餐飲管理系統(tǒng)精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲管理系統(tǒng)主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：餐飲管理系統(tǒng)范文
關(guān)鍵詞：Android系統(tǒng) Web服務(wù)器 餐飲 管理系統(tǒng)
中圖分類號：TP31 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）07（b）-0037-02
近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，基于移動互聯(lián)網(wǎng)的智能設(shè)備和服務(wù)在人們的生活中起著越來越重要的作用。餐飲行業(yè)作為一個典型的傳統(tǒng)行業(yè)，與人們的生活密切相關(guān)。在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中，存在著大量的中小型餐飲企業(yè)，這些企業(yè)人力物力有限，仍然使用傳統(tǒng)的電話、紙筆方式對生產(chǎn)和經(jīng)營活動進(jìn)行管理[1]。這種傳統(tǒng)的管理方式使得經(jīng)營效率低下且容易出錯[2]。因此，這些中小型餐飲企業(yè)需要一種能夠?qū)Σ似贰⒂唵巍⑼赓u、人員、原材料進(jìn)行高效管理的系統(tǒng)或方法，且考慮到中小型餐飲企業(yè)經(jīng)營的實(shí)際情況，管理的經(jīng)濟(jì)開銷要足夠低。
信息化與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合以提高傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率是近年來社會發(fā)展的一個大趨勢，上述問題同樣可以采用信息化的方法來解決。景鑫[3]設(shè)計了一種采用Android客戶端通過WIFI網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行遠(yuǎn)程下單的方法，該方法實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)單、下單、備貨、出貨等一系列操作，并能通過PC機(jī)客戶端實(shí)現(xiàn)統(tǒng)計功能。張志德[4]實(shí)現(xiàn)一套Android客戶端和后臺服務(wù)來完成餐飲服務(wù)功能。該系統(tǒng)主要包括后臺數(shù)據(jù)庫服務(wù)器、Web服務(wù)器、無線網(wǎng)絡(luò)、Android前端等部分。客戶端Android系統(tǒng)智能手機(jī)具有前端處理與計算能力，而且通過無線網(wǎng)絡(luò)訪問Web服務(wù)器。
但是上述研究成果都沒專門考慮到中小型餐飲企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營需求。為此，該文設(shè)計與實(shí)現(xiàn)了一個基于Android的餐飲管理系統(tǒng)。本系統(tǒng)整合了菜品、訂單、外賣、人員、原材料管理等功能，利用Android平臺的成熟性、開發(fā)便捷性和經(jīng)濟(jì)性，為小型餐飲企業(yè)提供一個高效經(jīng)濟(jì)的完整經(jīng)營管理解決方案。
1 系統(tǒng)設(shè)計
1.1 系統(tǒng)的邏輯結(jié)構(gòu)
本系統(tǒng)由數(shù)據(jù)庫層、系統(tǒng)接口層、邏輯層和應(yīng)用表示層組成四層邏輯結(jié)構(gòu)。采用分層結(jié)構(gòu)能夠提高系統(tǒng)的可維護(hù)性，充分利用Java語言的可重用性，降低系統(tǒng)開發(fā)難度，提高開發(fā)效率。每一層的功能如下。
（1）數(shù)據(jù)庫層，用于存儲本系統(tǒng)涉及的各種數(shù)據(jù)內(nèi)容。包括各種訂單記錄的歷史記錄，菜品類型和價格記錄，配送人員信息等。
（2）系統(tǒng)接口層由系統(tǒng)所使用的開發(fā)平臺下的各種標(biāo)準(zhǔn)組件構(gòu)成，例如Android SDK中的應(yīng)用程序框架和庫函數(shù)。
（3）邏輯層運(yùn)行于Web服務(wù)器的運(yùn)行空間，使用JSP完成動態(tài)內(nèi)容的顯示。
（4）應(yīng)用表示層是運(yùn)行于Android客戶端的應(yīng)用程序，用于收集用戶的操作請求并顯示操作結(jié)果。
1.2 系統(tǒng)技術(shù)選型
在本系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)中，Android客戶端使用Java SE，基于Android SDK開發(fā)。服務(wù)器容器采用Apache Tomcat。服務(wù)器端采用ASP開發(fā)，使用Servlet技術(shù)對客戶請求進(jìn)行響應(yīng)。
數(shù)據(jù)庫采用MySQL和SQLite數(shù)據(jù)庫，其中MySQL數(shù)據(jù)庫是整個系統(tǒng)的后臺數(shù)據(jù)庫，Android客戶端通過JDBC對MySQL數(shù)據(jù)庫的內(nèi)容進(jìn)行遠(yuǎn)程訪問。SQLite是一個輕量級數(shù)據(jù)庫，用于存儲Android客戶端上的本地數(shù)據(jù)。
本系統(tǒng)的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)如圖1所示。
2 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)
2.1 系統(tǒng)的開發(fā)環(huán)境
開發(fā)本系統(tǒng)所使用的軟件和工具如下。
系統(tǒng)開發(fā)工具：eclipse3.7，myeclipse8.5，ADT。軟件開發(fā)工具包：JavaSE 1.7，Android-sdk-windows SDK。數(shù)據(jù)庫開發(fā)工具：mysql驅(qū)動程序，mysql連接程序jar包，mySQL 5.1 for windows，Navicate 8 for MySQL。Web服務(wù)器程序：Apache Tomcat 6.0
由于本系統(tǒng)的開發(fā)全部基于免費(fèi)的軟件和工具，因此本系統(tǒng)的成本僅集中于硬件采購成本和程序員的人力資源成本，中小型餐飲企業(yè)可以根據(jù)自己的實(shí)際需求選擇不同的硬件，能夠較好的控制開發(fā)和部署成本。
2.2 系統(tǒng)功能設(shè)計
系統(tǒng)的總體功能結(jié)構(gòu)如圖2所示。
Android客戶端負(fù)責(zé)與普通用戶交互，將服務(wù)器端生成的結(jié)果顯示在用戶的Android手機(jī)或平板電腦中，并將用戶輸入的數(shù)據(jù)提交至服務(wù)器端。具體功能包括菜品信息的增加、刪除、修改、查詢，菜品質(zhì)量的評價，點(diǎn)菜下單，查詢訂單任務(wù)分配情況，查詢外賣任務(wù)分配情況，維護(hù)個人信息，查詢個人賬戶權(quán)限，查詢個人績效評價，查詢采購任務(wù)，查詢庫存信息等。
服務(wù)器端負(fù)責(zé)對數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，接收Android客戶端提交的數(shù)據(jù)，將數(shù)據(jù)的處理結(jié)果發(fā)送至Android客戶端。具體功能包括菜品信息的存儲，菜品的，銷售記錄的存儲與分析，訂單任務(wù)的分配，外賣任務(wù)的分配，外賣訂單的處理與信息存儲，員工賬戶信息的存儲和權(quán)限設(shè)置，員工績效的考核評價，采購信息和庫存信息的增加、刪除、修改和查詢等。
3 結(jié)語
該文設(shè)計的基于Android的餐飲管理系統(tǒng)，通過優(yōu)化中小型餐飲企業(yè)的菜品、訂單、外賣、人員、原材料管理的流程，并有效控制系統(tǒng)部署成本，提高中小型餐飲企業(yè)的效率和競爭力。在未來的工作中，將會對系統(tǒng)進(jìn)一步優(yōu)化，使系統(tǒng)變得更加智能，提高企業(yè)管理活動的效率。
參考文獻(xiàn)
[1]余圣寅.關(guān)于餐飲小店外賣配送系統(tǒng)的優(yōu)化[J].電子技術(shù)與軟件工程，2014（11）：216-216.
[2]蔡奕彬，陳智威，楊沛釗等.基于Web Service的Android餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)的設(shè)計與實(shí)現(xiàn)[J].計算機(jī)與現(xiàn)代化，2013（4）：120-124.
第2篇：餐飲管理系統(tǒng)范文
餐飲業(yè)是集即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體, 向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品, 消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分, 餐飲組織以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而廣受重視, 也是發(fā)達(dá)國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。經(jīng)歷30 余年的發(fā)展與市場競爭, 我國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段, 行業(yè)的發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。隨著市場競爭的日益激烈, 國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn), 對國內(nèi)餐飲企業(yè)發(fā)展提出巨大的挑戰(zhàn)。
如今我國餐飲企業(yè)主要存在著以下問題:
(1) 設(shè)施設(shè)備簡陋, 衛(wèi)生環(huán)境不符合要求;
(2) 從業(yè)人員食品安全意識較差, 法律意識淡薄;
(3) 入行門檻低, 流動性大;
(4) 監(jiān)管力量薄弱, 難以滿足小餐飲監(jiān)管需求。面對以上問題, 本研究中設(shè)計的餐飲信息化系統(tǒng)提出了解決方案, 并具有以下優(yōu)勢:
(1) 通過結(jié)合操作簡便、智能化、低成本的硬件, 實(shí)現(xiàn)過程自主化管理, 并設(shè)計有針對生產(chǎn)現(xiàn)場的衛(wèi)生環(huán)境管理的良好操作規(guī)范GMP 管理模塊, 旨在改善臟、亂、差的現(xiàn)狀;
(2) 系統(tǒng)安裝、后期使用與維護(hù)中, 包括對于人員的培訓(xùn), 從而提高相關(guān)人員的食品安全意識及法律意識;
(3) 由于信息化系統(tǒng)具有自動化且操作簡單的特點(diǎn), 且保證了數(shù)據(jù)采集的客觀性與準(zhǔn)確性, 從而降低了因人員流動對企業(yè)造成的負(fù)面影響;
(4)餐飲信息化管理系統(tǒng)設(shè)置有國家法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)庫, 并由專門人員進(jìn)行更新與維護(hù), 便于保證企業(yè)加工過程的合規(guī)性;
(5) 餐飲信息化管理系統(tǒng)后期將開發(fā)監(jiān)管端, 實(shí)現(xiàn)企業(yè)現(xiàn)場數(shù)據(jù)實(shí)時性、可選擇性提交給監(jiān)管機(jī)構(gòu), 從而降低了監(jiān)管難度。同時, 當(dāng)今世界已進(jìn)入到計算機(jī)信息管理領(lǐng)域中激烈競爭的時代, 應(yīng)用計算機(jī)已經(jīng)變得十分普遍。企業(yè)掌握了大量知識、信息, 加之信息處理速度快、批量大、效率高, 從而提升了自身競爭力。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提高, 計算機(jī)科學(xué)日漸成熟, 它已進(jìn)入人類社會的各個領(lǐng)域并發(fā)揮著越來越重要的作用, 越來越多的管理人員意識到信息管理的重要性。
2 項(xiàng)目背景
系統(tǒng)的目標(biāo)設(shè)定必須考慮法律法規(guī)、監(jiān)管部門、信息化時代下市場環(huán)境以及新時代餐飲企業(yè)的要求與需求, 只有滿足了以上各方面的需求, 才能使系統(tǒng)的價值最大化,為餐飲企業(yè)帶來實(shí)際價值。
2.1 法律、法規(guī)需求分析
2015 年10 月1 日我國開始實(shí)施新版《食品安全法》,其中對追溯制度、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)體系的建立及餐飲行業(yè)信息公式提出了新的要求:第四十二條國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定, 建立食品安全追溯體系, 保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息, 建立食品安全追溯體系第四十八條國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求, 實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系, 提高食品安全管理水平第五十五條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求, 不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程, 公示食品原料及其來源等信息同時, 《食品召回管理辦法(國家食藥總局第12 號令)》、《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見(2015 95 號)》, 以及餐飲業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn), 都對食品加工以及餐飲企業(yè)提出了新的要求。
2.2 監(jiān)管部門需求分析
監(jiān)管部門對于企業(yè)的監(jiān)管通常包括以下4 個方面: 許可注冊、抽樣檢測、日常監(jiān)管和客戶投訴。對于許可注冊和抽樣檢測, 均是基于抽樣的原理, 具有一定的局限性;對于日常監(jiān)管, 也只是定期抽查, 而且由于人員、監(jiān)管方法等因素影響, 無法達(dá)到從根本上改善企業(yè)食品安全水平的效果, 導(dǎo)致大多企業(yè)存在嚴(yán)重的兩張皮現(xiàn)象, 僅在接受審核的時候做足工作, 到日常生產(chǎn)的時候又恢復(fù)了真實(shí)面貌 對于客戶投訴, 存在處理滯后, 且處理過程中缺少證據(jù), 同時, 由于證據(jù)不足, 導(dǎo)致無法進(jìn)行原因分析及找到對應(yīng)糾正措施, 造成問題難以解決。
2.3 信息化時代和市場的需求分析
隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展, 已經(jīng)進(jìn)入了信息化時代, 多種行業(yè)采取了互聯(lián)網(wǎng)+的模式, 對于餐飲業(yè)也不例外, 如線上點(diǎn)餐、送餐、口碑評價等, 但隨著訂餐量的加大,同時要保證送餐的及時性, 企業(yè)開始出現(xiàn)人手不夠用、菜品時好時壞、客戶投訴增多等問題, 從而企業(yè)不得不増雇人員, 加大了人員成本與管理成本, 但多數(shù)情況又由于培訓(xùn)不到位, 缺乏食品安全意識, 導(dǎo)致菜品質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化, 甚至出現(xiàn)食品安全事故。所以, 在當(dāng)今餐飲行業(yè)的信息化快速發(fā)展階段, 要求餐飲企業(yè): 以保證食品安全為基礎(chǔ), 通過信息化手段實(shí)現(xiàn)智能化管理, 從而降低成本, 提高效益, 提升企業(yè)競爭力。
2.4 餐飲企業(yè)需求分析
餐飲企業(yè)主要存在以下4 方面需求:規(guī)避風(fēng)險: 其中包括法律法規(guī)風(fēng)險、系統(tǒng)風(fēng)險、管理風(fēng)險和操作風(fēng)險;降低成本: 其中包括采購成本, 人力成本, 管理成本,沉沒成本;提高客戶滿意度: 具體指提高客戶對菜品質(zhì)量滿意程度及加強(qiáng)餐飲企業(yè)投訴管理, 提高產(chǎn)品質(zhì)量, 降低投訴率;可持續(xù)經(jīng)營: 實(shí)現(xiàn)可追溯, 規(guī)范管理, 及時調(diào)整更新,順應(yīng)新需求;餐飲企業(yè)滿足以上4 方面的需求, 根本需求是為了效益的提升, 實(shí)現(xiàn)KPI 管理, 使管理合理化、科學(xué)化、可操作化。同時, 對于人員管理, 要求完成由松散低效向規(guī)范化管理的轉(zhuǎn)型, 提高人員的整體素質(zhì), 最終實(shí)現(xiàn)利潤最大化。
3 系統(tǒng)設(shè)計
3.1 系統(tǒng)名稱釋義
餐飲信息化管理系統(tǒng), 簡稱CIMS, 具體釋義如下:Ccatering, 餐飲, 覆蓋學(xué)生食堂、航空配餐廚房、酒店后廚、醫(yī)療集體餐廳、動車廚房等;Iinformation, 信息, 為餐飲系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品安全信息化管理;Mmanagement, 管理, 通過建立信息化管理體系,實(shí)現(xiàn)餐飲安全的自主化管理;Ssystem, 系統(tǒng), 通過系統(tǒng)的全面管理和數(shù)據(jù)采集, 可以實(shí)現(xiàn)日常監(jiān)控管理數(shù)據(jù)的積累和餐飲大數(shù)據(jù)的分析, 實(shí)現(xiàn)餐飲全流程高效、科學(xué)的管理。
3.2 系統(tǒng)設(shè)計理念
CIMS 系統(tǒng)的設(shè)計理念概括為一種模式, 兩大理念,五大技術(shù)。指的是以信息自動采集技術(shù)、危機(jī)應(yīng)對技術(shù)、視頻監(jiān)控技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)分析技術(shù)五大技術(shù)作為技術(shù)支撐, 遵循前提方案和HACCP 原理的兩大理念, 最終實(shí)現(xiàn)餐飲自主、智能化管理的模式。整個過程以預(yù)防為主, 進(jìn)行風(fēng)險管理, 達(dá)到全程控制的目的。
3.3 系統(tǒng)價值
根據(jù)使用企業(yè)的食品安全管理體系的現(xiàn)狀, 為其選擇適宜的功能模塊組合方案, 以期為企業(yè)帶來如下價值:
1梳理、完善食品安全管理體系。基于目標(biāo)企業(yè)的食品安全管理現(xiàn)狀, 結(jié)合企業(yè)管理層的需求, 為企業(yè)選擇適宜的餐飲信息化管理系統(tǒng)功能模塊組合方案, 完善食品安全管理體系, 實(shí)現(xiàn)對餐飲企業(yè)中央廚房的加工過程控進(jìn)行全程監(jiān)控, 并識別關(guān)鍵環(huán)節(jié)施行重點(diǎn)管理, 從根本降低食品安全風(fēng)險;
2保證企業(yè)生產(chǎn)合規(guī)性。CIMS 系統(tǒng)配有齊全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)庫, 保證餐飲企業(yè)所采購的原輔料、包材、添加劑、化學(xué)品以及餐具及時與法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)對照, 使企業(yè)持續(xù)符合《中華人民共和國食品安全法》、《食品召回管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《GB/T 27306 食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》、《GB/T22000 食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》、《GB/T 27341 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》等國際國內(nèi)所有相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求, 以及相關(guān)認(rèn)證體系的要求(如適用)。
3團(tuán)隊(duì)建設(shè)。在CIMS 系統(tǒng)使用過程中, 注重協(xié)助企業(yè)培養(yǎng)一支骨干隊(duì)伍, 使其在熟練應(yīng)用系統(tǒng)的基礎(chǔ)上, 提高自身的食品安全意識, 并具備食品安全管理體系所要求的管理能力。
4成本節(jié)約。通過完善的編碼系統(tǒng), 對原輔料、包材以及加工過程中的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、整理并對其進(jìn)行科學(xué)分析, 確定最佳物料比, 減少損耗, 科學(xué)管理; 同時, 智能化的供應(yīng)商管理模塊, 對供應(yīng)商(如: 原輔料、設(shè)備、清潔消毒劑的供應(yīng)商)建立科學(xué)準(zhǔn)入流程, 以及建立的多維度的評價體系, 篩選最優(yōu)供應(yīng)商, 減少因來料不合格、設(shè)備故障維修和清洗消毒劑不合規(guī)等原因造成的食品安全質(zhì)量風(fēng)險及資源浪費(fèi)現(xiàn)象, 從而實(shí)現(xiàn)縮減企業(yè)生產(chǎn)成本以及管理成本, 實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤最大化。
3.4 系統(tǒng)組成
3.4.1 功能子系統(tǒng)
CIMS 系統(tǒng)由七個子系統(tǒng)組成,子系統(tǒng)功能說明:
1產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)子系統(tǒng): 對涵蓋采購、貯存、加工、運(yùn)輸和分銷環(huán)節(jié)的整個食品鏈進(jìn)行管理, 主要功能包括: ①供應(yīng)商管理; ②庫存管理(來料、半成品和成品); ③CCPs 監(jiān)控;④生產(chǎn)計劃; ⑤人員管理; ⑥設(shè)備管理;
2 監(jiān)控子系統(tǒng): 對人員以及生產(chǎn)過程進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控,保證每個工序處于可控的狀態(tài)。主要包括, ①視頻監(jiān)控, 通過實(shí)時監(jiān)控人員以及生產(chǎn)現(xiàn)場設(shè)備運(yùn)行情況, 保證食品防護(hù)(人為故意破壞)有效實(shí)施; ②關(guān)鍵點(diǎn)監(jiān)控, 通過在關(guān)鍵工序設(shè)置監(jiān)測設(shè)備, 采集關(guān)鍵工序運(yùn)行參數(shù);
3 驗(yàn)證子系統(tǒng): 對產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程中, 所實(shí)施的控制措施的策劃合理性以及實(shí)施有效性進(jìn)行驗(yàn)證。主要包括: ①內(nèi)審管理, 企業(yè)質(zhì)量管理人員依據(jù)內(nèi)審標(biāo)準(zhǔn), 定期對整個生產(chǎn)過程進(jìn)行內(nèi)審, 并將內(nèi)審發(fā)現(xiàn)以及結(jié)果作為輸入; ②二方審核;
4 報警子系統(tǒng): 以硬件監(jiān)測設(shè)備的檢測數(shù)據(jù)為輸入,根據(jù)企業(yè)相關(guān)人員對生產(chǎn)相關(guān)參數(shù)進(jìn)行的設(shè)置范圍, 實(shí)現(xiàn)分級預(yù)警功能; 主要包括: ①CCPs 監(jiān)控報警; ②到期提醒(證件、資質(zhì)有效期);
5 報表子系統(tǒng): 對其他子系統(tǒng)所輸入的數(shù)據(jù)、參數(shù)及信息, 進(jìn)行整理匯總及分析, 為生產(chǎn)合理化以及實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性提供數(shù)據(jù)支持, 主要包括: ①出成率報表, ②電子追溯;
6 人機(jī)界面子系統(tǒng): 操作人員通過該界面向系統(tǒng)錄入相關(guān)數(shù)據(jù)并對系統(tǒng)進(jìn)行下達(dá)指令, 同時, 由計算機(jī)向反饋人員需要處理的信息, 實(shí)現(xiàn)人和計算機(jī)之間的連接;
7 系統(tǒng)管理子系統(tǒng): 針對不同客戶類型, 提供適宜企業(yè)特點(diǎn)的系統(tǒng)組合方案, 切實(shí)解決客戶最首要的問題;同時, 設(shè)置系統(tǒng)管理員、程序員、企業(yè)行政人員、質(zhì)量人員、生產(chǎn)人員、庫管人員、審核員等多個門戶, 針對其職能與需求, 開放對應(yīng)模塊功能區(qū); 主要包括: ①系統(tǒng)實(shí)施方案選擇; ②門戶權(quán)限。
3.4.2 編碼系統(tǒng)
為了更好地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯以及過程控制, CIMS 設(shè)置了自有的編碼系統(tǒng), 更全面、精準(zhǔn)地定位每個產(chǎn)品的生產(chǎn)信息, 具體編碼組成。
3.4.3
功能模塊設(shè)計
每個子系統(tǒng)中, 通過不同的功能模塊, 實(shí)現(xiàn)具體的智能化管理, 具體模塊名稱、業(yè)務(wù)功能, 以及實(shí)現(xiàn)途徑.
4 可行性分析
可行性研究的目的, 就是用最小的代價使效率達(dá)到最大化。要達(dá)到這個目的, 必須集中分析可能的主要解決方法的利弊, 從而判斷原定的系統(tǒng)規(guī)模和目標(biāo)是否現(xiàn)實(shí),系統(tǒng)完成后所能帶來的效益是否達(dá)到最適宜的性價比。系統(tǒng)的可行性分析主要包括技術(shù)上的可行性, 操作上的可行性和經(jīng)濟(jì)上的可行性, 下面將分別介紹這3 方面的可行性。
4.1 技術(shù)上可行性
CIMS 采用的是Java 語言編寫的, 具有Java 的一次編寫, 到處運(yùn)行的優(yōu)點(diǎn), 所以該系統(tǒng)具有應(yīng)用上的普適性,同時具有較強(qiáng)的移植性、健全性和安全性。硬件環(huán)境為IntelXeon 雙CPU, 8G 以上內(nèi)存, 保證了系統(tǒng)的運(yùn)行速度, 操作系統(tǒng)采用的是Linux, Mysql 數(shù)據(jù)庫。系統(tǒng)程序具有較高的可維護(hù)性, 以及較高的數(shù)據(jù)安全性, 保證運(yùn)行順暢的同時,良好地維護(hù)了企業(yè)自身合法權(quán)益。由此可見, CIMS 采用的軟硬件環(huán)境以及編程語言, 都是十分成熟的, 且滿足了餐飲管理系統(tǒng)要求的功能完善、易于使用、易于維護(hù)等需求,所以此系統(tǒng)在技術(shù)上是可行的。
4.2 操作上可行性
CIMS 具備友好的用戶界面, 使用方便, 易于維護(hù),操作簡單易于被用戶接受。用戶只需熟練操作計算機(jī), 并對系統(tǒng)進(jìn)行簡單了解熟悉后, 即可方便使用, 該系統(tǒng)大大簡化了管理, 減輕了管理人員的負(fù)擔(dān)。因此從操作方面看,此系統(tǒng)的開發(fā)是可行的。
4.3 經(jīng)濟(jì)上可行性
本系統(tǒng)正式運(yùn)行需要一臺普通電腦作為服務(wù)器, 以及成本較低的硬件以及耗材配合使用, 如掃碼槍、短信貓、溫濕度監(jiān)控儀、攝像頭等, 這些設(shè)備成本低廉, 同時, 對于大部分餐飲企業(yè)已經(jīng)配備有部分設(shè)備, 無需重復(fù)購買, 所以, 該系統(tǒng)對于餐飲企業(yè)而言, 在其所能承受的經(jīng)濟(jì)范圍內(nèi), 在經(jīng)濟(jì)上是完全可行的。
第3篇：餐飲管理系統(tǒng)范文
天津市神州商龍科技有限公司（又稱天財商龍）是一家專為餐飲、洗浴、酒店等管理行業(yè)提供管理軟件及數(shù)字化整體解決方案，并提供相關(guān)咨詢服務(wù)的雙軟高新技術(shù)企業(yè)。自創(chuàng)立伊始到現(xiàn)在16年間，天財商龍的發(fā)展史是中國餐飲企業(yè)信息化發(fā)展歷程的縮影。天財商龍連續(xù)10多年以穩(wěn)定、卓越的產(chǎn)品品質(zhì)贏得了眾多客戶的青睞，市場份額穩(wěn)居前列。
提供整體解決方案
天財商龍的產(chǎn)品發(fā)展經(jīng)歷了1996年的DOS版收銀軟件、1997年的基于Windows 95的餐飲管理系統(tǒng)3.2、1999年的餐飲娛樂管理系統(tǒng)4.0、2009年的天財商龍餐飲娛樂管理系統(tǒng)6.0集團(tuán)版，以及2012年的天財商龍餐飲集團(tuán)管理系統(tǒng)、西餐管理系統(tǒng)、美食廣場管理系統(tǒng)、快餐管理系統(tǒng)、火鍋管理系統(tǒng)等行業(yè)細(xì)分系列產(chǎn)品。與此同時，天財商龍于2001年推出了國內(nèi)首款移動點(diǎn)菜設(shè)備手持POS，于2011年推出看天財商龍iPad、Android平板電腦點(diǎn)餐系統(tǒng)。天財商龍逐漸成為中國餐飲業(yè)領(lǐng)先的集供應(yīng)鏈管理、物流配送、運(yùn)營管理、營銷管理、決策管理、客戶關(guān)系管理為一體的整體解決方案提供商。
經(jīng)過十幾年的發(fā)展，天財商龍積累了豐富的大中型軟件研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，并對企業(yè)管理擁有獨(dú)到的見解，逐步形成了一套行業(yè)領(lǐng)先、功能強(qiáng)大、成熟穩(wěn)定的服務(wù)型企業(yè)管理系統(tǒng)——天財商龍管理系統(tǒng)。天財商龍管理系統(tǒng)集前臺信息整理、成本核算、財務(wù)統(tǒng)計、分析報表、決策支持等功能于一體，全面覆蓋企業(yè)從單店全程管理、總部連鎖控制到物流配送、客戶關(guān)系管理等環(huán)節(jié)。
為用戶提供貼心服務(wù)
第4篇：餐飲管理系統(tǒng)范文
1996年夏天，科利華兼并了曉軍電腦公司，準(zhǔn)備開發(fā)行業(yè)管理軟件，首先進(jìn)軍餐飲業(yè)。第一個目標(biāo)定在北京的餐飲業(yè)。北京有四萬家餐飲企業(yè)，每天營業(yè)額超過兩萬元的有五千多家。從這些數(shù)字中宋朝弟敏銳地感覺到這是一個大市場，但根據(jù)過去的經(jīng)驗(yàn)，軟件業(yè)進(jìn)軍餐飲，無不鎩羽而歸。為什么？餐飲業(yè)不需要花幾萬塊錢去買電腦，這已經(jīng)成為一種思維定式。但宋朝弟和他的科利華不相信這種定式。“科利華餐飲管理系統(tǒng)”開發(fā)出來，拿到餐飲界一試，非常實(shí)用，但設(shè)備加軟件一共要五萬八，誰買？為了摸用戶的感覺，宋朝弟等人很長一段時間每天晚上都到酒樓吃飯。吃完飯，將酒樓老板叫上來，問酒樓管理有沒有問題？酒樓老板回答，有；“科利華餐飲管理系統(tǒng)”好不好？老板回答，好；5.8萬元一套買不買？酒樓老板不吱聲了。科利華開始讓步，半價要不要？半價不要；不要錢，先拿回去用，覺得好再付款行不行？餐廳老板還是不愿意拿。
回來后，宋朝弟發(fā)動大家滿腦子想招數(shù)。招數(shù)有了，藏在觀念后面。老板們不是不愿意花錢置電腦嗎？錢對于餐廳老板可能還舍不得，用餐券換電腦如何？老板們一算挺合算：酒樓老板最清楚餐券的價值是成本服務(wù)來計算的，五萬八的餐券即意味著已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了5.8萬的營業(yè)額，還能得到一套計算機(jī)餐飲服務(wù)系統(tǒng)，多合算呀。況且五萬八的餐券交給你，要多長時間才用得完？這不明擺著用科利華的錢做自己的排場嗎？所以，盡管“科利華餐飲管理系統(tǒng)”配微機(jī)一套要價5.8萬元，餐飲老板依然接受了。酒樓老板最不怕的就是有人來吃飯，科利華幫助酒樓賣餐券，給酒樓拉來了客人，這些客人都有可能成為回頭客，這等于在給酒樓開源。而且，科利華還會打廣告宣傳酒樓。三個星期，科利華賣出了500多套餐飲系統(tǒng)，占領(lǐng)北京餐飲企業(yè)1/4的市場，贏利3000多萬元餐券。三千萬餐券捏在手中，宋朝弟再次發(fā)動大家出主意。軟件公司賣餐券聽起來都滑稽，但無論如何賣餐券比電腦軟件好賣多了，科利華出了一個政策：餐券可以按80%的價格轉(zhuǎn)讓，然后，拿500萬元舉辦“讓用戶的用戶滿意”大抽獎活動。餐飲消費(fèi)無論個人還是對企業(yè)都是一個很大的必須的支出。如此美事送上門來，三千萬餐券迅速脫手。一算帳，不論餐飲企業(yè)還是消費(fèi)者都得到了實(shí)惠，科利華更是大贏家，典型的雙贏乃至多贏戰(zhàn)術(shù)。
易貨這種簡單的商業(yè)交易模式成就了科利華當(dāng)年在餐飲管理系統(tǒng)市場上的勝利，同樣，對于要做廣告又缺乏現(xiàn)金的公司來說，廣告易貨就是一個很有建設(shè)性的新思路。
廣告易貨就是在易貨公司的組織和計劃下，將電臺、電視臺及報刊雜志社等空余的“時段”或“版面”變成一定量的易貨額度，他們可以再用這些額度購買其原先必須用現(xiàn)金才能購買的商品或服務(wù)。這樣，既可以充分利用其空余的“時段”或“版面”（不然也就浪費(fèi)掉了），又可以節(jié)省大量的現(xiàn)金支出，降低了成本，產(chǎn)生了更多的利潤。簡單的說，廣告易貨就是通過公司的產(chǎn)品或者服務(wù)來直接換取廣告的一種交易模式。
舉個例子來講，廣告公司的易貨需求商品為汽車一、二輛，商用住房一套，各式電腦若干臺及住宿、餐飲和會議等服務(wù)項(xiàng)目總值約為150萬元，同時該廣告公司以出讓其150萬元的廣告"時段"換成易貨額度以易貨方式來購買其所需的產(chǎn)品和服務(wù)。為此易貨公司以廣告公司的150萬元的"時段"作為質(zhì)押物，為其提供了150萬元的易貨額度，在一年內(nèi)廣告公司在會員企業(yè)間購買了所需的產(chǎn)品：住房一套，轎車一輛和酒店會議服務(wù)價值總計約95萬元，同時易貨公司及其會員單位使用了廣告公司的廣告"時段"價值55萬元。通過易貨使廣告公司既可以充分利用其空余的"時段"或"版面"，又可以節(jié)省大量的現(xiàn)金支出，降低了成本，產(chǎn)生了更多的利潤。國內(nèi)有些足球俱樂部就是用場地廣告為俱樂部換回了形形的東西，而且還可以換住酒店、乘飛機(jī)等服務(wù)。
第5篇：餐飲管理系統(tǒng)范文
目前計算機(jī)在飯店中的應(yīng)用，已深入到飯店的各個部門，出現(xiàn)了飯店計算機(jī)管理信息系統(tǒng)、安全保衛(wèi)系統(tǒng)（保安監(jiān)控系統(tǒng)、電子巡更系統(tǒng)、門禁系統(tǒng)、防盜報警系統(tǒng)）、樓宇控制系統(tǒng)（BA）、停車場管理系統(tǒng)、水控系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)、消費(fèi)卡系統(tǒng)、電子門鎖系統(tǒng)、飯店信息服務(wù)系統(tǒng)、餐飲管理系統(tǒng)、計算機(jī)娛樂系統(tǒng)、電子商務(wù)系統(tǒng)等。在現(xiàn)代飯店管理理論中，飯店管理信息系統(tǒng)已成為飯店現(xiàn)代科學(xué)管理的重要內(nèi)容，是飯店經(jīng)營必不可缺少的現(xiàn)代科學(xué)工具。
（一）飯店計算機(jī)管理信息系統(tǒng)的概念和特點(diǎn)
飯店計算機(jī)管理信息系統(tǒng)是一個由人、計算機(jī)等組成的能進(jìn)行飯店經(jīng)營管理信息的收集、傳遞、儲存、加工、維護(hù)和使用的系統(tǒng)。飯店管理的信息系統(tǒng)具備如下一些特點(diǎn)：
1、信息更新速度快
2、容量大
3、綜合協(xié)調(diào)性
4、網(wǎng)絡(luò)化
（二）飯店管理信息系統(tǒng)的作用
飯店信息管理就其表現(xiàn)形式看就是對飯店大量的常規(guī)性信息的輸入、存儲、處理和輸出過程，其作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
1、提高飯店的管理效益及經(jīng)濟(jì)效益
2、提高服務(wù)質(zhì)量，使飯店信息管理規(guī)范化
3、提高工作效率
4、完善飯店內(nèi)部管理體制
5、全面了解營業(yè)情況，提高飯店決策水平
6、飯店管理及其信息處理要求
（三）在信息社會，現(xiàn)代飯店管理必須做好以下幾方面工作：
1、及時的獲取各種客人的消費(fèi)信息和客源市場信息，充分了解當(dāng)前的消費(fèi)時尚、不同客源市場的不同的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)走向，要及時地對住店客人在本飯店的消費(fèi)情況進(jìn)行統(tǒng)計，在此基礎(chǔ)上及時的調(diào)整飯店經(jīng)營的服務(wù)產(chǎn)品項(xiàng)目，并根據(jù)服務(wù)產(chǎn)品的特征對服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)。
2、及時地分析和綜合市場信息，并正確地制定相應(yīng)的決策。
應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備。飯店服務(wù)超前性的特點(diǎn)，要求企業(yè)必須不斷地提高客人住店的舒適度和方便性，采用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)對飯店的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造和更新，才能使飯店持續(xù)地以嶄新的面貌迎接客人的到來。
3、綜合協(xié)調(diào)各職能部門的業(yè)務(wù)。飯店為客人提供的是綜合了住宿、飲食、購物、娛樂等的服務(wù)產(chǎn)品。每項(xiàng)服務(wù)產(chǎn)品的使用價值往往是飯店多個部門同時產(chǎn)生效用、同時綜合的結(jié)果。它是一個完整的、生產(chǎn)和銷售同時進(jìn)行的過程，應(yīng)該以一個整體的面貌出現(xiàn)在客人的面前，這要求飯店內(nèi)部的各職能部門綜合、協(xié)調(diào)地工作。
二、飯店計算機(jī)管理信息系統(tǒng)設(shè)計的要求
飯店計算機(jī)管理信息系統(tǒng)是通過采用先進(jìn)的計算機(jī)信息處理手段，有效地輔助飯店各級管理決策。信息系統(tǒng)設(shè)計的要求應(yīng)該包括以下幾個方面：
1、有效地采集信息
2、暢通的信息傳遞渠道
3、正確地處理管理決策信息
4、根據(jù)需要輸出信息
5、資源控制
6、提高服務(wù)效率和管理效率
三、飯店計算機(jī)管理信息系統(tǒng)發(fā)展歷史
管理信息系統(tǒng)（Management Information System簡稱MIS）是信息科學(xué)的一個分支，是由人和計算機(jī)組成的能進(jìn)行信息的收集、傳遞、儲存、加工、維護(hù)和使用的系統(tǒng)。飯店計算機(jī)管理系統(tǒng)是MIS中的一個重要分支，它實(shí)現(xiàn)的是計算機(jī)管理系統(tǒng)在飯店中的具體應(yīng)用。國際飯店業(yè)先進(jìn)信息化應(yīng)用的產(chǎn)生與發(fā)展大體上經(jīng)過了以下五階段。
1、電算化階段
2、自動化階段
3、網(wǎng)絡(luò)化階段
4、集成化階段
5、協(xié)同化階段
四、飯店管理軟件系統(tǒng)簡介
（一）國外飯店管理軟件系統(tǒng)
1、ECI(EECO)飯店系統(tǒng)
2、HIS飯店系統(tǒng)
3、Fidelio飯店系統(tǒng)
（二）國內(nèi)飯店管理軟件系統(tǒng)
1、杭州西軟Foxhis飯店管理系統(tǒng)
2、北京中軟好泰CSHIS管理系統(tǒng)
3、北京華儀飯店管理系統(tǒng)
五、飯店計算機(jī)管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成和主要功能
（一）飯店計算機(jī)管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成
飯店管理信息系統(tǒng)由計算機(jī)硬件、系統(tǒng)軟件及應(yīng)用軟件組成。
1、硬件系統(tǒng)配置 2、單機(jī)系統(tǒng)
3、集中式處理結(jié)構(gòu) 4、分布式處理結(jié)構(gòu)
5、軟件系統(tǒng)配置 6、操作系統(tǒng)
7、數(shù)據(jù)庫系統(tǒng) 8、安全系統(tǒng)
9、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)
（二）飯店計算機(jī)管理信息系統(tǒng)的主要功能
一個飯店管理信息系統(tǒng)從使用者的角度看，軟件結(jié)構(gòu)就是飯店管理系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)。
1、飯店管理信息系統(tǒng)
（1）前臺系統(tǒng)。預(yù)定接待、財務(wù)審核、電話計費(fèi)、公共銷售、客房中心、系統(tǒng)維護(hù)、商務(wù)中心、系統(tǒng)維護(hù)、餐飲管理、娛樂收銀、經(jīng)理查詢
（2）后臺系統(tǒng)
（3）財務(wù)處理、工資系統(tǒng)、人事系統(tǒng)、庫存管理、固定資產(chǎn)、工程設(shè)備
（4）擴(kuò)充系統(tǒng)。財務(wù)分析、商務(wù)管理、宴會銷售、餐飲成本、桑拿管理、采供系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)、安全管理
（5）接口系統(tǒng)。程控交換機(jī)門、鎖接口、IC卡/磁卡消費(fèi)、遠(yuǎn)程查詢系統(tǒng)、遠(yuǎn)程預(yù)定系統(tǒng)、戶籍管理、INTERENT接口、語音信箱接口、VOD接口
六、飯店電子商務(wù)
電子技術(shù)、計算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展，使國際電腦互聯(lián)網(wǎng)成為新興大眾媒體的同時，更賦予了國際互聯(lián)網(wǎng)獨(dú)特的商用功能。被譽(yù)為“第四媒體”（相對于報紙、廣播、電視）的國際電腦互聯(lián)網(wǎng)來到了人們面前，其發(fā)展之快，令人瞠目結(jié)舌。旅游業(yè)被認(rèn)為是對互聯(lián)網(wǎng)敏感度最強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)之一。
第6篇：餐飲管理系統(tǒng)范文
2013年，對一般企業(yè)來說這個年份也許沒有特別的含義，但對于深圳市智百威科技發(fā)展有限公司（簡稱智百威）來說，是一個里程碑——這一年智百威剛好成立10周年。智百威自成立以來，主要從事零售行業(yè)管理軟件產(chǎn)品的開發(fā)，并為客戶提供管理咨詢、軟件開發(fā)、設(shè)備采購、系統(tǒng)集成到技術(shù)服務(wù)的全方位解決方案。目前智百威已在全國各大城市設(shè)有辦事處或分銷網(wǎng)點(diǎn)，已成為國內(nèi)最具影響力的商業(yè)POS軟件開發(fā)商之一。
2003年，智百威團(tuán)隊(duì)開始研發(fā)商業(yè)、醫(yī)藥、服裝鞋帽等行業(yè)管理系統(tǒng)產(chǎn)品。2004年智百威的百威9000商業(yè)/GSP醫(yī)藥/服裝鞋帽管理軟件（簡稱百威POS軟件）獲得著作權(quán)證書，繼而逐漸在零售管理軟件系統(tǒng)這一領(lǐng)域中牢牢地站穩(wěn)了腳跟。智百威幾乎每年都會推出新的產(chǎn)品，包括百威8000QPOS管理系統(tǒng)、百威9000V6商業(yè)系列管理系統(tǒng)、智百威Z7系列管理系統(tǒng)、百威美食尚V8餐飲管理系統(tǒng)、百威iPad點(diǎn)菜系統(tǒng)、具有智能視覺分析功能的智百威移動BI智能系統(tǒng)，以及智百威老板報表等。幾乎每一次的產(chǎn)品革新和技術(shù)創(chuàng)新，智百威都能引領(lǐng)市場潮流，走在行業(yè)發(fā)展前沿。
為用戶提供一流的產(chǎn)品和服務(wù)，是智百威公司的宗旨。同時，致力于為用戶打造合適的產(chǎn)品，讓產(chǎn)品更符合單個用戶的需求，是智百威賴以生存的法寶。10年來，智百威全心全意服務(wù)于中國零售行業(yè)管理軟件事業(yè)，不斷創(chuàng)新和發(fā)展，以為客戶提供高效的、低成本的解決方案為企業(yè)使命，在競爭日益激烈的市場環(huán)境下，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的實(shí)力。智百威以多年的豐富經(jīng)驗(yàn)、成熟的技術(shù)，從用戶的企業(yè)運(yùn)營及管理實(shí)際情況出發(fā)，對每個細(xì)節(jié)進(jìn)行分析和優(yōu)化，以滿足用戶的使用習(xí)慣和要求，為用戶提供全面的管理信息系統(tǒng)方案。智百威分別參與到中國石化福建分公司上千家加油站便利店、廣州伊呀呀上千家連鎖店、全球矚目的水立方和鳥巢商業(yè)購物中心、上海世博會、北京園博園合作商“榮暢便利”、百年老店桂發(fā)祥連鎖店、中華老字號柴火餐飲連鎖店等的企業(yè)管理軟件的建設(shè)中。
第7篇：餐飲管理系統(tǒng)范文
但是目前，餐飲企業(yè)信息化的現(xiàn)狀卻“不容樂觀”，據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，我國餐飲業(yè)中超過一半以上的企業(yè)沒有信息化應(yīng)用，行業(yè)的信息化水平還處于最初的培育階段。
在此背景下，“遙控餐廳”強(qiáng)勢來襲，真正地從餐飲企業(yè)的管理角度出發(fā)，旨在打造一套完整的餐飲信息化系統(tǒng)。目前，“遙控餐廳”旗下的排隊(duì)管理系統(tǒng)已經(jīng)成熟，預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)也已正式進(jìn)入市場。遙控餐廳排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)已經(jīng)涵蓋排隊(duì)、預(yù)點(diǎn)餐兩大系統(tǒng)。
解決餐廳排隊(duì)問題、加快翻臺效率的全套解決方案。
預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)，充分從商家與顧客雙贏的角度出發(fā)，本著為餐廳和顧客節(jié)省點(diǎn)餐時間的目的，即讓顧客在等位的時間進(jìn)行提前點(diǎn)餐。
預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)提供兩種實(shí)現(xiàn)方式，第一種方式是：顧客領(lǐng)取的等位小票下方會設(shè)置二維碼，顧客只需用手機(jī)掃一下小票下方的二維碼，就可以進(jìn)入餐廳的點(diǎn)餐頁面；第二種方式是：在提醒短信里，會增加一個鏈接，點(diǎn)擊鏈接后，也可進(jìn)入餐廳的點(diǎn)餐頁面。點(diǎn)餐頁面會呈現(xiàn)所有品類和具體菜品的圖片和單價，顧客可以利用等位的時間提前進(jìn)行點(diǎn)餐，點(diǎn)完餐后，系統(tǒng)會打印出一張預(yù)點(diǎn)餐小票。
預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)進(jìn)入市場以來，與排隊(duì)系統(tǒng)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”，使得“遙控餐廳”品牌憑借強(qiáng)大的實(shí)力，迅速在餐飲界掀起一番熱潮，受到越來越多餐飲企業(yè)的好評。
餐飲企業(yè)信息化的高效之選
云海肴來自彩云之南，為國內(nèi)第一家云南菜。目前共有八家直營店，并以每年3-5家店的速度擴(kuò)張遞增。2013年2月1日，“遙控餐廳”走進(jìn)云海肴第一家店，并迅速在旗下八家直營店投入使用。
云海肴鳳凰匯店長在接受采訪中說，使用遙控餐廳排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)以來，店里的營業(yè)額較之前增長了5%～10%。比如，每一桌顧客的點(diǎn)餐時間平均為10-15分鐘，而使用預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)以來，節(jié)省了所有顧客的點(diǎn)餐時間，加快了餐廳的翻臺效率。同時，也慢慢讓顧客培養(yǎng)起了在等位時間用手機(jī)進(jìn)行預(yù)點(diǎn)餐的習(xí)慣。此外，每天的優(yōu)惠、打折、特色推薦菜品等活動信息都可放在小票上，起到了很好的宣傳效果，也最大程度上留住了顧客。
云海肴執(zhí)行董事趙晗也表示，“遙控餐廳”排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)的投入使用，確實(shí)大幅度節(jié)省了點(diǎn)餐時間，加快了各餐廳的翻臺率，提高了企業(yè)整體的營業(yè)額。
除預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)外，“遙控餐廳”品牌旗下的排隊(duì)管理系統(tǒng)已經(jīng)非常成熟。
統(tǒng)一式樣的電子小票，取代了傳統(tǒng)的手寫號碼方式，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化操作與管理，使餐廳排隊(duì)過程變得簡潔、規(guī)范。餐飲企業(yè)可對電子票據(jù)進(jìn)行自定義設(shè)置，小票上可以附加優(yōu)惠活動、特色菜、預(yù)訂電話等信息，起到營銷功能，也可作為企業(yè)文化宣傳、品牌展示的窗口。
排隊(duì)管理系統(tǒng)設(shè)置語音播號，通用版由央視播音員錄制，餐廳也可根據(jù)其餐廳特色自行錄制個性化語音。
排隊(duì)管理系統(tǒng)會對輸入手機(jī)號的顧客進(jìn)行短信提醒，發(fā)送排隊(duì)號碼以及就餐提醒信息。提醒的短信百分百到達(dá)，餐飲企業(yè)可以對短信內(nèi)容進(jìn)行自定義設(shè)置，可把餐廳的活動、特色菜植入短信，多渠道實(shí)施營銷。短信提醒條數(shù)可靈活設(shè)置，可自動短信提醒，也可以服務(wù)員手動點(diǎn)擊短信提醒。
同時，為方便顧客隨時看到餐廳的排隊(duì)信息，餐飲企業(yè)可在等位區(qū)懸掛液晶電視，通過接入智能盒子，液晶電視便可顯示當(dāng)下的排隊(duì)信息。液晶電視左邊可以播放企業(yè)宣傳片，右邊可以顯示排隊(duì)信息，電視下方的文字也可以進(jìn)行自定義設(shè)置。
“遙控餐廳”排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)附有企業(yè)、餐廳兩級后臺管理系統(tǒng)，方便餐飲企業(yè)隨時監(jiān)控所有分店的排隊(duì)、預(yù)點(diǎn)餐信息，便于企業(yè)總部對所有分店進(jìn)行統(tǒng)一管理。商家可即時提取每天、每周、每月、每年的排隊(duì)人數(shù)、平均等待時間、顧客流失率等多項(xiàng)有效數(shù)據(jù)，并可導(dǎo)出各類動態(tài)數(shù)據(jù)報表。利用這些數(shù)據(jù)，可實(shí)現(xiàn)對餐廳的“定量化”精確管理，對餐廳經(jīng)營的各個方面進(jìn)行針對性的分析，實(shí)現(xiàn)高效經(jīng)營。
“遙控餐廳”開通了微信公共平臺，該平臺可以對企業(yè)的公眾賬號開發(fā)排隊(duì)查詢功能，即顧客通過微信查詢排隊(duì)情況、查詢自己號碼前方的號碼數(shù)量。
云海肴市場部經(jīng)理陳柳文表示，之前需要每個分店每天上報顧客排隊(duì)信息，現(xiàn)在通過企業(yè)后臺管理系統(tǒng)，可以隨時隨地查詢每天所有分店的排隊(duì)、預(yù)點(diǎn)餐信息，方便了總部對所有分店的統(tǒng)一管理。同時，系統(tǒng)的穩(wěn)定性非常好，有效保證了發(fā)號高峰期的正常運(yùn)營；電子化的管理，更加方便快捷，提高了服務(wù)員的工作效率；短信提醒有效避免了顧客的流失；提前點(diǎn)餐，加快了餐廳的翻臺率，提高了餐廳效益。
“遙控餐廳”排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)對傳統(tǒng)的餐廳排隊(duì)、點(diǎn)餐方式進(jìn)行了革命性創(chuàng)新，為國內(nèi)第一家以pad為載體的排隊(duì)、預(yù)點(diǎn)餐管理系統(tǒng)，彰顯了時尚與創(chuàng)新，傳達(dá)了餐飲企業(yè)與時俱進(jìn)的理念，提高了在顧客群中的認(rèn)可度，升華了企業(yè)的品牌形象目前己獲得兩項(xiàng)國家專利。
與傳統(tǒng)餐飲軟硬件產(chǎn)品相比，本產(chǎn)品軟硬件系統(tǒng)自投入市場以來，憑借穩(wěn)定性強(qiáng)的優(yōu)勢贏得了商家的信賴，本系統(tǒng)可有效保證餐廳排隊(duì)高峰時期發(fā)號過程的正常運(yùn)營。
基于互聯(lián)網(wǎng)的排隊(duì)預(yù)點(diǎn)餐系統(tǒng)不單單是一款產(chǎn)品，更是一個開放的合作平臺。對單個餐飲企業(yè)而言，可以通過這個系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“排隊(duì)”、“點(diǎn)餐”“埋單”“采購”“管理”以及“后廚”各板塊無縫對接，信息快捷通暢；未來，“遙控餐廳”平臺將為廣大餐飲企業(yè)、供應(yīng)商提供信息、信息分享的功能，讓商家盡早發(fā)現(xiàn)商機(jī)，創(chuàng)造合作機(jī)會。
第8篇：餐飲管理系統(tǒng)范文
此外，IBM Power服務(wù)器在中國的Unix服務(wù)器市場中一路攀升，更是在去年第四季度市場份額超過了66%。究其原因，韓忠恒認(rèn)為，IBM一直在Unix市場投入并嚴(yán)格遵守產(chǎn)品路線圖，從Power4、Power5、Power6到Power7，這些新產(chǎn)品也帶動了新一輪市場份額的增長。而且IBM有針對性的“遷移工廠”項(xiàng)目，不僅將x86平臺的應(yīng)用向Power平臺進(jìn)行應(yīng)用遷移，也同樣遷移Unix其他平臺應(yīng)用。這需要在合作伙伴上下功夫，尤其是應(yīng)用開發(fā)商在其中起到重要的作用。自2010年8月推出針對應(yīng)用開發(fā)商的“天工計劃”以來，IBM Power服務(wù)器就一路擴(kuò)大戰(zhàn)果。“這個項(xiàng)目一經(jīng)實(shí)施，每個季度我們的銷量都翻倍增長。”韓忠恒透露說，“通過這一計劃，我們不僅讓更多的合作伙伴了解了Power服務(wù)器的優(yōu)勢，還為他們成功實(shí)施遷移項(xiàng)目提供了更為有力的支持。”
數(shù)據(jù)中心趨勢
通過“天工計劃”，更多的合作伙伴認(rèn)識到IT系統(tǒng)在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下需要新的能力。為此，IBM提出未來數(shù)據(jù)中心硬件發(fā)展的趨勢：第一，高性能，高擴(kuò)展能力的服務(wù)器；第二，強(qiáng)大的虛擬化技術(shù)；第三，綠色系統(tǒng)設(shè)計；第四，優(yōu)化的系統(tǒng)；第五，高可用及容災(zāi)系統(tǒng)；第六，構(gòu)建云計算平臺；第七，存儲技術(shù)多樣化；第八，單一云數(shù)據(jù)中心。
作為企業(yè)關(guān)鍵應(yīng)用部署的首選服務(wù)器平臺，“天工計劃”通過采用WebSphere和Power7整合優(yōu)化技術(shù)，在大幅提升應(yīng)用性能的同時，大規(guī)模降低物理服務(wù)器使用數(shù)量；通過AIX和PowerHA技術(shù)，提升系統(tǒng)安全性和高可用性；通過PowerVM技術(shù)，創(chuàng)建和管理虛擬服務(wù)器，提高物理服務(wù)器使用率，提高系統(tǒng)應(yīng)付峰值能力，以及降低管理成本。
IBM的應(yīng)用開發(fā)商合作伙伴金蝶軟件公司中國公司系統(tǒng)集成總經(jīng)理向雷就表示，Unix平臺是非常優(yōu)秀的平臺，也是非常符合企業(yè)級應(yīng)用的平臺，“天工計劃”讓以前非常昂貴的Power服務(wù)器現(xiàn)在可以大規(guī)模應(yīng)用到中小企業(yè)市場。現(xiàn)在，金蝶每年新增中小企業(yè)客戶數(shù)量超過5萬家，其中不少都是以前想用Power服務(wù)器的企業(yè)，通過“天工計劃”，他們真正享受到了這種Unix平臺的好處。
Power Cloud助力成長
不僅如此，很多合作伙伴基于Power Cloud新一代企業(yè)級基礎(chǔ)云平臺構(gòu)建Power公有云和私有云，開發(fā)創(chuàng)新應(yīng)用，全面實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。而“天工計劃”為各行業(yè)用戶提供了基于Power云計算標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)先的企業(yè)關(guān)鍵應(yīng)用。例如，北京普照天星科技有限公司的 “天子星”品牌餐飲管理系統(tǒng)，成功服務(wù)上萬家餐飲企業(yè)。面對餐飲連鎖企業(yè)IT系統(tǒng)運(yùn)營管理方面所遇到的投入大、風(fēng)險高、運(yùn)營維護(hù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)周期長等挑戰(zhàn)，天子星就采用了Power710/730應(yīng)用服務(wù)器成功構(gòu)建了電信公有云運(yùn)營模式，讓數(shù)以萬計的中小型餐飲連鎖企業(yè)無需再建門店數(shù)據(jù)中心，就可以使用 “天子星餐飲連鎖RIF管理系統(tǒng)”，大幅節(jié)省了成本。
第9篇：餐飲管理系統(tǒng)范文
不用人工點(diǎn)菜，顧客親自動手在數(shù)字菜譜上點(diǎn)好，下單至廚房；廚師可以一邊看著精確的數(shù)字儀器―邊做菜，油鹽重量等可以精確到克；機(jī)器人也在廚房里大展身手，減少了飛漲的人工成本……
這看似天方夜譚的事情，目前正在漸漸成為現(xiàn)實(shí)。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時代，許多餐飲企業(yè)逐漸依靠靈敏的電子信息工具，不斷提高市場應(yīng)變能力。
以前餐飲業(yè)靠大量的人工處理顧客的預(yù)訂、查詢、點(diǎn)菜、來回奔跑于廚房下單、催菜，廚師也常因看不清楚服務(wù)員的字跡而苦惱。隨著餐廳規(guī)模和客流量日益增大，這種傳統(tǒng)模式受到了極大的挑戰(zhàn)。
當(dāng)然，如果你應(yīng)用―些數(shù)字技術(shù)，這―切將會被改變。
一、餐飲數(shù)字化時代到來了嗎?
北京家大型餐飲公司的老總說，自從他們實(shí)行數(shù)字化管理以來，營業(yè)額大幅攀升并且人工管理成本大大下降。
在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的同時，餐飲企業(yè)集團(tuán)化，網(wǎng)絡(luò)化、信息化經(jīng)營趨勢加快。一方面餐飲企業(yè)需要快速發(fā)展，迅速擴(kuò)張規(guī)模，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的運(yùn)行和管理模式跟不上發(fā)展速度，采用全新的，數(shù)字化的管理已經(jīng)成為必然。
餐飲數(shù)字化是指在餐飲的各個環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行整合，從預(yù)訂接待，點(diǎn)菜菜品上傳到廚房分單打印，條碼劃菜，收銀經(jīng)理查詢等全方位實(shí)行計算機(jī)管理信息系統(tǒng)。餐飲的數(shù)字化管理在改造流程強(qiáng)化管理降低成本堵漏節(jié)流等方面已開始發(fā)揮巨大作用。它的主要優(yōu)點(diǎn)有：
餐飲的數(shù)字化管理系統(tǒng)由計算機(jī)來控制整個流程，從客人進(jìn)酒店起，到客人離開酒店，從定餐桌、開臺、點(diǎn)菜、廚房加工、就餐提供服務(wù)、結(jié)賬、清臺，財務(wù)，到采購等流程都有計算機(jī)的幫助。有一家酒店，原來需要3個收銀，實(shí)行餐飲數(shù)字化以后，現(xiàn)在1個人就夠了。
餐飲的信息化管理系統(tǒng)可以控制餐飲成本。餐飲的信息化管理系統(tǒng)可以全程跟蹤道萊的過程――哪個廚師做的，客人點(diǎn)菜后幾分鐘上的，什么時候退回來的，什么原因，甚至這道菜的毛利率，各個細(xì)節(jié)都能一清二楚。控制好了餐飲成本，可以最大化地優(yōu)惠顧客，長久地留住顧客。
計算機(jī)的快速反應(yīng)可以提高酒店的工作效率，提高上萊的速度，減少上錯菜，掉萊的概率，利用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)庫存管理可以做好倉庫中物品的“收”、“發(fā)”、“盤”、“存”，對有保質(zhì)期要求的物品通過批號和保質(zhì)期的管理，提高物品周轉(zhuǎn)的合理性，減少損失，最大限度地縮短物品出入庫的時間，減少消耗，保證庫存賬面數(shù)據(jù)與實(shí)物量一致，為其他相關(guān)系統(tǒng)及時提供最新的物品庫存信息：另外，利用廚房和點(diǎn)菜聯(lián)網(wǎng)，每菜單經(jīng)餐廳點(diǎn)菜后，通過網(wǎng)絡(luò)及時傳送到廚房，以便廚房及時掌握所需，減少了服務(wù)員的跑動，加快廚房出菜速度，提高服務(wù)質(zhì)量。
餐飲系統(tǒng)管理軟件在界面的設(shè)計盡量做到人性化，菜單操作簡單，界面直觀，一般的操作都有提示，服務(wù)員使用起來很輕松。更加科學(xué)、更加有序。
餐飲的信息化系統(tǒng)先進(jìn)性與靈活性的完美統(tǒng)能使酒店的管理邁向現(xiàn)代化的企業(yè)管理，使酒店的管理實(shí)現(xiàn)信息化、現(xiàn)代化、高效化，先進(jìn)化，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，真正步入國際管理水平的行列。
通過餐飲的信息化系統(tǒng)，總經(jīng)理查詢決策系統(tǒng)的功能非常強(qiáng)大，可以查詢營業(yè)收入統(tǒng)計，員工業(yè)績統(tǒng)計、人均消費(fèi)額、翻臺率等，可以以圖形或表格形式進(jìn)行各種分析，財務(wù)狀況分析營銷決策分析、營業(yè)收入分析等。
來自中國飯店協(xié)會統(tǒng)計，餐飲數(shù)字化市場潛力約2300億元。數(shù)字化信息系統(tǒng)是餐飲企業(yè)對目標(biāo)市場顧客進(jìn)行深入分析的基礎(chǔ)和前提。顧客是企業(yè)生存與發(fā)展的命根子。大凡世界上成功的連鎖餐飲店，無不花巨資投入到自己的數(shù)字化信息系統(tǒng)建設(shè)中去。
比如必勝客，在全球范圍內(nèi)每天要完成40萬筆交易，一年要賣48億美元的比薩，因此，他們就不得不依靠信息系統(tǒng)中的客戶數(shù)據(jù)庫來了解他們的顧客，知道他們的需求，并可從中掌握哪些顧客是帶來最大利潤的，哪些顧客是最有潛力的，他們的習(xí)慣，興趣需求發(fā)生了怎樣的變化，等等。通過使用這樣的信息系統(tǒng)客戶數(shù)據(jù)庫，可以得知所謂顧客營銷80／20法則中，即究竟是哪些20％的顧客，給餐廳帶來了80％的利潤?因此餐廳可以對真正重要的顧客采取些必要的市場營銷措施，讓他們成為忠誠顧客。畢竟業(yè)界有共識創(chuàng)造個新顧客的費(fèi)用通常是留住一個老顧客費(fèi)用的5到7倍，留住一個有價值的老顧客，會給公司帶來成倍增長的利潤。
有“美食之都”稱號的重慶，就在積極打造數(shù)字化餐飲城市。重慶“數(shù)字美食之都”建設(shè)的五大措施是：
一是整合各方面力量與資源，成立重慶數(shù)字餐飲聯(lián)盟，共同簽署“數(shù)字美食之都建設(shè)宣言”，開展相應(yīng)的宣傳活動，造出聲勢，推進(jìn)數(shù)字美食平臺建設(shè)。
二是建好個網(wǎng)站，以現(xiàn)有的一些美食網(wǎng)站為基礎(chǔ)，進(jìn)一步擴(kuò)張功能，打折、促銷、招聘，求職新店開張，轉(zhuǎn)讓，加盟連鎖等餐飲信息，增強(qiáng)網(wǎng)上訂座功能。
三是發(fā)行一張卡――重慶美食卡，該卡具備訂座打折和支付等功能。
四是利用電信運(yùn)營商的資源與技術(shù)建立餐飲呼叫中心，為顧客提供快捷的電話訂餐查詢和訂餐服務(wù)，讓廣大消費(fèi)者通過電話、手機(jī)就能充分享受到信息時代的生活服務(wù)。
五是推進(jìn)重點(diǎn)餐飲企業(yè)的信息化應(yīng)用水平，建設(shè)一批數(shù)字餐飲示范店，利用信息服務(wù)促進(jìn)餐飲企業(yè)尤其是民營餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)。
據(jù)悉，類似重慶這樣的打造數(shù)字化餐飲的趨勢在全國各地都在推行開來。所以，目前餐飲市場上，各種新型的數(shù)字餐飲管理工具越來越多。我們采訪了
些數(shù)字化生產(chǎn)商以及各種餐飲界一線管理者，看看他們運(yùn)用數(shù)字化的心得和體會。
二、4個行業(yè)大佬們的訪談
1.數(shù)字化餐飲之電子菜譜
受訪人：京品道源總經(jīng)理苗文通
回味一下這個場景吧服務(wù)員微笑地站在你的身邊，一邊頷首詢問，一邊匆匆忙忙地在手心里記下你點(diǎn)的菜。這個畫面以后可能像恐龍一樣絕跡了，往后顧客只要輕輕地用手指在屏幕上點(diǎn)擊就能點(diǎn)菜了。科技發(fā)展不斷為人們的生活帶來驚喜，電子菜譜的自助點(diǎn)餐系統(tǒng)，就提供了一種不一樣的用餐體驗(yàn)。
所謂的電子菜譜點(diǎn)菜系統(tǒng)是一種結(jié)合無線點(diǎn)菜系統(tǒng)和觸摸屏點(diǎn)菜系統(tǒng)為體。通過WIFI無線傳輸所實(shí)現(xiàn)的一種可視化餐飲業(yè)點(diǎn)菜工具。
在使用電子菜譜點(diǎn)菜系統(tǒng)的餐廳里，人們看不到拿著紙和筆等待客人點(diǎn)餐的服務(wù)員。這里每個餐桌上都擺著電子菜譜，顧客點(diǎn)菜只需抬抬手“點(diǎn)擊”就可以將自己看中的菜肴點(diǎn)入菜單，并將選擇好的“電子菜單”直接發(fā)送給廚師或調(diào)酒師。過不了多久，香噴噴的美食就端上桌來了。
北京京品道源的苗總為我們展示了電子菜譜。他介紹說：“電子菜譜實(shí)時的菜品更新功能及海量的信息展示功能，為餐廳節(jié)省了大量的菜譜。菜牌手工單等各項(xiàng)高昂的，沒完沒了的制作費(fèi)用，菜譜經(jīng)常更換，換菜換廚師就要重新做菜譜，還得重新培訓(xùn)業(yè)務(wù)員，菜品管理也不方便。電子菜譜可以隨時促銷，隨時換菜。電子菜譜實(shí)現(xiàn)了餐廳無紙化的操作，提升了餐廳的檔次及形象。”
苗總說，餐飲業(yè)每年有三個換菜譜的高峰時期，分別是：春節(jié)前半個月、四月份，九月份。而且現(xiàn)在是換菜譜的頻率在加快，
由一年的三次變?yōu)樗拇巍Ｋ噪娮硬俗V的普及將是必然的趨勢。電子菜譜的市場價比普通菜譜略商，但可任意新菜或刪除舊菜，是一次性投入。可以優(yōu)化掉15％～20％的人力成本，縮短服務(wù)員耗費(fèi)最多的協(xié)助點(diǎn)菜的時間，提高效率，電子菜譜的容納信息更多，可以有聲音，音樂的元素(比如少數(shù)民族菜式的氛圍營造)可以有動畫的效果，讓菜式動起來，吸引食客的眼球。可以把這道菜品的制作過程表現(xiàn)出來。這大概是菜譜發(fā)展的未來方向。
記者看到了一套京品道源的電子菜譜。它采用智能系統(tǒng)，通過精心設(shè)計和美工處理后，使得外觀、大小均與傳統(tǒng)紙制菜譜相識。其內(nèi)部卻采用觸摸式高精度液晶顯示屏，動態(tài)呈現(xiàn)各種精美的菜品。
苗總說他們設(shè)計電子菜譜考慮了三方利益：
第一是顧客，要讓客人用起來簡單，明了，使用電子菜譜比翻印刷菜譜還要方便，把顧客和餐飲企業(yè)之間想溝通而無法溝通的事情，展示出來，減少誤會。京品道源把菜品菜系做成書簽，客人一點(diǎn)就能把該類別的菜品全部展示出來。采用最新的拖動技術(shù)，手指拖動菜譜即可完成菜品的瀏覽。對某個菜詳細(xì)了解，點(diǎn)擊即可放大。看清照片細(xì)節(jié)，還可以看到飯店為這個菜標(biāo)注的詳細(xì)用料、口味及此菜的特點(diǎn)，適用人群……客人可以直觀地先把感興趣的菜都點(diǎn)了，然后再去購物車?yán)镌敿?xì)挑選。
第二是餐飲商家的成本控制。電子菜譜非常人性化的做了點(diǎn)菜數(shù)量和總費(fèi)用的提示條，點(diǎn)菜的同時能算出這餐飯的花銷。涼菜，熱菜，主食、酒水，數(shù)量也明明白白，一目了然。讓客人真正地做到按需點(diǎn)餐。還有呼叫結(jié)賬按鈕，隨著電子菜譜的推廣，服務(wù)員埋單的喊聲就要消聲匿跡了。
第三是環(huán)保。目前，國內(nèi)光菜譜印刷所消耗的紙張，就是天文數(shù)字，絕對不符合低碳標(biāo)準(zhǔn)，電子菜譜的推廣應(yīng)用將成為餐飲業(yè)最給力武器。
2.數(shù)字化餐飲之網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐
受訪人：上海易點(diǎn)通IT部經(jīng)理 王濟(jì)民
上海易點(diǎn)通公司目前主打生產(chǎn)一些網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜軟件，其IT部王濟(jì)民經(jīng)理說，在手機(jī)上，互聯(lián)網(wǎng)上選擇餐廳，然后，點(diǎn)菜訂餐，訂位置，定時間，當(dāng)就餐者來到預(yù)定的餐廳以后，馬上就可以動筷子就餐。這樣的便捷只有實(shí)行數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐才能成為現(xiàn)實(shí)。
實(shí)行網(wǎng)上點(diǎn)餐后，網(wǎng)上點(diǎn)評，投訴信息即時通過訂單接收設(shè)備打印出來，店長，經(jīng)理可即時了解客人對餐廳的點(diǎn)評，投訴信息，以便迅速回復(fù)處理客人投訴，提高客人滿意度，減低客人流失率，改善店內(nèi)服務(wù)，出品質(zhì)量。
王經(jīng)理認(rèn)為，對于高檔餐廳，客人提前點(diǎn)菜后餐廳可有效地安排食材，降低食材浪費(fèi)，節(jié)約餐廳成本。訂單接收設(shè)備還可以當(dāng)做無線傳真來使用，可使用系統(tǒng)中信息群發(fā)的功能向各門店發(fā)送通知，公告、采購配送類信息，這比傳統(tǒng)的采用傳真方式更加方便，快捷，比短信群發(fā)通知發(fā)送的內(nèi)容更多(可達(dá)4000字)，比電子郵件方式更有效。而所有通過網(wǎng)絡(luò)餐廳來消費(fèi)的客戶資料將積累成為餐廳最有價值的財富，為餐廳開展精準(zhǔn)營銷，互動營銷，一對營銷打下堅實(shí)基礎(chǔ)。
因?yàn)檫@種網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜的便捷，目前上海“多來點(diǎn)”信息技術(shù)有限公司的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜訂座系統(tǒng)已有包括海底撈，豆撈坊，渝信川菜，天天漁港等以上海地區(qū)為主的150多家餐廳在使用。這種網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜系統(tǒng)的特點(diǎn)是低成本，高可靠、易操作，免維護(hù)。
餐飲服務(wù)風(fēng)向標(biāo)的海底撈就使用“多來點(diǎn)”的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜訂座系統(tǒng)。使用了網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜系統(tǒng)后，首先從訂單數(shù)量上看，效果顯著原先海底撈官方網(wǎng)站上也有網(wǎng)上訂單系統(tǒng)，有一個統(tǒng)計數(shù)據(jù)很能夠說明問題：在使用“多來點(diǎn)”的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)菜系統(tǒng)之前，全北京15家店一周的訂單總共有24個，使用“多來點(diǎn)”系統(tǒng)之后，一家店僅一天的訂單就可達(dá)30多個!
其次，從改善服務(wù)方面看，增加了一條方便食客點(diǎn)菜訂座的渠道，完善了服務(wù)價值鏈，對于像海底撈這樣注重服務(wù)的餐廳來說，其重要性顯而易見。
另一家餐飲連鎖避風(fēng)塘在上海已經(jīng)有30多家連鎖店，并且還處于高速擴(kuò)張期。每家店各自為政的預(yù)訂電話不僅消費(fèi)者記不住，也無法進(jìn)行統(tǒng)一管理，避風(fēng)塘為此進(jìn)行了大范圍的供應(yīng)商篩選，“多來點(diǎn)”成為避風(fēng)塘最終選中的預(yù)定系統(tǒng)提供商。系統(tǒng)的實(shí)施僅僅用了半天時間就將全部30家門店的使用人員培訓(xùn)完畢，投入使用之后沒有出現(xiàn)過任何重大問題，贏得了避風(fēng)塘從使用者到管理者的一致贊譽(yù)!
3.數(shù)字化餐飲之?dāng)?shù)字化精確管理
受訪人：北京湘彬食府行政總廚云大穎
據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，中式餐飲業(yè)向來是一個比較“模糊”的行業(yè)，如一個炒菜需要用多少料，裝成多大一盤，用多少時間做出來、成本和利潤是多少，全是模糊的概念。然而當(dāng)這些都數(shù)字化之后，一切就變得比較明晰了。
北京湘彬食府的業(yè)務(wù)流就是通過電腦來監(jiān)控的。他們應(yīng)用的是一款叫做天子星的餐飲軟件管理系統(tǒng)。行政總廚云大穎對于這套系統(tǒng)的運(yùn)作非常滿意。他表示，“數(shù)字化”的好處是不僅省了人工的消耗和費(fèi)用，而且讓你心里對整個餐廳各個環(huán)節(jié)的運(yùn)營非常清楚。
“往小了說，我可以全程跟蹤一道菜的過程，哪個廚師做的。客人點(diǎn)菜后幾分鐘上的，什么時候退回來的，什么原因，甚至這道菜的毛利率，各個細(xì)節(jié)都能一清二楚。每到月底，甚至可以統(tǒng)計某一道菜，比如魚香肉絲。賣出多少份，用了多少原料，賺了多少錢。換句話說，每一種菜品的投入產(chǎn)出都能做到心中有數(shù)。”
有著近十年經(jīng)營餐廳經(jīng)驗(yàn)的云大穎非常清楚，要想讓餐廳賺錢，一方面客流量，營業(yè)額要上去，另一方面成本要下來。而成本的降低更為關(guān)鍵，很多餐廳看上去很火，客人多，流水多，但不一定真的賺錢。當(dāng)然，點(diǎn)菜這一環(huán)節(jié)還只是餐飲管理系統(tǒng)運(yùn)用的一小部分，“計算機(jī)信息管理系統(tǒng)已經(jīng)從預(yù)訂，接待、點(diǎn)菜、菜品上傳，廚房分單打印、條碼劃菜，收銀，經(jīng)理查詢等方面在大型酒樓全方位地運(yùn)用起來了。電子信息系統(tǒng)的優(yōu)勢就是能針對餐館的所有環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行整臺。”
湘彬食府運(yùn)用的這款餐飲軟件支持三代P0s機(jī)、觸摸屏，為使用者提供了多種靈活選擇，上面有簡捷的操作流程，圖形化的界面，無須專業(yè)電腦知識即可迅速上手；它適合多種套菜銷售方案，客戶可根據(jù)經(jīng)營特色和銷售的季節(jié)制定銷售方案：同時還可以進(jìn)行員工考勤管理，可通過其功能實(shí)現(xiàn)對合同工，臨時工，小時工等的工資和考勤管理等。
“雖然中餐菜品的成本仍然沒有到達(dá)精確的地步，但是通過這套軟件已經(jīng)能夠比較有效地控制，我能感到成本明顯在下降。我每星期給廚師開會時，可以從電腦資料中看到某一種原材料處在什么樣的消耗狀態(tài)，比如說按照菜的出品數(shù)量，這個階段的油明顯用多了，那么肯定存在著浪費(fèi)，我能夠及時糾正，讓這個問題能夠在最短的時間內(nèi)解決。想要心中有數(shù)，如果光靠人力就太費(fèi)勁了。”
可見，信息化的廣泛運(yùn)用，不僅能夠及時反映顧客的需求，還能讓經(jīng)營者做到心中有數(shù)，控制成本，就像云大穎所說：“控制好成本，可以最大化地優(yōu)惠顧客，長久地留
住顧客。”
4.數(shù)字化餐飲之烹飪機(jī)器人
受訪人：北京嘉和一品總經(jīng)理 劉京京
機(jī)器人這個名字我們最熟悉不過了，但是烹飪機(jī)器人也許你還是很少聽說。比如嘉和一品推出的烹飪機(jī)器人。
“嘉和一品”經(jīng)營以粥為特色的中式營養(yǎng)央餐，創(chuàng)立于2004年，至今已在京城開設(shè)50多家直營連鎖店。去年因?yàn)槭准沂褂门腼儥C(jī)器人而在京城餐飲業(yè)名噪時。
在嘉和一品，記者看到這款烹飪機(jī)器人外表看起來像是家用冰箱，里面則裝備齊全，烹飪機(jī)器人的所有操作動作都是建立在模仿人的基礎(chǔ)上，而且它所模仿的都是名廚，從而保證菜的口味正宗。工作人員只要把配料裝進(jìn)專用盛裝盒，輸入菜名，機(jī)器人便自動開始炒菜，翻鍋、掂勺，機(jī)器人在電腦的控制下所有動作都像模像樣，炒完菜最后還不忘了把鍋洗干凈。
劉京京介紹說，它能嫻熟地使用西式的烤、炸，煮蒸和中餐的炒、爆，煸，燒熘等各種技法，輕松烹制上百道大師級佳肴。愛可一天能為食客做出1000A，份菜，并保證每次做的菜都口味相同。“以后嘉和一品或許就不再需要炒菜師傅，廚師升級成為研發(fā)人員，研究新的菜品了”。
據(jù)介紹，烹飪機(jī)器人炒菜根據(jù)不同的菜肴，時間是2到4分鐘，能耗和人工是傳統(tǒng)工藝的30％，煙塵排放不到傳統(tǒng)工藝的60％。愛可的廚藝師承包括魯菜國手高炳義，學(xué)者名廚周曉燕，川菜鬼才史正良_粵菜教頭林振國、菊香云瑞許菊云，巾幗名廚嚴(yán)惠琴，庖之智者董振祥廚界嗜宿劉敬賢等多位中國烹飪大師。
當(dāng)然，數(shù)字化烹飪不僅指烹飪機(jī)器人，數(shù)字化烹飪也可運(yùn)用到烹飪其他各個環(huán)節(jié)。比如掌握數(shù)字化烹飪技術(shù)的廚師就會攜帶個廚用溫度計，對咸菜的中心溫度進(jìn)行測評，達(dá)到75℃的為最佳菜品，70℃～75℃之間的也為合格菜品。
就―般酒店而言，最容易出現(xiàn)出品安全問題的是涼菜。涼菜的出品安全應(yīng)該怎樣實(shí)現(xiàn)數(shù)字化控制呢?8℃以下，最好6℃～8℃，要求涼菜都低于這個溫度，但是太低的溫度也不能讓菜品口感達(dá)到最佳。所以涼萊的中心溫度需在6℃～8℃時上桌。不僅涼菜，果盤沙拉，冷飲都是在這個溫區(qū)內(nèi)上桌。在后廚都有監(jiān)控保存溫度的溫度計來測量菜品的溫度濕度。分類，分溫區(qū)保存烹飪原料達(dá)到菜品的出品安全。
用科學(xué)的方法來解決烹飪技術(shù)，那就不能光憑大廚經(jīng)驗(yàn)了，還要把大廚的經(jīng)驗(yàn)量化，優(yōu)化科學(xué)化以后，形成一個程序，一種工藝，一個標(biāo)準(zhǔn)。這樣，數(shù)字技術(shù)才會更加方便應(yīng)用到具體烹飪中來。
三、數(shù)字化餐飲運(yùn)用的10大未來暢想曲
1.全息影像的3D菜譜
可觸摸的電子菜譜在未來將不復(fù)存在，紙質(zhì)菜譜將成為收藏品，或許你將在博物館里找到它的身影。取代它們的將是全息影像的3D菜譜，翻用3D萊譜時，你將看到實(shí)物大小的3D影像，可以聞到食物的香氣。
2.特制個性菜肴
未來可以根據(jù)你的身體的特殊情況，特制適合你健康的菜肴，真正實(shí)現(xiàn)環(huán)保綠色低碳健康的飲食規(guī)律。人的壽命將被延長。
3.切客就餐
在國內(nèi)新興的簽到一族被稱做“切客”，小李到北京出差走到華貿(mào)商城附近，想找飯館。他首先打開手機(jī)進(jìn)行簽到，然后發(fā)現(xiàn)自己的一個朋友前不久也來到這個地區(qū)，并推薦了“俏江南”。于是，小李順著手機(jī)的指示，也來到這家餐館就餐。
每到一個地方，用戶通過手機(jī)實(shí)現(xiàn)“簽到”服務(wù)，比如在去餐館。酒吧等場所時，用手機(jī)告知自己的好友，甚至可以用手機(jī)拍下圖片上傳到網(wǎng)站上與網(wǎng)友分享。而用戶的分享通常會獲得商家或者切客網(wǎng)站價格折扣以及其他獎勵，以鼓勵切客們頻繁進(jìn)行“簽到”。
4.傳感餐廳將流行
現(xiàn)在qq餐廳很流行，但在未來可以親身體驗(yàn)傳感餐廳了。不管來自哪個國家，還是想去哪個國家用餐，傳感餐廳都會滿足你。只要你插上傳感器戴上眼鏡就可以吃到大餐。也就是說，不用身臨其境就可以秀色可餐。
5.廚師―邊做飯一邊看著餐廳客人反應(yīng)
通過遙控電視，廚師在后廚忙碌時，可以一邊做飯一邊傾聽前廳客人的反應(yīng)，并且及時觀察客人的反應(yīng)，
如果客人有什么特殊的要求，廚師可以及時調(diào)整。想想看，這樣的人性化餐廳，顧客怎么會不再回頭?
6.回到家就有香噴噴的大餐
未來的某一天。當(dāng)你下班了，只要給家里的烹飪機(jī)器人一個指令，它就會在廚房里忙碌起來，為你定制可口的飯菜。你可以一邊開著車子，一邊在車載電視里指導(dǎo)機(jī)器保姆給你做飯。
這樣，當(dāng)你勞累一天，回到家里后就可以享受香噴噴的大餐了。
7.虛擬餐廳流行
一款網(wǎng)絡(luò)游戲火遍全球，它有逼真的海灘、陽光，草地和花烏魚蟲，有與真實(shí)世界一樣的摩天大樓、工廠、學(xué)校，教堂，酒吧，賭場和紅燈區(qū)，也有真實(shí)世界中沒有的恐龍島、古巴比倫塔、火星游樂園等奇觀異景，這就是已經(jīng)擁有全球300萬玩家的“SecondLife(虛擬人生)。
當(dāng)然。未來也會出現(xiàn)虛擬餐廳，你可以隨心所欲地邀請朋友來這家虛擬餐廳就餐，開各種名目的派對，并且享用你盡可以想象的美食等。至于餐廳，是布置成黑暗還是馬桶類，就盡隨你便了。
8.和外星人起進(jìn)餐
來自某遙遠(yuǎn)行星k的外星人成功登錄地球，并與地球人民進(jìn)行了和平友好的洽談。有朋自遠(yuǎn)方來，當(dāng)然要請客吃飯啦，他們用的餐具很特別，是個數(shù)字化儀器，可以隨著食物自行調(diào)節(jié)出各種形狀。于是地球人都學(xué)會使用這種特殊的餐具了。
9.人人都是美食大師
將來可能會有種芯片，植入每個人的手上。只要掌握這個芯片，人人都是高級烹飪大師。因?yàn)槔锩嬲莆崭鞣N做萊的好方法，當(dāng)你下廚時，它會不斷提示你如何按照步驟做下去。不相信嗎?想想多年前，誰相信網(wǎng)絡(luò)會成為今天人們必不可少的交流工具?
