酒店實(shí)習(xí)匯報(bào)精選(九篇)
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第1篇：酒店實(shí)習(xí)匯報(bào)范文
像曲徑上揮汗如雨的攀登者，像彩云環(huán)繞的山岫，像大漠里長途跋涉的征人，渴望鶯飛草長的綠洲，終于通過幾天的努力，找到了一份工作。還是跟人說了半天的情，才讓去工作的，不然別人一般不收短工，想想這幾天的經(jīng)歷，才知道要找一份好點(diǎn)的工作是如此的艱辛，本準(zhǔn)備去做促銷員，可是由于自己的能說會道能力還不行，被拒之門外，去幫別人買衣服吧，老板又說沒工作經(jīng)驗(yàn)不收，只好泡湯，經(jīng)過一次一次失敗的打擊，本想放棄的，可是又覺得不能這樣的逃避“失敗并不可怕，可怕的是失敗后的畏懼不前”這句話閃過腦海，于是就找道了現(xiàn)在的工作。
找到工作后的心情真是用言語無發(fā)去說，高興的像只快樂的小鳥飛來飛去的，在家里亂躥。只聽見媽媽說：“她是不是傻了，怎么這么的興奮”其實(shí)她不知道我找到了人生的第一份工作，第一次讓我感覺到自己長大了，自己可以工作了，可以掙錢了，以后就可以不用在向爸媽要錢了，有了第一次找工作的經(jīng)驗(yàn)對以后找工作就多了一份經(jīng)歷了。找工作讓我體會到當(dāng)一扇門為我們關(guān)閉時，我們不要放棄，因?yàn)榭傆幸簧乳T會為我們開啟。堅(jiān)持就是勝利！
20xx年1月13日工作的第一天
因?yàn)樽蛱焱砩吓d奮過度，導(dǎo)致失眠，但也并沒有影響我上班的時間，7點(diǎn)準(zhǔn)時起床，洗刷完畢后就在外面隨便吃了點(diǎn)早餐，因?yàn)榈谝惶旖o別人一個好點(diǎn)的印象，早上的工作就是擇菜，掃地，拖地，擦桌子。我首先是掃地，把屋內(nèi)外全部掃完后，就拖起了地板，剛開始拖得時候還蠻興奮的，只是拖了兩間屋后就覺的很吃力了，拖完后就累的上氣不接下氣了。小喝幾口水后，便開始擇菜，因?yàn)樵诩覔癫松伲械牟宋疫€不會擇，還好老板好，教了我一些擇菜的方法，不一會各試各樣的菜都被我擇好了！哇，沒想到擇菜完了還歸我洗，沒辦發(fā)也只有認(rèn)了，在學(xué)校洗衣服有時還用熱水洗衣服，可現(xiàn)在不可能用熱水洗菜吧！水真是刺骨啊！終于明白了媽媽洗衣服的辛苦了，媽媽真是偉大，以前總是她一個人洗家里一大群人的衣服，在冰冷的水中一洗就是幾個小時，從來沒有半句怨言，等我回家了一定不讓媽媽那么的辛苦了！菜終于洗完了，可是我的手卻似乎沒有了感覺，但也不能休息，地已經(jīng)干了，還得去擦桌子，一會還有人來吃飯，如果看到桌子不干凈，別人又怎么會吃的香了。中午時間快到了就看見有很多的客人紛紛的來到酒樓，看到來了客人老板讓我們領(lǐng)他們?nèi)滋柌蛷d坐下，還得倒水端茶他們喝，還得一直的站在該號餐廳房的外面等待著被叫喊，有什么需要馬上去辦。不靈活還得被老板說，等客人吃完走后，留下的殘局也得我們收干凈。第一天上班，上天既然這樣的照顧我。聽老板說今天客人最多，今天跑去跑來估計(jì)也有好幾十趟了，等我把碗洗好后，已經(jīng)是下午3點(diǎn)了，在看看被搞臟的地面，又在自己的范圍之內(nèi)，只得拿起掃把，拖把把它弄干凈，還要我半個小時就搞定了！還有大概2個小時的時間可以休息。在學(xué)校2個小時感覺好長好難過啊，一是沒事做，又不想出去，在寢室里這邊轉(zhuǎn)，那邊又轉(zhuǎn)這邊，好無聊，如今的2個小時是那么的短暫，還沒來得急休息好就過去了，又是客人來吃飯的時間了，又是引導(dǎo)客人們?nèi)滋柌蛷d房。這次有個很挑的客人，他不是說這個菜沒炒熟就是那個菜太淡了，是不是沒放鹽，我都快被他搞的生氣了，可是老板卻還是面帶笑容的幫他換，真搞不懂，等到晚上快沒客人來吃飯的時間，我的工作才算是完成了。
完成了工作，老板還要開會，也不算開會，只是跟我一個人說，他說：“工作的還不錯，要繼續(xù)堅(jiān)持，適當(dāng)?shù)臅r候要靈活，還有遇到很挑的客人不能發(fā)脾氣，需要明白顧客是上帝，還要注意以微笑待人，不能擺張臭臉，不然客人還以為就像是非來你這不可一樣，別人又怎么會吃的高興！吃的不高興下次怎么會再來了？所以以后要記得微笑待人！”
一天的工作終于完了，回到家以是晚上10點(diǎn)了，看著家里人做再那里看著自己的電視，好羨慕，累了一天的我，躺再床上，想想今天的一切也覺的有點(diǎn)自豪，因?yàn)槲易龅搅耍覉?jiān)持住了！
20xx年1月14日工作第二天
今天早上就比昨天起來的晚一點(diǎn)，我舍不得我暖暖的被子，就多睡了一會，趕到的時候剛好8點(diǎn)。開始工作，和昨天的一樣開始了我第二天的工作，重復(fù)的拖著我的地，沒有了昨天的興奮，但是還是拿出了我不怕吃苦的精神，干完了拖地的工作。然后開始擇菜，問問擇菜的小王在這里干了多久，哇，已經(jīng)干了兩年了，厲害真的很勤勞，她的精神真是值得我學(xué)習(xí)。由于昨天第一天來上班不好意思和別人說話，今天就主動搭話了，問了一下其他人才知道她是干的最長的，也是最能干的，什么都會做，而且也是做的最好的，在這工資最高，我昨天干了一天，就嘗到了這種工作的辛苦，她能干這么長時間真是讓人佩服，看著她那樣執(zhí)著，我也從中學(xué)到了一點(diǎn)東西，不要懶惰，要手快，眼快，看到什么要做就馬上行動，不要總等這別人來說，來叫你，這樣就會有效率，客人也就會越喜歡，喜歡了就會經(jīng)常來這里吃飯！今天我學(xué)到了要處事靈活！
20xx年 1月15日工作第三天
說實(shí)話，經(jīng)過兩天的累真的有點(diǎn)受不了這樣的生活，但也沒有半法，不能說就這樣不做跑了吧，那我不是太失敗了嗎！我不能做逃兵，我要堅(jiān)持我的工作。于是我在掃地，拖地中找到了自己的快樂，我可以把每天的掃地，拖地當(dāng)成自己在做某種運(yùn)動，即完成了工作身體也可以得到鍛煉，何樂而不違了。我學(xué)會了從勞動中找到自己的快樂，并努力的朝著勝利的方向前行！
20xx年1月16日~19日工作最后的四天
第2篇：酒店實(shí)習(xí)匯報(bào)范文
關(guān)鍵詞：酒店實(shí)習(xí)；高職院校；實(shí)習(xí)管理；經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)
隨著酒店業(yè)態(tài)的飛速發(fā)展，越來越多的酒店業(yè)態(tài)呈現(xiàn)，如星級酒店、民宿酒店、主題酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店等。目前酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)地點(diǎn)也隨著酒店業(yè)態(tài)的發(fā)展，由單一的從星級酒店實(shí)習(xí)到各個業(yè)態(tài)實(shí)習(xí)。其中在經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)就存在相關(guān)實(shí)習(xí)管理問題。
一、學(xué)生實(shí)習(xí)管理存在的問題
（一）院校對經(jīng)濟(jì)型實(shí)習(xí)酒店評價體系不健全
對經(jīng)濟(jì)型實(shí)習(xí)酒店評價是對現(xiàn)有合作實(shí)習(xí)單位過程性的判斷。建立完整的評價體系能夠發(fā)現(xiàn)不足，尋求合理的改進(jìn)途徑，有利于實(shí)習(xí)單位對學(xué)生發(fā)展重視并可持續(xù)培養(yǎng)，與院校合作將會更加密切。部分院校在實(shí)習(xí)改革過程中，把酒店為學(xué)生提供住宿、餐食放在第一位，但管理培訓(xùn)相對滯后，安全事故責(zé)任不夠清晰。經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)酒店評價體系較為片面，考核目標(biāo)相對模糊，以分?jǐn)?shù)高低評價酒店的優(yōu)劣，形式化現(xiàn)象比較嚴(yán)重。
（二）學(xué)生所學(xué)知識與實(shí)際工作有差異
高職酒店管理專業(yè)教育，發(fā)現(xiàn)有大部分教材都是以高星級酒店為藍(lán)本，相關(guān)知識點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)都與星級酒店相關(guān)，對經(jīng)濟(jì)型酒店介紹幾乎為零。已經(jīng)實(shí)習(xí)的學(xué)生也常有反映，稱星級酒店操作實(shí)際與經(jīng)濟(jì)型酒店操作并不一樣。同時，有些工作中所需的知識，是在教學(xué)過程中從未涉及的。比如，作為經(jīng)濟(jì)型酒店餐飲部運(yùn)營管理、廚房運(yùn)營管理、經(jīng)濟(jì)型酒店銷售技巧等相關(guān)知識，課程設(shè)置中均未提及。
（三）學(xué)生實(shí)習(xí)期間缺乏過程性教學(xué)培養(yǎng)
學(xué)生在校期間有完善的教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)計(jì)劃，進(jìn)入經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)后，全權(quán)由酒店進(jìn)行培訓(xùn)，企業(yè)主要著重于實(shí)際操作的培訓(xùn)，學(xué)生也能在其中獲得運(yùn)營過程中管理知識，但院校作為學(xué)生的第一培養(yǎng)人應(yīng)當(dāng)繼續(xù)在實(shí)習(xí)期間給予學(xué)生專業(yè)方面指導(dǎo)，讓學(xué)生了解在實(shí)習(xí)期間應(yīng)該學(xué)會什么知識，同時也應(yīng)考慮學(xué)生未來就業(yè)規(guī)劃，應(yīng)當(dāng)與企業(yè)共同謀劃學(xué)生的職業(yè)生涯。
二、經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)問題分析
由于經(jīng)濟(jì)型酒店通常房間數(shù)量較少，人員配置也相對較少，大批量進(jìn)新人已經(jīng)是過去式，老員工關(guān)系比較穩(wěn)固，有排外現(xiàn)象。新到店的實(shí)習(xí)生總是會因?yàn)楸环峙涞揭恍┹^辛苦工作，而去抱怨；另外，酒店業(yè)往往更注重有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才，忽視有系統(tǒng)理論知識卻缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生。導(dǎo)致實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中，找不到歸屬感，會認(rèn)為學(xué)無所值，從而對所學(xué)專業(yè)產(chǎn)生錯誤的認(rèn)識。到了酒店，進(jìn)入實(shí)習(xí)階段，在前廳由于員工忙于工作，無法系統(tǒng)教授實(shí)習(xí)生，學(xué)生在幫不上忙時只能站在一旁；在客房就是清潔房間等勞務(wù)工作，有時還會碰到刁蠻的客人、偷懶的同事，得不到充分的尊重。很多實(shí)習(xí)生對以前在學(xué)校學(xué)習(xí)的系統(tǒng)性的酒店管理知識就會覺得沒有用武之地，也會對酒店服務(wù)職業(yè)產(chǎn)生鄙視心理，從而影響就業(yè)方向。
三、積極探索新模式，完善經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)管理
（一）建立三方評價機(jī)制
學(xué)校的評定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評估制度銜接。酒店會設(shè)立實(shí)習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實(shí)習(xí)生管理與評估制度、實(shí)習(xí)生手冊樣本、實(shí)習(xí)生表現(xiàn)總體情況等， 實(shí)習(xí)結(jié)束后， 實(shí)習(xí)酒店會表揚(yáng)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生并把每位實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊， 學(xué)校可以此為依據(jù)， 結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績， 從而進(jìn)一步完善評價機(jī)制。不僅需要院校評價極端、酒店評價院校，同時要建立學(xué)生評價酒店和院校的機(jī)制。
（二）制度建設(shè)
制度是基礎(chǔ)，為頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)施與管理工作提供制度依據(jù)。制度建設(shè)完善與否是高職酒店學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行的重要保障。首先，合理制定實(shí)習(xí)計(jì)劃和大綱。實(shí)綱又要保持先進(jìn)性，根據(jù)行業(yè)的發(fā)展與培養(yǎng)目標(biāo)的提升，有計(jì)劃、有步驟的改進(jìn)。其次，每月與學(xué)生電話溝通，并召開月度工作會議，集中了解學(xué)生存在問題和獲得收獲。制定《實(shí)習(xí)管理手冊》、《指導(dǎo)教師手冊》，建立完善指導(dǎo)教師例會、匯報(bào)、考核、看望等制度，明確崗位職責(zé)、工作流程和匯報(bào)渠道等。
（三）實(shí)習(xí)管理后續(xù)工作
學(xué)生在經(jīng)濟(jì)型實(shí)習(xí)結(jié)束后， 學(xué)校與實(shí)習(xí)生、酒店管理人員召開實(shí)習(xí)座談會， 聽取實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)感受、實(shí)習(xí)收獲，頒發(fā)酒店資格證書與獎學(xué)金，并與實(shí)習(xí)酒店交流思想， 了解實(shí)習(xí)生和酒店對實(shí)習(xí)過程的意見。實(shí)習(xí)反饋制度的建立， 方便學(xué)校及時向?qū)嵙?xí)學(xué)生和酒店了解實(shí)習(xí)情況、實(shí)習(xí)問題， 有利于學(xué)校不斷完善實(shí)習(xí)管理制度。
（四）對酒店考核方式多元化
受高職教育理念的影響，實(shí)習(xí)考核由終結(jié)性評價逐漸向過程性評價過渡，在考核時間、考核方式等方面進(jìn)行調(diào)整，更加注重過程考核，對學(xué)生的實(shí)習(xí)所學(xué)知識、酒店培訓(xùn)情況等給予綜合評價。也可嘗試由單體考核轉(zhuǎn)變?yōu)樾〗M考核，或第三方考核。
（五）加強(qiáng)酒店培訓(xùn)
不僅需要崗前培訓(xùn)，對實(shí)習(xí)生進(jìn)行完整的入職培訓(xùn)。將酒店的酒店企業(yè)文化、管理理念、規(guī)章制度等告知學(xué)生，并通過案例使學(xué)生理解牢記，同時這種培訓(xùn)能夠使學(xué)生能夠融入酒店環(huán)境。同時當(dāng)學(xué)生實(shí)習(xí)到半年時應(yīng)進(jìn)行提升管理培訓(xùn)，這一階段的培訓(xùn)者需要部門基層管理者替代酒店基層員工。需要他們將酒店對客服務(wù)意識、基層管理知識結(jié)合自身長期的服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)傳授給實(shí)習(xí)生。并開展相關(guān)聯(lián)課程，如督導(dǎo)管理類課程。
本文主要以山東省高職院校的酒店管理專業(yè)經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)管理為代表，具有科學(xué)性地就經(jīng)濟(jì)型酒店管理實(shí)習(xí)存在的一些問題進(jìn)行分析。針對山東省酒店管理高職學(xué)生在經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)習(xí)存在的問題提出相應(yīng)的對策。
參考文獻(xiàn)：
[1]秦炳貞，高職旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理存在的問題及對策，山東省青年管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2010.03
[2]蔣作明，孫揚(yáng)，酒店實(shí)習(xí)生心理演變與指導(dǎo)策略研究―以旅游管理專業(yè)本科生為例，曲阜師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2016.07
第3篇：酒店實(shí)習(xí)匯報(bào)范文
時間：2009.11.21
地點(diǎn)：**市**大酒店
過程：
走進(jìn)**大酒店，只見服務(wù)員熱情的笑容，一股暖意直面而來。
一開始我們來到了一樓的大廳和餐廳，一律的金黃色看起來很舒服很溫馨。餐廳里面放著輕緩愉快的音樂，桌子一般是10人一桌，餐具柜和消毒柜隔幾張桌子就會有一個，而且旁邊還會站一個服務(wù)員，準(zhǔn)備為客人服務(wù)。當(dāng)包箱滿了時，這種散客餐廳會用上隔斷屏，可根據(jù)客人的需要來隔斷桌子與桌子的空間，做一個臨時的小包廂。
在一樓參觀了一周，收碗筷的、鋪?zhàn)啦嫉摹⑺阗~的……服務(wù)員都各忙著各自的事情，非常敬業(yè)!之后，我們就上了二樓，二樓主要是宴會包房，有大包廂、小包廂和聯(lián)通包廂，每種類型包廂的設(shè)計(jì)、布置都是不同的，但是餐具的擺放和餐桌的禮儀是差不多的。大包廂里有沙發(fā)、洗手間和服務(wù)員的操作間，而小包廂之間則是共用的。在參觀之余，我還學(xué)會了很多餐桌的禮儀：a.叢酒杯中的口布花來看，花最高的那個是主人位，也就是正對門的位置，是請客人;而面對主人位的是副主人位，即背對門的位置，是買單人。比如：局長坐主人位，辦公室主任坐副主人位。b.主人右手邊的第一組賓客是最重要的客人，左手邊則是第二組賓客。c.餐桌上餐具的擺放：碗、骨碟(垃圾碟)、勺子、小茶杯、筷架(放筷子的原則是三七開)、牙簽套、香巾、餐巾、紅酒杯、白酒杯、分酒壺(如果杯子較多，則按從高到矮的順序擺杯子)、看碟(一般大包廂才有，是用來壓住餐巾，也可用來放垃圾)餐具的擺放都要以桌子的形狀為準(zhǔn)，這樣既美觀又干凈。d.每個包廂都有自動噴淋系統(tǒng)，當(dāng)煙量超標(biāo)時，會自動噴淋，使煙霧減小。除此系統(tǒng)之外，還配帶有滅火器，安全措施做得很到位。e.聯(lián)通包廂一般不放口布花。包廂大致參觀完了，又來到了酒水展示柜，一般是擺名煙名酒的，每一種酒的系列擺一欄(特殊地紅酒白酒擺一欄)而且根據(jù)酒的價位從低到高擺放煙酒。在包廂與包廂之間的走廊壁上會掛有油畫，主要以花草為主，走廊的角落也會放些綠色盆景。這樣讓人更容易親近大自然，感受到酒店的溫暖。
接著從樓梯上去，到了三樓，這主要以會議室為主，有各種形式的會議室。首先進(jìn)入的是會議中心兼茶藝中心。推開玻璃門，就是一個茶廳，供客人喝茶、打牌。再往里面走，便有一個大會議室，最多容200人。會場可根據(jù)需要來變換形狀，比如：長方形、回字形等。會場前方還有一個大舞臺，舞臺左邊是工作間，右邊是一個音響室，可調(diào)節(jié)音量大小和扥光效果。另一個則是貴賓休息室，供提前到達(dá)會場的貴賓休息。有時開一些少人會議用不到大會議室的空間，這時就需要一個小會議室，小會議室的布局也可根據(jù)需要邊調(diào)整：回字形的會議室，匯報(bào)者應(yīng)站在門后匯報(bào);而授課形式的會議室則需要小黑板的茶幾，而且每兩人之間必要放一個茶幾。會議室的布置格局關(guān)系到開會人的心情，所以布局對會議室來說十分重要。
最后，我們上到了六樓，這層以客房服務(wù)為主，有標(biāo)準(zhǔn)單人間、標(biāo)準(zhǔn)雙人間、商務(wù)套間、豪華單、雙人間等。每種類型的客房價格和布局?jǐn)[設(shè)是截然不同的。標(biāo)準(zhǔn)間可以滿足客人最基本的需要，而商務(wù)、豪華間則能提供更多設(shè)施，比如：電腦(網(wǎng)線)、沙發(fā)、冰箱……客房了的衛(wèi)生間是很講究的，配備了一次性的牙膏牙刷、梳子、香皂、護(hù)理包、浴帽等，還有經(jīng)消毒殺菌的毛巾、小方巾、浴巾、地巾，淋浴處也鋪設(shè)了防滑墊。房間桌子的抽屜里有供房客裝東西的袋子，之客人感受到家的溫馨，也給客人帶來了便利。
結(jié)論：
酒店的建設(shè)既要?dú)馀桑忠o人以家的感覺。**大酒店的布局條理非常清晰，每層樓都安排有固定的用途，感覺非常舒服。所謂“家有家規(guī)”，酒店也有酒店的規(guī)矩，大到餐廳、會議室、客房，小到每一位服務(wù)員工作的態(tài)度。進(jìn)入**大酒店，整體感覺還不錯：餐廳很干凈很整齊，顏色也搭配得很和諧;包廂很舒適，安排得很合理;會議室很氣派;客房很溫馨。對于三星級酒店，**大酒店算是不錯的了，除了內(nèi)部條件很好，外部條件也很優(yōu)越：它處于**的中心地帶，人流量較大，交通很便利。
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第4篇：酒店實(shí)習(xí)匯報(bào)范文
(一)項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的項(xiàng)目
項(xiàng)目是指在一定的約束條件下(限定時間、限定資源)，具有明確目標(biāo)的一次性任務(wù)。項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的項(xiàng)目是指一個完整的畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)，可以是工作過程中真實(shí)完成的一項(xiàng)任務(wù)，也可以是一個模擬完成的與就業(yè)工作相關(guān)的典型工作任務(wù)。項(xiàng)目最好來源于真實(shí)實(shí)習(xí)過程中的工作任務(wù)。例如，畢業(yè)生都是在外貿(mào)公司實(shí)習(xí)的，公司有產(chǎn)品宣傳資料的翻譯工作，那么就可以把這項(xiàng)工作視為一個畢業(yè)設(shè)計(jì)的項(xiàng)目。在這個畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目下面，學(xué)生一方面要完成翻譯任務(wù)，另一方面要遞交翻譯過程中的翻譯工作報(bào)告和一份翻譯心得體會。指導(dǎo)老師可以根據(jù)這個項(xiàng)目把選題確定為“某某公司某某產(chǎn)品宣傳手冊的翻譯及其研究”。
(二)項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題
項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題要在學(xué)生初步落實(shí)實(shí)習(xí)單位的情況下進(jìn)行。這樣才能使得選題與實(shí)際工作任務(wù)相結(jié)合。如果項(xiàng)目不能夠來源于工作實(shí)際，也可以采用模擬真實(shí)工作任務(wù)的項(xiàng)目。例如，選題“某某公司外商來訪接待工作安排與模擬實(shí)踐”，學(xué)生是某公司的外貿(mào)部人員，某外商將于約定日期到企業(yè)參觀廠房和產(chǎn)品，需要公司給他們安排住宿和就餐。這可以作為一個項(xiàng)目來實(shí)施，學(xué)生不僅要上交一份接待工作計(jì)劃和人員安排表等，還要錄制接待過程的模擬場景。由于此項(xiàng)目并不是一個小項(xiàng)目，可以讓學(xué)生(假定3人)以團(tuán)隊(duì)的形式一起來完成。最后整個團(tuán)隊(duì)上交一份工作實(shí)施心得，指出自己接待工作完成的出色的地方和不足的地方。
(三)項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的實(shí)施過程
項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)建議采用團(tuán)隊(duì)合作的方式來完成。根據(jù)項(xiàng)目的大小由2－4名不等的學(xué)生搭建團(tuán)隊(duì)一起完成。同一個團(tuán)隊(duì)內(nèi)的成員相互之間既有合作又有分工。指導(dǎo)老師要特別關(guān)注團(tuán)隊(duì)內(nèi)成員的分工情況，一定要做好合理公正，不能出現(xiàn)有些成員大包大攬而有些成員搭便車的情況。而且，分工不能只是簡單的任務(wù)切割，而應(yīng)該根據(jù)學(xué)生各自的特點(diǎn)來分配任務(wù)，目的在于如何把整體項(xiàng)目完成得最佳。指導(dǎo)老師要指定一名團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)整個項(xiàng)目的完成。項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)在實(shí)施的時候要嚴(yán)把以下幾關(guān):一是開題報(bào)告;二是畢業(yè)設(shè)計(jì)成果;三是畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯。開題報(bào)告要論證項(xiàng)目的可操作性和實(shí)踐性。項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的成果與論文式畢業(yè)設(shè)計(jì)成果應(yīng)該有所區(qū)別。根據(jù)具體的項(xiàng)目，在開題報(bào)告的時候就確定下來需要提交的成果形式和內(nèi)容。由于是基于實(shí)際工作的項(xiàng)目，所以成果最好體現(xiàn)可視性和展示性，鼓勵成果的實(shí)物化或者視頻化等。項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)在答辯時要做到整體和個體的統(tǒng)一，即有項(xiàng)目整體完成情況的匯報(bào)也有個人部分完成情況的匯報(bào)。
二、基于項(xiàng)目的畢業(yè)設(shè)計(jì)的實(shí)施情況
2013年12月份我院商務(wù)英語專業(yè)啟動14屆畢業(yè)設(shè)計(jì)工作，選取商英1131班作為項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的試點(diǎn)班級，同時選取了部分老師參與了基于項(xiàng)目的畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)。在進(jìn)行分組和選題之前，對于學(xué)生與指導(dǎo)教師都進(jìn)行了指導(dǎo)。最終根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)方向進(jìn)行了分組，然后結(jié)合學(xué)生的意愿和指導(dǎo)老師的建議，確定了每組將要完成的項(xiàng)目。學(xué)生在接下來的三個星期內(nèi)完成開題報(bào)告，在開題報(bào)告答辯會上確定該項(xiàng)目要完成的任務(wù)以及項(xiàng)目完成后需要上交的畢業(yè)設(shè)計(jì)成果形式與內(nèi)容。最終確定的項(xiàng)目主要分為以下幾類:一是翻譯類工作任務(wù)。例如其中一個團(tuán)隊(duì)的項(xiàng)目是《某某某公司宣傳資料制作》，由指導(dǎo)老師從校企合作企業(yè)拿來中文宣傳資料，由學(xué)生翻譯并且進(jìn)行資料圖片和文本的編輯，最終形成一本英文的宣傳資料圖冊。二是實(shí)用英文手冊的匯編。例如項(xiàng)目《酒店情景英語實(shí)用手冊編寫》，由項(xiàng)目組指導(dǎo)老師聯(lián)系了當(dāng)?shù)貎杉乙陨现懈邫n酒店，讓學(xué)生到企業(yè)詢問員工一些經(jīng)常需要使用的英語場景和表達(dá)，根據(jù)這些酒店的建議來匯編這個實(shí)用手冊。三是與實(shí)際實(shí)習(xí)崗位典型工作內(nèi)容相關(guān)的任務(wù)。例如項(xiàng)目《英語培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教學(xué)研究與實(shí)踐》是由幾名到培訓(xùn)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)的學(xué)生所選取的，她們研究培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對少兒的教學(xué)方法與手段，在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)一堂課并且進(jìn)行授課，在確定教學(xué)設(shè)計(jì)方案以后對這堂課進(jìn)行授課錄制，然后再一起研究分析授課過程對于教學(xué)設(shè)計(jì)的執(zhí)行情況，以及根據(jù)實(shí)際課堂授課來反映教學(xué)設(shè)計(jì)的優(yōu)劣，提出改進(jìn)的措施。項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的成績結(jié)合了平時表現(xiàn)、提交的成果以及現(xiàn)場答辯等各部分成績。現(xiàn)場答辯要求團(tuán)隊(duì)成員都要參加，成員就各自完成部分進(jìn)行綜述和答辯，團(tuán)隊(duì)組長對整個項(xiàng)目的實(shí)施情況進(jìn)行匯報(bào)。基于項(xiàng)目的畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量從整體上來講比之前單個學(xué)生進(jìn)行的畢業(yè)設(shè)計(jì)要好。一方面是由于團(tuán)隊(duì)合作完成，三個臭皮匠頂個諸葛亮，合眾人之力完成，能較好地保證質(zhì)量。另一方面，由于指導(dǎo)老師只要指導(dǎo)一至兩個項(xiàng)目，能夠集中精力進(jìn)行指導(dǎo)，這樣一來也保證了畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量。
三、項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)施過程中存在的問題及對策
基于項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)合作完成的畢業(yè)設(shè)計(jì)能體現(xiàn)高職教育所要求的職業(yè)性和實(shí)踐性以及素質(zhì)教育的要求，也能使畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量得到提高。但是，如果在實(shí)施過程中，畢業(yè)設(shè)計(jì)的管理和過程監(jiān)控不到位，就達(dá)不到應(yīng)有的效果，甚至?xí)鸱醋饔谩纳逃?134班全體項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)來看，項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)仍存在一些問題。
(一)項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)以小組形式進(jìn)行，個別學(xué)生參與不積極，進(jìn)度比別的同學(xué)慢，影響整個設(shè)計(jì)的進(jìn)度。
畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目和團(tuán)隊(duì)人數(shù)都應(yīng)該適中。項(xiàng)目太大不容易完成，太小的話一個人就可以不需要以團(tuán)隊(duì)形式來完成。團(tuán)隊(duì)人數(shù)以2至4人為佳，因?yàn)楫厴I(yè)設(shè)計(jì)整個過程學(xué)生大多在企業(yè)實(shí)習(xí)，大家湊在一起的時間很少，人數(shù)一多就很難調(diào)控，有些同學(xué)就會搭便車不干活。
(二)項(xiàng)目同學(xué)之間有時候會意見不同而產(chǎn)生矛盾。
團(tuán)隊(duì)合作意識、溝通協(xié)調(diào)能力本來就是現(xiàn)代職場的必備因素。團(tuán)隊(duì)合作項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)可以培養(yǎng)學(xué)生的這些能力以便更能適應(yīng)職場。對于出現(xiàn)摩擦而影響到畢業(yè)設(shè)計(jì)的同學(xué)，指導(dǎo)老師要充當(dāng)好指引者和協(xié)調(diào)者的角色。
(三)項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)的項(xiàng)目不是來自于企業(yè)的真實(shí)任務(wù)。
在校企合作積極推進(jìn)的當(dāng)下，由于企業(yè)以盈利和效率考慮為先，有些實(shí)際的工作任務(wù)他們不放心交給學(xué)生來做，所以不能做到真正的引進(jìn)項(xiàng)目。例如，從企業(yè)拿來的翻譯資料，學(xué)生的翻譯成果并不會為他們所采用。這個時候，指導(dǎo)老師就要加強(qiáng)引導(dǎo)，要讓學(xué)生像對待真正工作任務(wù)的態(tài)度來完成翻譯工作。
(四)項(xiàng)目式畢業(yè)設(shè)計(jì)是由團(tuán)隊(duì)來完成，有些團(tuán)隊(duì)的任務(wù)在設(shè)計(jì)的時候考慮不全面，以至于成果比較單一和單薄，還不如單個同學(xué)完成的畢業(yè)設(shè)計(jì)。
第5篇：酒店實(shí)習(xí)匯報(bào)范文
一、實(shí)習(xí)酒店單位及簡介
西直門賓館成立于1986年8月，隸屬解放軍總政治部直工部的一家四星級賓館，位于北京市西直門內(nèi)大街172號，區(qū)域位置優(yōu)越，交通十分便利。西直門賓館建筑面積4.6萬平方米，由兩棟連接的主客房樓，西錦苑和會議樓組成了賓館的經(jīng)營主題，設(shè)有宴會廳、豪華餐廳，康體中心、會議中心、休閑場所和文化藝術(shù)展廳，成為軍內(nèi)會議，團(tuán)體重要活動中心。
北京西直門總政賓館的照明根據(jù)功能區(qū)域的不同設(shè)計(jì)了不同的燈光環(huán)境。宴會廳、豪華餐廳的燈光設(shè)計(jì)大氣氣派，給人以尊貴豪華的榮耀感；康體中心、休閑場所的燈光柔和，營造一種放松逍遙的氣氛；文化藝術(shù)展廳通過重點(diǎn)照明恰如其分地還原藝術(shù)品的精美；整體照明結(jié)合裝飾環(huán)境，體現(xiàn)總政西直門賓館的地位和檔次。
二、部門及介紹
第一部分：工作概述
職務(wù)名稱：客房服務(wù)員
部門名稱：客房部
分部：樓層
直接上級：樓層主管
督導(dǎo)下級：無
其他關(guān)系：酒店客人/工程部/送餐部/行李部
工作內(nèi)容/職責(zé)：清潔及檢查客房/為客人提供服務(wù)補(bǔ)充物品
主要工作內(nèi)容：清潔并檢查客房補(bǔ)充用品/為客人提供服務(wù)/清潔用品使用及保養(yǎng)/檢查客人遺留物及客房內(nèi)貴重物品/確保工作區(qū)域的安全
擬草：人力資源經(jīng)理
批準(zhǔn)：總經(jīng)理
第二部分：具體工作內(nèi)容
1、清潔并檢查客房、補(bǔ)充用品。
A負(fù)責(zé)客房高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)及清潔工作。
B根據(jù)樓層主管的指導(dǎo)，清掃空房，客人已離店房間及入住房間。
C將無行李、少行李及外宿房間報(bào)告客房部辦公室或樓層領(lǐng)班。
D檢查房間，準(zhǔn)備“房間狀態(tài)匯報(bào)”。
E補(bǔ)充客房供應(yīng)品，包括小酒吧用品。
F上報(bào)客房設(shè)施的丟失和損壞情況，及時下單維修。
2、為客人提供服務(wù)：
A以愉快、微笑、樂于相助和真誠的態(tài)度向客人提供服務(wù)。
B收集客人待洗衣物，注意特殊要求，告之客房辦公室并通知洗衣房服務(wù)員去走。
3、清潔用品使用及保養(yǎng)：
A準(zhǔn)備服務(wù)車、吸塵器及清潔用品并保管好。
B正確使用清潔用品及工具，負(fù)責(zé)保持工作間、工作車、走廊和通道的干凈和整潔。
C負(fù)責(zé)清理垃圾并倒入垃圾房。
4、檢查客人遺留物及客房內(nèi)貴重物品
A上報(bào)客人遺失在房間的物品。
B如發(fā)現(xiàn)客人在房間遺忘貴重物品或巨款，應(yīng)立即報(bào)告客房部辦公室。
C注意在客人樓層徘徊的陌生人或外人。
D上報(bào)客人房間丟失物品。
5、確保工作區(qū)域的安全。
A確保客人財(cái)產(chǎn)的安全。
B將客房鑰匙交還樓層主管，并轉(zhuǎn)交前廳部。
三、實(shí)習(xí)主要收獲和體會
一）實(shí)習(xí)收獲
第6篇：酒店實(shí)習(xí)匯報(bào)范文
關(guān)鍵詞： 《酒店經(jīng)營管理》 教學(xué)模式 教學(xué)對策
目前，酒店業(yè)的競爭越來越激烈，包括酒店服務(wù)意識、服務(wù)技能、人員聘用情況等方面。社會對畢業(yè)生的要求不斷提高，為了順應(yīng)當(dāng)今社會的需求，提出了培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，因此需要不斷改進(jìn)教學(xué)模式，培養(yǎng)出更加適應(yīng)當(dāng)今社會需要的實(shí)用型人才。
1.《酒店經(jīng)營管理》課程概述
《酒店經(jīng)營管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程之一，重點(diǎn)向本科階段的學(xué)生講述酒店管理的基本知識。內(nèi)容主要包括酒店的起源、發(fā)展、定義、特點(diǎn)和性質(zhì)，酒店業(yè)務(wù)部門管理、酒店人力資源管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店?duì)I銷管理、酒店設(shè)備管理、酒店薪酬管理、酒店的前景及發(fā)展等。
該課程向本科階段的學(xué)生展示了酒店經(jīng)營管理的基本框架，使學(xué)生對酒店管理有一個全面、多層次的認(rèn)識，并且具有一定的實(shí)踐操作能力，成為符合當(dāng)今社會需求的應(yīng)用型本科生。
2.《酒店經(jīng)營管理》教學(xué)模式
在教學(xué)過程中，我們綜合運(yùn)用并總結(jié)了如下教學(xué)模式：
（1）在日常教學(xué)過程中，可以結(jié)合以下方式：①作業(yè)展示方式，讓學(xué)生以小組合作的方式對酒店業(yè)的相關(guān)專題進(jìn)行分析總結(jié)，得出自己的觀點(diǎn)，并在課堂上進(jìn)行展示，可以提高自主學(xué)習(xí)能力；②課堂討論，以案例為基礎(chǔ)，鼓勵學(xué)生表達(dá)自己對案例分析過程中的不同觀點(diǎn)與看法，對學(xué)生進(jìn)行正確的引導(dǎo)，提高學(xué)生獨(dú)立思考問題和解決問題的能力；③情景模擬展示，將酒店業(yè)的一些突發(fā)事件或服務(wù)案例進(jìn)行模擬展示，考查學(xué)生的現(xiàn)場發(fā)揮水平和處理突發(fā)事件的能力；④畢業(yè)論文環(huán)節(jié)，鼓勵畢業(yè)生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的基礎(chǔ)上，寫出與之相關(guān)的畢業(yè)論文或社會調(diào)查報(bào)告，提高對實(shí)際問題的分析和解決能力。
（2）課外可以采用以下方式：①專業(yè)見習(xí)，主要是針對大一學(xué)生，利用一周的時間去酒店進(jìn)行考察，讓學(xué)生首先對酒店業(yè)有一個直觀感受，并寫出相應(yīng)的見習(xí)報(bào)告；②專業(yè)實(shí)習(xí)，主要是針對大二學(xué)生，利用一個月的時間去酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，以廣交會作為讓學(xué)生進(jìn)行認(rèn)知實(shí)踐的契機(jī)，讓學(xué)生能夠切身感受到理論對實(shí)踐的指導(dǎo)作用，并寫出相應(yīng)的專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告；③畢業(yè)實(shí)習(xí)，主要是針對大三學(xué)生，利用半年的社會實(shí)踐時間，讓學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行社會實(shí)習(xí)，熟悉酒店業(yè)務(wù)內(nèi)容和操作流程，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐操作能力，形成競爭優(yōu)勢，并提交相應(yīng)的畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告。
（3）在社會環(huán)節(jié)方面，我們經(jīng)常積極地邀請來自酒店業(yè)的不同崗位人員來我校進(jìn)行相關(guān)知識講座，和酒店管理專業(yè)的學(xué)生交流學(xué)習(xí)和工作經(jīng)驗(yàn)；邀請畢業(yè)生回校進(jìn)行相關(guān)宣講活動；積極邀請酒店來我校招聘，使學(xué)生學(xué)有所用。
3.教學(xué)探索中存在的問題
通過以上教學(xué)模式的探索，我們在教學(xué)中受益匪淺，也在不斷改進(jìn)教學(xué)模式。其中存在的問題不容忽視，總結(jié)起來主要有以下幾點(diǎn)：
（1）理論教學(xué)時間緊迫。《酒店經(jīng)營管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程，每周現(xiàn)為三個課時，三個學(xué)分。總課時除了進(jìn)行理論教學(xué)外，還需抽取七八個課時作為實(shí)踐教學(xué)，因此，課程的所有理論知識如果要在一個學(xué)期內(nèi)完成，則時間比較緊迫；有關(guān)實(shí)操的酒店業(yè)務(wù)，我們只能選取其中一些基本項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)踐操作教學(xué)，不可能全部的業(yè)務(wù)項(xiàng)目都完成。我們在今后的教學(xué)過程中，要進(jìn)行更加合理的教學(xué)探索，合理分配課時。
（2）實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)欠缺。雖然我們已經(jīng)安排了課時進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，但實(shí)訓(xùn)設(shè)備尚需開設(shè)。盡管已經(jīng)有了設(shè)立酒店實(shí)訓(xùn)室計(jì)劃，但一切都還處在起步階段，目前學(xué)生對于酒店業(yè)務(wù)能力、服務(wù)技能等一直未真正進(jìn)行訓(xùn)練過。進(jìn)入酒店后，學(xué)生還要從頭練起。
（3）學(xué)生實(shí)習(xí)效果欠佳。我們每年都要為各年級的學(xué)生提供相應(yīng)的實(shí)習(xí)機(jī)會，尤其是大三學(xué)生的半年畢業(yè)實(shí)習(xí)，更是為了讓大家增強(qiáng)就業(yè)競爭優(yōu)勢的一次實(shí)踐。雖然上交上來的實(shí)習(xí)報(bào)告里不少學(xué)生提到了進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的體會和感受，但實(shí)際情況并非如此，實(shí)習(xí)報(bào)告的抄襲情況比較嚴(yán)重，不少學(xué)生存在弄虛作假、蒙混過關(guān)的行為。
（4）社會人士水平有限。不論是酒店的長期在職人士還是剛進(jìn)入酒店工作的畢業(yè)生，其水平是參差不齊的，有些良好的意見我們可以吸納，有些社會黑暗面的東西往往會被夸大，從而在學(xué)生中間造成不好的影響。
4.對策與建議
（1）保證足夠的理論教學(xué)時間。我們一直在強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)的是能夠真正滿足社會需求的應(yīng)用型人才，但這并不代表忽視理論教學(xué)環(huán)節(jié)。如果過于強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作，而不重視理論教育，那么和其他技工型學(xué)校就沒什么區(qū)別。如果學(xué)生沒有完整的理論知識體系作為支撐，就像練武之人缺乏內(nèi)功一樣。我們培養(yǎng)的不是技工型人才，應(yīng)用型人才是在學(xué)好理論知識基礎(chǔ)上的，能夠進(jìn)行自我學(xué)習(xí)、自我提高的高素質(zhì)人才，因此，理論教學(xué)時間一定要得到保證。
（2）完善實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。著手建設(shè)相關(guān)的酒店實(shí)訓(xùn)基地，對于如何接待客人、客房的操作、餐飲服務(wù)技能等實(shí)操性很強(qiáng)的業(yè)務(wù)要重點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)，使學(xué)生具備一定的就業(yè)競爭能力。并且比其他一本、二本具有實(shí)踐操作方面的優(yōu)勢，做到理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，這是學(xué)生的就業(yè)競爭優(yōu)勢。
（3）對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況嚴(yán)格把關(guān)。對于學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，尤其是為期半年的畢業(yè)實(shí)習(xí)，可以每月定期抽取一定比例的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)答辯或者實(shí)習(xí)匯報(bào)，部分老師作為評委進(jìn)行考察，對于那些不合格的，企圖蒙混過關(guān)的學(xué)生，扣除其相應(yīng)的學(xué)分，并要求其利用其他時間進(jìn)行重新實(shí)習(xí)來獲取學(xué)分，使學(xué)生能夠以認(rèn)真的態(tài)度完成實(shí)習(xí)及實(shí)習(xí)報(bào)告。
（4）對酒店業(yè)人士的宣講內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)篩選。對于邀請來進(jìn)行宣講的社會人士，我們要強(qiáng)調(diào)并鼓勵其對酒店的一些真實(shí)情況進(jìn)行講解，讓學(xué)生了解到酒店業(yè)的現(xiàn)實(shí)狀況。并且，講座結(jié)束之后，有必要及時地對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，對講座中的內(nèi)容取其精華、去其糟粕，使學(xué)生以正確的心態(tài)和價值觀看待這些現(xiàn)象。
總之，在《酒店經(jīng)營管理》課程教學(xué)中，老師需要不斷探索，各方面共同協(xié)助，通過理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和相關(guān)講座與實(shí)習(xí)等多管齊下，不斷改進(jìn)教學(xué)方式，增強(qiáng)教學(xué)效果。
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第7篇：酒店實(shí)習(xí)匯報(bào)范文
Abstract： The internship is an important link for higher vocational academies to combine the theory with practice. The existing internship has many problems， such as the preparation is inadequate before the internship， the monitoring is not effective enough in the internship， and the improvement is not timely after the internship and so on. This paper takes the internship of hotel management professional in Nanjing City Vocational College as the example， builds the process management architecture system from the perspective of process management for the early， mid and late stages of internship to achieve the smooth internship.
關(guān)鍵詞： 過程管理；高等職業(yè)學(xué)院；頂崗實(shí)習(xí)；管理
Key words： process management；higher vocational academy；internship；management
中圖分類號：G717 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2016）24-0262-03
0 引言
頂崗實(shí)習(xí)是高等職業(yè)學(xué)院培養(yǎng)高素技能人才的重要途徑，是提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)能力與實(shí)踐創(chuàng)新能力的有效方式，通過實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生與社會近距離接觸，在實(shí)踐中將專業(yè)指數(shù)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，不斷提高自身的綜合職業(yè)素質(zhì)能力。頂崗實(shí)習(xí)的好壞直接關(guān)系到高職院校專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃的完整性，同時也直接反映出高職教育質(zhì)量的高低。但從實(shí)際情況來看，多數(shù)高職院校在頂崗實(shí)習(xí)過程中缺乏系統(tǒng)的管理制度，導(dǎo)致實(shí)際實(shí)習(xí)效果與預(yù)期的實(shí)習(xí)目標(biāo)之間存在較大的偏差。如何在管理制度中形成有層次、多環(huán)節(jié)、相呼應(yīng)的管理制度成為解決這一現(xiàn)象的有效途徑。本文主要就頂崗實(shí)習(xí)的前期、中期及后期管理框架進(jìn)行分析，目的在于完善頂崗實(shí)習(xí)管理體系。
1 過程管理理論基本內(nèi)涵及頂崗實(shí)習(xí)中的作用闡述
過程管理是現(xiàn)代組織管理最基本的概念之一。在企業(yè)管理中，過程管理對活動過程中具體的節(jié)點(diǎn)進(jìn)行控制，對每個過程細(xì)節(jié)進(jìn)行管理，最終實(shí)現(xiàn)全面化的質(zhì)量管理。通過對過程進(jìn)行策劃，建立過程績效測量指標(biāo)和過程控制方法，并持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新。
教育部16號文中指出：高職院校人才培養(yǎng)計(jì)劃中關(guān)于頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)要求至少安排半年以上的實(shí)踐時間。具備職業(yè)性與實(shí)踐性的頂崗實(shí)習(xí)有利于強(qiáng)化學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際能力，同時也將提高高職學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)能力與就業(yè)競爭力。高職院校安排學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)單位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，通過高職院校頂崗實(shí)習(xí)過程化管理，細(xì)化實(shí)習(xí)節(jié)點(diǎn)，有效監(jiān)控實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，不僅有利于高校人才培養(yǎng)計(jì)劃的深化，也將不斷完善高職院校教學(xué)理論體系與教學(xué)實(shí)踐質(zhì)量，幫助企業(yè)與學(xué)校建立緊密聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)人才儲備與資源共享，最終實(shí)現(xiàn)雙贏。
2 高等職業(yè)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)過程管理中存在問題
2.1 實(shí)習(xí)前期缺乏充分準(zhǔn)備
2.1.1 缺乏充分的思想與心理準(zhǔn)備
學(xué)生對于集中的頂崗實(shí)習(xí)安排存在一定的思想誤區(qū)，主要存在兩方面的原因：一是學(xué)生認(rèn)為頂崗實(shí)習(xí)中的企業(yè)以院系安排為主，學(xué)生思想被動、態(tài)度消極，對于校企合作單位薪酬、崗位、住宿等諸多挑剔；二是在校學(xué)生將頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)定為學(xué)校作業(yè)，對于頂崗實(shí)習(xí)所具備的社會適應(yīng)性與承接性沒有清楚的認(rèn)知。另一方面，學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位之前對于自身角色的轉(zhuǎn)變、學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變、人際關(guān)系處理以及安全事項(xiàng)沒有接受相應(yīng)的輔導(dǎo)，學(xué)生在進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后容易產(chǎn)生心理落差。
2.1.2 缺乏充分的信息準(zhǔn)備
高職院校在頂崗實(shí)習(xí)準(zhǔn)備前期如果缺乏充分與細(xì)致的安排，容易造成院方對于企業(yè)與學(xué)生雙方信息的忽視，從而導(dǎo)致院方安排的各項(xiàng)實(shí)習(xí)單位宣講會、交流會中不能充分發(fā)揮應(yīng)有的作用，導(dǎo)致企業(yè)實(shí)習(xí)人員招聘不足或是實(shí)習(xí)人員與實(shí)習(xí)崗位匹配度不高的情況產(chǎn)生，影響頂崗實(shí)習(xí)的效果。
2.2 實(shí)習(xí)中期缺乏有效監(jiān)控
2.2.1 缺乏有效管理
學(xué)生進(jìn)入頂崗實(shí)習(xí)階段容易形成監(jiān)管真空狀態(tài)，主要體現(xiàn)在對于學(xué)生的監(jiān)督不力與實(shí)習(xí)單位的監(jiān)管不力。首先，頂崗實(shí)習(xí)造成學(xué)生遠(yuǎn)離學(xué)校，同時學(xué)生與學(xué)生之間也由于不同的實(shí)習(xí)單位造成管理的疏離，不利于校方及時、有效解決諸多實(shí)習(xí)管理問題；其次，實(shí)習(xí)單位對于校企合作中自身的義務(wù)認(rèn)識不清，體現(xiàn)在重視企業(yè)利益多過于對于實(shí)習(xí)學(xué)生的培養(yǎng)與技能提升，學(xué)生在實(shí)習(xí)單位被定位為待遇低、輕度大、無保障的零時工，校方無法進(jìn)行有效監(jiān)督，導(dǎo)致頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐意義無法獲得保證。
2.2.2 缺乏相應(yīng)指導(dǎo)
院校與指導(dǎo)教師對于實(shí)習(xí)的參與度不足，考核制度注重形式性，缺乏實(shí)效性。指導(dǎo)教師與學(xué)生聯(lián)系主要采取電話聯(lián)系、網(wǎng)絡(luò)溝通等非見面形式，無法獲得真實(shí)與有效的在崗信息，因此對于學(xué)生的思想教育、心理輔導(dǎo)以及具體的實(shí)習(xí)指導(dǎo)無法提供行之有效的幫助。
2.2.3 缺乏情感交流
學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過程中與學(xué)校聯(lián)系較為疏遠(yuǎn)，院方指導(dǎo)教師與學(xué)生聯(lián)系流于形式，情感交流也較為缺乏。學(xué)生一旦與實(shí)習(xí)單位在薪酬待遇、加班加點(diǎn)、安全保障問題上發(fā)生沖突時，如果不能及時得到妥善的解決，容易給學(xué)生帶來雙重的打擊，引感上的失落，造成的產(chǎn)生，不利于頂崗實(shí)習(xí)工作的有效開展。
2.3 實(shí)習(xí)后期缺乏及時改進(jìn)
2.3.1 缺乏及時交流
頂崗實(shí)習(xí)后的及時交流對于新一輪的實(shí)習(xí)方案與管理方法具有較大的指導(dǎo)意義。院校對于學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后的收尾工作浮于表面，多數(shù)以頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)手冊作為存檔材料，考核標(biāo)準(zhǔn)不明確，對于頂崗實(shí)習(xí)缺乏必要的反饋與交流，無法為新一輪頂崗實(shí)習(xí)提供行之有效的建議。
2.3.2 缺乏及時總結(jié)
頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束時間與學(xué)生畢業(yè)離校時間間隔較短，院系與學(xué)生對于頂崗實(shí)習(xí)情況的匯總與總結(jié)缺乏相應(yīng)的重視。學(xué)生對于實(shí)習(xí)中存在的問題與建議無法獲得陳述的渠道；而用人單位對于學(xué)生的需求與崗位要求也無法與校方進(jìn)行有效溝通與總結(jié)。
3 南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)過程管理的實(shí)踐與探索
高職院校頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)作為一項(xiàng)系統(tǒng)化的工程，企業(yè)與學(xué)校共同協(xié)作、管理與配合，通過制定詳細(xì)的實(shí)習(xí)方案、細(xì)致的管理規(guī)定對實(shí)習(xí)期間可能發(fā)生的各項(xiàng)行為與事件進(jìn)行有效的預(yù)防、控制與處理。南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)在進(jìn)行專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)過程中運(yùn)用過程管理理論，全程監(jiān)控實(shí)習(xí)過程，通過不斷的實(shí)踐形成周密、規(guī)范與合理的工作構(gòu)架，保證頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量。
3.1 頂崗實(shí)習(xí)過程管理的前期強(qiáng)化
細(xì)致而全面的準(zhǔn)備工作是頂崗實(shí)習(xí)過程管理的重要基礎(chǔ)，南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)前期工作的構(gòu)架如圖1所示。新一輪的實(shí)習(xí)方案的確定由去年實(shí)結(jié)所獲得的修正意見結(jié)合當(dāng)年實(shí)習(xí)新需求進(jìn)行前期的信息收集，同時結(jié)合指導(dǎo)教師意見與行業(yè)專家意見最終確定。在方案的具體實(shí)踐與操作過程中，依靠教研室、指導(dǎo)教師、校企合作單位以及學(xué)生個人得到細(xì)化。教研室通過企業(yè)懇談會、專題研究會進(jìn)一步明確企業(yè)需求、細(xì)化實(shí)習(xí)方案；指導(dǎo)教師通過專題培訓(xùn)與文件學(xué)習(xí)夯實(shí)自身知識體系，提高自身技能。同時指導(dǎo)教師與專業(yè)學(xué)生進(jìn)行一對一的交流與懇談，幫助學(xué)生清晰自身優(yōu)缺點(diǎn)，了解學(xué)生真實(shí)需求，進(jìn)行針對性的心理輔導(dǎo)與面試指導(dǎo)；校企合作單位與院方確定實(shí)習(xí)宣講的具體安排與面試安排，與學(xué)生進(jìn)行面對面的接觸與交流，無障礙傳達(dá)招聘信息與企業(yè)需求，有利于學(xué)生進(jìn)一步了解實(shí)習(xí)單位；學(xué)生在前期信息充分的基礎(chǔ)上填寫實(shí)習(xí)志愿表與確認(rèn)表，增加實(shí)習(xí)活動的自主性。最終通過兩次面試，最大化滿足企業(yè)與學(xué)生的雙向需求，形成較高的匹配度。
3.2 頂崗實(shí)習(xí)過程管理的中期監(jiān)控
頂崗實(shí)習(xí)過程化管理中期的監(jiān)控工作是實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的有效保障，具體的管理工作構(gòu)架如圖2所示。進(jìn)入實(shí)習(xí)單位后，在校學(xué)生將實(shí)現(xiàn)從學(xué)生向社會人的蛻變，而在此過程中由于環(huán)境的變化、學(xué)習(xí)空間以及學(xué)習(xí)方法的變化，學(xué)生的情緒與狀態(tài)極易受到外界的影響，同時群體性的實(shí)習(xí)活具有一定的擴(kuò)張性。因此在學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位后，及時跟進(jìn)實(shí)習(xí)情況、有效安撫波動情緒、妥善解決突發(fā)事件才能保障實(shí)習(xí)工作的有效開展。通過實(shí)習(xí)學(xué)生定期匯報(bào)、指導(dǎo)教師定期家監(jiān)督的雙向工作機(jī)制，以定期座談會為主要形式，以實(shí)習(xí)中期總結(jié)與檢查為有效手段，以實(shí)習(xí)情況佐證材料為有效補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督與管理工作的實(shí)效性。實(shí)習(xí)過程中，指導(dǎo)教師與頂崗實(shí)習(xí)單位相關(guān)人員應(yīng)對學(xué)生的實(shí)習(xí)檔案、崗位定職、薪酬待遇、工作時間、安全保障等細(xì)節(jié)深入溝通，同時采取不定期尋訪的方式把控實(shí)習(xí)過程與實(shí)習(xí)情況，最終與用人單位共同營造形成高效、規(guī)范、互贏的長期校企合作局面。
3.3 頂崗實(shí)習(xí)過程管理的后期評價
頂崗實(shí)習(xí)過程管理后期的評價工作通過對學(xué)生評價、對校企合作單位評價以及對酒店管理專業(yè)的評價三方面構(gòu)成（圖3所示），多層面、多角度形成立體的評價體系，從而對學(xué)生、專業(yè)以及校企合作單位的發(fā)展提供真實(shí)、有效的反饋意見，保證實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量的不斷提升。后期評價通過三方評價來實(shí)現(xiàn)，以自評與他評實(shí)現(xiàn)對實(shí)習(xí)學(xué)生的立體評價；以學(xué)生、指導(dǎo)教師、教研室以及院方評價形成對于頂崗實(shí)習(xí)單位的評價；學(xué)生、指導(dǎo)教師、實(shí)習(xí)單位三方的總結(jié)形成對于專業(yè)的評價，最終三方的評價應(yīng)用校企合作與教學(xué)計(jì)劃的修正與改進(jìn)。
通過頂崗實(shí)習(xí)前期、中期與后期的工作架構(gòu)，南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作不開拓新局面。由于管理框架合理、監(jiān)督層次分明、管理環(huán)節(jié)明確，截止至2016年，酒店管理專業(yè)校企合作單位已增至11家五星級酒店，為頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生提供較好的實(shí)習(xí)、實(shí)踐平臺。實(shí)習(xí)學(xué)生對于本專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作給予高度評價與滿意，實(shí)習(xí)期內(nèi)安全事故0次數(shù)，指導(dǎo)教師被投訴0次數(shù)。學(xué)生對于職業(yè)形成更為清晰的認(rèn)知，綜合素質(zhì)能力得到不斷提升，協(xié)調(diào)能力不斷增強(qiáng)。學(xué)生從學(xué)校向社會實(shí)現(xiàn)較好過渡，學(xué)生通過實(shí)習(xí)了解社會、認(rèn)知社會，不管開闊自身視野，從而提高職業(yè)素養(yǎng)與社會適應(yīng)力，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)與就業(yè)之間的無縫對接，使高職院校頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)真正的成為學(xué)生步入職場、鍛煉能力的平臺。
4 結(jié)論
伴隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會競爭的日益激烈，高等職業(yè)院校在人才培養(yǎng)質(zhì)量上不斷強(qiáng)化，通過實(shí)習(xí)實(shí)踐環(huán)節(jié)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與技能水平，不斷滿足行業(yè)與社會發(fā)展的需求。在高職院校頂崗實(shí)習(xí)管理過程中應(yīng)用過程管理理論，在頂崗實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)前期、中期、后期不同環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化的管理與控制，最終實(shí)現(xiàn)高等職業(yè)院校頂崗實(shí)習(xí)工作的健康發(fā)展。
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第8篇：酒店實(shí)習(xí)匯報(bào)范文
酒店管理專業(yè)情境案例教學(xué)的幾個問題
（一）情境案例的來源
情境案例教學(xué)最突出的優(yōu)點(diǎn)就是通過真實(shí)的案例背景和預(yù)設(shè)的情境，讓學(xué)生感受到置身于“現(xiàn)場”,吸引學(xué)生積極參與，激發(fā)學(xué)生主動去分析和思考各個情境案例,鼓勵每位同學(xué)從各自的角度獨(dú)立思考，然后在相互討論中捕捉思想的閃光點(diǎn)，從而把握住問題的關(guān)鍵，合作尋找解決問題的最佳途徑，將學(xué)習(xí)的理論或?qū)嵺`知識轉(zhuǎn)化為自身的知識和能力，提高分析、解決問題的能力。因此，精選情境案例成為課堂教學(xué)成功和保證教學(xué)效果的基本前提。
1.教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和實(shí)際教學(xué)工作，提煉出虛擬工作情景，形成情境案例。教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)整個過程由教師控制，因此教師是情境案例設(shè)計(jì)的主導(dǎo)。教師根據(jù)教學(xué)實(shí)施過程中學(xué)生對知識點(diǎn)的實(shí)際掌握情況，分揀出學(xué)生容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)或需要學(xué)生引起重視的工作程序，進(jìn)行設(shè)計(jì)整理，形成情境案例讓學(xué)生扮演并分析。通過身臨其境，學(xué)生強(qiáng)化了合理的操作程序，同時鞏固了理論知識。這一來源的情境案例由于來源于教師的教學(xué)體驗(yàn)，對學(xué)生而言更具針對性，一般具有較強(qiáng)的實(shí)用性，但同時對教師的要求也較高。需要教師全身心投入教學(xué)，通過細(xì)致觀察學(xué)生的反應(yīng)了解教學(xué)效果。
2.教師查閱專業(yè)人士編著的實(shí)踐、案例、實(shí)訓(xùn)類書籍，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，進(jìn)行設(shè)計(jì)，形成情境案例。高職教師自身應(yīng)具備較強(qiáng)的吸收先進(jìn)行業(yè)理論的能力，通過查閱和大量閱讀專業(yè)人士編著的實(shí)踐、案例、實(shí)訓(xùn)類書籍提高自身的綜合能力。除了吸收優(yōu)化的實(shí)踐操作程序納入教學(xué)，教師還可深入研究操作程序設(shè)計(jì)的合理性，并據(jù)此設(shè)計(jì)情境案例，幫助學(xué)生形成在服務(wù)操作前合理的統(tǒng)籌工作程序的習(xí)慣，逐步養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣。
3.利用學(xué)生在酒店頂崗實(shí)習(xí)的優(yōu)勢，布置學(xué)生記錄并分析總結(jié)實(shí)習(xí)期間對客服務(wù)和酒店管理等方面印象深刻的情境。實(shí)行“2+1”教學(xué)模式后，每一級學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)后都需進(jìn)行實(shí)結(jié)匯報(bào)。寫實(shí)習(xí)周記、記錄自身服務(wù)中典型的服務(wù)情境和實(shí)習(xí)結(jié)束后的職業(yè)規(guī)劃是實(shí)結(jié)匯報(bào)的主要內(nèi)容。對學(xué)生的總結(jié)和記錄的評價將影響到學(xué)生實(shí)習(xí)學(xué)分的獲得。一方面學(xué)生在完成任務(wù)的同時，加強(qiáng)了對工作過程的觀察和分析，提高了掌握實(shí)踐能力的主動性，另一方面，教師將學(xué)生記錄加以整理和提煉，既增加情境案例背景的真實(shí)性，又可以提高情境案例的實(shí)用性。在實(shí)際教學(xué)中，這一來源的教學(xué)情境通常比較具有操作性，也非常能調(diào)動學(xué)生參與的積極性。
（二）情境案例的選擇原則
1.既符合實(shí)際工作情境，又具有普遍性指導(dǎo)意義。實(shí)用性原則是情境案例選擇時的首要原則，沒有實(shí)用性的情境即使再有吸引力，課堂氣氛再熱烈，對學(xué)生實(shí)踐技能的提高也沒有意義。同時情境的實(shí)用性必須是具有普遍性指導(dǎo)意義的實(shí)用性。如商場部職員引導(dǎo)客人購買商品的案例相較前臺人員由于門鎖問題導(dǎo)致房卡失效客人投訴的案例，同樣是從學(xué)生記錄中提煉出來的情境，雖然前者也能應(yīng)用于銷售技巧的教學(xué)中，但后者還是更具普遍性。
2.既有針對內(nèi)容，又有較全面的分析空間。通常情境案例的工作背景是出現(xiàn)在一個具體的工作環(huán)節(jié)或程序中，因此具有針對性，能夠直接應(yīng)用于某一操作或服務(wù)過程的教學(xué)，然而過于單一的情境背景將不利于教學(xué)活動的開展。情境案例的教學(xué)素材，必須有較全面的分析空間。一個既涉及服務(wù)員的操作規(guī)程，又涉及部門溝通和管理的情境不僅能保證情境的展示質(zhì)量，又能幫助學(xué)生提升分析應(yīng)對實(shí)際問題的能力。
3.既適應(yīng)員級服務(wù)人員的操作性要求，又有管理因素利于學(xué)生今后的職業(yè)發(fā)展。高職類學(xué)生的就業(yè)起點(diǎn)雖為員級服務(wù)人員，但職業(yè)規(guī)劃應(yīng)以中高級管理人員為目標(biāo)。畢業(yè)生中不乏有優(yōu)秀的基層員工無法勝任管理層的實(shí)證。課堂教學(xué)應(yīng)注重選擇包含有管理因素的情境，以利于學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。
（三）情境案例使用過程的控制
1.避免將情境案例教學(xué)混同于舉例教學(xué)，教學(xué)設(shè)計(jì)簡單化。許多教師以增強(qiáng)課堂的趣味性為目的，認(rèn)為情境案例教學(xué)就是在教學(xué)過程中穿插事例，或簡單地讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，不重視情境案例教學(xué)過程的設(shè)計(jì)。事實(shí)上,情境案例的教學(xué)需要完整的課程設(shè)計(jì)和有效的教學(xué)組織，通過教學(xué)中的師生互動，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性和創(chuàng)造性，提高學(xué)生職業(yè)環(huán)境下的應(yīng)變能力。
2.避免將案例教學(xué)等同于模式教學(xué)，教學(xué)過程程式化。這表現(xiàn)在運(yùn)用不同案例時套用同一模式，教學(xué)過程不新穎，教學(xué)過程格式化為“提出案例—劃定知識點(diǎn)范圍—自主選擇知識點(diǎn)分析案例”的過程，減少了案例教學(xué)對學(xué)生的吸引力。由于高職教育的職業(yè)性，教學(xué)中的工作情境非常多，教師對工作情境要精心選擇和設(shè)計(jì)，由淺入深，由簡單到復(fù)雜逐漸到展示給學(xué)生一個全新的綜合情境，幫助學(xué)生不斷提高職業(yè)技能。
情境案例教學(xué)的意義
（一）適應(yīng)教學(xué)需求，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)目標(biāo)
根據(jù)《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》，酒店管理專業(yè)應(yīng)培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展，適應(yīng)21世紀(jì)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，掌握現(xiàn)代飯店管理專業(yè)基礎(chǔ)理論知識，具備較強(qiáng)服務(wù)意識和操作技能，富有時代特征和創(chuàng)新精神，適應(yīng)現(xiàn)代旅游飯店經(jīng)營、管理、服務(wù)第一線需要的高等職業(yè)型人才。
這種職業(yè)型人才的成才標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是就業(yè)有優(yōu)勢，強(qiáng)過本科生和中職生；發(fā)展有空間，經(jīng)過一段不長的實(shí)際工作時間，能夠找到自己在行業(yè)內(nèi)的定位和職業(yè)發(fā)展方向；創(chuàng)業(yè)有能力，在條件具備時，能獨(dú)立擔(dān)當(dāng)創(chuàng)業(yè)者的角色；繼續(xù)教育有基礎(chǔ)，需要時，能夠通過自學(xué)的方式獲得更高層次的進(jìn)步。
（二）增加課堂教學(xué)的實(shí)用性
在高職“2+1”模式下，學(xué)生在短短2年后即要面對真實(shí)工作情境。課堂中大量情境案例的運(yùn)用，有助于學(xué)生應(yīng)變能力和服務(wù)意識的提高，從而基本具備所需的職業(yè)能力，幫助學(xué)生順利完成社會角色的轉(zhuǎn)變。
第9篇：酒店實(shí)習(xí)匯報(bào)范文
【關(guān)鍵詞】項(xiàng)目教學(xué)法；客房；應(yīng)用
《客房服務(wù)與管理》是一個理論和實(shí)踐緊密結(jié)合的課程，學(xué)生除了要掌握必備的理論知識和一定的技能外，還需要具備自主探索問題和解決問題的能力。在本課程中開展以項(xiàng)目為基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)，有利于學(xué)生學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的原動力和創(chuàng)造性。
一、項(xiàng)目教學(xué)法概述
項(xiàng)目教學(xué)法是通過實(shí)施一個完整的項(xiàng)目而進(jìn)行的教學(xué)活動。在教學(xué)活動中，教師將需要解決的問題或需要完成的任務(wù)以項(xiàng)目的形式交給學(xué)生，在教師指導(dǎo)下，以個人或小組的工作方式，由學(xué)生自己按照實(shí)際工作的程序，共同制訂計(jì)劃，共同或分工完成整個項(xiàng)目。學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)踐過程中，理解和把握課程要求的知識和技能，體驗(yàn)創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力及團(tuán)隊(duì)合作能力。
二、項(xiàng)目教學(xué)法在《客房服務(wù)與管理》課程中的設(shè)計(jì)與實(shí)施
學(xué)生在對酒店知識有一定認(rèn)識的基礎(chǔ)上，為了提高學(xué)生的專業(yè)水平和實(shí)操能力，培養(yǎng)其以客為中心的服務(wù)理念，我為學(xué)生設(shè)計(jì)的項(xiàng)目是：為客人設(shè)計(jì)和布置個性化的客房。
總的要求分為：（1）分小組，并確定客人的類型；（2）市場調(diào)查，主動學(xué)習(xí)；（3）每個小組制作出相應(yīng)的PPT，并準(zhǔn)備各種物品對實(shí)訓(xùn)室中的客房進(jìn)行個性化的設(shè)計(jì)與布置，并把整個服務(wù)流程展示出來。
1、動員和學(xué)生分組分工
首先，讓學(xué)生觀看世界各國酒店的主題客房視頻，同時介紹各酒店的特色服務(wù)，讓學(xué)生說出對這些客房設(shè)計(jì)布置和服務(wù)的看法，激發(fā)起學(xué)生對本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)激情，使學(xué)生從中了解可以根據(jù)不同的客人作出哪些相對應(yīng)的設(shè)計(jì)與布置，如何給予客人既出乎意料又滿意的服務(wù)。同時，從師生的討論中引出本項(xiàng)目的題目，明確任務(wù)。
第二，學(xué)生進(jìn)行分組。學(xué)生分組在項(xiàng)目學(xué)習(xí)中非常重要，如果學(xué)生分組不合理，小組間水平相差太大，會影響整體的學(xué)習(xí)效果。每組合理搭配好、中、差的學(xué)生的比例，同時由學(xué)生選出各組的組長和副組長，旨在培養(yǎng)學(xué)生的小組合作和團(tuán)隊(duì)精神，同時更好發(fā)揮各自的長勢。
第三，確定小組任務(wù)，成員分工。根據(jù)住店客人入住酒店的目的，客人的類型可以分旅游度假客人，商務(wù)客人、政府及社會團(tuán)體等不同類型，小組成員討論并確定客人類型，針對其類型確定如何設(shè)計(jì)與布置客房。同時，每個成員進(jìn)行分工，例如搜索資料、訪問調(diào)查表的制作、PPT的制作等。
2、發(fā)揮自主學(xué)習(xí)能力，撰寫設(shè)計(jì)與布置方案
學(xué)生明確自己在小組中的分工以及小組成員合作的形式，然后按照確立的工作步驟和程序完成任務(wù)。首先，可以組織學(xué)生到酒店中進(jìn)行參觀，并事先準(zhǔn)備好向酒店管理者提出與本項(xiàng)目任務(wù)相關(guān)的問題，獲取更多的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。然后，各組在組長的帶領(lǐng)下進(jìn)行分工合作，包括訪問調(diào)查，上網(wǎng)搜索資料，找出不同類型的客人對客房的期待與要求等，將活動情況進(jìn)行收集，進(jìn)行資料分類分析。同時各小組組長及時向教師匯報(bào)學(xué)習(xí)進(jìn)展情況并提出疑難，這個過程中可適當(dāng)提醒學(xué)生如何修改方案，避免接受能力較差的學(xué)生面對復(fù)雜的項(xiàng)目時束手無策，又能避免學(xué)生走不必要的彎路。
3、匯報(bào)總結(jié)，小組交流
在整個項(xiàng)目學(xué)習(xí)過程中，各小組在規(guī)定的時間內(nèi)完成相應(yīng)的項(xiàng)目設(shè)計(jì)任務(wù)，并且準(zhǔn)備好階段性小結(jié)和進(jìn)行結(jié)果演示。每個小組把成果制作成PPT在班級中展現(xiàn)出來，進(jìn)行講解并實(shí)地布置一間適合該小組目標(biāo)客人的客房。每個小組展示完后，各小組提出在活動過程中遇到的問題、困難以及解決的方法，以達(dá)到小組間分享交流提高的目的，有利于發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，使知識在不斷地修改中完善和提高。同時師生共同討論，討論在項(xiàng)目工作中出現(xiàn)的問題，學(xué)生解決問題的方法和學(xué)生在服務(wù)過程中的行為特征，這樣在平時教學(xué)中就能逐步創(chuàng)造服務(wù)的氛圍，改進(jìn)服務(wù)意識，提高學(xué)生的修養(yǎng)，培養(yǎng)具有高技能、高素質(zhì)的學(xué)生
4、學(xué)習(xí)評價
項(xiàng)目的評價內(nèi)容，一是對項(xiàng)目活動成果的評價，如客房設(shè)計(jì)與布置是否有針對性與創(chuàng)新性，項(xiàng)目完成情況及展示效果的質(zhì)量等；二是對學(xué)生項(xiàng)目活動中的表現(xiàn)情況評價，如小組合作參與意識合作精神、創(chuàng)新性，是否聽取成員和教師的意見等方面。學(xué)生先進(jìn)行自評，然后小組互評，最后教師評分，最終取三個總分的平均值作為本項(xiàng)目的綜合分?jǐn)?shù)。學(xué)生自評與小組互評，讓學(xué)生明確自己在項(xiàng)目學(xué)習(xí)中的優(yōu)點(diǎn)，更好地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，同時了解存在的問題，完善以后的項(xiàng)目學(xué)和服務(wù)的質(zhì)量，因?yàn)榉?wù)的過程和質(zhì)量會極大地影響工作的效果。
5、教師總結(jié)應(yīng)用
項(xiàng)目完成后，我對本次項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施情況及時進(jìn)行總結(jié)。根據(jù)對項(xiàng)目成果的評估，總結(jié)在項(xiàng)目實(shí)施過程中有哪些方面是做得比較成功，以便下次實(shí)施項(xiàng)目時借鑒參考；在哪些方面還存在不足，以便吸取教訓(xùn)。
三、教學(xué)效果
課程考核既是對學(xué)生學(xué)習(xí)狀況的檢驗(yàn)，也是對教學(xué)效果的衡量。期末總評多數(shù)由平時、期中和期末考試成績組成。而我把平時成績分為作業(yè)情況、課堂表現(xiàn)和項(xiàng)目學(xué)習(xí)過程表現(xiàn)三部分組成。同時小組間根據(jù)成果表現(xiàn)進(jìn)行排名并計(jì)入積分，到期末評選出最強(qiáng)小組進(jìn)行獎勵。
運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法授課，通過目標(biāo)明確項(xiàng)目任務(wù)的指定、教師的講解和引導(dǎo)，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣變得濃厚，主動性和創(chuàng)造性得到激發(fā)，專業(yè)知識和能力以及創(chuàng)新能力得到更好地發(fā)揮，同時學(xué)生對酒店運(yùn)作有更深的了解，為學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。
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