烹飪營養配膳知識，吸收西方餐飲的做法將中國傳統烹飪工藝標準化，力圖烹飪工藝學在理論上有大的突破。
(二)加強行政立法積極推行營養條例的貫徹執行
提高學生科學飲食營養與健康保健是我國在二十一世紀可持續發展戰略的—項重要基本國策，是培養世紀接班人和提高國民素質的必由之路，同時也是每一位家長為之牽腸掛肚的頭等大事。為強化此項國策，很多上級主管部門要求各地方學校、幼兒園對學生進行營養配餐。但各地方單位由于營養意識淡薄，因為編制和資金的因素，加之沒有國家法令強制實行必須有專業營養師參與配餐，往往是烹飪操作人員按照以往定式進行人群配膳，沒有從根本上考慮人群的營養健康需求，對這項工作開展不利，存在流于形式的狀態。
(三)運用科學手段，實現對策點的定性、定量化研究
中國烹飪要實現科學化就要用現代化的科學手段，對傳統菜點中的精華部分進行系統深入的研究，尋找菜點原料在烹飪加工過程中的變化規律，通過調控原料成分的各種物理變化、化學變化及生物化學變化，控制菜點的感官性狀和營養價值，揭去中國烹飪的“妙不可言”的神秘面紗，逐步使中國烹飪由經驗型向科學型轉化。應該在原則上以營養學作具體烹飪指導，通過量化、理化分析，選擇營養價值高的原料達到配制菜點的高營養價值一通過科學的原料配伍達到對不同體質人群的補益。
三、加強烹飪高等教育，提高烹妊從業人員綜合素質
烹飪高等教育培養的人員今后將在各級各類餐飲機構工作的擔任重要的崗位，他們必須具有掌握扎扎實實的人類營養學理論基礎，能夠運用配餐設計能力，能夠自己獨立、順利地通過掌握的烹飪工藝的技能用最美好的形式，把滿足正常人群營養需要或特殊營養需要人群的最佳營養素供應得以實現。因此，烹飪教學中，要對以下能力的著重培養：
(一)注重培養膳食調查能力
烹飪營養教學應首先把教學重點放在訓練學生對不同人群、不同時間，不同場合的營養調查能力和營養供應方案設計能力上。必須學習掌握能正確反映不同地區、不同生理條件下某人群或個體的飲食習慣及膳食狀況的常見膳食調查方法，才能對服務對象的營養水平和健康狀況作出判斷，給出膳食營養評價，才能有針對性設計營養保健計劃，提出改進措施，使其合理地調配膳食，以改善人群營養狀況，保證健康。掌握膳食調查和營養評價的方法還是開展營養咨詢和營養干預項目實施的前提?？梢酝ㄟ^設計調查問卷、參與調查活動、整理調查數據、調查報告的撰寫及在小組內調查情況的匯報等多種形式訓練學生掌握膳食調查能力?？梢园才艑W生參觀醫院、食品工廠及研究機構，以增長感性認識，增加案例教學的份量。
(二)培養針對團體膳食提供營養餐食的方法
烹飪營養教學尤其要培養懂得如何在賓館、酒樓、飯店特別是在學校、機關、部隊、工廠、企業和所有快餐及食品生產單位進行營養配餐和營養技術監督工作的能力。對集體伙食單位的烹飪活動，因其提供的服務具有長期性，就像人的一日三餐一樣。這種持久性的飲食活動對人體健康的影響亦是長期的，如果不能進行定量的科學配餐，則會使人體由于長期某種營養素過量或缺乏各種營養素供應，比例失調導致人體慢性疾病。因此需要針對團體就餐人群如不同年齡的學齡兒童、少年的營養需要，尤其針對在此時期容易出現的營養缺乏病。
第7篇：高中化學的學科素養范文
關鍵詞： 高中化學 學科特點 學習方法
化學是一門研究物質組成、結構、性質及變化規律的自然學科。要想使學生學好化學，取得高分，就必須讓學生充分了解高中化學學科的特點，掌握一定的學習方法。
一、高中化學的學科特點
1.抽象性
在初中，主要通過定性分析的方法，從直觀的自然現象入手讓學生了解化學的概念與理論，學習最基礎的化學知識。教師習慣于讓學生死記硬背化學概念和公式。而到了高中，化學課程中包含大量的定性與定量分析，側重于抽象思維，在抽象思維的基礎上建立化學概念和規律。[1]如氧化還原反應的概念理論性就非常強，而且十分抽象，需要學生運用抽象思維能力，從而掌握其含義。
2.復雜性
高中化學教學內容有深度、有難度、化學方程式多，需要學生狠下工夫，花更多的時間和精力去學習。初中階段的化學反應相對比較簡單，而高中則相對較復雜，比如氯化鈉與濃硫酸制氯化氫的化學反應，就需要在不同的情況下進行，很多學生對類似這樣復雜的知識點感到難以理解。
3.以實驗為基礎
化學是一門以實驗為基礎的學科，因此以實驗為基礎是高中化學的典型特征。實驗能為化學學習提供必要的感性材料，有利于學生理解化學概念和原理，形成科學的思想和觀念。[2]同時在實驗過程中，也能夠讓學生身臨其境，親手嘗試操作一些實驗器具，增加學習的樂趣，激發學習化學的熱情。而且在實驗過程中的觀察及過程后的總結，也能讓學生更深刻地理解化學反應的過程和原理，增強學生學習高中化學的主動性，培養學生運用化學解決問題的能力。
4.需要記憶的知識點多
有人說，化學既是理科，又是文科，這不無道理。因為化學的內容雜、知識點多，很多實驗結論只能靠學生自己去記憶。特別是高中化學，對很多化學方程式的記憶既要聯想其實驗的過程，又要牢記反應的物質、條件、結果。只有準確記住了參與反應物質的物理化學性質、實驗操作方式、化學方程式，才能正確地解題。
5.注重實踐
化學是一門注重實踐的學科，它來源于生活也應用于生活，它與人們日常的生產、生活緊密聯系。學習化學是為了在實際生活中應用化學解決問題。所以在學習化學的過程中，要從實際生活出發，從熟知的日常生活中感受化學的產生發展過程，體會其中的化學機理，學會將化學知識應用于實踐中，解決生活中遇到的種種問題。在應用化學知識解決現實問題的過程中，學生能夠逐漸增強社會責任感。
二、高中化學的學習方法
1.注重實驗
化學是一門以實驗為基礎的學科，很多化學知識，比如化學概念、基本原理、元素化合物性質等，都是通過實驗獲得的。[3]在做化學實驗之前，學生要充分了解實驗目的、實驗步驟、實驗過程、化合物性質、實驗儀器，特別是需要注意的各種事項，確保實驗過程安全順利地進行。在實驗過程中，需要讓學生規范操作、注意觀察、抓住本質的現象，時刻提防可能出現的問題，對實驗過程中產生的現象、出現的問題做好實驗記錄。實驗結束后，與小組成員討論，對整個實驗進行總結歸納，得出實驗結論，同時針對出現的問題，提出合理可行的解決方案。
2.加強記憶積累
首先，學生接觸化學的學習較語文、數學等學科晚，有個逐漸適應的過程；其次，相對于初中化學的知識量少，內容相對較簡單的特點，高中化學的知識點非常多，不僅需要強化記憶訓練，還要對其原理規律有較深刻的理解；最后，要掌握一定的記憶方法和技巧，切不可死記硬背，要有針對性地記憶、有重點地記憶、有技巧地記憶，要先理解了再記憶。化學規律的掌握不僅要靠長期積累，而且要依賴正確合理的記憶方法和技巧。
3.培養良好的學習習慣
良好的學習習慣是學好高中化學的保障。在學習化學的各個環節中，比如：預習、聽課、記錄、實驗、作業、復習等，都要運用一定的方法。把課前預習發現的問題帶到課堂上，有針對性地聽講，課后及時復習上課內容，做好練習，同時要把平時練習、考試做錯的題目整理出來，細心揣摩，專心思考，最終攻克問題。遇到不懂的問題，及時向老師請教，把問題搞明白。
4.抓住典型與關鍵
學好高中化學，不在于老師講得多，學生做得多，而是要讓學生抓住關鍵和典型，學會總結歸納，從典型習題中獲取所學知識。[4]比如可以利用一題多解的典型習題，讓學生學會舉一反三，鍛煉學生的發散思維，讓學生從中總結化學原理和規律，達到良好的化學學習效果。
總之，要使學好高中化學，就必須讓學生了解化學科學的基本特點，理解化學變化的本質規律，并且要掌握一定的學習方法，注重實驗基礎、加強化學知識的記憶積累、抓住典型知識、養成良好的學習習慣等。只有正確合理地運用這些方法，才能學好高中化學。
參考文獻：
[1]唐圣華.從高中化學的特點談學習方法的變革指導[J].成功（教育），2011（23）：10.
[2]賈志明.簡析高中化學教材特點，構建學生化學科學素養[J].教育與教學研究，2009（6）：24.
第8篇：高中化學的學科素養范文
這里僅就高中化學課程的任務、課程設置和課程內容的改革，以及教材編寫等問題提出初步的構想，以與同行們繼續深入研討。
一、高中化學課程的任務 沒有一成不變的課程任務，高中化學課程的任務也不例外。隨著社會的進步，科學技術的發展，一些教育觀念和價值觀念會相應地發生改變，這就需要我們不失時機地調整高中化學課程的任務，以體現時代的特點和適應時代的需要。
確定高中化學課程的任務，應該綜合考慮社會對高中畢業生的需求，學科的發展和學生自身的發展。從社會對高中畢業生的需求來看，要求高中學生能有較廣泛的適應面，既能為各行各業輸送合格的就業人員，又能為高一級學校輸送優秀的人才。也就是說，社會對高中畢業生的需求具有多重性。
但近幾十年來，化學的發展非?？?，以致有不少化學家認為，化學將是21世紀的中心學科?；瘜W與人類、社會、科學、技術等的聯系越來越緊密，與相關學科如環境科學、材料科學、能源科學、生命科學等的相互滲透也越來越強烈，化學應用于現代科學技術的研究正越來越深入，信息和資料也越來越多，每天都有大量的物質被發現或從實驗室里研制出來。化學在社會生活中的重要性正日益顯示出來，很難想象，一個對化學缺乏起碼認識的人，能適應現代社會的生活。再從學生自身的發展來看，高中生的年齡一般為16－18歲，他們已初步形成了自己的興趣、愛好和特長，已具有一定的概括能力，能開始辯證地思考一些化學問題，并能在一定程度上以理論作指導來分類學習一些化學知識。但對于這一年齡段剛升入高中學習的學生來講,大部分人抽象思維困難,學得較死,常常局限于就事論事,不大會靈活應用所學的知識。在學習方法上，則往往更多地習慣于死記硬背，缺少對知識的理解記憶和獨立思考。在動手能力方面則更差些。
上述諸種因素決定了高中化學課程的任務已不再是單純地傳授知識或培養少數未來的化學家，而主要是提高學生的化學素養和發展學生的個性特長，為學生將來參加社會主義建設和進一步學習打好基矗具體地講，有以下幾個方面：
（一）傳授知識。在義務教育初中化學的基礎上，使學生進一步學習一些化學基本概念和原理以及元素化合物的基礎知識，學習一些化學實驗和化學計算的基本技能，初步認識化學與人類、社會、科學、技術等的密切聯系以及化學的重要應用。
（二）發展能力。培養和發展學生的能力，尤其是獨立獲取知識的能力、分析和解決問題的能力以及創新精神，使學生能較自覺地關心與現代社會生活有關的化學問題，如環境、能源、材料、衛生、健康等，并能運用化學知識解釋或解決一些簡單的化學問題。
（三）激發學生學習化學的興趣，培養他們的科學態度和科學方法。
（四）結合化學學科的特點，對學生進行辯證唯物主義和愛國主義教育，培養學生的社會責任感以及刻苦、頑強、團結合作等優良品德。
第9篇：高中化學的學科素養范文
關鍵詞：高中化學；課堂教學；現狀；優化策略
【中圖分類號】G633.8
作為高中階段理科學習的重要組成部分，化學學科的學習在高中階段的學習中歷來占據著舉足輕重的地位。學生學習效果的好壞，直接影響著學生今后的學習和生活。因此，在新課程改革的背景下，在高中化學的教學中，教師應當認真分析課堂教學中存在的問題，并立足于新課程改革的新標準，以提高學生的綜合素質為導向，不斷激發學生的學習興趣，調動學生學習的積極性和主動性，優化課堂教學效果，促進學生化學學習能力的不斷提升。
一、優化原因分析
1.化學課程自身的特點影響學生學習的興趣
高中化學由于其“繁、難、亂“的特點，是許多高中學生感覺較難學習的科目，同時也是教學效果較為不理想的課程。一方面，高中化學引入了大量的學科語言，如基本的元素概念和其他各種各樣的化學定律及相關理論，這些引入的學科專業語言方便了化學專業的研究和交流，但同時有比較艱澀難于理解，容易令學生望而生畏，阻礙了學生學習化學興趣的提高；此外，高中化學研究的內容，比如有機化合物分子結構這方面的知識，大部分是學生看不見摸不著的抽象事物，對于偏向于接受形象思維的學生，抽象的事物往往容易造成學生認知上的障礙，使得課程內容無法引起學生的學習熱情和學習興趣。
2.傳統教學方式阻礙了學生全面發展
高中化學課堂教學以教師為中心，教學方式依然沿用傳統的灌輸式教學法。以教師講解為主，學生參與為主的填鴨式教學方式注重的是雙基知識的教學，教學形式單一、思維陳舊。重理論輕實踐能力培養的方式，學生只學會了理論上的知識，實際動手能力無法得到進一步提升。此外，教學考核無法突破應試教育的弊端，以分數衡量學生學習能力、學習效果的評價方式無法體現學生綜合能力水平，依照這種方式培養出來的只是技能的勝者而非是人才的強者。由此又導致了學生對傳統教學方式的抵制和反感。
二、高中化學課堂優化教學策略
《高中化學新課程標準》要求，“高中化學教學應當從傳統的講授方式轉變為以采用講授、討論、合作、探究性、網絡多媒體等各種各樣的適合于高中生成長學習特點的教學方式?！痹谶@一背景下，當前的高中化學課堂教學模式應當摒棄傳統的教學方式，積極探索出與當前社會經濟發展相結合的、能夠培養學生全面發展的教學模式。高中化學課堂優化教學的目的是提高課堂教學的有效性，提高教學質量的同時減輕學生的學習負擔，激發學生的學習熱情和學習興趣，鼓勵學生積極探索，學會與他人、團體合作，掌握運用網絡信息技術自主學習的能力。具體地說，應當從下面幾個方面入手：
1.優化課堂教學，激發學生學習化學的興趣
高中化學課程的學習是一個貫穿整個高中時期的長期過程，化學課程枯燥、抽象、繁雜的學習內容極大影響到學生學習化學的興趣。因此，高中化學課堂教學應當注意做好調動學生學習興趣的課堂優化，根據高中化學學科的特點，結合該年齡段學生思想、心理特征，探尋解決的方式方法。一般認為，高中化學課程教學過程中，調動學生學習化學課程的興趣是其中的難點，也是重點，只有把這個重難點解決，才是抓住了化學教學的關鍵。
優化課堂教學，激發學生學習化學的興趣首先要做好課堂導入，營造良好的教學情境，吸引學生注意。這就要求高中化學教師能夠根據化學課堂教學內容實際和學生的思想心理特點，聯系實際生活，創設出合適的課堂導入情境。情境的選擇可以通過科普書籍、新聞、雜志、電視、網絡等信息傳播渠道，選取新奇的、有意義的事件與課堂講授的內容相結合，引出課程需要探討的問題，然后切入課程內容。
2.創新高中化學教學模式，促進學生全面發展
高中化學作為一門理論相較強的學科，必不可少地具有各種概念和理論。新課改對此并未否定傳統教學方式，而是對這些概念和理論的教學要求更為生動，力求能把枯燥的理形象化、通俗化、生活化。由此延伸，整個高中化學課程的教學應當整合學校教學資源，結合高中化學課程的教學特點和學生的年齡、心理、思想、個體的特點，探索出一個新的教學模式。化學教學應當以實施素質教育文本，促進學生全面發展，把培養學生綜合能力作為化學教學的主要目標，尊重和滿足不同學生對化學學習的需要，引導學生積極主動地學習，從而提高其科學素養和人文素養，為學生下一階段的學習和終身發展奠定好牢固的基礎。
3、創造有效的學生思維、提倡學生積極參與。
教學過程好不好的標準，筆者認為主要是：一看課堂師生互動是否有效、學生是否人人參與、教學流程是否有創意、學生的思維是否產生碰撞和智力是否得到挑戰、師生的個性是否張揚等；二看學生的智力是否集中在教學重心相關的重要觀點上。吸引的關鍵是教師啟發得當，學生活動積極有效。三看精彩的回答是否從學生嘴里表達出來，動人的場面是否在學生身上表現出來，學生是否是生動活潑的學習的主人和學習過程向前發展的動力。因此，教師要善于重組教學內容，尋找貼近學生生活實際與思維規律的相應的教學序，使知識與能力的發生、發展、提升的過程有序進行，使教學內容真正成為一條螺旋上升的知能鏈，使學生的思維有序的展開、發展、收斂。這樣的教學過程就具有層次性、遞進性、明確性、可操作性、可測量性。教學過程中，還要隨時反思教學活動是否與目標和諧一致，通過與學生的雙向信息交流，協調教與學的矛盾關系，矯正與目標的偏差，以確保課堂教學生成的有序進行，促使學生學會建構、學會學習、學會創造。因為，“給”，永遠只能給“死”的知識，而“導”才是“活”知識的源泉。
參考文獻：
[1]中華人民共和國教育部.普通高中化學課程標準[M].北京：人民教育出版社，2003.
