酒店財務論文精選(九篇)

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第1篇：酒店財務論文范文

才能夠充分的發揮財務流程的作用，改善企業業績，如福特汽車公司對財務付款流程的優化，通過精簡多余的、重復的原財務付款流程的人員，就將該步驟的成本減少了90%。科學的財務流程再造必須立足于其企業發展的戰略，以為顧客創造價值為核心，堅持以人為本，基于內部控制要求，并跟蹤資金流動。只有立足于企業戰略，財務流程再造才有根本動力和出發點；只有為顧客創造價值，理理論為基礎，局限于狹義的財務流程范圍，各部門獨立運作，缺乏溝通，難以實現信息共享，從而不能滿足信息經濟時代下管理的需要和實時控制的需要。

二、酒店內部控制建設的必要性

內部控制是企業為了使生產經營活動有效運行而采取的一系列管理控制活動，是由企業管理層設計與執行的以合理保證企業財務報告的可靠性、生產經營有效性和對法律法規遵守的政策和程序。為了促使我國公司建立和完善內部控制制度，五部委先后頒布了《內控基本規范》和《內部控制規范配套指引》，指出建立和實施內部控制應遵循的五項基本原則及五項基本要素。在酒店行業，由于內部控制制度與執行的完善與否，直接影響到酒店的聲譽和市場可信度，因此受到管理層的高度關注。由于酒店業服務項目多樣，價格差異較大，而且客戶的要求也不盡相同、員工流動性較大，加之季節性差異和時段差異，容易發生舞弊和錯誤；其次材料浪費嚴重，成本控制困難，而且在日常經營活動中，由于酒店人員職業素養參差不齊，經常有員工偷食偷拿現象發生。所以，酒店內部控制不僅僅是內部會計制衡和一個單純的管理過程，也是酒店內部形成的一種文化，以糾錯防弊，對整個酒店的日常活動進行監督、調整和制約，保護酒店資產的完整性。

三、內部控制在酒店財務流程再造中的運用

（一）完善內部控制制度。首先，強化內部控制環境：內部控制環境是企業高管對內部控制的態度，是企業財務流程再造的首重環節，強化環境建設，為流程再造打下堅實的基礎；其次，完善風險評估體系：財務流程再造是在原財務流程的基礎上除劣存優，并引入新的先進的元素，是一個環環相扣的體系，其中任何一個體系的出錯都會引起一系列的反應。因在財務流程再造的各個環節，增強風險意識，有效的控制風險；再次，全面落實控制活動：控制活動是酒店進行分析評估后所采取的的應對措施控制，加強對關鍵風險點的有效控制，可以提高流程的運作效率；第四，共享信息、加強溝通：財務流程再造要求流程內部及時的進行信息共享和交流以滿足有的放矢，及時管理的需要，以提高信息的有用性和問題解決的瞬時性；最后加強內部監督：內部監督能很好發現財務流程不足和缺陷，及時反饋相關信息，從而促進財務流程體系的自我改造，保持財務流程的活性。

（二）流程分析及再造。全面梳理和總結原財務流程，診斷和識別問題，尋找再造工作的切入點，清楚不增值流程，簡化繁余流程，整合相容流程，實現流程加速和自動化。首先，在酒店客房收入環節：強調客戶入住的合法性、房租計價的標準性、房租減免的政策性，建立銷售、服務和收款相互獨立、相互牽制的控制體系，完善酒店稽核，及時檢查和勾對相關數據和服務，與客戶退房時進行最終核對，為賬款催收提供依據；同時合理設計保證金和定金的財務操作流程，并單獨入賬；房租的減免必須有公開明示的政策，或者領導的書面授權以備案查詢；其次，在酒店采購環節：由于酒店物品質量要求較高，存取周期短，因此采購次數多且持續，容易出現舞弊現象，因此要合理設置該環節的財務流程職位和人員，對相關人員的素質提出明確要求，且賞罰也要明確，在控制中做到請購、報批、發單、驗收和付款應該單獨進行，同時以授權的有效的單據為業務進行的依據，并留案備查，同時對大宗商品和單價較高商品由管理層集體決議進行；接著，在酒店成本費用控制環節：精簡原財務流程下重復和無效職位，標準化相關操縱流程，減少多余或者不需要的人員，建立好完善的成本費用預算體系，定期檢查分析成本狀況，嚴格控制成本費用的審批授權。

第2篇：酒店財務論文范文

堅持貫徹落實黨和國家的方針政策。在全國新聞戰線深入開展的“三項學習教育活動”，提出了“弘揚職業精神、恪守職業道德、維護隊伍形象”要求。采編人員應該通過“三項教育”學習活動，凈化思想，堅定理想信念，認識到擁有良好、健康、積極的思想，高尚的道德素養和對工作的熱情才是做好本職工作的重要前提；要積極倡導知實情、說實話、辦實事、鼓實勁、求實效的工作作風，形成實事求是、求真務實的良好風氣；牢固樹立全心全意為人民服務的根本宗旨，加強職業精神和職業道德的建設，提高把握正確輿論導向的能力，把自己鍛煉成一名想辦事、能辦事、辦好事的優秀采編人員。2009年12月底海南國際旅游島建設上升為國家戰略，2012年6月下旬國務院作出設立地級三沙市的決定等等重大決策，讓海南成了全國甚至全世界各媒體的聚焦點，廣電、報刊、網絡等各媒體都對這些大事件做了大量豐富的報道，國際旅游島建設對當前的輿論宣傳工作提出了更高的要求，作為廣電采編人員只有加強政治素養學習，才能在各種媒體的報道大戰中取得勝績。

經常組織各項“請進來、走出去”的業務學習和技術培訓，才能培養出超越微觀境界，做到人無我有、出其不意、別具一格，才能策劃和制作出讓觀眾耳目一新的高質量精品節目。一是要打造領導干部學習平臺。圍繞打造學習型采編領導干部要求，組織各頻道、節目部門管理負責人到市場占有率處于國內第一梯隊甚至國外的先進媒體參觀學習，開拓一線領導干部的視野和思路，切實增強整體素質，提高戰斗力。二是打造專家學者授課平臺。在深入調查分析廣大采編人員特別是青年編輯、記者的需求和關注點的基礎上，積極邀請專家名師等資深專業人士上門授課，舉辦各項培訓活動，從而讓采編人員學習到廣電節目的創新思維和最新節目模式，了解廣電媒體未來發展趨勢和國內外傳媒的發展動態；讓學習者接觸到最新、最高端的知識、技能、觀念以及業界動態等，及時補充和更新專業知識和技能。三是打造網絡學習平臺。充分利用現代網絡科技，建立網絡學習平臺，上載專家授課講義、資料，最新廣電節目形態，國家廣電總局、新聞出版總署要求的學習內容等等，實現相關學習視頻、文字、圖片的資源共享，方便采編人員的零時間零距離交流學習。

本文作者：李葉工作單位：海南廣播電視總臺

第3篇：酒店財務論文范文

【關鍵詞】中小企業財務風險財務管理

作為當前國民經濟的重要組成部分，中小企業對社會主義市場經濟發展和社會穩定起著重要的促進作用，也是當前經濟生活中最活躍的因素。但由于其規模小、資本和技術構成較低、受傳統體制和外部宏觀經濟影響大等因素，使得中小企業在財務管理方面存在與自身發展和市場經濟均不適應的情況，導致其應對激烈的市場競爭面臨巨大的困難。

一、中小企業財務管理存在的問題

1.企業籌資困難，限制了企業發展

中小企業資金來源一般是合伙投資，資金多是業主家庭自己積累或向親朋好友借的，這使得企業的資金規模受到很大的限制。而這些企業的信息披露制度又不健全，基本上還是非公開，信息透明度差，可抵押資產又少，使得的借貸信譽都大打折扣。我國的金融機構也沒有面向中小企業貸款的政策優惠，為中小企業服務的中介機構又不健全，使得中小企業以貸款形式獲得融資成本高，籌資不太容易。這些使得中小企業資金短缺問題突出，導致企業規模較小，難以擴大發展。

2.財務管理的目標定位不系統

追求利潤最大化是企業經營的原動力，是企業財務管理的最終目標。中小企業的規模小，自有資金短缺，籌資困難，對于籌到資金的，又要面臨還債的成本風險，企業經營中承受損失的能力有限，這使得企業經營活動偏重于短期，他們總是希望盡快的回收投資，利潤最大化基本上是中小企業的唯一目標。大多數中小企業的領導者缺乏長期規劃，追求短期利潤形成，忽略了企業長遠發展的戰略制定。中小企業的管理能力相對缺乏，而他們為求得盡快收回投資又需要積極地投資，能力的缺乏使得企業投資往往顯得很盲目，投資方向把握不準。造成很多企業不但收不回投資，還落得倒閉的結果。

3.財務控制力差，監管力度差

中小企業的管理人員管理理念落后，對現資管理方法和資本增值方法了解不多，使得企業資金浪費嚴重。一是對現金管理不嚴，造成資金閑置或不足。財務管理人員的資本增值意識薄弱，經營活動中偏重于用現金交易，提早支取，延后結算，造成資金的閑置和浪費，損失利息收入和投資收入；二是應收賬款周轉緩慢，發生壞賬呆賬的風險加大。中小企業的競爭激烈，大多企業為了爭取客戶，采用賒賬方式，但在催收措施上不力，造成發生呆壞賬的幾率加大；三是存貨控制薄弱，造成資金周轉緩慢。

4.財務管理人員思想觀念落后，業務水平低下

企業管理人員大都還受制于傳統的經營管理模式，經營權和所有權高度統一，企業的經營者同時又是所有者，企業管理權利集中，這種管理模式勢必會影響財務管理的效績。許多中小企業管理者認識不到財務管理在企業管理中的重要地位，對財務管理重視不起來，在機構設置上層次不清，權責不明確，財務管理混亂。同樣的原因，受限于企業管理者本身管理能力不高，在對高素質高水平的財務人才聘用和培訓上欠缺。財務管理人員還是老套的管理模式，現財方式、管理理念不了解，風險意識薄弱，業務技能不高，缺乏創新能力。這些都使得企業內部管理上職責不清，企業管理效率不高，缺乏創新。

二、解決中小企業存在問題的對策建議

1.對策

（1）增強對內控制度的認識，提高推行內控制度的自覺性

企業管理要以財務管理為中心。財務管理涉及到企業生產經營的各個環節，貫穿于每一項經濟活動中，從企業的計劃指標到盈虧和獎懲，都應有一套完整、嚴密、可操作的規章制度。通過這些內控制度的建設，才能加強企業的相互制約和監督，才能提高會計核算的工作質量，才能防止和避免生產經營中的偏差及制止營私舞弊行為。

（2）提高會計人員業務水準

會計人員要持證上崗。無會計從業資格證書的，要經過培訓、考核，達到要求后發證上崗；被委任會計領導崗位的人員，必須具有相應的職務任職資格，決不可濫竽充數；對會計人員要經常進行職業道德、業務技術教育，提高素質，《會計法》對此都有明確規定。把好關，是實施企業內控制度的重要條件。

（3）會計工作秩序

根據國家法律規定，結合本企業財務管理上的薄弱環節，制定財務計劃、資金籌集、資產管理、成本費用管理、勞動用工及工資、利潤分配等管理制度，并切實貫徹執行。必須做到管錢不管賬、管支票不管印鑒；現金存量應有限額，切實把好財務關。

（4）充分發揮監督機構作用

要強化企業審計監督職能。反對“一言堂”，除了建立內審機構外，要充分發揮董事會、監事會、股東會、職代會的監督作用。科學、嚴密的審查監督制度，是正確實施企業內控制度的重要保證。

2.建議

（1）創造促進中小企業發展的良好的政策環境

企業的運轉離不開資金的支持，資金是企業的血液。對符合條件且有發展后勁的中小企業，國家可適當放寬貸款條件，給與積極的金融支持。在此基礎上，要支持設立商業性或互信用擔保機構，完善信用方面的支持系統。緩解和分散銀行對中小企業信貸的金融風險，改進企業的籌資條件，使企業更容易籌到發展資金。

（2）正確認識財務管理目標的實現和實現目標的保障條件的關系

實現利潤最大化是企業經營的最終目標，但最終目標的實現要有相關保障條件的配合。良好的財務狀況是實現目標的條件和保障。但是良好的財務狀況需要企業管理者協調好企業經營活動的各項關系，處理好短期利益和長遠利益的關系，只有規劃并實施好企業發展的長期戰略，才能實現企業的可持續經營和發展。此外，企業在投資前要實事求是的做好投資項目可行性研究報告，通過調查分析市場情況，確定投資產品的可能產銷情況，減少投資盲目性。

（3）改變落后的財務管理觀念，提高財務管理人員的業務水平

企業管理者要充分認識財務管理在企業經營中的重要作用，積極主動的學習現代管理方法。企業在招聘財務人員上，要嚴格遵守《會計法》規定的人員上崗資格，及對財務管理人員經常進行在職培訓，使他們能夠盡快的更新觀念，接受先進的管理理念，提高自身的業務水平。規范財務人員的行為，建立責權利相結合的人員管理體制，采用激勵措施提高財務人員的創新精神和創新能力，并定期進行業務考核，競爭上崗。

第4篇：酒店財務論文范文

關鍵詞：旅游管理專業 實習教學質量評價體系 構建及實施

旅游管理專業是培養具有一定現代旅游管理專業理論知識，掌握旅游專業技能，具備旅行社及酒店管理工作能力，適應旅游企業和酒店管理、經營和服務崗位需要的應用型專門人才。通過學習本專業能掌握外語、計算機、信息技術應用、應用文寫作等工具性基本知識和旅游酒店管理專業相關的管理學、經濟學、人力資源管理、財務等經營管理知識和導游基礎知識、導游業務、酒店管理、旅行社管理、旅游市場營銷等專業知識。

通過旅游管理專業畢業實習教學，能培養計算機基礎應用能力、應用寫作能力等基本能力和導游講解、帶隊領隊、接待服務等工作能力、旅游酒店相關工作中的分析解決問題能力、組織協調能力、綜合管理能力等專業核心能力、良好的職業道德素質、一定的文化藝術素質、健康的身心素質。

一、旅游管理專業實習教學質量評價的內容

評價分為畢業論文評價、畢業綜合實踐崗位考核評價、項目化考核評價三個部分。項目評價分文檔評價和現場評價兩個階段進行。

（一）畢業論文評價體系

結合本專業所學的各課程理論知識，結合畢業實踐單位或具體崗位在旅游管理領域選定某一題目，寫一份畢業論文。字數3000～4000字。根據畢業論文評價標準由指導老師進行評價和評分。

（二）崗位考核評價體系

畢業實踐崗位考核評價是對學生在具體實踐崗位上德、能、勤、績等方面進行綜合性的考核評價。主要由實踐單位的校外指導教師（實踐崗位的部門領導或單位人事部門負責人）根據評分標準進行評價，并由校內指導教師進行核實和審核，校外指導教師的考核結果寄到校內指導教師手里或實踐單位密封蓋章后由學生帶回學校。

（三）項目考核評價體系

本考核以個人為單位，每個人從旅游企業管理策劃方案或旅游企業、旅游市場調查分析報告中，任選一項考核。考核分為兩個階段：第一：方案撰寫階段，每個人根據旅游管理專業相關知識，在對旅游企業或旅游市場進行調查或實際工作、訓練的基礎上完成管理策劃方案或旅游企業、市場調查分析報告的撰寫與幻燈片制作，每人的成果經評閱教師評閱計為單項得分。第二：現場考核階段：以每個人為單位匯報和展示旅游企業管理策劃方案或旅游企業、市場調查分析報告，現場評委通過觀察了解每個學生各方面的表現給出相應的現場得分，單項得分加上現場考核得分，即構成了本項目化考核的分數。項目基本情況如下。

1.文檔考核評價

（1）旅游企業管理策劃方案

項目及標準來源：畢業綜合實踐單位和具體崗位；成果形式： 策劃方案；應用技能： 文字錄入、排版、應用文寫作、策劃能力；相關知識： 計算機基礎、應用文寫作、旅行社經營管理、酒店經營管理相關理論及實訓。

項目實施：對某一旅行社、旅游飯店、旅游景區等旅游企業及對某一旅游產品和旅游市場進行調查研究的基礎上，針對其管理運行中存在的問題進行分析研究，寫出管理策劃方案字數1500～2500字。管理策劃方案包括管理策劃書、項目策劃書、戰略策劃書、旅游產品和市場營銷策劃書、某一旅游企業或產品的可行性研究報告等。

（2）旅游企業或旅游市場調查分析報告

項目及標準來源：畢業綜合實踐單位和具體崗位；成果形式：調查分析報告；應用技能：文字錄入、排版、應用文寫作、估價能力；相關知識： 計算機基礎、應用文寫作、旅行社經營管理、酒店經營管理相關理論及實訓。

項目實施：對某一旅游酒店管理企業及對某一旅游產品市場進行調查研究的基礎上，針對其管理運行中存在的問題進行調查分析研究，寫出調查分析報告，字數1500～2500字。

2.現場考核評價

項目及標準來源：畢業綜合實踐單位和具體崗位；成果形式：PPT講解；應用技能： 專業知識的運用能力、個人基本素養及專業技能的整體表現；相關知識： 計算機基礎、應用文寫作、旅行社經營管理、酒店經營管理相關理論及實訓。

項目實施：主要考核學生對專業知識的應用能力和個人綜合素質，時間為20分鐘，每位學生利用幻燈片匯報和展示管理策劃方案或項目調查分析報告。

二、旅游管理專業實習教學質量評價的標準

（一）畢業論文考核評價標準

評價要素及評價要素的內涵、分值如下：

1.平時表現：嚴格遵守指導老師的寫作要求，工作努力，態度積極主動，4分；

2.選題：選題符合本專業教學基本要求，能達到訓練的目的；能較好地聯系社會經濟實際和畢業實踐單位具體情況，4分；

3.文獻綜述：掌握本領域相關文獻資料，并有自己的見解。能正確引用相關文獻，2分；

4.論文內容：第一，思路清晰，概念清楚，文筆流暢，撰寫規范，字數達到要求，6分；第二，善于運用基本理論知識，分析問題全面、正確且有一定深度，6分；第三，論文有創見，且有一定的理論和推廣應用價值，4分；

5.論文格式：格式符合《內蒙古師范大學青年政治學院畢業論文格式要求》，2分；

總計得：30分。

（二）畢業綜合實踐崗位考核評價標準

指標項目及分值、評定等級標準、評定成績得分如下：

1.工作作風 5分： 服從領導，工作積極主動，認真踏實，責任心強。（5分）服從領導，工作認真踏實，責任心較強。（4分）尚能服從領導，工作表現一般，有一定的責任心。（3分）不服從領導，工作馬虎，責任心差。（2分）

2.崗位業績 10分 ：在具體實踐崗位上迅速適應，有很好的業績，能夠發現崗位管理工作中存在的問題并提出合理化建議。（10分）在具體實踐崗位較快適應，有較好的業績，能夠發現崗位管理工作中存在的問題。（8分）在具體實踐崗位適應，有一定的業績。（6分）不能很好適應崗位、沒有工作業績。（4分）

3.崗位能力 10分 ：熟練運用所學理論知識指導實踐，獨立完成崗位要求的任務，全面掌握各項技能。（10分）能比較熟練地運用所學理論知識指導實踐，一般能在校外指導教師的指導下完成崗位要求的任務，很好掌握各項技能。（8分）尚能運用所學理論知識指導實踐，基本能在校外指導教師的指導下完成崗位要求的任務，掌握一定的技能。（6分）操作能力較差，基本不能在校外指導教師的指導下完成崗位要求的任務，沒有掌握一定的技能。（4分）

4.組織紀律 5分：能嚴格遵守實習單位的規章制度和實習組織紀律按時上下班，出勤率在90%以上。（5分）能遵守實習單位的規章制度和實習組織紀律，按時上下班，出勤率在75%以上。（4分）一般能遵守實習單位的規章制度和實習組織紀律，有時遲到早退，出勤率在75%以下。（3分）組織紀律性差，上班經常遲到早退，出勤率在75%以下。（2分）

綜合得分30分。

（三）項目化考核評價標準

1.文檔考核評價標準

（1）“旅游企業管理策劃方案”評價標準

考核點主要有選題、問題把握、知識運用、撰寫內容、規范要求，合計（20分）。

選題：具有現實意義，符合實踐單位的具體情況，符合旅游酒店管理專業范圍。（4分）問題把握：能把握問題的關鍵和要點，方案具有建設性、實用性。分析過程正確、合理。（4分）知識運用：社會調查、市場調查、問卷設計和整理等技能的應用，其他所學專業知識和理論的充分應用。（4分）撰寫內容：結構完整，內容充分、具體，說明詳略得當、思路清晰，有嚴密性和邏輯性，專業術語準確、規范；用詞得當、語言流暢、表述清楚。（6分）規范要求：封面、字體、字號、段落、圖表等符合規范要求。（2分）

（2）“旅游企業、旅游市場調查分析報告”評價標準

考核點主要有：調查分析內容、知識運用、撰寫內容、調查分析材料、規范要求，五項內容各占4分，合計（20分）。

調查分析內容：調查項目內容具有現實意義，調查過程全面、方法得當，分析過程科學有理、正確；

知識運用：社會調查、市場調查、問卷設計和整理等技能的應用，其他所學專業知識和理論的充分應用；

撰寫內容：結構完整，內容充分、具體，說明詳略得當、思路清晰，有嚴密性和邏輯性，專業術語準確、規范；用詞得當、語言流暢、表述清楚；

調查分析材料：材料真實可靠、全面，有較強的針對性和實施性。

規范要求：方案過程有嚴密性和邏輯性、層次性，封面、字體、字號、段落符合規范要求。

2.現場考核評價標準

考核點主要有：管理策劃方案或項目調查分析報告的展示匯報和個人表現，合計（20分）

知識運用：對計算機基礎等工具性知識的熟練運用。專業基本知識和專業理論知識的運用和對內容的充實。各占2分共4分；

PPT制作：格式：文字、圖片風格統一，格式規范，版式合理。視覺效果：色彩效果、圖文比例、動畫美觀、合理，符合匯報主題。內容：內容精練、主題突出、層次鮮明、符合匯報時間要求。設計思路：符合陳述思維，導航、超鏈接清晰合理，過渡恰當。各占1分共4分；

表述：語音：普通話規范，口齒清晰，語音純正。語氣、語調、聲音、節奏富于變化。語言：語言流暢、準確，結構嚴謹，符合邏輯。影響力：表達自然，情感得當，富有感染力，具有氣氛調動能力。各占1分共4分；

禮儀：形體語言：坐、立、行的姿勢優雅得體。服飾：大方、得體、統一。舉止：從容、端莊、適度。態度：精神飽滿、態度親切。禮貌：主動、規范、得體、尊重評委。各占1分共5分；

回答問題：回答問題沉著冷靜，抓住重點，言簡意賅，重點突出，準確無誤。共3分 。

三、旅游管理專業實習教學質量評價體系的組織與實施

（一）考核工作流程

1.畢業訓練動員（第五學期，最后一周）； 公布畢業訓練考核評價體系（第五學期，最后一周）

2.分散訓練的方式，確定畢業綜合實踐單位（第六學期，第一周）；集中訓練的方式，確定畢業綜合實踐單位（第六學期，第四周）；校外指導教師評定崗位考核成績，校內指導教師審核（第六學期，第十周）

3.確定畢業論文題目（第六學期，第一周）；第一次畢業論文集中輔導（第六學期，第四周）；第二次畢業論文集中輔導（第六學期，第十周）；指導教師評閱畢業論文，評定成績（第六學期，第十一周）。

4.選擇項目化考核內容（第六學期，第一周）；項目實施及集中輔導（第六學期，第四周）；完成所選項目規定內容（第六學期，第十周）；指導教師進行文檔考核，答辯小組進行現場考核，評定成績（第六學期，第十一周）

（二）考核評價的組織與實施

第5篇：酒店財務論文范文

論文關鍵詞：專業特色；旅游管理；獨立學院

獨立學院是由普通本科院校和社會力量合作辦學的一種辦學形式。其特色品牌建設是關系到學院前途命運的大事，也是轉型評估的需要。辦出特色、樹立品牌已經成為獨立院校的一項緊迫而重大的課題。專業建設是高校的一項基本建設，它決定高校人才培養的質量水平，是學校建設和發展的關鍵，而特色專業建設是專業建設的關鍵問題。

本文以某獨立學院的特色專業——旅游管理專業建設為例，探究獨立學院專業辦學特色建設的過程與措施。

一、樹立專業特色意識是專業特色建設的首要問題

1.專業特色內涵

專業特色指專業所具有的特征、特點。反映在辦專業的理念、思路和措施上，具體表現在專業人才培養模式、課程設置和專業管理等方面。簡單而言：企業的特色品牌主要體現在其產品上，而學校的產品是畢業生，畢業生是否具有同類專業的其他高校畢業生所不具備的特長即是專業特色。

2.專業特色建設對獨立學院的重要性

人才市場與其他市場一樣，沒有特色也就沒有了競爭力。專業特色建設是獨立學院謀求發展、形成自身特色和強化辦學優勢的一項戰略性任務，也是提高辦學水平、增強競爭力的前提和保障。對于獨立學院而言，若要在日趨激烈的競爭中立足并發展，必須追求辦學特色，發揮自身優勢，增強辦學活力，突出辦學特色。因此，專業特色建設是獨立學院謀求發展、形成自身特色和強化辦學優勢的一項戰略性任務，而這一切的關鍵是要找準專業特色定位。

二、專業特色定位是專業特色建設的關鍵

專業特色定位是專業建設與發展的起點，只有定位明確，才能辦出特色。專業特色的定位應該與學校的辦學特色、專業發展歷史以及資源優勢相一致，還應該結合高校所服務面向的區域特點，并與相關行業結合起來。

為使本校旅游管理專業特色定位準確，筆者所在學校采用收發問卷和走訪等形式對珠三角20多家知名酒店進行調查，通過調查得知旅游企業尤其酒店管理崗位對人才需求主要分為兩個極端：一類為進入門檻低，但需求量大，如服務員、前廳接待等；另一類則是有3年以上相關工作經驗，有專業背景，而且至少懂得一門外語的高級實用型管理人才，如大堂經理等。經分析造成后者奇缺的主要原因是：

第一，重點大學和普通院校旅游專業畢業生雖然綜合素質較高，但由于職業意識（服務意識、服從意識和行為規范）和職業能力（溝通能力、操作能力和團隊精神）低，且好高騖遠，企業留不住，不愿錄用。

第二，高職及中專畢業生的職業意識和職業能力都比較強，但僅具備當服務生所必需的技能，由于他們的綜合素質不高，不具備走上管理崗位的后勁力量，難以勝任管理重任。

第三，無論是普通院校旅游院系的畢業生，還是高職旅游專業的畢業生，國際交際能力都不強。原因在于，一是英語口語能力差，二是外國文化風情知識嚴重缺乏，三是懂得小語種的人才少。

綜上所述，結合企業對旅游管理人才需求，筆者所在學校旅游管理專業特色定位為：著力培養學生的職業意識（服務意識、服從意識和行業規范）和職業能力（操作技能、溝通能力和團隊精神），使學生立志扎根于旅游業，具備從基層做起的心理和能力；大力提升學生的綜合素質和國際交往能力，使學生具備向中高層、向國際發展所需要的資質。

三、促進專業特色建設的有效措施

1.制定科學的人才培養方案，開設合理的課程體系

人才培養方案是指在一定的現代教育理論、教育思想指導下，按照特定的培養目標和人才規格，以相對穩定的教學內容和課程體系、管理制度和評估方式，實施人才教育的過程的總和。

為使本專業人才培養方案制定科學合理，本校廣泛參閱了兄弟院校旅游系的人才培養方案，并對相關旅游企業進行了廣泛調查，擬開設的課程均經過企業經理過目，聽取他們的意見。聘請知名教授和企業高管組成專業教學指導委員會，依據專業特色定位，完善人才培養方案，保證課程體系科學合理，盡量做到厚基礎、寬口徑，有利于學生將來的就業選擇。

由于旅游管理專業綜合性強，旅游企業對人才需求也呈現多樣化的趨勢，要求行業從業者要具備各科知識，懂旅游、管理、經濟、財務、法律、歷史、地理、文化、語言等，所以本專業課程體系主要由以下七個課程模塊組成。

（1）旅游學課程模塊：旅游學、旅游資源與開發。

（2）經濟學課程模塊：西方經濟學、旅游經濟學、會計學等。由于旅游業是國民經濟的第三產業中的龍頭產業，故需了解經濟學的主要理論和基礎知識。

（3）管理學課程模塊：管理學原理、飯店管理學、餐飲管理、人力資源管理、財務管理、旅游市場營銷。管理學作為旅游酒店管理人才培養的核心課程，是由本專業的性質決定的。對于一個即將走上管理崗位的學生，管理學是必備的背景知識。

（4）歷史文化和地理知識模塊：主要客源國概況、歐美文化風情和亞非文化風情等。由于國內外文化背景差異巨大，要與外國人溝通良好，必須掌握旅游外語，還必須以廣闊的外國文化知識作后盾，才能在語言的實踐中運用自如，成為具有國際視野和國際競爭能力的專業人才。

（5）社會交際科學模塊：心理學、交際禮儀和公共關系等。由于旅游酒店行業是服務性行業，酒店企業的從業者是為消費者提供服務的工作人員，酒店和酒店產品是及時消費品，所接受的是面對面的服務，服務質量的好壞直接影響著消費者。因此，酒店企業對員工的要求就直接體現為服務質量，學習該模塊課程，有利于學生提高服務意識和交際能力。

（6）技術技能課程模塊：計算機基礎、數據庫原理、管理信息系統、英語聽說等。使學生能熟練地掌握計算機、運用網絡，能熟練地使用各類管理軟件、辦公軟件。

（7）實踐性教學課程模塊：專業見習、專業實習、畢業實習、畢業論文。

2.加強校內外實訓基地建設，構建以能力為中心的實踐教學體系

旅游管理專業實踐性強，強調知識的有效性應用是旅游管理專業教育的一大特色，各種具體操作必須經過練習、實訓才能真正地理解和掌握。所以實驗實訓條件是旅游管理專業實踐教育必不可少的硬性條件，它包括校內實訓和校外實習基地兩部分。校內應建立導游酒店模擬實訓室，模擬客房等，配備現代化教學設備。同時將校外實習基地作為校內教學的有機組成部分。受資金限制，獨立學院不可能把所有的模擬實訓室都放在校內建設完成，只有依托行業，旅游管理專業才能找到自己的發展空間。獨立學院旅游管理專業可以依托企業，通過與旅行社、酒店、旅游景區等簽訂協議，建立校企合作關系，由旅游企業為學生提供實習崗位，滿足學生頂崗實習的需要，建立校外實習基地。學生通過進入企業頂崗實習，親身體驗、處理、解決服務與管理實踐中遇到的各種問題，從而提高將所學理論運用于實踐的能力。

根據該專業培養學生較強職業意識和過硬的職業能力，較高綜合素質和較強國際交往能力的宗旨，該專業建立了種類齊全、相互配套、科學合理的校內外實踐教學體系。

（1）構建校內實踐教學體系。本專業校內實踐教學共有四種：課內實訓、課內見習、考證培訓、畢業論文寫作，重點是課內實訓和畢業論文寫作。課內實訓主要目的是要求學生掌握從業所需的各項基本技能。課內見習指讓學生外出參觀教學內容中涉及的大型旅游設施，以增進學生對大型旅游設施的感性認識，為課堂教學奠定基礎。考證培訓指通過校內外結合的方式舉辦各語種的導游證、會計師證、高級營養師證的考前培訓班，藉此提高學生的持證率，以增進學生的專業技能和就業率。

（2）構建校外實踐教學體系。該專業校內實踐教學共有四種：專業見習、專業實習、畢業實習和課外實訓。

專業見習以組織新生到廣東省內外著名的景區景點進行現場教學為主，藉此讓學生了解國內外的旅游資源及導游操作的全過程，增加對旅游業的感性認識，堅定專業思想。專業實習指在每年四月的春季廣交會期間，安排大二的全體學生到實習基地即珠三角各大酒店參與交易會的接待工作，以此培養學生的服務理念和管理意識，了解自身學識與社會需要之間的差距，以明確今后在校學習的努力方向。畢業實習，是指在企業、學生雙向選擇的原則下，由該專業組織，統一安排四年級的全體學生到實習基地進行為期半年的實習。課外實訓指根據所在區域旅游機構和企業的需要，組織學生參加校外的各類旅游活動或旅游比賽來提高學生的專業技能。

3.大力推進國際合作辦學，鑄造培養復合型人才的理念

隨著我國旅游業的蓬勃發展，旅游行業走向國際化道路。為了適應國際化企業的人才需求，開拓學生的眼界，提高學生的綜合素質，強化學生的外語口語能力，旅游院校應該考慮與國外知名大學簽訂協議，走聯合辦學之路或者與國外企業合作，建立海外實習基地等來培養國際化旅游管理人才。

4.加強教師隊伍建設，大力引進或培養雙師型教師

由于旅游管理專業十分注重實踐操作經驗，強調知識的有效性應用是旅游管理專業教育的一大特色。所以實踐經驗豐富、關注行業動態，與業界保持良好關系的教師最受學生歡迎。因此，旅游管理專業應該大力引進具有豐富行業實踐經驗的企業界成功人士來校擔任專職或兼職教師，或者激勵現有教師到企業掛職并進行實踐鍛煉。

三、執行效果

經過幾年的專業特色打造，本專業已初步形成畢業生受旅游業歡迎的辦學特色。根據筆者所在學校對畢業生就業情況的跟蹤和統計，本專業本行業最終就業率達41%～56%，高于本科旅游院校全國平均線30%以上；07、08級已有41%～53%的畢業生擔任了各級管理工作，學生專業思想不斷增強，近三年來招生數和在校生數增加了一倍。

第6篇：酒店財務論文范文

一、體制創新—酒店創新的核心內容

實施創新變革的管理，培育和提升核心競爭力，體制創新是保證。隨著世界經濟一體化、網絡化格局的形成，一場沒有硝煙的競爭戰已經拉開，酒店將從簡單的管理或服務變革進化到積極培育“核心的智力資本”，酒店之間的關系將更多地表現為雙贏的合作伙伴和理想的戰略同盟。為了能夠與國內外酒店集團競爭和抗衡，江蘇省也必須組建大型的酒店集團，以江蘇新世紀大酒店為龍頭，將省市電信行業各酒店納人集團體系中，向省內各市輸出優質高效管理，逐步形成聯合。這種聯合可以試行五統一、三獨立的經營模式。五統一:即統一名稱、標志，統一管理體制模式，統一管理標準、服務規范，統一市場開發和對外銷售，統一設施和用品檔次;三獨立即所有權獨立，財務管理獨立，經營管理獨立。這種五統一、三獨立的運轉模式，適合中國現行的飯店所有制形式，對優化酒店資源，本論文由整理提供實現強強合作，提高酒店的市場競爭力，抵御市場的激烈競爭起到了一定的作用。

二、技術創新—酒店發展的動力

早在兩年前，新世紀酒店就借助電信優勢，利用先進的信息化網絡技術，率先開通網上預定項目，隨著互聯網做媒介的電子商務的普及，使酒店管理系統同寬帶網絡設備及交換機相連，這樣計費機制更加靈活，通信平臺的自助式管理特點更為突出。不僅節約了酒店的交易成本，擴大了交易范圍，而且通過快捷、準確的信息溝通，使酒店信息處理和傳輸能力大大增強，為酒店開發國內外客源市場贏來了無限商機。雖然新世紀酒店是電子商務模式運用較早的酒店之一，但在瞬息萬變的市場競爭中，不能滿足于現狀，仍需高效利用現有網絡資源，進行科技創新，繼續做好:(1)優化以系統、管理智能一卡通及PDA系統;(2)增大技改投人，拓寬融資渠道;(3)強化酒店內部信息中心的建設;(4)完善酒店內部的技術創新機制。實現寬窄帶一體化接人、一體化計費、一體化維護、視頻一體化管理等功能。

三、文化創新—酒店可持續發展能力的根本保證

伴隨著經濟全球化和知識經濟的到來，酒店業的競爭越來越趨向一種更高質量的競爭，這就是文化的競爭。(l)創立具有新世紀特色的酒店文化，是推動酒店發展進步的動力。由于我國的國情以及風俗習慣的不同，使得新世紀酒店的管理人員在管理酒店時，既不能原樣不動的照搬西方國家的酒店管理模式，也不能全盤模仿亞洲其他國家的酒店管理方法。只有在傳統文化的基礎上對國外的先進經營理念及管理方面的經驗進行有益的借鑒和吸納，創立具有新世紀特色的酒店文化，才能展現新世紀的風采。(2)酒店文化是酒店無形價值的體現。積極倡導并確定全體員工認同并遵守的富有時代特色的價值觀念，培育先進的精神文化，塑造優美的企業形象，激發員工的積極性和創造性，為酒店經營發展戰略的實施提供強大的精神動力和可靠的文化支撐，建立真正有創造性的“群體智力”。(3)現代酒店文化注重對創新意識和創新(能力的激發，強調樹立創新的理念。通過整合與改革，在酒店形成一種創新型文化、學習型文化、開放型文化及兼容性文化。超級秘書網

四、服務創新—酒店維護核心競爭力的基礎

個性化服務是新世紀大酒店提供的眾多服務方法中一項重要的服務方法。就酒店來講，是指酒店根據自己的設施、星級、酒店文化、酒店意識等建立起來的一整套獨具個性特點的服務。就客人來說，在一定社會、教育和文化的影響下逐步形成，并相對穩定的個人特性，根據客人的這種個性來提供服務。隨著人們生活水平的提高，消費觀念也發生了變化，消費需求將更加追求個性化。本論文由整理提供因此，酒店要建立起以客人為中心的服務體系，按照所接待的客人需求，逐步完善對客人服務的項目和內容，來達到客人不同需求的目的，在這種情況下，酒店要迅速開展個性化的特色服務。

第7篇：酒店財務論文范文

Abstract： Hotel Cost Control is an obligatory subject for college students who are major in hotel management. This paper analyzes the hotel cost control subject's characteristic and problems of college education. And it also puts up with the strategies of reform and innovation of ecotourism teaching，tries to promote the education in China.

關鍵詞： 酒店管理專業；酒店成本控制；教學

Key words： hotel management；hotel cost control；teaching

中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2014）16-0263-03

0 引言

目前，我國酒店成本控制不盡人意，酒店成本居高不下已經成為許多酒店利潤空間縮小甚至虧損的主要原因，這決定了酒店成本控制在酒店經營中的戰略意義。為了順應酒店業的發展趨勢及對酒店管理專業人才培養的需要，《酒店成本控制》成為酒店管理專業必修課程。然而，由于我國酒店管理專業起步較晚，《酒店成本控制》課程的教學與改革也仍處于不斷發展完善中。本文針對當前《酒店成本控制》課程本科階段的教學實踐現狀及存在的問題，分析如何在有限課程教學時間內，讓本科學生掌握酒店成本的基本原理并深入學習國際國內飯店成本控制管理發展新趨勢，如何提高教學質量，實現教學互動，如何激發學生學習興趣等問題后，提出相應的課程教學改革措施，以期為《飯店成本控制》教學改革與創新探索一條路徑。

1 課程教學目標與教學內容

1.1 課程教學目標

當前的酒店業競爭不再是設備、裝修等硬件方面的競爭，而是酒店經營管理人員素質和經營理念的競爭。而酒店業管理人員要了解和掌握現代酒店業的經營管理和操作領域的知識，而且全面掌握現代酒店業的成本管理和實務運作能力。故本課程教學的總體目標：通過本課程學習具有酒店財務管理與控制的理念及基本理論，并具有酒店財務管理與控制實踐動手能力。具體目標為：①全面了解本課程的內容體系與結構，正確認識本課程的性質、特點、目的、任務和學習的基本內容。②掌握酒店成本控制的基本概念、基本理論和基本內容。③能綜合分析各大星級酒店管理中面臨的各種實際問題，從整體上能把握飯店成本管理的基本態勢，并對成本管理實踐中存在的難點、熱點問題做出一定的判斷和思考。④結合酒店業的發展趨勢，使大學生了解酒店成本控制的最新動態和新理念。⑤通過課程學習，對成本控制有所認識和理解的基礎之上，培養本科生的入住飯店的低碳消費意識，酒店管理的成本控制意識。

1.2 教學內容

《酒店成本控制》主要講授內容包括：酒店成本控制的概念、分類；酒店成本控制利用的手段及工具；酒店成本控制的預測與預算；酒店采購、驗收、存貨的倉儲、發放、食品生產加工等環節的成本控制；酒店飲料、客房、能源、人工、營銷等內容的成本控制；酒店成本控制的績效評價等。

2 課程教學現狀與問題分析

2.1 適用教材嚴重缺乏

當前國內外關于成本控制方面的教材非常多，但是酒店成本控制的教材非常匱乏，教材建設方面存在以下幾個問題：①適合酒店管理專業本科學生的教材非常少。現存教材一類為企業成本控制教材，內容體系多以工業企業的生產工藝流程為企業控制的主要環節，理論性強，具體操作指導性弱。②適合我國酒店業成本控制非常少。與國際酒店相比，我國酒店業數量多、規模小、功能結構比較單一和雷同，單體酒店較多，集團化發展較差。但是在當前旅游業迅猛發展的背景下，對酒店業及酒店人才提出巨大的需求，也為酒店人才培養工作提出新要求。但現有的《酒店成本控制》課程可供選擇的教材較少，尤其是適合中國國情的教材較為缺乏。③適合實際操作的教材少。一些教材普遍存在知識體系不夠明晰、理論性過強、缺乏可操作性，大多數酒店成本控制教材多偏重餐飲的成本控制，對客房成本、能源成本等方面涉及非常少。另一類教材，雖然以酒店企業為對象，并有大量的實際操作性內容，但理論指導太少，很多內容多為操作指南，缺乏系統性。以上教材問題，難以滿足酒店管理專業本科高質量教學需求。可見，加強酒店管理本科《酒店成本控制》教材建設，是旅游業對酒店管理教育和旅游學科建設提出的迫切要求。

2.2 案例教學法缺失

酒店成本控制課程教學中，教學方法比較單一。在交織的復雜財務知識和酒店成本控制的實務操作中，由于教師缺乏實際經驗，往往注重書本知識傳授，多以理論講述為主，缺乏生動靈活的案例進行深入講解。案例教學比較傳統的教學方式的優勢：案例教學可以再造現實情境，在老師的有意識地引導和啟發下，學生可以根據某一理論概念或某一理論要點探索解決酒店成本控制實際問題的途徑與方法，有利于增強本科生學習的主動性、提高本科生的分析問題與解決問題的綜合能力，有效地提高了本科生的實踐能力。由此可見，案例教學法成為學生們易于理解和接受所學知識的一種行之有效的教學方法。應在實際教學中大量開展案例教學法。

2.3 實踐教學比較缺乏

酒店管理專業作為一門科學，通常情況下具有較強的實踐性和應用性。對酒店管理人才進行培養，其目的就是培養具有實踐操作能力，同時具有解決實際問題能力的酒店從業人員。盡管實踐教學力度在現代酒店管理專業教學中得到不斷的鞏固和提升，但是該專業的多數學生依然側重于理論知識的積累，其實踐操作能力在一定程度上不能滿足酒店業發展的需要。對于《酒店成本控制》這門課程，在教學過程中，通常情況下普遍存注重理論、輕實踐的現象。其教學方法方面，依然是以教師講授為主，在實習實踐學習方面在一定程度上明顯存在不足，進一步忽視了理論與實踐的結合。

2.4 師資力量比較薄弱

《酒店成本控制》課程內容就決定了任課教師需同時具備財務知識和酒店管理知識的理論功底，同時還需要有財務管理實踐和酒店管理實踐的豐富經驗。只有在理論與實踐能力雙結合的情況下，課程教學效果才能彰顯。然而，當前酒店管理專業的課程老師要不只有酒店管理學科背景，要不就只有財務管理學科背景，同時擁有兩者的學科背景的老師非常少，這樣的師資力量為《酒店成本控制》課程教學也帶來了不少困擾。

3 課程教學改革與創新措施

3.1 加大教材建設，完善教學內容

酒店，作為服務行業的典型企業，其生產的產品既是生產用品也是一種消費品，其生產加工過程中具有無形性、生產與銷售同時性、產品質量具有不可逆性。其成本發生具有無形性、分散性以及可控難度大等特點。直接套用其他企業成本控制管理的理念及模式根本不適用酒店業，所以對當前教材進行加大修訂力度，結合酒店業的業務特征，酒店生產、加工、提供服務等流程環節，有針對性地補充完善酒店成本控制的具體內容。教材建設應注意的原則：①系統性原則。以成本管理與控制的基本理論，酒店管理理論為教材建設的基礎理論，以星級酒店成本管理與控制的對象為主要內容，以國際國內酒店成本控制先進的案例模式為補充，重新架構酒店成本控制教學內容。②以理論與實踐相結合的原則。教材建設中，不僅有完整系統的理論知識，還需要考慮融入大量的案例、課后習題。案例是理論與實踐教學的媒介，習題是一種實踐的模擬練習，建議每一章都設計導入案例，情景案例，課后案例分析題。③易操作性原則。涉及客房、餐飲等部門的酒店成本控制內容，教材設計需要詳細，具體操作寫明步驟和要求，能真正指導學生實際操作，能學以致用，在學完《酒店成本控制》課程，如果定崗實習或是上班后就能熟練運用方面和技能進行成本管理。

3.2 創新課程教學方法

3.2.1 創建以“學生為中心”，自主學習的教學模式

轉變教學觀念，試以“授之以漁”的教學法，以學生為中心，積極為學生創造機會和平臺，展開以學生為主導的自主學習模式，具體方式可以采取：①課堂討論法：老師根據酒店成本控制某一問題，提前布置，讓學生課后收集資料，撰寫課堂現場匯報總結，然后制作多媒體課件，在課堂進行現場演示匯報，并設計現場同學提問及老師提問環節，讓學生作答。這種課前準備，課下學生準備材料，課上匯報討論的授課模式，打破“教師為主，學生為輔”的傳統的教學模式，進而在一定程度上調動學生學習的積極性，一方面便于學生進行自主學習，另一方面便于培養學生口頭表達能力和創新能力。②角色模擬法。讓學生與教師交換角色，遴選難度不大、內容比較豐富的教學內容，如客房、餐飲等成本管理教學內容交給學生，讓學生模擬教師角色，根據老師事前布置的教學內容備課，以小組為單位，進行教學內容組織、PPT制作，現場授課，集體答疑等分工合作。

3.2.2 采用多樣化的現代化教學手段

課程教學中，首先教師應該樹立現代化教學理念，從戰略管理的高度，充分備課，收集大量現代酒店成本管理的先進理念及模式，指導學生站在酒店業發展的前沿。在教學手段上，充分利用現代教育技術，如契合教學內容，事前收集有關視頻、圖片、音像制品等教學資料，通過教學軟件制作成精美的PPT，以便在課堂生動形象地展示，創造一些酒店管理情境，加大教學信息量、提高教學效率。另外，把利用現代化教育技術和網絡，把課堂內延伸到課堂外，把課堂內延伸到課堂后，師生之間利用網絡等進行網路教學和課后交流，特別是對課后習題和案例輔導，老師可以及時與學生交流，增進學生對問題的理解和知識的掌握，提高教學內的教學效果。

3.2.3 加強案例教學

酒店成本控制需要大量的會計、財務基礎理論，而酒店管理專業學生財務會計方面的基礎知識比較欠缺，大量的成本管理方法、財務評價法，酒店成本控制基本手段需要建立在感性認識基礎上進行認知、理解及掌握。案例是課程內容導入、核心內容重點提示、難點問題分析的最佳媒介。以案例進行教學，可以再現星級酒店很多現實、靈活的各種狀況，有利于情景教學，有利于老師理論結合實際進行講解、剖析，提高對酒店成本控制理論知識的理解和綜合運用。

3.2.4 實施課題研究進入課堂的教學嘗試

教學時，提出酒店成本控制中思辨性問題，熱門問題，鼓勵學生積極參加與教師的科研活動，針對某一問題，積極提出問題，以保持“問題意識”分析看待當前現代酒店成本管理問題，做到在“干中學”、“邊學邊干”，能在研究型學習中提高自身信息資料收集整理的能力、論文撰寫能力等。讓老師在研究型教學中激發學生主動學習的熱情，更重要地也同時促進了教師本身的科研水平和能力。

3.2.5 加大實踐教學

推動實施人才培養的“工學結合”模式，深化教學與生產經營一體化的旅游院校實習實訓基地建設，《酒店成本控制》課程設計中適當地加入實踐教學環節，如課程見習，課程實習，提高在校大學生的酒店服務管理技能。

3.3 加強校企交流合作

①走出去。在老師的帶領下，走出課堂，深入酒店企業進行課程觀摩，見習，獲取感性認識。或者成立以老師和學生共同參與的科研團隊，承接政府部門、旅游企業的各項酒店項目，如酒店人力資源培訓、酒店技能大賽等，發揮旅游科研機構為地方企業服務的作用。②引進來。任課教師可以有計劃地邀請一些旅游企業專業人士或是在星級酒店任職的學長們到課堂與本科生進行形式多樣的學術交流和經驗交流，讓學生了解酒店業對人才市場的需求及要求，了解酒店管理國際發展趨勢。在課程教學中，根據酒店業當前的熱點問題、重點問題及難點問題，如目前能源成本控制，綠色酒店管理等問題，請來酒店業企業相關人員作專題報告。

3.4 加大師資力量的培訓和建設

有理論、懂技術、熟悉行業業務的高素質培訓師資隊伍是《酒店成本控制》課程改革發展的關鍵。充分發揮旅游院校在人才建設中的作用，推進旅游院校的校企結合和產學研一體化，為旅游院校建設實訓基地創造條件，提高酒店管理專業教師理論聯系實際的能力，積極從業外引進大量的專業技術人才從事酒店成本控制講學工作，或推進旅游院校的教師到旅游企業內掛職，建立一支“雙師型”的旅游教育培訓師資隊伍。

參考文獻：

[1]王起靜.酒店成本控制[M].廣州：廣州旅游出版社，2004.

第8篇：酒店財務論文范文

第一部分：酒店成本管理概述。這一部分是論文得以展開的理論基礎。酒店成本主要是指酒店的運營成本，即酒店在日常經營過程中所發生的相關成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店終結成本等成本。它不僅包括在酒店實體內部發生的成本，還包括上游成本和下游成本。

第二部分：我國酒店成本管理存在的主要問題。當前，酒店企業成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化，成本行為軟化的“三化”現象，致使成本失控日益嚴重，成本水平高居不下，嚴重制約著企業效益的提高，影響了企業的發展。第一是管理責任不明確，企業內部成本管理主體確立失誤；第二是對成本管理對象與內容認識不清；第三是適應市場經濟要求的管理模式沒有確立；第四是成本核算工作有待提高。

第三部分：我國酒店成本管理存在問題的原因分析，分析引發這些問題的原因所在。第一是企業管理者素質偏低，不能適應市場經濟新形勢；第二是企業技術水平影響了成本降低；第三是缺乏成本約束和激勵機制；第四是財務人員地位低，直接影響成本管理的成效。

第四部分：改進我國酒店成本管理的建議。這一部分是論文的重點，要提高我國酒店的管理水平，強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營環境與強化內部管理等多方面一起著手。通過多管齊下，不斷理順酒店運行環境，提升管理水平。第一是采用先進技術，降低酒店企業經營成本；第二是人工成本管理與調動員工積極性并重；第三是加強采購管理，降低酒店采購成本；第四是全面引入戰略成本管理體系，提升酒店核心競爭力。

關鍵詞：酒店；成本管理；方法；建議

引 言

隨著我國改革開放的不斷深入，外商獨資旅游企業正大舉進入中國市場，跨國經營和國際標準管理將全面參與中國酒店業的市場競爭，我國酒店業正面臨著前所未有的危機和挑戰。這將對中國酒店業產生深遠的影響，將會促進我國酒店業服務質量和管理水平的提高，向國際標準靠攏。面對更加激烈的國際競爭，我國酒店業只有形成自己的競爭優勢，降低成本，迅速實現低成本擴張，才是中國酒店業發展的根本出路。

一、酒店成本管理概述

（一）酒店成本

酒店成本主要是指酒店的運營成本，即酒店在日常經營過程中所發生的相關成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店終結成本等成本。它不僅包括在酒店實體內部發生的成本，還包括上游成本和下游成本。酒店是個特殊的企業，其成本構成較為復雜。 企業內部發生的成本就是酒店在直接為客人提供服務，包括住宿、餐飲、娛樂、休閑的過程中所發生的成本。從酒店價值鏈角度來看，即價值活動中的基本活動所產生的成本。上、下游成本包括采購成本、技術開發成本、人力資源管理成本、信息化成本等等。

（二）酒店成本管理

酒店成本管理，就是對酒店成本進行的管理。這里所要強調的是成本管理不等同于單純的成本降低。成本降低是以成本最小化為目標，不停的降低、降低再降低。成本管理關注是企業整體的效益和長遠的發展。

成本管理在本質上并不是關注成本本身，而是要注意識別那些企業成功的關鍵因素。成本管理具有以下三個重要特征：

其一、全局性。成本管理不僅關注部門成本，更關注企業作為一個整體的長遠效益，它實際上是一種價值管理，涉及到企業價值活動的任何方面，而不是僅僅局限于對產品成本進行管理。將成本管理定義為對產品成本的管理，縮小了成本管理的范圍，限制了成本管理作用的發揮，也是對成本管理對象的片面理解。

其二、綜合性。成本管理不僅關注財務信息，更需要利用非財務指標為管理決策提供服務；

其三、管理性。成本管理不僅是一項控制工作，更是一項管理工作，需要站在企業戰略管理的層面進行操作。

（三）成本管理的一般原則

企業在構建成本管理體系和方法的時，為了發揮好成本管理的作用，實現成本管理目標，應遵守這樣一些基本原則：及時性原則、節約性原則、責權利相結合原則、互相協調原則。

及時性原則。及時性原則是指成本管理系統能及時反映成本管理過程中實際發生與管理標準之間的偏差，使之能及時消除偏差，恢復正常。當成本管理系統中出現偏差而沒有及時發現并采取措施予以糾正時，間隔越長，企業遭受的經濟損失就越大。因此，在成本管理過程中，應及時糾正偏差，以減少失控期間的損失。

節約性原則。實施成本管理一般會產生一些費用，如人員工資費、辦公費等，這些費用一般稱為管理成本。實施成本管理的目的就是通過實行有效的管理活動，在花費一定支出的同時為企業帶來更大收益，如果管理成本超出管理收益，則該項管理活動是不可行的。實施成本管理一定要符合節約性原則。

責權利相結合原則。為調動企業內部各單位積極性，許多企業都在推行責任會計制度。在實施成本管理時，就要同企業所實行的責任會計制度相結合，對于成本管理的結果要進行具體的分析，落實獎懲措施，才能促進成本管理和責任會計制度的加強，調動各單位的積極性。

互相協調的原則。成本管理是一項系統工程，既然是一項系統工程，就會涉及企業的各個部門、每個職工。要做好成本管理工作，僅靠成本管理部門的努力是不夠的。在實施成本管理工作中，成本管理部門要加強與其他部門溝通協作，確保成本管理工作能實現目標。

二、我國酒店成本管理存在的主要問題

當前，酒店企業成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化，成本行為軟化的“三化”現象，致使成本失控日益嚴重，成本水平高居不下，嚴重制約著企業效益的提高，影響了企業的發展。我國酒店企業成本管理存在的問題，具體體現在如下幾個方面：

（一）管理責任不明確，企業內部成本管理主體確立失誤

長期以來，企業一直把成本管理作為少數人的專利，認為成本、效益都應由企業領導和財務部門負責，而把各部門、班組的職工只看作生產者，廣大員工對于成本管理等問題無意也無力過問，成本意識淡漠。員工認為干好干壞一個樣，感受不到市場的壓力，管理成本的積極性無法調動起來，浪費現象嚴重，企業的成本管理失去了真正能對成本控制起作用的管理群體，成效當然不會明顯。沒有全員性的參與，要想實現成本管理的目標只是空談。某賓館屬典型的國有企業，其經營機制基本維持過去的一套，在崗位設置上，沒有充分考慮科學經營的需要，甚至對因人設崗，在人員使用上沒有引入競爭機制，不是能者上，而是看你有無關系、有無背景，整個酒店人事關系錯綜復雜，各有各的山頭，各有各的靠山，形成許多派系。這里為了照顧各級領導的關系，安排了大量關系人員，而許多關系人員能力不行，干活不積極，卻要指定位子、待遇。許多人有后臺有關系可以不干、少干，但待遇卻比在崗的人還好。對于有關系的人員自然要供著、養著，而對于沒有關系的一般員工，表現不稱職卻不能解職，因他們都是正式工，誰都不服誰，否則就撒潑、耍賴，可以鬧翻天。該酒店對一位不稱職的洗衣房副經理降職調離原崗位，結果此人大鬧總經理辦公室，向上級各部門寫信、上訪，鬧得滿城風雨，影響了酒店正常經營。[ Www.]

（二）對成本管理對象與內容認識不清

在成本管理過程中，仍將成本管理局限于傳統的“節約一度電、一張紙”的簡單、狹窄的模式之內，忽視潛在的損失，尚未對成本實行全方位的管理。目前，許多酒店企業對人力資源耗費缺乏重視，企業內存在大量冗員，人員配置不合理。勞動條件相對較差的一線生產崗位如客房服務員、餐廳服務人員相對不足，勞動強度較大，而薪酬卻最低；而二線的人員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標準卻很高。作為酒店這種勞動密集性的服務性企業，服務質量好壞取決于一線服務人員的質素、服務意識，而一般酒店企業人力資源的配置卻與此相抵觸。同時，不少酒店忽視對人力資源的培養如對職工進行相關職業培訓，導致員工業務不熟，工作效率低，造成人工費用相對過高。或者任由人力資源流失與浪費，如對人員安排學非所用，對人力外流重視不夠，這些情況導致人力資源這一無形但又十分重要的成本耗費嚴重。

（三）適應市場經濟要求的管理模式沒有確立

首先，成本管理基礎工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企業原始記錄不夠健全，資產定期盤點制度執行不嚴，定額管理、計量驗收等基礎管理制度不完善，甚至出現制度成為只求形式的一種擺設，完全失去監督、考查作用。有些企業成為無收支計劃、無正常審批手續、無報領制度的三無企業。這種花架子式的管理，其結果自然是管而無效的。

其次，過分依賴現有成本會計系統，無法適應企業實行全面成本管理的需要。現有的成本管理體系沒有采用靈活多樣的成本方法，導致成本管理目的成為單純為降低成本而降低成本，無法提供決策所需的正確信息，無法深入反映經營過程，不能提供各個作業環節的成本信息，反映不了各個環節的發生的后果關系，結果誤導企業經營戰略的制定。另外，現有成本管理對象局限于酒店產品財務方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業、產品、原料、客戶、銷售市場等非財務方面的信息，不能為企業的戰略管理提供充分信息。

第三，考核制度不完善，力度不大。具體表現在：考核只是企業內部考核，沒有很好地跟市場聯系起來；考核只考核到部門一級，沒有落實到個人，對于考核結果仍存在吃大鍋飯現象、搞平均主義；獎懲措施力度不夠，起不到調動員工積極性的作用。對酒店內部業績的考核只是粗略的以部門為單位，但由于下達考核指標的制定缺乏科學依據，基本上只是在上年實際發生的基礎上上浮一定比例即成為下一年度指標，且在運行過程中也不會隨實際市場情況變化如按季或按半年作相應調整，考核指標往往嚴重偏離實際情況，起不到真正考核的作用。

（四）成本核算工作有待提高

目前，國內外很多酒店企業成本計量與核算上取得了長足進展，但這些計量與核算還并沒有貫穿酒店企業所有的成本管理中。

在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。如果把信譽損失、社會損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計量形式所能表示的成本。還要兼用其它計量形式，從社會、經濟的各個角度反映酒店成本的內在屬性。即使是按傳統的成本范疇進行統計核算，得到的也只是一個近似數據。因為成本的核算方法是因企業而異，沒有固定的模式，其數據的來源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬于隱性的，它獨立于財務會計核算之外。如：酒店會大量采購肉類食品，而且大都使用冷凍車運輸，如果運輸人員在肉上灑水，經過冷凍后就可以增加肉的重量，而運輸人員就可以把多出來的貨物據為已有，這種情況在實務中很常見，驗收人員一定要嚴把質量關，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時上報給管理人員。

三、我國酒店成本管理存在問題的原因分析

（一）企業管理者素質偏低，不能適應市場經濟新形勢

在我國酒店企業中，屬于國有或國有控股的酒店多達酒店企業總量的90%。這些企業從計劃經濟體制轉向市場經濟體制的時間很短，這些企業的管理者還未能實現脫胎換骨，樹立適應市場經濟中的市場競爭觀念。對一些國有企業管理者的任命甚至是任人唯親，而非任人唯賢，這些人通過種種非正常方式走上企業領導崗位后，個人素質無法適應企業經營管理需要，使成本管理起不到應有作用。這些人在經營中的決策不是經過科學嚴格的可行性論證，而是盲目地“拍腦門、拍胸脯”就可敲定，草率的決策給企業的經營帶來的后果是不言而喻。甚至有一部分企業領導將職權作為謀私手段，不擇手段侵吞國有資產，導致企業員工人心渙散，無法加強成本管理。

（二）企業技術水平影響了成本降低

企業技術水平的高低對降低成本影響較大。通過加強管理降低成本是有限度的，為了改進成本，企業管理者還應不斷提高技術水平。高科技的應用現已成為酒店競爭力的重要指標之一，它和酒店的管理相結合可形成新的生產力。由于許多國企管理者流動性強，對短期內投入較大、回收期較長的高科技投入缺乏積極性，只注重任期內企業利潤的高低，不注重長期投入，影響了企業對高科技的應用，結果設備老化、陳舊，無法提高企業運作效率，也不利于企業成本管理水平的提高。

（三）缺乏成本約束和激勵機制

酒店企業普遍未能有效執行成本管理制度，也缺乏成本管理的內部制約機制。管理者為了不正當目的，可較容易對成本資料進行人為調整，使企業的成本管理無法獲得準確的資料，對這類企業的評價也是不真實的。同時，對成本進行有效管理，經濟效益顯著的企業激勵也不到位，不能充分調動管理者和員工的積極性。

（四）財務人員地位低，直接影響成本管理的成效

財務人員作為企業成本管理的關鍵人員，其對成本管理成效起著至關重要作用。在許多企業中，財務人員地位較低，無法參與企業的經營決策，僅作為后勤人員。財務人員的工作普遍只是事后反映企業經營情況，對企業成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認為企業經營活動“開源”的重要性，而意識不到“節流”對于一個企業的良性發展也是必不可少。由于財務人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質的財務專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導致目前企業財務戰線的從業人員整體素質普遍偏低，直接影響企業成本管理的成效。

四、改進我國酒店成本管理的建議

要提高我國酒店的管理水平，強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營環境與強化內部管理等多方面一起著手。通過多管齊下，不斷理順酒店運行環境，提升管理水平，我國酒店的成本管理水平便有望得到長足的提高。

（一）采用先進技術，降低酒店企業經營成本

新經濟時代的來臨正悄然改變著人們的價值觀念、工作環境和生活方式，酒店是最敏感的產業，應該最先體察客人的需求和消費觀念的變化，跟上時代步伐，利用高科技來提高酒店的創新能力，加強企業的信息化建設和管理，以提高營運效率和準確把握市場需求變化，既及時滿足了客人的需求，又加強了企業成本管理，提升了自己的競爭優勢。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業時間內就不停運轉，無論是否有客人使用，結果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。采用先進的電腦自動監控設施后，當無客人使用時，電梯會自動暫停，直至有客人使用時才會重新啟動，這樣既可以節電，減少電梯磨損，同時也可降低大廳噪音，真是一舉三得。

1、重視運用信息技術，提升酒店競爭水平

今天，信息技術已廣泛用于前廳接待、收銀、問詢、客房預訂、銷售、餐飲、保安、報表、門鎖等各個方面。隨著信息技術的廣泛運用和不斷更新，旅游酒店管理也應向更廣、更深層次發展。運用現代信息技術在原有酒店管理系統上建立一個高效、互動、實時的內部信息管理系統可以使原有組織結構打破部門界限，使用跨部門的團組，把決策權放到最基層。從而飯店的整個服務過程，可以以顧客為中心來設計工作流程。在這個過程中，員工能夠了解整個服務過程，了解他們的決策如何影響整個飯店的績效。

2、重視新技術運用，降低能源成本

由于酒店能源具有易耗性、不易察覺性、分散性等特點，管理起來較其他成本要困難些，但通過引進先進的中央能源管理系統，就可大幅降低酒店能源成本。該系統科技含量高，通過中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動探測房間有無客人并自動關啟電源開關。采用該系統后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專人值班監控，這樣可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業時間內就不停運轉，無論是否有客人使用，結果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。采用先進的電腦自動監控設施后，當無客人使用時，電梯會自動暫停，直至有客人使用時才會重新啟動，這樣既可以節電，減少電梯磨損，同時也可降低大廳噪音，真是一舉三得。

（二）人工成本管理與調動員工積極性并重

針對酒店作為服務性企業的特點，穩定員工隊伍，降低人力資源成本，調動員工參與成本管理的積極性。

酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務性企業的經驗表明：員工的滿意感和忠誠感會影響服務的消費價值，進而影響顧客的滿意感和忠誠感，并最終影響企業的經濟效益。優秀的員工是服務性企業最寶貴的資產。要提高服務質量和企業的經濟效益，服務性企業管理人員應高度重視員工的作用，發揮員工參與管理和主觀能動性，關心員工的職業發展前途，加強服務文化建設工作，做好人力資源管理和開發工作，增強員工工作滿意度和敬業精神，激勵員工為顧客提供優質服務。這樣不僅能提高顧客的忠誠度，降低營銷成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓費用，提高企業經濟效益。

（三）加強采購管理，降低酒店采購成本

雖然采購本身的成本在企業整個生產經營成本只占很少一部分，但在采購環節就已確定下來的所采購物品的價格和質量對企業以后的經營成本和經營業績都將產生深遠的影響。因此，做好酒店采購管理工作是強化成本管理的一個重要環節。

1、相關部門配合，確定最優采購批量

采購成本與采購批量之間存在負相關關系，而在采購批量和儲存成本之間存在著正相關關系，為了使企業采購成本與儲存成本之和最小，需要在采購部門與倉儲部門之間確定一個最優的經濟訂貨量。這個經濟訂貨量雖然不能使采購成本或儲存成本中的任何一方達到最小，但卻可使二者之和達到最小。經濟訂貨量模型應該根據存貨的成本、儲存成本和缺貨成本建立，最優訂貨批量是使訂貨成本、儲存成本和缺貨成本三者之和達到最低的訂貨量。通過模型計算出經濟訂貨量后，可以很容易找出最適宜的進貨時間。經濟訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數量比較平穩，能夠長時間保存，并且事先能夠預測出基本數量的產品，如餐具、客房用品、飲料等。

2、建立完善的采購制度

為保證采購活動的順利進行，規范采購人員在采購過程中行為，最大限度降低成本，需要建立完善的采購制度，以監督整個采購過程，并建立獎懲制度，激勵采購人員進行合法、高效率的采購。這是實行有效采購成本管理的前提。

完善的成本管理制度應包括：采購部門內部合理的職責分工，使責任落實到每個采購人員；采購單的批準和下達方式；采購范圍的劃分；詢價、確定供應商和簽訂采購合同的操作程序，監督到貨、質檢入庫、采購統計的規定等等。在采購制度中，建立所有采購物品的價格檔案和價格評估體系是一個重要內容。如果價格超過檔案，應該仔細分析。當然，由于酒店的某些飲食具有一定時令性，價格波動也很正常。故酒店建立的價格檔案應考慮這一波動性的特點。為強化對采購人員的管理，應建立采購人員業績考核制度。鼓勵采購人員發揮主觀能動性，爭取以最低價格買到符合質量、數量和時間要求的產品。同時，對不能以標準采購價格或高于檔案價格完成采購任務的采購人員，如無特殊原因，則應該給予懲罰。

3、提高酒店信息化水平，利用互聯網降低采購成本

互聯網和信息技術的飛速發展為建立現代采購系統提供了技術支持。運用互聯網技術可以更好地實施成本管理，降低采購成本。利用互聯網可將信息進行整合和處理，統一從供應商訂貨，以獲得最大批量折扣。利用互聯網技術可將生產信息、庫存信息和采購信息連接在一起，可以實現實時采購。企業可根據需要采購，最大限度降低庫存，從而減少資金占用和倉儲成本。這對酒店業來說意義重大，因為酒店采購產品的易損性決定了酒店不能有過多的積壓庫存，酒店應該根據經營需要實施實時采購。因此，提高酒店信息水平，充分發揮互聯網作用，是酒店降低采購成本的一個有效途徑。目前，我國酒店中，真正能利用互聯網技術來達到實時采購的還很少，這說明我國酒店在提高信息化方面還需引起重視、加快步伐。

（四）全面引入戰略成本管理體系，提升酒店核心競爭力

戰略成本管理是強化現代酒店成本管理的必然要求和趨勢，它將豐富現代酒店成本管理體系的內容，開拓成本管理的視野，提升現代酒店成本管理的水平。在戰略成本管理模式下，現代酒店必將構建起全新的酒店成本管理體系，綜合運用價值鏈分析、成本動因分析、戰略定位分析等戰略成本管理的工具、對酒店物流、資金流、信息流、價值流等進行全面的成本分析與管理。確保現代酒店成本管理效益的提升，促進整個酒店的全面發展。

現代酒店成本管理是對酒店成本進行全員管理、全過程管理、全環節管理和全方位管理，是酒店物資流程和產品（服務）價值流程相結合的管理，是管理技術和信息技術相結合的管理。在現代酒店成本管理中，戰略成本管理應占有十分重要的地位，即突破將傳統成本管理局限在微觀層面上的現狀，把重心轉向酒店整體戰略這一更為廣闊的領域，通過對內部物資流程、外部采購模式、服務產品定位、財務運作模式、競爭對手及市場環境等的成本分析，有利于酒店正確地進行成本預測、決策、從而正確地選擇酒店的經營戰略，正確處理酒店發展與加強成本管理的關系、提高酒店整體經濟效益。

結束語

我國酒店正面臨的嚴峻的挑戰，必須激活這些企業強化成本管理、提升競爭力水平的內在動力，調動企業強化成本管理積極性。通過調動員工參與管理的積極性；通過強化采購貨物管理措施，降低采購成本；通過引進新技術來提高酒店運營效率，降低成本。通過以上措施，酒店成本管理一定會上一個新的臺階。

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第9篇：酒店財務論文范文

績效管理作為企業重要的管理手段之一，在企業的人力資源管理活動中發揮著重要的作用。績效管理是管理者確保員工的工作活動以及工作產出能夠與組織的目標保持一致的過程，是指管理者與員工之間就目標與如何實現目標上達成共識的基礎上，通過激勵和幫助員工取得優異績效從而實現組織目標的管理方法。績效管理的目的在于通過激發員工的工作熱情和提高員工的能力和素質，以達到改善公司績效的效果。

國內外的專家學者對績效管理已經做了廣泛而深入的研究，績效管理理論已逐漸完善和成熟。越來越多的國內酒店企業開始接受和認可績效管理的理念和重要性，并逐漸在酒店企業人力資源管理活動中引入績效管理。但是由于酒店企業自身的管理制度和管理水平受限，績效管理的實施效果并不明顯，很多酒店企業的績效管理活動流于形式，特別是績效考核體系，存在著脫離企業實際、指標設立不合理、難以量化、主觀性強等問題。

鑒于此，本文基于平衡計分卡的基本思想，設立可量化的關鍵績效指標，構建績效指標體系，并運用層次分析法對其應用做了說明，為酒店企業的績效管理實踐提供有益參考。

二、酒店企業關鍵績效指標體系的構建

（一）平衡計分卡基本思想

平衡計分卡（Balanced Score Card：BSC）是一種績效衡量工具，是由美國學者羅伯特·S·卡普蘭和大衛·P·諾頓在1992年共同開發的績效考核方法，它關注四個方面的內容，不僅僅限于傳統的財務指標角度，還包括客戶角度、內部流程角度和學習與發展角度，如圖1所示。

圖1 平衡計分卡的基本框架

（二）關鍵績效指標體系建立

關鍵績效指標（Key Performance Indicator： KPI）是基于企業經營管理績效的評價方法，通過對企業戰略目標的全面分解，從中提煉關鍵績效指標，采用財務和其他能夠有效量化的指標，來進行績效評價。

依據平衡計分卡的基本思想，參考有關理論研究，結合酒店企業的實際情況，分別從財務、客戶、內部流程、學習與發展的四個維度建立一級指標，并進一步細分為二級指標，建立起酒店企業關鍵績效指標體系，如表1所示。

表1 酒店企業關鍵績效指標

三、酒店企業關鍵績效指標體系的應用

酒店企業在應用關鍵績效指標進行績效考評時，對于不同的部門，不同的人員，績效指標的權重是不一樣的。為了保證指標權重的客觀性和科學性，可以采用層次分析法進行確定。下面，將以酒店企業人力資源經理考核為例：

（一）運用層次分析法確定關鍵績效指標權重

層次分析法（Analytic Hierarchy Process：AHP）是美國運籌學家匹茨堡大學教授薩蒂于20世紀70年代初正式提出，是一種定性和定量相結合的、系統化、層次化的分析方法。為了計算方便，以下計算均應用層次分析法專用軟件yaahp.v.0.5.3。

（1）構造兩兩比較判斷矩陣：根據酒店人力資源經理的崗位要求和職責，結合有關專家學者的意見，對各層次各因素的相對重要性給出判斷，按照1——9標度方法，形成判斷矩陣，如表2、3所示。

表2 一級指標層判斷矩陣

KPI A1 A2 A3 A4

A1 1 5 1/3 3

A2 1/5 1 1/7 1/2

A3 3 7 1 5

A4 1/3 2 1/5 1

表3 二級指標層判斷矩陣

A1 A11 A12 A2 A21 A22 A3 A31 A32 A4 A41 A42

A11 1 2 A21 1 1/2 A31 1 3 A41 1 1/3

A12 1/2 1 A22 2 1 A32 1/3 1 A42 3 1

（2）單一準則下元素相對權重及一致性檢驗：判斷矩陣A的最大特征根為 ，AW= W中的W經歸一化后即為該層次的權重向量。通過計算CI=（ -n）/（n-1）（n為階數）得到一致性指標，一致性比率CR=CI/RI（其中，RI為平均隨機一致性指標）。當CR

KPI矩陣：W=（0.2648，0.0612，0.5669，0.1070），？姿=4.0684，CR=0.0256

A1矩陣：W=（0.6667，0.3333），？姿=2.0000，CR=0.0000

A2矩陣：W=（0.3333，0.6667），？姿=2.0000，CR=0.0000

A3矩陣：W=（0.7500，0.2500），？姿=2.0000，CR=0.0000

A4矩陣：W=（0.2500，0.7500），？姿=2.0000，CR=0.0000

以上各判斷矩陣的一致性比率CR均小于0.1，其一致性是可以接受的。

（3）各層元素對目標層的合成權重及一致性檢驗：同層全部元素對總目標相對重要性排序權重，稱為層次總排序。各指標權重如表4所示。

表4 各級指標權重

經計算，CR

（二）關鍵績效指標體系運用

酒店企業在對人力資源經理進行績效考評時，可依據上述關鍵績效指標進行量化打分評價。例如，財務類酒店營業收入指標，考核人員可以根據財務數據和企業要求，按照營業收入完成情況進行打分處理。最后，各個關鍵績效指標分數乘以相應權重，算出人力資源經理的最終得分，再根據企業制定的相關標準來對人力資源經理做出科學合理的評價。

當然，績效考評和管理不是最終目的，其最終目的是激勵人力資源經理工作、提高人力資源經理績效，使其工作活動與企業目標保持一致。因此，在完成績效考評之后，需要及時與人力資源經理進行績效反饋面談，對績效考評問題進行充分交流和溝通，發現存在的問題，確保及時糾正，從而提升企業績效水平和產出效率。

四、說明及建議

（一）幾點說明

（1）關于關鍵績效指標體系的構建，本文為論述方便，對財務、客戶、內部流程和學習與發展四大類一級指標僅做了簡單的分解，二級指標相對較少。在實踐操作過程中，酒店企業可依據本企業實際情況，對一級指標進行合適的分解和細化，確保績效考評指標的全面性、有效性和合理性。

（2）關于關鍵績效指標體系的應用，本文為論述方便，選擇酒店企業人力資源經理作為考評的例子。雖然不能代表整個企業各部門各人員的考評，但其應用的方法卻具有普遍性和通用性。值得注意的是，酒店企業在運用層次分析法（AHP）確定權重時，對于不同的部門和不同的人員，指標的相對重要性是不一樣的，需要請有關方面的專家學者或者相關領域的資深的員工進行綜合打分，確保績效考評的針對性、特殊性和準確性，防止出現“一刀切”的現象。

總之，本文雖然以酒店企業人力資源經理考評為例，但其思路和方法仍然不失其一般性和通用性，酒店企業各部門各人員考評，甚至其他企業的績效管理均可以借鑒和采用。但要注意一點，企業必須根據自身實際才進行績效管理，切忌盲目照搬。

（二）相關建議

績效管理是企業人力資源管理中重要的模塊，也是企業提高效率、實現目標的重要手段。

（1）企業在實施績效管理時，要加深對績效管理思想的認識和理解，積極宣傳績效管理的理念，讓其思想深入人心，減少績效管理阻力。切忌讓績效管理流于形式，做表面文章，要落到實處。

（2）績效指標體系的建立是一項復雜的系統工程，需要考慮企業當前的發展狀況和人力資源管理的要求，也需要各層級、各部門人員的配合和協作。確定關鍵績效指標和相應權重，并有效分解到各部門、各人員，建立起一整套績效激勵機制。

（3）在企業人力資源管理活動中，不宜將績效管理單獨分割，而應與企業員工培訓、薪酬管理、員工晉升、獎懲、員工發展等方面掛鉤，做到各方面有機結合、協調統一，構建企業人力資源管理系統，促進企業效率提高和良性發展。

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